腌白菜的家常做法及配料是什么？
【配料】
主料：新鮮白菜若干（根據(jù)需要準(zhǔn)備，一般以一顆為宜）
輔料：大蒜、生姜、辣椒、花椒、八角等香料（適量）
調(diào)料：食鹽（約白菜重量的3%-5%）
其他：清水、白糖（適量，可選）、白醋（適量，可選）
【做法】
準(zhǔn)備白菜：選購新鮮的白菜，洗凈后切成適當(dāng)大小的塊狀或條狀，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇切法。
晾曬：將切好的白菜擺放在通風(fēng)處，晾曬半天左右，使其表面水分略微蒸發(fā)，有利于腌制時(shí)更好地吸收鹽分。
準(zhǔn)備輔料：將大蒜、生姜、辣椒等香料切成薄片或碎末備用。
腌制：將晾曬好的白菜放入干凈的容器中，加入適量的食鹽，均勻地撒在白菜上。然后加入切好的香料，可以適當(dāng)揉搓，使白菜與鹽和香料充分接觸。
壓緊：將處理好的白菜用力壓實(shí)，盡量排出空氣，避免白菜變質(zhì)。可以在白菜上面放一個(gè)重物，如石頭、瓷碗等，以增加壓力。
發(fā)酵：將壓緊的白菜放置在陰涼通風(fēng)處，進(jìn)行自然發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)氣溫和個(gè)人口味而定，一般在冬季7-10天，夏季3-5天。期間要注意觀察白菜的變化，防止發(fā)霉變質(zhì)。
品嘗：發(fā)酵到一定程度后，可以嘗一下味道。如果覺得酸度適中，即可食用；如果酸度過高，可以用清水沖洗一下，降低酸度。
保存：未食用的腌白菜應(yīng)密封保存在冰箱中，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
【注意事項(xiàng)】
選擇新鮮、無病蟲害的白菜，以保證腌制出來的菜品口感和品質(zhì)。
腌制過程中要保持容器和用具的清潔，避免細(xì)菌污染。
發(fā)酵過程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理。
腌制好的白菜不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，以免氧化變質(zhì)。
總之，腌白菜是一種簡(jiǎn)單易行的家常小菜，只要掌握好腌制方法和技巧，就能制作出美味可口的酸白菜。同時(shí)，腌白菜還具有很好的保健作用，可以幫助消化、增強(qiáng)食欲、預(yù)防感冒等，是一道兼具美味與養(yǎng)生的佳肴。
家常白菜是什么
白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面醬 蠔油 干辣椒 蔥姜蒜 鹽 糖 雞精 花椒 青蒜 做法:1、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。 2、鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內(nèi)放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥姜末炒香后再下入面醬、蠔油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調(diào)料，炒...
家常白菜的做法
家常白菜的做法：1. 準(zhǔn)備材料：白菜、蒜、生姜、辣椒、食用油、鹽、生抽、醋。2. 將白菜洗凈，去除葉子，切成大塊。3. 蒜、生姜、辣椒分別切末備用。4. 熱鍋冷油，將蒜末、生姜末、辣椒末放入鍋中炒香。5. 加入切好的白菜翻炒均勻。6. 加入適量的鹽和生抽繼續(xù)炒勻。7. 倒入少許水，蓋上鍋蓋...
買來的白菜別總放著,來看看這幾個(gè)家常做法
一、清炒白菜 1. 食材準(zhǔn)備 白菜：選擇新鮮、緊實(shí)的白菜，洗凈后切成適當(dāng)大小的塊狀或片狀，注意去除根部和黃葉。蒜：幾瓣蒜，拍碎后切成末，增加香味。鹽：適量，用于調(diào)味。生抽（可選）：少量，用于提鮮。食用油：如植物油或花生油，用于炒菜。2. 烹飪步驟 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒至五...
大白菜的做法大全家常
材料：大白菜300克、鹽、白糖、高湯精、水淀粉、蔥姜片。做法：大白菜洗凈切絲，干辣椒切段。起油鍋，爆香蔥姜、干辣椒，放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。因?yàn)榘撞撕看螅吹臅r(shí)候會(huì)出很多的湯汁，所以用水淀粉勾芡，加高湯精即可出鍋。3、燉白菜 主料：大白菜400克。調(diào)料：鹽4克、料酒8克、...
白菜的家常做法有哪些?
白菜的家常做法豐富多樣，以下推薦幾種：一、蒸白菜 將白菜放入蒸鍋，蒸5分鐘后，倒入高湯（或清水）、藏紅花水，調(diào)鹽，煮開后淋水淀粉，最后將白菜包放入盤中，淋上湯汁即可。二、油浸大白菜 選用大白菜500克，紅椒、姜、蔥適量。準(zhǔn)備調(diào)料：姜5克、蔥5克、蒸魚豉油15克、味精10克、醬油5克、鹽25...
白菜的做法家常菜
1. 清炒白菜 白菜洗凈切條，蒜末爆香后快速翻炒，加鹽和少許雞精調(diào)味，炒至白菜變軟即可。2. 酸辣白菜 白菜切塊焯水，熱油爆香干辣椒、花椒、蒜末和姜末，加入白菜翻炒，加醋、糖、鹽、醬油和少量水，炒至白菜入味。3. 白菜燉豆腐 豆腐切塊煎至金黃色，與白菜條一起翻炒，加水加調(diào)料小火燉煮...
大白菜的家常做法有哪些?
大白菜是家庭餐桌上的常客，其口感清甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，且易于烹飪。下面我將介紹幾種大白菜的家常做法，包括清炒大白菜、醋溜大白菜、白菜燉豆腐以及韓式泡菜等，讓您輕松掌握多種美味的烹飪技巧。一、清炒大白菜 材料：大白菜一顆（約500克），大蒜幾瓣，干辣椒適量，鹽、生抽、食用油各適量。步驟：將大...
老廚白菜的做法家常做法
1. 將白菜洗凈后切片，入開水中焯水，撈出瀝水備用。2. 五花肉洗凈，切成薄片，備用。3. 粉皮用涼水泡軟，香菜切段，備用。4. 熱鍋加油，放入蔥花、姜片、五花肉片煸炒，至肉片變色出香味。5. 加入白菜、鹽、料酒、醬油，翻炒至白菜七八分熟。6. 放入粉皮，繼續(xù)翻炒，加入味精調(diào)味。7. 最后撒...
山東白菜有哪些家常做法分享?
材料：白菜、黑木耳、胡蘿卜、蒜末、鹽、醋等。做法：黑木耳提前泡發(fā)，洗凈撕小片；胡蘿卜切片；白菜切塊。鍋中加油，爆香蒜末，先炒胡蘿卜片和木耳，再加入白菜翻炒至軟，調(diào)入鹽和醋快速翻炒均勻即可出鍋。總之，以上是幾種常見的山東白菜家常做法，每種做法都能突出白菜的鮮美口感，簡(jiǎn)單易學(xué)，適合...
簡(jiǎn)單白菜家常做法
做法：- 將白菜切成象眼塊。- 油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸香，撿出花椒，投入白菜，用油煸炒幾遍。- 烹入醋、醬油，加入白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。3. 白菜心里美 原料：白菜心，心里美蘿卜，糖，醋，白芝麻。做法：- 白菜心切絲，蘿卜擦絲。- 加入糖、醋、白芝麻，一起攪拌即可。4. ...
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柳城縣滾動(dòng)： ______ 韓式辣白菜主料:大白菜2棵、辣椒面100克配料:白蘿卜半個(gè)、梨半個(gè)、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根調(diào)料:味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克做法:1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子,從中間切成...
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