同樣的大米為什么自己蒸的總不夠香 同樣的大米為什么有的蒸出來味道香 有的沒香味？
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，水不可超過食指的第一個關節(jié)。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.“斜度”蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調。
7.先炒后蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然后再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。
微波爐蒸米飯
微波爐來蒸米飯，一樣可以蒸出松軟可口的白米飯。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。
蒸米飯方法
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米后，將米浸泡20分鐘左右，可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯，浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘；然后等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鐘。
4、時間到后，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鐘左右。在這10分鐘里，雖然微波爐停止運轉，但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鐘過后，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好了。
同樣的大米為什么自己蒸的總不夠香
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。方...
米飯硬是怎么回事?
1. 大米水分過少：在蒸飯的過程中，大米需要吸收水分才能變軟。如果大米本身的水分不夠，就會導致蒸出的米飯硬。2. 蒸的時間不夠：蒸飯的時間需要根據(jù)具體品種和口感來確定，如果蒸的時間不夠，大米可能沒有完全蒸熟，也會導致發(fā)硬。3. 火候不對：蒸飯時，火候也很關鍵。過高或者過低的火候都會影響大...
為什么我家的電飯鍋蒸出的米飯沒有香味了
1。米不好 2。水放多了 （這點我自己試過 水大還不如水少了呢 把米香都沖沒了）3。鍋的問題 （別聽樓下的說沒關系 5年多的鍋 說實話能用倒是真的 但功能不如以前是很正常的 我也是最近剛換鍋）4。最簡單最直接的方法就是 買點泰國香米 做飯的時候放一些 （我自己是更愛做五...
蒸大米時,怎樣蒸出來的大米香軟可口呢?
大米怎么蒸才夠香，原來訣竅在這里 1.淘米 淘米是有講究的，淘米次數(shù)不要過多，一般一兩次就可以了，因為大米中有很多的營養(yǎng)物質，而且維生素和礦物質都是易溶于水的，淘米次數(shù)過多的話，容易造成營養(yǎng)物質的流失，一般用少量涼水在盆里清洗一下即可。2.泡米 淘好的米放在盆中用涼水浸泡大約半個小時...
同樣的大米為什么有的蒸出來味道香 有的沒香味?
同樣叫大米 品種不同質量不同 味道當然不一樣啦 南方大米生長周期短 口感差沒香味 而北方大米生長周期長 口感好味道香 還有那些香噴噴的特貢大米 更是入口難忘
大米怎么蒸更香?
選擇優(yōu)質大米：優(yōu)質的大米是蒸出香味的基礎。一般來說，新米比陳米更香，因為新米的水分含量較高，淀粉顆粒完整，更容易散發(fā)出香味。此外，不同品種的大米香味也有所不同，可以根據(jù)個人口味選擇適合的大米品種。清洗大米：在蒸大米之前，要仔細清洗大米，去除表面的灰塵、雜質和農(nóng)藥殘留。可以用清水反復沖洗...
大米怎么熬粘稠又香
7. 一般情況下在大飯店吃米飯，仔細觀察米飯都比較透亮，晶瑩剔透的；而自己回到家煮的米飯卻總是不夠鮮亮。這其實就是和加幾滴食用油有關系。一般情況，我們煮米飯都是直接加水進去的。但這個時候可以再滴點熟花生油或者豬油，這樣煮出來的米飯不僅松軟而且味道更香。8. 另外就是往水里滴幾滴白醋，煮...
蒸米飯時,大米究竟要洗幾次?牢記這3點,米飯粒粒分明,更香軟
因為清洗大米后白色的水，里面含有大量的淀粉，如果反復清洗，大米中的淀粉起碼會流失30%，所以蒸米飯時，清洗大米的次數(shù)不宜過多，最多將大米清洗2次即可，第一次清洗，可以將大米中的雜質去除，而第二次清洗，可以清洗大米表面可能殘留的臟東西。要想大米蒸的香，蒸大米時千萬不要放水，我們可以在蒸...
米飯蒸多少分鐘可以熟 ,松軟香甜,一鍋不夠吃
二是加食鹽。食鹽能增加蛋白質的筋性，蒸好的米飯口感筋道彈牙。同時，加了鹽后米飯有了底味，吃起來才更香。三是加食用油。大米中也含有少量的脂肪，加入適量食用油，能讓米粒的脂肪快速析出，在油的作用下，米飯顆粒分明，晶瑩剔透，也不會粘鍋。4、開始蒸 加完這3樣調料后，就可以蓋上蓋子蒸了...
米飯怎么蒸能夠更香一些?有什么蒸米飯的小技巧嗎?
今天我和大家分享一下蒸米飯的經(jīng)驗和技巧，這可是飯店大廚的秘訣，學會后就能蒸出又香又軟，還一顆一顆的米飯，大廚的經(jīng)驗就是下面3點：首先，大米需要提前用水浸泡后才能蒸，泡多長時間呢？長了也不行，15分鐘就夠了，大米吸飽水分后能快速煮熟，避免了流失營養(yǎng)。其次，大米下鍋后，除了要加水，還...
相關評說：
平武縣軸向： ______ 我覺得蒸米飯香不香和電飯煲沒啥關系的,這和米質,加水多少,蒸的時間有一定關系! 可能加熱板老化,使蒸飯時間延長,影響米飯的香味和質量!
平武縣軸向： ______ 放在竹桶里煮竹桶飯
平武縣軸向： ______ 一般香米都是這樣,估計和產(chǎn)地、肥料、工藝和溫度有關.東南亞國家的香米,不但聞起來有香味,吃起來也普.
平武縣軸向： ______ 蒸米飯用香精,從我個人經(jīng)驗來說,是首次聽說(請原諒我的孤陋寡聞). 大米無論是用冷水還是熱水,蒸好后都會有一股濃郁的米香,這是每個煮夫煮婦都知道的常識,除非你的原料是陳米,香味比較差,但也會有淡淡的米香存在. 在日常生活中,我們還是要少用添加劑,少用劣質米,即使你是飯店、食堂的經(jīng)營者,也最好不要用添加劑,身體是最重要的,無論是你自己的身體還是他人的身體. 一鍋好的米飯,可以增加很多生意. 在日本有一家壽司店,它的最后一道菜式,就是一小碗,充滿著濃郁飯香的米飯,這一碗米飯為它帶來了無數(shù)的回頭客,客人們無不以吃完這一碗米飯作為一次聚會的最高潮,可見自然狀態(tài)下的米飯對于亞洲人的重要性. 祝你成功!! 請采納!!
平武縣軸向： ______ 米中含有糖類物質和淀粉等,碰到水后加上蒸,就會產(chǎn)生香味.
平武縣軸向： ______ 真正的香米,就是它自身散發(fā)的香味 其“濃香”之謎,經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得. 香米香味奇特,且有揮發(fā)性,蒸煮米飯時拌合少許,米飯柔軟濃香,清香四溢.香米味甘性平,具有補脾,健胃,清肺等醫(yī)藥功能,被譽為“糧中珍品”.香稻不僅米香,而且禾草亦香,當?shù)剞r(nóng)民經(jīng)常用禾草墊床,既清香滿室,又柔軟舒適.用香稻草編制草鞋,結實耐穿,可預治腳氣.
平武縣軸向： ______ 專用量米杯正確地量出需要的米量.洗米時第一次加入大量的水,快速地攪拌后立刻將水倒掉,用手掌以按壓的方式搓洗米,用水重復沖洗至清澈為止. 洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量,放置約半小時,讓米吸收水分再開始煮飯.飯煮好...
平武縣軸向： ______ 抓飯的正確做法:1、 大米用水泡半個小時 羊肉切小塊 2、胡蘿卜切成粗條 洋蔥切成粗絲 鍋里放油 油要比平時炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒 3、把羊肉炒的沒什么水分了后放入洋蔥 洋蔥炒出香味后放胡蘿卜和鹽 再炒一會后把泡 好的大米平鋪在菜上 鋪平后加水 大米和水的比例是1:1.2 4、蓋上鍋蓋 把火調成最小 燜到大米熟了 我用的時 間是1個小時左右 然后把大米和菜翻炒均勻就可以出鍋了.@@我個人還有一種方法推薦:做土豆絲時將土豆絲切好浸泡在水里,為了防止土豆絲在空氣中氧化變色,之后用浸泡土豆絲的水來做米飯,做出的米飯有一種土豆的清香,格外好吃
平武縣軸向： ______ 一般蒸的米飯都會比煮的米飯香,還有一種情況是在你肚子餓了的時候會感覺米飯更加香.毒大米的辨別方法:聞——會有輕微的發(fā)霉異味,沒有大米自然的香味;看——顏色發(fā)黃;摸——粗糙易碎,有油膩感的是因為添加了礦物油.
平武縣軸向： ______ 老實說現(xiàn)在我沒有以前吃的多了,感覺是米不好吃,蔬菜不好吃,雞不好吃,豬肉不好吃,河里的魚不好吃,有時候我懷疑可能是肚子不餓,于是我就餓一下可還是感覺所有的都沒有以前好吃了,有時候我想還是過去好,首先過去食物基本上沒有激素,雖然現(xiàn)在貨源充足,可我吃肉魚雞鴨還沒有40年前吃的多.如果吃的菜差點,如果有和以前一樣的大米我也能正常吃飯了.
