豆腐皮是怎么做出來的（豆腐皮的制作方法）
選用優(yōu)質(zhì)大豆，脫皮、浸泡、磨漿、濾漿，把豆?jié){加熱到100℃，保持20分鐘，然后把豆?jié){放入起皮鍋內(nèi)，使豆?jié){溫度保持在80～90℃，每隔2～5分鐘起豆腐皮一張，可連續(xù)起皮，直到將鍋內(nèi)豆?jié){取完為止。將起出的豆腐皮經(jīng)60℃、45℃、30℃三個(gè)階段烘干，然后加入保鮮劑，真空包裝。該方法可提高豆腐皮產(chǎn)量40倍，每100公斤大豆可生產(chǎn)豆腐皮50公斤。
制作二
同制作豆腐時(shí)一樣，選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍铮灿性谖锤稍飼r(shí)就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會(huì)再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會(huì)逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。
制作三
選用優(yōu)質(zhì)大豆，脫皮、浸泡、磨漿、濾漿，把豆?jié){加熱到100℃，保持20分鐘，然后把豆?jié){放入起皮鍋內(nèi)，使豆?jié){溫度保持在80～90℃，每隔2～5分鐘起豆腐皮一張，可連續(xù)起皮，直到將鍋內(nèi)豆?jié){取完為止。將起出的豆腐皮經(jīng)60℃、45℃、30℃三個(gè)階段烘干，然后加入保鮮劑，真空包裝。該方法可提高豆腐皮產(chǎn)量40倍，每100公斤大豆可生產(chǎn)豆腐皮50公斤。
制法四
1.選當(dāng)年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機(jī)破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2.把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時(shí)。
3.把豆放人磨漿機(jī)或石磨內(nèi)，邊磨邊加水，0.5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細(xì)，可用手指捻成小顆粒為宜。
4.用分離機(jī)把豆渣和漿分開。分離機(jī)內(nèi)的濾籮為80—90目。在農(nóng)村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好后煮漿，溫度控制在93t左右。
5.用小木條把2米長(zhǎng)、1.5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個(gè)方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆?jié){倒人鍋內(nèi)，3-5分鐘后，格內(nèi)即可結(jié)皮，待皮出現(xiàn)小皺紋時(shí)，即可揭皮。依次把每個(gè)小方格內(nèi)的皮揭完。一鍋豆?jié){可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6.把濕皮掛在烘干室內(nèi)，迅速烘干
看了已上小編的介紹，大家對(duì)豆腐皮的制作方法有所了解了嗎 其實(shí)豆腐皮不僅制法簡(jiǎn)單，做法和口味更是豐富多樣，等著大家去發(fā)現(xiàn)哦。
腐皮是什么做的
腐皮是由大豆制作而成的。以下是詳細(xì)解釋：腐皮，也稱作豆腐皮，是一種傳統(tǒng)的豆制品。其主要制作原料是大豆。制作過程中，首先會(huì)篩選高質(zhì)量的大豆，然后進(jìn)行浸泡、磨漿和煮漿等步驟，得到豆?jié){。接下來，通過加工處理，使豆?jié){在表面形成薄膜，這層薄膜就是腐皮。最后，經(jīng)過晾干或烘干等工序，得到我們常見的...
腐皮的做法
制作時(shí)間：15分鐘難易程度：一般口味：微辣分類：炒菜主食材：綠豆芽300克、豆腐皮100克輔料：姜1塊、蒜2瓣、干辣椒3個(gè)、小蔥2根步驟：1、豆腐皮洗凈切絲；2、姜1塊切末；3、蒜2瓣切末；4、小蔥2根切蔥花；5、干辣椒3個(gè)剪成段；6、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；7、放入姜蒜末、干辣椒爆...
豆腐皮制作
1.鍋內(nèi)熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。2.將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鐘，撈出后，卷成長(zhǎng)條狀并用手壓扁壓實(shí)。3.取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃后盛出，放于盤中，澆上原湯汁。4.入蒸鍋蒸二十分鐘后取出，待...
豆腐皮是什么
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差...
腐皮做法 燒烤豆腐皮的做法
1、主料：豆腐皮150g；輔料：油適量、鹽適量、香腸適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、白芝麻適量、花椒粉適量、十三香適量、醬油適量、洋蔥適量。2、豆腐皮兩張，熏腸半根。3、洋蔥半個(gè)備用。4、將洋蔥切絲備用。5、將豆腐皮切絲備用。6、熏腸切條備用。7、炒鍋放油，下入洋蔥絲煸炒。8、等洋蔥絲煸...
豆皮是什么的簡(jiǎn)介
1、豆皮是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料。又稱豆腐皮或腐皮。豆腐皮一詞較早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。2、工藝：將新鮮大豆浸泡后，磨漿，濾去豆腐渣，這時(shí)的產(chǎn)品就是豆?jié){，然后煮...
豆腐皮怎么做
涼拌豆腐皮的做法：原料：豆腐皮3張、香菜幾根、姜末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油鍋燒熱后放入姜末煸炒至微金黃；第三步：倒入瀝干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入調(diào)好的汁翻拌均勻；第五步：翻拌好后...
豆腐皮是怎么做的?
豆皮小菜
腐皮脆是怎樣制作的?
切割豆腐皮：將晾涼的豆腐皮切成適當(dāng)大小的片狀，以便后續(xù)炸制。炸制腐皮脆：將切好的豆腐皮片放入熱油中，用中火炸至兩面金黃酥脆。炸制過程中要注意翻面，以免炸糊。瀝油：將炸好的腐皮脆撈出，放在廚紙上瀝去多余的油分。至此，腐皮脆的制作過程就完成了。制作好的腐皮脆可以直接食用，也可以...
涼拌腐皮做法竅門怎樣做涼拌腐皮
1、用料：豆腐皮4小塊、大蒜一個(gè)、芝麻少許、辣椒粉少許、生抽一勺、芝麻油一小勺、植物油少許、蔥花少許、雞精少許。2、豆腐皮切絲，放入熱水中焯2-3分鐘，出鍋過涼水后，瀝干水待用。3、大蒜切丁，加入辣椒、芝麻，攪拌均勻。冷鍋倒入少許油加熱，淋在大蒜、辣椒、芝麻上，最后加點(diǎn)雞精，辣油完成...
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海拉爾區(qū)變形： ______ 我是廚師 告訴你一個(gè)我們最簡(jiǎn)單最愛吃的做法 切黃瓜絲 別太細(xì) 紫甘藍(lán)絲 少許 香菜段 少許 胡蘿卜絲少許 配料夠了 鮮豆皮洗干凈 切段 放鹽 味精 辣椒油 不吃辣的就放香油 一點(diǎn)點(diǎn)糖 提鮮的 這就夠了 剩下的就沒有什么技術(shù)含量了 拌均勻就行了 最好冷藏一下再吃 很爽口
海拉爾區(qū)變形： ______ 豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”,是漢族傳統(tǒng)豆制品,在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜.中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效.豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科...
海拉爾區(qū)變形： ______ 豆腐皮制作新方法,選用優(yōu)質(zhì)大豆,脫皮、浸泡、磨漿、濾漿,把豆?jié){加熱到100℃,保持20分鐘,然后把豆?jié){放入起皮鍋內(nèi),使豆?jié){溫度保持在80~90℃,每隔2~5分鐘起豆腐皮一張,可連續(xù)起皮,直到將鍋內(nèi)豆?jié){取完為止.將起出的豆腐皮經(jīng)60℃、45℃、30℃三個(gè)階段烘干,然后加入保鮮劑,真空包裝.該方法可提高豆腐皮產(chǎn)量40倍,每100公斤大豆可生產(chǎn)豆腐皮50公斤. http://food.icxo.com/htmlnews/2003/01/09/125961.ht m
海拉爾區(qū)變形： ______ 豆皮是武漢的特色小吃,通常是將綠豆、大米混合磨漿,在鍋里攤成薄皮,內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料,用油煎制而成. 武漢豆皮做法 1 將糯米淘洗干凈放入電飯鍋蒸熟備用. 2 將胡蘿卜,香菇,臘肉,大頭菜切丁. 3 鍋加...
海拉爾區(qū)變形： ______ 多放點(diǎn)油炸了 之后整點(diǎn)醬 和燒烤調(diào)料一沾 賣炸串里就有 涮串 就是拿水涮一下 沾醬吃 不過 外面賣的涮串 什么都有 魚丸什么的 湯比較鮮 自己家做還是炸吧
海拉爾區(qū)變形： ______ 最簡(jiǎn)單的是放一點(diǎn)五香粉(市場(chǎng)有售)合適的鹽煮一煮,好了放點(diǎn)味精,麻油極佳
海拉爾區(qū)變形： ______ 油皮知識(shí)介紹:豆腐皮是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的豆制品.豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經(jīng)過烘干而制成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風(fēng)味獨(dú)特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品.
海拉爾區(qū)變形： ______ 這道菜的主要原料是曬干的豆腐皮,制作方法是先把豆腐皮放入涼水或溫水中浸泡,使 其變得松軟,然后撈出控干備用.香辣豆腐皮的做法有兩種,一種是絲,一種是塊,切絲的 方法是按照一尺左右長(zhǎng)將豆腐皮鋪開,卷成卷,像切干豆腐一樣切成絲,越細(xì)越好;另一種 方法是把豆腐皮切成若干小段,然后碼在一起,交叉切成菱形塊.兩種方法最后拌制時(shí)的作 料是一樣的.拌制時(shí)先放蒜末,然后是精鹽,姜末,味素,辣椒面,喜歡吃甜酸的可以放點(diǎn) 糖和醋.充分?jǐn)嚢柚?香辣豆腐皮就制作完成了.
海拉爾區(qū)變形： ______ 豆腐皮是比較常見的食材,價(jià)格實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)豐富,備受老百姓喜愛,豆腐皮的做法比較豐富,可以炒、涼拌,也可以油炸,那么到底豆皮怎么做最好吃呢?答案當(dāng)然是仁者見...
海拉爾區(qū)變形： ______ ■豆腐皮的制法 豆腐皮的制作方法,同制作豆腐時(shí)一樣,選用濃豆?jié){,倒入平底鍋中,加熱時(shí)注意不要煮沸,鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜,用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍?但也有在未干燥時(shí)就加以烹調(diào)食用的.
