羊雜怎么煮才好吃？ 羊雜怎么做好吃
答：一、做羊雜需要的食材：
羊肚適量、羊肺半個(gè)、圓白菜150g、清水適量、豬油半匙、花生油1匙、食鹽2g、生抽8g、辣椒面1匙、蔥小許、青蒜小許、蔥葉小許、雞精1g、姜適量。
二、羊雜的做法：
1、把圓白菜洗干凈。
2、把圓白菜切絲。
3、熱鍋冷油。
4、油熱放油辣子。
5、放蔥姜和青蒜，爆炒。
6、放菜絲翻炒。
7、放入食鹽。
8、放入生抽。
9、把菜炒熟。
10、放入清水。
11、另一個(gè)鍋燒水。
12、放切好的羊肚和羊肺焯水。
13、菜絲煮開鍋即可。
14、裝盤。
15、羊雜原先高壓鍋煮熟的，煮開鍋即可。
16、撈出放菜絲上。
17、切青蒜和蔥葉。
18、取辣椒面。
19、青蒜和蔥葉放羊雜上，然后放辣椒面。
20、燒熱油澆在辣椒面上。
21、放入雞精，吃的時(shí)候拌勻即可。
22、最后羊雜就做好了。
羊下水怎么煮
主料：羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
輔料：羊心 100克
調(diào)料：大蔥 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 鹽 3克 蝦油 50克 芝麻醬 100克 味精 2克 各適量
食物做法：
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。
3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
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羊下水怎么煮 煮法步驟
食用效果
動(dòng)物下水中蛋白質(zhì)、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往制作時(shí)連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動(dòng)脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。
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羊下水怎么煮 煮法步驟
羊下水的其它做法
紅燜羊雜
主料：羊肚，羊腸等共2斤。
配料：蘿卜1斤，豆醬、生姜適量。
做法：將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
鍋?zhàn)薪鸸窖螂s的做法
原料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。
調(diào)料
鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1
4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。
制法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。
2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋?zhàn)兄小?br />
3、將鍋?zhàn)袔Щ鹕献溃献罆r(shí)將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。
食材：羊肝200克、羊腎1個(gè)、羊肚200克、羊心1個(gè)、薄荷、紫蘇、芫茜適量
調(diào)料：鹽2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克
做法
1 準(zhǔn)備好食材。
2 羊肚，用流動(dòng)的清水沖洗干凈表面雜質(zhì)，再反復(fù)加入淀粉搓洗，直到洗至異味減少。
3 羊腎用刀對(duì)半切開，用刀挑去白色筋絡(luò)，并切成十字花刀。
4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5 洗干凈的羊肚改刀切成細(xì)條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分別在水里加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
6 生姜沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細(xì)絲備用。
7 鍋燒熱，倒入油，把生姜沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
8 把羊肝、羊心、以及羊腎從水里撈起，倒入鍋內(nèi)，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。
9 倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。
10 再倒入羊肚。
11 再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調(diào)成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。
12 最后加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當(dāng)調(diào)味即可。1、把肥腸用筷子里外翻一個(gè)個(gè)兒，這樣才能洗干凈腸子。
2、先用涼水洗凈肚子內(nèi)的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個(gè)大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最后把細(xì)肚也洗干凈。
3、把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，
4、把羊蹄的殼用刀撬下來。
5、再把羊頭、羊蹄放進(jìn)火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
6、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
7、用涼水把羊內(nèi)臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用開水煮兩個(gè)小時(shí)。
8、羊內(nèi)臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進(jìn)開水鍋，再加些鹽。
9、把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
舌尖上的美味：羊雜湯的烹飪秘笈
羊雜湯，一道風(fēng)靡大江南北的美食，以其鮮香醇厚的湯底和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛。要想煮出令人驚艷的羊雜湯，可是有著不少講究的。現(xiàn)在，就讓我們踏上羊雜湯的味蕾之旅，探索其背后的烹飪秘技。
選材是關(guān)鍵，鮮香從源頭而來
羊雜湯的好壞，首當(dāng)其沖的是食材的新鮮度。羊雜的選取至關(guān)重要，新鮮的羊雜才能保證湯底的濃郁和清甜。羊頭肉、羊肺、羊肝、羊肚……每一種食材都各具特色，為湯底增添不同的風(fēng)味。
處理得當(dāng)，去除異味添鮮香
新鮮的羊雜經(jīng)過清洗后，還需精細(xì)處理才能消除異味。羊肚翻轉(zhuǎn)清洗，去除殘留雜質(zhì)；羊肝切片浸泡，去除腥味；羊肺切塊焯水，去除血沫。這一步看似繁瑣，卻能為湯底的清澈鮮香打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
火候掌控，煮出味美湯醇
準(zhǔn)備工作完成后，便是煮制羊雜湯的關(guān)鍵步驟了。冷水下鍋，將羊雜放入鍋中，大火煮沸，撇去浮沫。隨后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓羊雜充分釋放鮮味。時(shí)間掌握得恰到好處，湯底才能醇厚而不腥臊。
調(diào)味有講究，適口才稱王
羊雜湯的靈魂在于調(diào)味，巧妙運(yùn)用香料和佐料，才能讓湯底層次分明，激發(fā)味蕾。姜蔥蒜是去腥提香的必備，花椒桂皮增添香氣，鹽醬油調(diào)和咸淡。根據(jù)個(gè)人口味，還可以加入辣椒、豆蔻等調(diào)料，讓羊雜湯的味道更加豐富。
輔料相得益彰，錦上添花
除了羊雜本身，輔料的選擇也是不容忽視的。蘿卜塊吸滿湯汁，軟糯可口；木耳片爽脆解膩，為口感增添層次；豆腐塊吸附鮮味，嫩滑多汁。這些輔料與羊雜相輔相成，讓羊雜湯的美味更上一層樓。
盛碗出鍋，享受舌尖上的盛宴
經(jīng)過漫長(zhǎng)的烹飪，羊雜湯終于出鍋了。熱氣騰騰的湯汁，濃郁的香氣撲鼻而來，勾起人們的食欲。盛上一碗，撒上香菜末、胡椒粉，一碗色香味俱全的羊雜湯便呈現(xiàn)在眼前。入口鮮香醇厚，回味無窮，令人大快朵頤，唇齒留香。
小貼士，成就完美羊雜湯
選用新鮮的羊雜，保證湯底的鮮美。
仔細(xì)處理羊雜，去除異味，讓湯底清澈。
掌握好火候，小火慢燉，讓羊雜充分釋放鮮味。
根據(jù)個(gè)人口味，巧妙調(diào)味，激發(fā)味蕾。
搭配合適的輔料，讓羊雜湯的口感更加豐富。
熟牛雜怎么做才好吃
1、將熟牛雜切成片。2、去皮洗凈的白蘿卜切成菱形片。3、起油鍋，倒入姜片爆香。4、再注入適量清水，加蓋煮沸。5、揭開鍋蓋，倒入白蘿卜、牛雜。6、加入鹽、雞粉調(diào)味。7、蓋上蓋，用慢火燜煮15分鐘。8、揭蓋子，掠去浮沫。9、撒上胡椒粉拌勻。10、盛入砂煲中，撒上蔥花即成。
熟羊雜怎么燉好吃又爛沒腥味呢?
在煮鍋中加入適量的水，放入幾片姜和一些蔥結(jié)，將羊雜放入鍋中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，這一步驟有助于釋放羊雜中的腥味。3. 燉煮過程：將焯水后的羊雜放入燉鍋中，加入蔥段、姜片、料酒以及八角、花椒、桂皮等香料，用清水沒過羊雜。使用電壓力鍋或慢燉鍋燉煮至羊雜軟爛。4. 調(diào)味：待羊雜燉...
牛雜怎么煮好吃煮牛雜做法分享
1、準(zhǔn)備胡椒粉，香油，糖，鹽，鹵包，生姜片，辣椒，蔥，紅蘿卜，牛雜以及白蘿卜。2、先把紅蘿卜白蘿卜的皮去除清洗干凈，切成塊狀，蔥切斷。3、牛雜清洗干凈，放到熱水里面焯燙一下，血水去除，撈起來以后用清水清洗干凈，然后再切成段狀。4、準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，里面加入適量的水煮開，再把牛雜鹵包放...
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船營(yíng)區(qū)槽數(shù)： ______ 羊肉洗凈,抄水后,放入燉鍋加水,放入姜片、枸杞,加少許八角、大料、,如果你怕膻味,可以放少許料酒,燉好后可以加入點(diǎn)白蘿卜,放少量豬油,加入鹽和雞精,配上小米鍋巴和香菜,我每次都這么做,好吃的很.
船營(yíng)區(qū)槽數(shù)： ______ 羊雜一般煮40分鐘在回熟,羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎.大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,做法有很多種,可湯可菜.羊是羊亞科的統(tǒng)稱,哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科,是人類的家畜之一.有毛的四腿反芻動(dòng)物,是羊毛的主要來源.毛色主要是白色.我國(guó)主要飼養(yǎng)山羊和綿羊.羊又稱為綿羊或白羊.有毛的四腿反芻動(dòng)物.原為北半球山地的產(chǎn)物,與山羊有親緣關(guān)系;不同之處在于體形較胖,身體豐滿,體毛綿密.頭短.雄獸有螺旋狀的大角,雌獸沒有角或僅有細(xì)小的角.
船營(yíng)區(qū)槽數(shù)： ______ 羊雜湯的做法1.因?yàn)椴粫?huì)自己處理羊頭,也沒勇氣處理,就買了已經(jīng)處理好的羊頭,回來用開水汆一下,這種羊頭我們這里回族肉市場(chǎng)有現(xiàn)成的2.羊肚也是買的處理過的,回來也再用開水汆一下3.把汆好的羊頭和肚子放入鍋中,加水沒過食材,加入煮肉料4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火5.小火慢燉40分鐘,煮好備用6.羊肺買的熟的7.肺切片后再度清洗幾遍,然后再開水汆一下備用8.鍋中盛入燉好的湯,放入鹽和胡椒粉9.把羊頭肉切片,羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好10.羊雜切好的放入湯中11.煮開2分鐘即可關(guān)火
船營(yíng)區(qū)槽數(shù)： ______ 羊雜做成羊雜碎是最美味的,將羊雜切碎之后先炒再燉,做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)美味.羊雜碎,是內(nèi)蒙古的特色食品之一,與呼市焙子搭配更是絕世美味,也可以與饅頭米飯搭配.它的制作方法十分簡(jiǎn)單.食材明細(xì):羊肚、羊肺、羊肝、羊肥腸、土豆...
船營(yíng)區(qū)槽數(shù)： ______ 用料 材料 用量 羊雜 (羊心、羊肝、羊肚、羊肺等) 番茄片 土豆條 大料 蔥花 姜片 鹽 料酒 味精 胡椒粉 白糖 做法 1. 將羊雜清理干凈后用水煮熟,煮的過程中可加花椒大料等香料去味 2. 將煮熟的羊雜改刀成條 3. 炒鍋上火,放油,燒至4成熱時(shí)將土豆條放入炸至表皮略微發(fā)黃取出 4. 原鍋留少許油,放大料,蔥花和姜片熗鍋,放羊雜翻炒,烹料酒,放番茄片,炒均勻后加少許白糖繼續(xù)翻炒 5. 加適當(dāng)?shù)乃?燒開后放鹽、味精、胡椒粉,將炸好的土豆條放入,轉(zhuǎn)砂鍋內(nèi),燒開即可
船營(yíng)區(qū)槽數(shù)： ______ 煮就可以,放姜,辣椒.出鍋再放香菜沫.
船營(yíng)區(qū)槽數(shù)： ______ 自制羊雜碎的家常做法 主料 羊雜1300g 輔料 蔥 適量 鹽 適量 生抽 適量 蒜末 適量 香菜 適量 陳醋 適量 香葉大料 適量 料酒 適量 白糖 適量 姜 適量 步驟1.羊雜:羊心、肝、肺摘去雜質(zhì),清洗干凈2.三樣放入冷水鍋里加熱,將肺管放外面,下面接個(gè)盆子,羊肺里煮出來的沫子就會(huì)流到外面的盆子里.3.煮好的羊雜清洗一下切片.4.準(zhǔn)備好蔥姜片,八角和香葉.5.將所有食材都放進(jìn)砂鍋然后加滿清水加熱,再加一大勺料酒.6.水開以后加入生抽.7.再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味,蓋蓋子燉一小時(shí).8.一小時(shí)以后加適量鹽,繼續(xù)煮5分鐘就行了.9.準(zhǔn)備點(diǎn)香菜末和蒜末.10.吃的時(shí)候盛到碗里,加點(diǎn)香菜末蒜末再加點(diǎn)陳醋.
船營(yíng)區(qū)槽數(shù)： ______ 用料 羊腿骨一個(gè) 羊雜2斤 干棗適量 枸杞少許 姜少許 大蔥少許 香菜適量 胡椒少許 鹽少許 步驟1.羊腿骨一個(gè),剁成塊,盡量小一點(diǎn),這樣骨髓才能熬出來,味道才鮮美.2.羊雜切成條狀,如要去羊膻味,老方法:用酒先腌制30-60分鐘,酒的度數(shù)越高越去膻味3.大蔥切成段4.先將羊骨,羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘,然后打出浮沫5.再將干棗,枸杞,老姜,大蔥也放入鍋中,加入適量胡椒.6.熬上50-60分鐘后放適量鹽,繼續(xù)熬上20-30分鐘,讓羊雜入味.這時(shí)候湯已經(jīng)完全變白了7.關(guān)火,放適量味精、香菜,成盤~
船營(yíng)區(qū)槽數(shù)： ______ 主料 熟羊雜200g 香菜50克 輔料 涮羊肉小料 適量 步驟1.把超市買來的熟羊雜改刀切成絲.2.香菜洗凈,切碎.3.羊雜加入適量的清水.4.煮開,用勺撇去浮沫.5.稍煮一會(huì),加入涮肉小料調(diào)味.6.關(guān)火撒上香菜即可.小貼士 買來的羊雜基本是片狀的,要改刀成絲.為了味道更好,要把浮沫撇去.
