甜酒釀制作中忘了加面粉，24小時(shí)后再加可以嗎？ 醪糟發(fā)酵24小時(shí)不甜能否再放點(diǎn)酒曲繼續(xù)發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)？知道的速...
制作甜酒釀不需要加面粉，下面介紹正確的做法：
準(zhǔn)備材料：糯米500g、 甜酒曲4g、溫開水400ml
制作步驟：
1、糯米清洗干凈，浸泡12小時(shí)。
2、蒸籠內(nèi)鋪紗布，倒入浸泡好的糯米。
3、中間用手指戳幾個(gè)洞洞。
4、蓋上蓋子，蒸35分鐘。
5、蒸好的糯米飯倒入無水無油的容器內(nèi)，搗散米飯，降溫至40度以內(nèi)。
6、溫開水內(nèi)加入甜酒曲，攪拌均勻。
7、將甜酒曲液倒入糯米飯內(nèi)。
8、翻拌均勻至每一粒米都包裹上甜酒曲液。
9、拌好的糯米飯?zhí)钊肴萜鲀?nèi)，表面填平，中間戳個(gè)洞洞。
10、放在溫暖處發(fā)酵至出甜酒即可食用。
11、成品圖。
甜酒釀是不需要加面粉的啊！ 我告訴你一些做法：1、糯米梗米各25OG，米一定要搓洗干凈，酒藥15G捻碎。2、飯要煮的比較干，多悶一會(huì)。飯冷到溫?zé)幔?2G酒藥拌進(jìn)飯里，一定要全方位拌勻。最好用手直接拌。我是用勺攪和滴。3、拿一個(gè)沒有油的碗，撒一點(diǎn)酒藥，再放拌好酒藥的飯，壓緊，在中間挖一個(gè)洞。好方便酒釀出鹵。4、再把最后的酒藥全撒在飯上面，包括那個(gè)坑里。5、再加冷開水，和飯一樣平就好了。喜歡吃酒釀湯的可以稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)，不喜歡酒釀湯的可以少放一點(diǎn)點(diǎn)。6、現(xiàn)在這季節(jié)36小時(shí)后就好了。吃不完可以繼續(xù)加白開水吊酒。24小時(shí)后就是著名的老白酒了。7、沉淀一下就可以倒出清澈的米酒，就這樣喝也可以的。煲湯用這個(gè)做料酒會(huì)非常鮮美。注意事項(xiàng)
1、做甜酒釀的容器最好是陶瓷的，一般市場上都能買到的陶瓷圓柱形鍋，不銹鋼鍋不易存放，大的保鮮盒也可以。
2、浸泡好的糯米要淘洗干凈外面的淀粉，不然做出來的酒釀會(huì)不清爽，粘噠噠的。
3、拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后，否則高溫會(huì)吧甜酒曲里的菌殺死，溫度太低了菌又不活躍，發(fā)酵不起來。
4、在發(fā)酵過程中經(jīng)常去檢查下溫度，用手摸摸溫?zé)岬臏囟茸詈谩?4小時(shí)后就可以嘗味道了，味道香甜可口有少許汁液，酒味不濃，沒酸味。
5、做酒釀的關(guān)鍵是要所有器皿都是非常干凈，沒一點(diǎn)油膩。不然容易長五顏六色的毛，長了毛的酒釀就不能吃了。
6、酒釀香甜的最關(guān)鍵不要忘了甜酒曲里放面粉哦，關(guān)鍵啊關(guān)鍵，不然做出來沒那么甜啦。 7、如果想吃酸甜味的酒釀，注意兩點(diǎn)：1）不要放面粉。2）發(fā)酵時(shí)溫度適當(dāng)高一些。
可以的！以前我媽媽做的時(shí)候也忘記加過！10個(gè)小時(shí)以后基本就可以在加了！味道和以前沒有什么區(qū)別！呵呵。我的懸賞！我在等你呢。
葡萄酒的制作方法
這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。\\x0d\\x0a●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，...
5斤甜酒釀要加多少?zèng)鲩_水
11、用薄棉衣包上不銹鋼鍋，放在溫暖處48小時(shí)，米和鍋內(nèi)壁分離了，中間孔里有米酒，嘗一下米粒無硬芯 12、中間的米酒好甜啊！用250毫升涼開水沿鍋內(nèi)壁加入，端起來轉(zhuǎn)一下，讓水和米酒混勻，放冰箱冷藏24小時(shí)后可以開吃了（冷藏48小時(shí)后更甜了），吃的時(shí)候完全不用加糖哦 13、最后是不加糖的酒...
用酒釀怎么做面種?
材料準(zhǔn)備：高筋面粉：500克 酒釀：適量（約100-150克）溫水：適量（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）糖：適量（可選，根據(jù)個(gè)人口味添加）制作步驟：準(zhǔn)備酒釀：選擇質(zhì)量好的酒釀，酒釀中的米粒要飽滿，酒味濃郁。如果酒釀中有大塊的米粒，可以用筷子或者勺子輕輕壓碎，以便更好地與面粉混合。面粉過篩：將高筋面粉過篩...
面粉里放了甜酒曲咋辦
面粉里放了甜酒曲沒有影響，直接揉面發(fā)酵即可。米酒曲也是發(fā)酵粉了，而且民間也有直接用米酒當(dāng)發(fā)酵粉用的，無非是加起來用量大了一點(diǎn)而已，可能發(fā)酵時(shí)間會(huì)縮短一點(diǎn)，注意多觀察，別發(fā)太過就成。甜酒曲作用原理：甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及...
有什么制作酒釀餅的小技巧?
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酒釀饅頭和普通饅頭的區(qū)別
第四步：將制作好的饅頭生坯兩個(gè)一對疊放，放入蒸籠中進(jìn)行二次醒發(fā)，約20分鐘，直至體積膨脹且質(zhì)量變輕。隨后，將饅頭放入已煮沸的蒸鍋中，繼續(xù)蒸制20分鐘。關(guān)火后，燜5分鐘再出鍋。通過以上步驟，制作出的酒釀饅頭將擁有獨(dú)特的香甜味道，由于加入了糯米粉，其口感也會(huì)呈現(xiàn)出糯糯的感覺。如果您喜歡...
做甜酒釀放面粉會(huì)更甜嗎
會(huì)。首先呢，酒量的話它本身就有一定的甜味，或者說你在這些酒量里面加了一些糖，所以說會(huì)甜，就是說加面粉沒有什么感覺，可能是你自己的感覺而已，因?yàn)槠鋵?shí)說面粉并不會(huì)讓東西變甜，主要是你加了一些糖或者說酒釀的味道比較甜而已，不關(guān)面粉的事了 ...
米酒,酒釀的做法,詳細(xì)些感激您一輩子喲!
制作米酒需要準(zhǔn)備糯米、酒糟和面粉等材料。首先，糯米需用水浸泡過夜，然后蒸熟，再與酒糟混合均勻。將混合物裝入容器中，中間挖個(gè)小洞，蓋好后放在溫暖的地方發(fā)酵七十二小時(shí)。發(fā)酵過程中需注意溫度控制，避免發(fā)酵過度。在制作過程中，米的浸泡時(shí)間和蒸煮時(shí)間都極為關(guān)鍵。如果浸泡時(shí)間過長或蒸煮時(shí)間過短，...
酒釀餅的制作方法
酒釀餅的制作方法 1、酒釀加溫水?dāng)噭蚝蠹尤朊娣壑?邊加邊攪拌成雪花狀,揉成光滑的面團(tuán),蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。2、發(fā)好的面團(tuán)取出揉圓,分成兩等份,再分割成大小均等的小劑子。3、取一個(gè)小劑子揉圓按扁,略搟薄成餅狀,即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。4、取一個(gè)小劑子,搟薄成...
酒釀饅頭要怎么做?
制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時(shí)間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。饅頭面團(tuán)：甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。發(fā)酵的時(shí)間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會(huì)導(dǎo)致孔洞粗大，口感差...
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