去骨鴨掌配瘦肉怎么做
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇（鮮）20克
調(diào)料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鴨掌先用開(kāi)水滾至能煺出骨為準(zhǔn)，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無(wú)骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時(shí)；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過(guò)鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；
6、放入煨過(guò)的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖調(diào)味，用濕生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
去骨鴨掌配瘦肉怎么做
1、 鴨掌先用開(kāi)水滾至能煺出骨為準(zhǔn)，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無(wú)骨鴨掌；2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時(shí)；3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過(guò)鴨掌，濾清水分待用；5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、...
十錦火鍋湯怎么配
1、將雞肉、豬排骨和豬統(tǒng)骨洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯一下后，用清水漂洗干凈，放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，撇去浮沫后改用小火吊出鮮味，舀出300克吊制好的鮮湯冷卻；雞脯肉和豬瘦肉捶成蓉狀，分別用100克鮮湯稀釋。將鮮湯置火上燒沸，放入精鹽、胡椒粉和豬肉蓉?cái)噭颍馊馗∮跍嫔蠒r(shí)...
豬大骨火鍋怎么做好吃
把豬骨，豬排骨以及雞肉全部都清洗干凈，然后再放到開(kāi)水鍋中焯燙一下，再用清水洗干凈，放到鍋中，加入適量的水煮開(kāi)，小火慢慢地?zé)踔蟮锦r味出來(lái)，然后就可以放在一邊備用，然后再把豬瘦肉以及雞胸肉剁成蓉，放到鮮湯里面燒到熟，再把其他一些配菜給處理干凈，像毛肚，牛肉，豬肉，鴨掌，冬瓜，各種蔬菜等...
不用火鍋底料,怎么樣做出鮮美的清湯火鍋啊?
1. **準(zhǔn)備高湯：** 將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，入水煮沸后撇去浮沫，再用清水沖洗干凈。放入鍋中，加入3000克水，先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，直至湯色乳白，味道鮮美。然后，取出300克高湯冷卻待用。2. **加工食材：** 毛肚洗凈切片，牛環(huán)喉切片，牛肉、豬肉切片，鴨腸處理干凈后切段，午餐肉切...
紅燒鴨爪怎樣做即簡(jiǎn)單又好吃?
做法： 1、將鵝腳用刷子擦洗干凈，斬去爪甲，然后斬為兩段，用碟盛起，加入生粉20克（4錢(qián)）、珠油7.5克（1錢(qián)半）拌勻，起鑊下油，把鵝腳炸至深金黃色撈起，順鑊把冬菇、筍尖分別炸過(guò)，倒回笊籬。 2、花肉、排骨分別斬為2、3塊，用鑊炒香，濺紹酒，放入二湯、火腿皮、精鹽、珠油7.5克...
正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么?
【材料準(zhǔn)備】去骨鴨掌：500克 生姜：一小塊 大蔥：1根 料酒：適量 八角：2-3顆 香葉：2-3片 桂皮：1小段 花椒：一小把 干辣椒：幾個(gè) 老抽：1大勺 生抽：2大勺 冰糖：適量 鹽：適量 清水：足夠覆蓋鴨掌 【步驟】準(zhǔn)備鴨掌：購(gòu)買(mǎi)新鮮的去骨鴨掌，清洗干凈，去除多余的油脂和雜質(zhì)。初步處理：在鍋...
拆骨鴨掌怎么做好吃
材料準(zhǔn)備是制作美味拆骨鴨掌的關(guān)鍵，首先，需要準(zhǔn)備半斤的鴨掌，洗凈后切成兩段，以確保每一段都能均勻吸收調(diào)料的味道。接著，準(zhǔn)備兩兩的花生，以及兩塊南乳，注意將南乳壓碎以便更好地融入其他材料。另外，還需準(zhǔn)備八角五顆，花椒約三十粒，兩顆蒜頭，數(shù)片姜，以及一湯匙料酒和一湯匙老抽，還有適量的糖...
在家做去骨鴨掌的做法
鴨掌這樣做，鮮香軟糯，看著都流口水~準(zhǔn)備超市買(mǎi)來(lái)的去骨鴨掌，涼水下鍋，煮出血沫，撇去浮末。撈出備用。鍋里倒上兩勺食用油，倒入適量蔥姜蒜，炒香。然后再加上桂皮、八角、香葉，翻炒一下，倒入焯過(guò)水的鴨掌。再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，燉20分鐘。最后加一小勺...
脫骨鴨掌的做法
操作方法：1、剪恥尖。剪去或掐掉恥尖。2、劃一刀。將鴨爪的掌朝下放在案板上，一手按住，另一手用小刀尖在鴨小腿關(guān)節(jié)處和內(nèi)側(cè)以及鴨恥骨上方從骨端或恥頭到踝關(guān)節(jié)各劃一刀，要?jiǎng)澩高^(guò)皮筋組織至骨。3、擴(kuò)刀縫。擴(kuò)張刀口縫，即用姆指和食指先捏住鴨爪末端骨頭，沿刀口縫用力向踝關(guān)節(jié)方向劃動(dòng)...
鴨掌怎么做才能熟而不爛
1.將鴨掌尖用刀剁掉，下開(kāi)水鍋內(nèi)焯透；2.將鴨掌外邊的黃皮刮凈，放碗內(nèi)；3.加上蔥、姜、佐料及鮮湯，上籠蒸爛；4.用刀順骨削一下，將骨取出，攤在案板上；5.雞里脊肉用刀砸成泥；6.雞泥加蛋清、粉芡、鹽、味精、料酒，攪成硬糊；7.順著鴨骨，將糊抹入掌皮，包住上籠煨5分鐘取出；8...
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寧化縣板料： ______ 鴨腳洗凈抄水備用,鍋中放適量清水加醬油、老酒、味精、鹽、白糖適量,放八角茴香,香葉、肉桂、干辣椒,放入 鴨腳,水需漫過(guò)鴨腳,大火燒開(kāi),小火慢鹵,大概20分鐘左右,起鍋后鴨腳馬上放風(fēng)扇前冷卻.
寧化縣板料： ______ 紅燒鴨爪 材料 原料:鴨爪300克. 配料:八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量. 做法1、八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜...
寧化縣板料： ______ 燴鴨掌的主料:鴨掌150克 燴鴨掌的輔料:玉蘭片50克,香菇(鮮)50克,青豆15克,火腿35克 燴鴨掌的調(diào)料:香油2克,芡粉10克,味精2克,料酒15克,白醬油5克 燴鴨掌的做法:1. 將熟鴨掌脫骨,切成四片;2. 玉蘭片、香菇、火腿分別切片;3. 鴨掌放在炒鍋里加兩勺肉湯上火煮沸;4. 放入白醬油、玉蘭片、香菇、火腿、青豆、紹酒;5. 勾米湯芡,上點(diǎn)明油、味精即成.
寧化縣板料： ______ 涼拌鴨掌 [材料]鴨掌500克,蒜蓉、辣椒、生抽[做法]1、將鴨掌洗凈,去掉掌墊.2、將洗凈的鴨掌放入鍋內(nèi),加水煮開(kāi).煮開(kāi)后關(guān)小火再煮3-5分鐘.3、將鴨掌撈出,放入涼開(kāi)水中冷卻.4、冷卻后將鴨掌撈出,放入盤(pán)內(nèi).5、用蒜蓉、辣椒、生抽調(diào)制味汁,澆在鴨掌上面,并攪拌均勻.6、蓋好盤(pán)子,放入冰箱,每隔1小時(shí)取出攪拌.攪拌兩回后,就可以享用美味的鴨掌了.
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寧化縣板料： ______ 用料 去骨鴨掌 酸蘿卜 干紅辣椒 紅辣椒 蒜 蒜苗 油 生抽 醬油 酸辣去骨鴨掌的做法 去骨鴨掌用水焯熟撈出過(guò)涼水,酸蘿卜切丁,試一下味,太酸了用水泡一下,蒜切小塊,蒜苗隨意切,紅辣椒切碎 鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油,蒜丟進(jìn)去出香味放入干紅辣椒,小火炒出紅油,然后下入去骨鴨掌,翻炒幾下,放幾滴醬油,生抽,水燜一下 水收干,把鴨掌扒到一邊,放入紅辣椒、酸蘿卜丁、鹽,翻炒至紅辣椒斷生 最后把蒜苗丟進(jìn)去翻炒幾下 根據(jù)個(gè)人口味加雞精或者味精 小貼士 怕鴨掌腥可以加一個(gè)八角,一片桂皮焯熟,或者滴幾滴山胡椒油去腥味. : )
寧化縣板料： ______ 準(zhǔn)備材料:鴨腳300克、鴨翅300只、姜20只、蒜20克、辣椒30克、油少許、鹵水30克、老抽30毫升、鹽少許 1、準(zhǔn)備食材,切好,如下圖所示: 2、下入焯水備用,如下圖所示: 3、然后爆香配菜,如下圖所示: 4、下鴨腳鴨翅和鹽翻炒,如下圖所示: 5、放入鹵水和老抽,如下圖所示: 6、燜二十五分鐘收汁即可,如下圖所示:
寧化縣板料： ______ 小炒鴨掌制作如下:鴨掌400克,青椒、紅椒各15克調(diào)味料鹽、醋、醬油、蒜苗各適量①鴨掌洗凈,入沸水鍋中煮至熟后,撈出剔去骨頭;青、紅椒洗凈,切圈;蒜苗洗凈,切段.②鍋內(nèi)注油燒熱,下鴨掌炒至變色,加入青紅椒、蒜苗炒勻.再加入鹽、醋、醬油炒至熟后,起鍋裝盤(pán)即可.適合人群一般人都可食用,尤其適合兒童食用.
