拌牛肉的做法及配料
以下是幾種常見的拌牛肉做法及配料：
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食材準(zhǔn)備
主料：牛肉（建議選用牛腱子肉，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁）500克。
配料：蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、香菜適量、小米辣2 - 3個(gè)、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、鹽3克、白糖5克、雞精2克、花椒粉1克、食用油20毫升、香油10毫升、陳醋10毫升、辣椒油（可選）10毫升。
制作步驟
處理牛肉：將牛腱子肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，沒(méi)過(guò)牛肉，放入蔥段、姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1.5 - 2小時(shí)，至牛肉熟透（用筷子能輕松插入牛肉為宜），撈出晾涼。
調(diào)制醬汁：把蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、花椒粉、食用油、香油、陳醋，攪拌均勻，制成醬汁。
拌制牛肉：將晾涼的牛肉切成薄片，放入碗中，倒入調(diào)好的醬汁，攪拌均勻，使牛肉充分吸收醬汁的味道。最后撒上香菜段，喜歡吃辣的還可以淋上辣椒油，即可裝盤食用。
烹飪技巧
燉牛肉時(shí)要用小火慢燉，這樣可以使牛肉更加軟爛入味。
切牛肉時(shí)要逆著牛肉的紋理切，這樣切出的牛肉口感更好，不會(huì)塞牙。
醬汁的口味可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，如喜歡酸甜口味的，可以適量增加陳醋和白糖的用量。
韓式拌牛肉
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉（可選擇里脊或牛柳）300克。
配料：洋蔥半個(gè)、梨半個(gè)、大蔥半根、蒜3瓣、白芝麻適量、韓式辣醬20克、生抽15毫升、料酒15毫升、白糖10克、香油10毫升、雪碧15毫升、熟白芝麻適量。
制作步驟
腌制牛肉：將牛肉切成薄片，放入碗中。把梨、洋蔥、大蔥、蒜切成末，與韓式辣醬、生抽、料酒、白糖、香油、雪碧一起放入碗中，攪拌均勻，制成腌料。將腌料倒入裝有牛肉片的碗中，攪拌均勻，腌制1 - 2小時(shí)，使其充分入味。
煎制牛肉：熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片，小火慢慢煎制，煎至兩面金黃熟透即可出鍋。
裝盤裝飾：將煎好的牛肉片盛出放入盤中，撒上熟白芝麻即可食用。
烹飪技巧
腌制牛肉時(shí)，雪碧可以代替部分水，使牛肉更加鮮嫩多汁。
煎牛肉時(shí)要用小火，避免火大導(dǎo)致牛肉表面焦糊而內(nèi)部還未熟透。
泰式拌牛肉
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉（推薦使用牛里脊）200克。
配料：檸檬1個(gè)、小米辣3 - 4個(gè)、大蒜2瓣、魚露15毫升、生抽10毫升、白糖8克、鹽2克、香菜適量、薄荷葉適量、紅洋蔥半個(gè)。
制作步驟
處理食材：將牛里脊切成薄片，檸檬擠出汁備用，小米辣切圈，大蒜切末，紅洋蔥切絲，香菜和薄荷葉洗凈切碎。
腌制牛肉：在碗中放入牛肉片，加入魚露、生抽、白糖、鹽，攪拌均勻，腌制15 - 20分鐘。
組裝攪拌：把腌制好的牛肉片放入碗中，加入檸檬汁、小米辣圈、蒜末、紅洋蔥絲、香菜碎和薄荷葉碎，攪拌均勻即可。
烹飪技巧
檸檬汁是這道菜的關(guān)鍵調(diào)料之一，它不僅能去腥解膩，還能增添獨(dú)特的風(fēng)味，所以檸檬汁的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
泰式菜肴注重色彩搭配，所以在選擇配菜時(shí)，可以選擇顏色鮮艷的蔬菜，如彩椒等，以增加菜品的美觀度。
牛肉的做法有哪些
1、紅燒牛肉，配料：牛肉，八角，香葉，豆瓣醬，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。做法：熱鍋放水，將牛肉放入鍋中，灼一下水撈出，瀝干水分；將牛肉切成小塊放入碗中備用；熱鍋放油，待油沸騰后，加入蔥、姜、蒜炒香，翻炒一會(huì)兒后，再放入牛肉塊翻炒；鍋里放入豆瓣醬，炒出紅油...
家常牛肉做法十種
1牛肉切成薄片，加入料酒1勺，蠔油1勺，醬油1勺，少許胡椒粉，少量姜蔥水多次，加入淀粉1勺，再加入油1勺。2.將牛肉放入熱鍋中用冷油煸炒至變色(最好帶一點(diǎn)血色)，撈出，再次放油，放入姜、蒜、小米、泡椒，煸炒至出香味。3加入牛肉翻炒均勻，加入1勺醬油，少許雞精和白糖翻炒均勻。(一定要快...
秘制牛肉的做法及配料
秘制牛肉的做法：1. 準(zhǔn)備好500克牛肉，切成薄片；2. 準(zhǔn)備好適量的蔥姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、淀粉；3. 將牛肉片加入適量的鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，加入辣椒粉和花椒粉炒香；5. 加入腌制好的牛肉片翻炒至變色；6. 加...
鹵牛肉的做法 最正宗的做法及配料
鹵牛肉的做法及配料：1. 準(zhǔn)備食材：牛肉、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、清水。2. 牛肉切塊，用開水焯水去血水，撈出備用。3. 蔥姜切片備用。4. 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。5. 放入牛肉煸炒至變色。6. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、鹽...
高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉最簡(jiǎn)單做法
一、食材準(zhǔn)備 主料 牛肉（牛腩或牛腱子肉為佳）500克 輔料 蔥2根 姜1塊 蒜3 - 4瓣 八角2 - 3個(gè) 桂皮1小塊 香葉2 - 3片 花椒一小把 干辣椒3 - 4個(gè)（可根據(jù)個(gè)人口味添加）料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖10 - 15顆 鹽適量 食用油適量 熱水適量 二、做法步驟 牛肉處理 將牛肉切成2 -...
燒牛肉的做法及配料
燒牛肉的做法及配料如下：主料：牛腩500克。配料：紫圓蔥300克、土豆300克、蠔油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、姜片4片、八角1個(gè)、桂皮1小塊、紅辣椒1個(gè)。1、牛肉清洗干凈后切成2厘米見方的塊。2、將牛肉放入鍋中，加入適量的冷水煮開，去除...
清水煮牛肉的正確方法(清燉牛肉的正確方法與配料)
一、清水煮牛肉的做法及配料 1.準(zhǔn)備材料：牛肉500克、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、花椒、香葉、肉桂、八角、桂皮等。2.將牛肉洗凈后切成約2厘米見方的小塊，放入鍋中加入適量水，加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，開火燒開后撇去浮沫。3.將火調(diào)小，加入鹽、胡椒粉、花椒、香葉、肉桂、八角、桂皮等...
鹵牛肉的做法及配料
1、食材：牛腱子肉兩塊、食用油適量、冰糖適量、蔥段適量、蠔油適量、姜片適量、生抽適量、花椒適量、鹽適量、大料適量、干紅辣椒適量、八角適量。2、準(zhǔn)備兩塊牛腱子肉，沖洗干凈，涼水下鍋，煮出血末，撈出沖洗干凈備用。3、鍋里倒上適量的食用油，然后放入合適的冰糖塊，加熱炒出糖色。4、然后倒入適量...
鹵牛肉的做法及配料
鹵牛肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，下面是鹵牛肉的做法及配料：配料：1. 牛肉：選擇適合鹵的牛肉塊，如牛腱肉或牛腩肉，約500克。2. 蔥：一根，切段。3. 姜：一小塊，切片。4. 大蒜：適量，切末。5. 八角：3-4顆。6. 香葉：3-4片。7. 料酒：適量。8. 生抽：適量。9. 老抽：適量。10. 冰糖...
紅燒牛肉需要那些材料?
做法步驟 1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊 2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子 3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈 4、洗干凈的牛肉控水備用 5、土豆去皮切2-3厘米大的塊 6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用 7、鍋中放油燒熱 8、加入姜片 9、放入圓蔥，炒出香味 10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
杞縣技術(shù)： ______ 制作材料:熟牛腱肉適量,精鹽適量,熟花生適量,辣椒油適量,黑胡椒適量. 制作方法: 1. 熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角(橫切)切薄片. 2. 肉片切成厚度均勻一致的薄片為好. 3. 干凈碗里倒入熟花生,調(diào)入兩湯匙辣椒油. 4. 根據(jù)口感灑入適量的精鹽. 5. 灑上黑胡椒,喜歡麻辣的可換成麻椒粉.把調(diào)好的料汁澆在切好的牛肉片上,拌勻即可.
杞縣技術(shù)： ______ 主料 牛肉 :適量 輔料 香菜 :適量 蒜苗 :適量 大蒜 :適量 小米辣 :適量 具體步驟 第一步 準(zhǔn)備材料:牛肉,蒜苗,香菜,大蒜,辣椒 第二步 準(zhǔn)備煮肉配料:姜、八角、桂皮、香葉、青麻椒 第三步 鍋里添上涼水,為了牛肉熟的更快,一大塊...
杞縣技術(shù)： ______ 涼拌牛肉做法: 1.將牛肉洗凈,切成四大塊,放開水鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,加入蔥(打結(jié))、姜片,改用小火燜煮至兩小時(shí)左右,當(dāng)筷子能戳通時(shí)撈出冷涼.食用時(shí),橫著肉紋切成薄片裝盤,淋上芝麻油,配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用. 中,放蔥結(jié),姜片,黃酒,燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí),能用筷子戳通時(shí)即熟,可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用. 2.食用時(shí),橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜面醬,蔥白段各一小碟佐餐.
杞縣技術(shù)： ______ 生拌牛肉的做法 涼拌 可以拌很多原料 只要是食材都可以拌 .正所謂拌拌更健康 個(gè)人認(rèn)為涼拌的靈魂就在于酸 涼拌木耳 涼拌腐竹 涼拌肉類等等都少不了醋.今天就搞一個(gè)《涼拌牛肉》原料:韓國(guó)醋(個(gè)人比較喜歡韓國(guó)的醋 這個(gè)酸比較單純 沒(méi)有添雜其他 很單純 )牛里脊肉 雞蛋 松子(炒熟)黃瓜絲 檸檬 香油 鹽 韓國(guó)辣椒醬 白糖 蒜末 做法:把牛肉切絲用醋浸泡以后用冷開水沖洗(主要是去除細(xì)菌和血水)然后把所有調(diào)料拌牛肉 擺好盤 放入雞蛋黃 (增加滑嫩)最后就是吃了,擠幾滴檸檬汁 攪拌 入口 .口感嫩滑 松子提香 黃瓜解膩 量不要太多 合適就好.味道一級(jí)棒
杞縣技術(shù)： ______ 涼拌牛肉 用料: 牛肉1000克,八角15克、山奈10克、小茴香15花、草果15藝、桂皮15老、丁香5克、香葉5克、桔皮20克、生姜1個(gè). 鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、味精、芹菜各適量. 制法: 1.用八角、山奈、小茴香、草果、桂皮、丁香、香葉、桔皮、生姜、鹽、高湯等配制的鹵水、將牛肉鹵制到肉粑而不爛,然后撈起晾涼,切成薄片,備用. 2.將芹菜洗凈,切成1厘米長(zhǎng)的段.芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用. 3.盤中放入切好的牛肉、再加入鹵汁、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌勻即成.
杞縣技術(shù)： ______ 主料鹵牛肉1000克蒜瓣5粒青尖椒1個(gè)紅尖椒1個(gè)輔料辣椒油1勺花椒油1勺雞精1勺香醋2勺香油1勺生抽2勺 步驟 涼拌牛肉的做法步驟11.鹵好的牛肉!【牛肉洗凈,用清水浸泡半小時(shí)去除血水,撈出洗凈改刀切小塊,冷水入鍋焯水!把焯好水的牛...
杞縣技術(shù)： ______ 涼拌牛肉的做法:1.將所有食材和調(diào)味料準(zhǔn)備好,待用2.將牛肉洗干凈后放入鍋里,煮至斷生后撈出2.晾涼后切成薄片,將芹菜洗干凈后切成段3.放入煮開的水里焯一會(huì)后撈出,放入大碗底4.放入切好的牛肉片,倒入適量醬油、紅油辣椒和白醋5.放入蒜末、花椒面、白糖和適量味精6.最后滴幾滴香油,攪拌勻后澆在牛肉上面就可以了.
杞縣技術(shù)： ______ 做法一. 【原料】 牛肉 三斤 蔥白段 一兩五錢 醬油 一兩五錢甜面醬 一兩五錢 蔥 二根 芝麻油 一兩 姜 二片 【制作過(guò)程】 1.將牛肉洗凈,切成四大塊,放開水鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,加入蔥(打結(jié))、姜片,改用小火燜煮至兩小時(shí)左右,當(dāng)筷子...
杞縣技術(shù)： ______ 食材用料 牛腱300克 青瓜半根 香菜3根相克食物 紅尖椒2個(gè) 大蒜2瓣相克食物 生抽2茶匙 陳醋2茶匙 紅油2茶匙 香油1茶匙 芝麻少許相克食物 涼拌牛肉的做法1.熟牛肉(我用自已鹵的牛腱子肉,也可以買市售放心鹵牛肉),青瓜,香菜,尖椒,蒜全部洗凈,該去皮去根的都整理好2.牛肉切大片放大碗里(鹵好的牛肉一定要充分放涼后再切片,這樣不易散)3.青瓜切粗絲,香菜切段,蒜和紅尖椒切粒4.先將切好的青瓜條碼盤子正中間(墊底)5.取一干凈碗,加入蒜和辣椒粒,再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油(自制辣椒油)、香油攪拌均勻成涼拌汁6.將上述涼拌汁和香菜段一起加進(jìn)牛肉里拌勻7.拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里8.撒上熟芝麻就可以上桌了
杞縣技術(shù)： ______ 【原料】 牛肉 三斤 蔥白段 一兩五錢 醬油 一兩五錢甜面醬 一兩五錢 蔥 二根 芝麻油 一兩 姜 二片 【制作過(guò)程】 1.將牛肉洗凈,切成四大塊,放開水鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,加入蔥(打結(jié))、姜片,改用小火燜煮至兩小時(shí)左右,當(dāng)筷子能戳通時(shí)撈出冷涼.食 用時(shí),橫著肉紋切成薄片裝盤,淋上芝麻油,配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用. 【特點(diǎn)】 此菜牛肉經(jīng)小火燜煮,酥爛醇香;配以佐料蘸食,可自選口味,風(fēng)味別具.
