蘸辣椒怎么做 街頭小吃麻辣串蘸的辣椒醬怎么做，求詳細(xì)做法。
1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。
3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
泡椒 來源：何易 [點擊放大] 制作小貼士（很重要，一定要看）：1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到“生花”時，應(yīng)該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨制作。
自家獨創(chuàng)辣椒醬的做法，香辣美味，下飯必備！
1、自己制作蒜蓉辣椒醬
材料
適量的辣椒、蒜、鹽、高度酒（一定得是高度的）、瓶子
做法
1- 將辣椒和蒜洗好了，把水弄干！（必須是晾干！）菜刀和砧板也洗好了，弄干
2- 辣椒和蒜的百分比憑自我感覺添加就好。 然后將辣椒和蒜切碎了。
3- 打碎到自己認(rèn)為可以就好了。
4- 將弄好的的蒜和辣椒拌一下，然后放一些鹽。
5- 加濃度比較高的酒。 也不用放很多，不然辣椒醬的汁就會多一些，差不多放一些就可以了， 看了很久的朋友圈就是沒有坐出那種味道，現(xiàn)做
6- 把辣椒醬弄的均勻一些就可以了！做的時候記得用上一次性手套，否則你的手會被辣椒辣的夠嗆！
7- 最后，就放到罐子里，把口弄好好！讓它保存上一個月就行了了！記得在中間的時候不可以打
開瓶子！ 看了許久朋友圈就是沒有那種的味道，現(xiàn)做
做好的辣椒醬，放在存儲器里保存就行了，不一定非放冰箱。吃上一年也沒有問題！時間長一些還會好呢！
當(dāng)然還有一個事情，每次用上辣椒醬的東西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒醬就不能吃了。
2、桂林辣椒醬
材料
腌好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，第一沙拉油150毫升，香油50毫升，第二醬油50毫升，細(xì)糖一些，鮮雞粉一些
做法
1.豆豉洗好了、弄干留著備用。
2.腌好的辣椒與蒜仁共同放入調(diào)理機弄好了。
3.放一些豆豉一起弄碎。
4.將弄好的的辣椒碎粒倒出留著用。
5.鍋要熱一下，再放上沙拉油與香油燒熱。
6.倒入之前的腌好的辣椒炒一下，再放一些豆辦醬炒。
7.加入調(diào)味的第二種調(diào)味。
8.繼續(xù)炒到外觀均勻冒出小油泡即水分也沒有什么時就可以了。
3、紅彤彤的牛肉辣椒醬
紅彤彤的辣椒給人們帶來歡樂感，在早市看見許多紅辣椒老遠(yuǎn)我就被它吸引了，很多人都圍著在挑這挑那，一個快走，我到了前面去，在學(xué)的老年婦女中間擁擠著，那里不少的紅辣椒，因為小達(dá)子已經(jīng)在我面前要來許多次了，做一些辣椒醬，做一些椒醬，一直沒有做這件事情滿足他。這一天早上恰巧看到這么紅的辣椒，沒忍住買了。回來做這個辣椒醬足以讓那些阿香婆、老干媽統(tǒng)統(tǒng)下臺，哈哈，因為這辣椒醬是香香的辣辣的，吃一下，辣的我和小達(dá)子直吐口、絲溜嘀，但是還是想吃的，每次都要吃不少這個醬。
材料
紅辣椒2斤，牛肉600克，黃豆醬600克，一些番茄醬，還有豆油300克，胡椒粒10克，鹽一些，白糖100克，牛肉粉10克，一些姜，熟的花生
做法
1.將辣椒洗好了，用料理機把它弄碎;
2.牛肉切成小塊或用料理機打碎;
3.鍋里放上油，把花生炒一下，或用熟油將花生炸一下也行
4.鍋里放上些豆油，燒熱后再加上胡椒粒;
5.加入牛肉一直炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入適量的白糖、鹽、姜
8.再放上點黃豆醬;
9.小火燉大約30分鐘，
10.加入番茄醬，弄好了;
11.最后再放上熟的花生，還有一些牛肉粉;
小訣竅:
弄辣椒的時候要注意了，不要碰到你的眼睛，我就沒注意到了眼睛里，辣的我是一邊流淚一邊里鼻涕，兩個眼睛像兔子的眼睛了都紅的不行；這個醬不需要放水，辣椒可以出一些水的，小火慢慢燉著就行了；要隔一會翻一下，避免鍋會胡了；做好的醬放在罐子里可以放到?jīng)]有陽光的地方可以放很長時間的；沒有花生，加上些芝麻一樣很香。
辣椒怎么做才好吃
1、【材料】 辣椒1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油 2、辣椒洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里。3、蔥姜切碎末。4、將 辣椒，雞蛋，蔥姜末同入一盆。5、加入半勺生抽。6、加入半勺鹽。7、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。9、可以煎成塊，也可以...
辣椒怎么做
2、將大蒜去皮切好備用；3、在鍋中放入適量油；4、將辣椒倒入鍋中；5、將辣椒的一面仔細(xì)煎好，煎到起泡；6、再翻面，煎另外一面，兩面都剪好后，加入適量鹽；7、加入切好的大蒜；8、加入備好的豆豉；9、翻炒一會后，加入適量麻辣鮮；10、加入適量雞精；11、起鍋，美味又開胃的辣椒就做好了。
辣椒怎么做好吃
1、第一步先準(zhǔn)備食材，所用到的食材。2、將辣椒清洗干凈，去掉頭尾，控干多余的水分以后，斜切成條，放入盆中，舀入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制半個小時。3、將所有的輔料，準(zhǔn)備齊全，生姜改刀切片，大蒜剝皮切片，小米椒切圈，再來2個八角，2片香葉，8粒冰糖。4、起鍋燒油，依次放入姜片、八角、香葉...
辣椒怎么才做好吃
1、把辣椒洗凈，去蒂去籽，再切成適當(dāng)大小的塊。辣椒最好選用鮮嫩的。2、蒜去皮洗凈切成碎粒，這里蒜要多切一些，辣椒做出來才好吃。3、取一小碗，放入1勺白糖、1小勺鹽，在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒制成調(diào)味汁。4、炒鍋放入少許花生油，待油七成熟時，把切好的辣椒擺放在油鍋里小...
辣椒怎么做 分享辣椒的制作方法和口感調(diào)配技巧?
一、辣椒的制作方法 1. 晾曬法 2. 辣椒與醋搭配 將新鮮的辣椒曬干，這種方法最常見。將辣椒曬干后，可以用來炒菜、做醬料等。晾曬的時間要根據(jù)天氣情況而定，一般需要曬3-7天。3. 辣椒與蒜搭配 將辣椒用微波爐或烤箱烘烤，這種方法可以使辣椒更加香氣四溢，烤制的時間要根據(jù)辣椒的大小而定，一般需要...
辣椒做法 辣椒怎么做好吃
1、辣椒可以用來做炒肉。2、準(zhǔn)備材料：辣椒300克，豬肉150克、淀粉10克、食用油5毫升、姜絲適量、蒜片適量、秋葵適量。3、豬肉倒入碗中，加入料酒5g，蠔油3g、鹽2g、生抽3g、淀粉10g腌制30分鐘。4、起鍋倒入油5ml，倒入姜絲、蒜片大火爆香后倒入豬肉，翻炒變色。5、另起鍋放入油3ml，倒入秋葵大火...
辣椒的做法 爆炒辣椒怎么做
1、首先準(zhǔn)備好辣椒，爆炒辣椒一般用青辣椒，選不是很辣的那種，再洗干凈辣椒，把辣椒的蒂切掉。2、然后把辣椒用刀拍扁。準(zhǔn)備好豆豉，稍微放一點就可以了，切好姜蒜先下鍋炒香。3、再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒。炒一會之后就可以看到辣椒開始有點形狀了。4、最后放鹽，生抽以及雞精，攪拌均勻就...
自制辣椒怎么做
1、把成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入...
辣椒怎么做好吃
首先，選擇新鮮的辣椒至關(guān)重要，顏色鮮艷，皮薄肉厚的紅綠搭配最佳。洗凈辣椒后，晾干水分，切成均勻的小段，這樣便于烹調(diào)時入味。在熱油中炒制辣椒，直到它們變色，然后撈出備用。為了讓辣椒的口感更豐富，可以嘗試用堿水稍微浸泡后再次晾干，之后加入適量優(yōu)質(zhì)食鹽和調(diào)料，充分拌勻。在烹飪過程中，可以靈活...
辣椒怎么做好吃
要做好吃的辣椒，有以下幾個關(guān)鍵步驟：1.選擇新鮮辣椒。辣椒的新鮮程度直接影響味道和口感，選擇外皮鮮亮、無斑點、無蟲蛀的辣椒。2.去除辣椒的內(nèi)臟部分。辣椒的內(nèi)臟是辣度較高的部分，如果不喜歡太辣的口味，可以將內(nèi)臟去除。3.切割辣椒。可以根據(jù)個人口味的需求，選擇切成切碎、切條狀、切絲等。4.調(diào)味...
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浉河區(qū)標(biāo)準(zhǔn)： ______ 自制油炒辣椒醬、泡辣椒米、復(fù)合味辣椒醬 油炒辣椒醬的制法:把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細(xì),入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可...
浉河區(qū)標(biāo)準(zhǔn)： ______ 辣椒面 原料:干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 將干辣椒剪成小段 剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香 炒好的原料涼一會兒,然后放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀.END 注意事項1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質(zhì).2、辣椒面可以用來炒菜,偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在辣椒面上拌勻即可)3、干辣椒還是含有少量水分的,經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香呢.
浉河區(qū)標(biāo)準(zhǔn)： ______ 〇原材料:蒜苗20克,大蒜8克 〇調(diào)味料紅油10克,辣豆瓣醬15克,糖4克,醬油適量O做法:1.蒜苗洗凈,切末;大蒜去皮洗凈,碎.2.將蒜苗末、蒜碎、紅油、辣豆瓣醬、糖、醬油混合伴勻即可. 〇烹往TIPS:要充分調(diào)勻并選擇符合自己□味的辣豆瓣醬. 〇應(yīng)用:用于蘸食火鍋類食物.
浉河區(qū)標(biāo)準(zhǔn)： ______ 辣椒醬加工方法 1、辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹桿不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等污物,撈起裝蘿瀝干,倒入電動剁椒機剁碎,加鹽腌制.鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg,明礬0.1kg混勻,裝入泡菜壇,...
浉河區(qū)標(biāo)準(zhǔn)： ______ 辣椒醬的做法 好喜歡吃辣的哦,偶爾看到這個關(guān)于辣椒醬的做法,覺得一定很爽.現(xiàn)在沒時間做,先保存一下啦,有時間的時候一定要變成現(xiàn)實中紅紅的辣椒醬哦 . 做法: 1.準(zhǔn)備一有蓋大罐(瓷質(zhì)或泥質(zhì)). 2、小紅辣椒3斤切碎(最好用攪拌...
浉河區(qū)標(biāo)準(zhǔn)： ______ 辣椒醬即能做為菜的調(diào)味品,更是做蘸水不可少的調(diào)料,而且容易保存.下面就把2種辣椒醬的制作方式告訴大家: 一.原料:辣椒面半兩、生花生20顆、姜蒜少許、白芝麻少許、鹽、雞精 制作方式:1、將花生、姜、蒜切成末待用. 2、將辣椒...
浉河區(qū)標(biāo)準(zhǔn)： ______ 沾水米線的辣椒根據(jù)個人喜歡有兩種.一種是油辣椒(就是有熱油交在干辣椒面上燙出來的),也叫紅油!一種是用新鮮小米辣剁碎的! 蘸料:醬油(最好是生抽醬),蒜,香菜,白糖,味精,鹽,辣椒,少許花椒面(或者花椒油),芝麻醬或者花生醬,少許醋,在加點鹵湯或者涼開水也行.也可以根據(jù)自己喜愛燙點韭菜啦小豆芽啦的放里面.
浉河區(qū)標(biāo)準(zhǔn)： ______ 主料 辣椒5000ml 輔料 油1000g 鹽500g 白糖350g 味精25g 甜面醬1000g 步驟1.準(zhǔn)備新鮮紅辣椒洗凈.2.晾去水分,不晾也可以,只是熬制的時候要多費時間.3.辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開,去籽,怕辣可以去辣椒筋.我因為沒找到一次性手套,...
浉河區(qū)標(biāo)準(zhǔn)： ______ 自制辣椒醬 主料朝天椒:500克調(diào)料蒜:100克白糖:100克白醋:100克黃醬:100克 1,辣椒洗凈 2,去帽子 3,剁碎,用刀或是攪拌機都行 4,鍋里放辣椒500克,白醋100克,白糖100克,黃醬100克 5,準(zhǔn)備大蒜100克 6,用刀切碎或是攪拌機攪拌碎都行 7,鍋中用中小火燒熱鍋里的辣椒至熟,然后放入攪碎的大蒜末,再加入10克的雞精(不放也行)即可 8,還可以將辣椒串起來晾干做紅油也不錯哦 烹飪技巧 我以前每年都做辣椒醬,方法是用油和鹽將辣椒腌起來就行了,可以放一年.這次試試這個,看看是不是很好吃拉,有的朋友已經(jīng)反映說不錯拉,我自己又加了一點油和鹽,瓶子里的我加了去了皮的花生碎了.
