紅燒肉怎么燒

第一種做法：紅燒五花肉
食材準(zhǔn)備：五花肉、食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油、水
紅燒五花肉的做法：
第一步：五花肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊兒，蔥姜改刀切小。
第二步：把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
第三步：鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。
第四步：慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色就炒好了。
第五步：馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。
第六步：肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開(kāi)蓋子，加入鹽。
第七步：轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。
紅燒五花肉的小訣竅
第一步：五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質(zhì)比較好。
第二步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
第三步：煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。
第二種做法：紅燒五花肉
食材準(zhǔn)備：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個(gè)、蒜6瓣、姜3片
配置準(zhǔn)備：油適量、鹽適量
紅燒五花肉的步驟
第一步：豬肉放進(jìn)鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。
第二步：取出豬肉，切成小塊，
第三步：準(zhǔn)備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個(gè)，蒜6瓣，姜3片。
第四步：鍋里倒入適量的油，燒到七八成熱。
第五步：加入一大勺白糖，用勺子不停地?cái)嚢瑁劝滋瞧鸫笈莺螅菖菰傧氯ィ滋侨谌胗椭辛⒓吹谷肭泻玫呢i肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個(gè)步驟是做出好吃的紅燒肉最關(guān)鍵的一步。
第六步：倒入肉塊后，要不停的翻炒，直到均勻的上上色。
第七步：然后再倒入開(kāi)水，一定要加開(kāi)水，這一步是讓紅燒肉軟爛的最關(guān)鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
第八步：8.30分鐘后放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
第三種：蜜汁五花肉的做法
食材準(zhǔn)備：五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
蜜汁五花肉的做法
第一步：把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
第二步：炒鍋加熱倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接著把肉塊倒進(jìn)鍋里翻炒。
第三步：中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時(shí)，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
第四步：把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒(méi)肉塊為好大火煮開(kāi)，再用小火慢煮半小時(shí)左右。
第五步：出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。

三種紅燒肉的做法第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。第二種紅燒肉可說(shuō)是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來(lái)乍到，獻(xiàn)上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。肉洗凈切方塊，2厘米見(jiàn)方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來(lái)不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒(méi)工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時(shí)間，或沒(méi)高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉即可，加鹽，加大料，大火燒開(kāi)，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒(méi)壓力后打開(kāi)蓋，再開(kāi)火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋，香第三種白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開(kāi)水里焯5分鐘撈出來(lái)，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開(kāi)~~~ 水開(kāi)后，將火放小燉著就可以了等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

紅燒肉怎么燒好吃
【家常紅燒肉】食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個(gè)，花椒適量，姜片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量做法：1、備好食材。2、五花肉切2厘米見(jiàn)方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調(diào)料盒內(nèi) 3、鍋內(nèi)加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開(kāi)后撇凈浮沫，撈...

紅燒肉怎么燒好吃
第二種：北方紅燒肉不同地方的紅燒肉口味是不一樣的，例如北方紅燒肉就是咸口。做法雖然和其他紅燒肉做法差不多，但是北方紅燒肉都會(huì)加上幾個(gè)開(kāi)了花的雞蛋，美味可口。先把豬肉放到料酒，蔥段姜片里面腌制，這樣的豬肉更加有嚼勁，肉也緊實(shí)。把鍋燒熱，把蔥姜蒜八角辣椒倒入鍋中炒香之后放入紅...

燒肉怎么弄怎么做
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、蔥2根、鹽。做法：1、五花肉切成小塊；2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙；3、當(dāng)糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時(shí)，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過(guò)肉的水，少放鹽，...

燒肉應(yīng)該怎么做才能好吃?
燒肉，又稱烤肉或烤豬肉，是一種流行的烹飪方法，尤其在亞洲和北美地區(qū)非常受歡迎。要做出美味的燒肉，需要注意肉的選擇、腌制、烹飪技巧和火候控制等多個(gè)方面。以下是一些制作燒肉的基本步驟和技巧：選擇合適的肉類：燒肉通常使用豬肉的五花肉部分，因?yàn)檫@部分肉質(zhì)肥瘦相間，烤制后既有酥脆的皮，又有多汁...

燒肉怎么制作
燒肉的制作方法有很多種，不同的人有不同的喜好，比如紅燒肉、叉燒肉等。一、紅燒肉材料：新鮮五花肉300g、桂皮1塊、香葉2片、八角2顆、陳皮1塊、冰糖、老姜、醬油、鹽做法：1.提前將原料準(zhǔn)備好，五花肉選擇新鮮肥肉相間的最佳，2.將新鮮五花肉切成大小均勻的塊狀放入清水中煮10分鐘去除血污斷生，...

紅燒肉怎么燒?
2.?處理五花肉：取一塊豬五花肉洗凈，控干水分。將五花肉均勻切塊；3.?炒肉：中火干燒生肉，翻炒至肉變白出油，放7或8顆冰糖，繼續(xù)翻炒至肉變黃，減小火讓肉煸炒出油；4.?準(zhǔn)備輔料：燒一壺開(kāi)水備用；5.?添加輔料：等油燒出來(lái)，加料酒一鏟子，紅燒醬油兩鏟子，加兩根...

怎么燒肉
當(dāng)肉燒得用筷子輕戳可陷入時(shí),換到鐵炒鍋里燒,注意這時(shí)肉質(zhì)已非常酥嫩,要輕拿輕放,然后要放入醬油。這放醬油也頗有學(xué)問(wèn),一般醬油分為老抽和生抽,老抽其實(shí)是放了焦糖的,色深容易上色,適合用來(lái)燒紅燒肉,而生抽則是色淡味咸,不能用。上色時(shí)的火要比剛才燉的時(shí)候大一點(diǎn),但也不能開(kāi)得太大,因?yàn)檫@時(shí)肉已經(jīng)很酥...

燒肉怎樣做
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1-1.5小時(shí)即成。1.五花肉洗凈切成小丁；2.鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；3.將肉丁倒入翻...

燒肉啊燒肉的做法步驟圖,燒肉啊燒肉怎么做
主料五花肉250克輔料植物油 500克食鹽 3克姜 2片大蔥 1段八角 1個(gè) 花椒 20粒冰糖 10克水適量燒肉的做法 1.五花肉洗凈備用 2.姜、大蔥、花椒、八角備用 3.鍋里倒適量冷水，將肉放進(jìn)去；姜、大蔥、花椒、八角、食鹽都放進(jìn)去大火煮15分鐘左右即可，將肉乘起來(lái)備用 4.鍋里放小半...

燒肉怎么做法
為了增加燒肉的口感和風(fēng)味，還可以加入一些香料，如八角、桂皮等。同時(shí)，要注意火候的掌握，避免燒糊或燒干。在烹飪過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)味料的用量，以達(dá)到最佳口感。此外，如果想要燒肉更加美味，還可以加入一些配菜，如土豆、胡蘿卜等，增添營(yíng)養(yǎng)和口感。完成后的紅燒肉色澤紅亮，口感鮮嫩多汁...

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紅燒肉怎么燒

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