天麻怎么吃更科學(xué) 天麻怎么吃效果最好
一、天麻的保鮮、保存和制作
1、保鮮保存：將鮮天麻購回用報紙包好，放如冰箱的冷藏室內(nèi)，可保鮮保存兩個月之久。
2、制作：將鮮天麻用水洗凈泥沙，將兩頭和皮去掉，切成丁、片、絲，在開水中焯一下，放在冷水浸泡0.5－1小時，即可做菜、粥食用 。
二、鮮天麻的食用方法和制作過程
鮮天麻的食用可以多種多樣，現(xiàn)介紹幾種制作方法，供參考：
1、鮮天麻羊肝粥
【原料】鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克
【制作方法】鮮天麻見上述制作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細(xì)粉，蔥切成米備用。鍋內(nèi)放入油適量， 燒至6成熱放入蔥米，炸出香味后加入清水2000克。大米面用冷水調(diào)成糊狀，待水開后加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。
功效:補(bǔ)肝、明目，治頭暈。
2、鮮天麻茶
【原料】鮮天麻片（不需要加工）20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚
【制作方法】鮮天麻洗凈去蒂，切薄片，與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鐘即可飲用。
【功效】去肝火，明目，補(bǔ)腎，治高血壓。
3、清炒鮮天麻片
原料:鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。
制作方法:將鮮天麻洗凈去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。鍋內(nèi)放油適量，燒熱后加入上述三種翻炒至熟，加精鹽和味精即可食用.
失眠者的食療方法
失眠者在“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的今天，如果采用得當(dāng)?shù)氖朝煼剑涣挤磻?yīng)外，且有一定的催眠功效。現(xiàn)特向您推薦幾種易于制作的食療方，供選用：
豬心棗仁湯
豬心1個，酸棗仁、茯苓各15克，遠(yuǎn)志5克。把豬心切成兩半，洗干凈，放入凈鍋內(nèi)，然后把洗干凈的酸棗仁、茯苓、遠(yuǎn)志一塊放入，加入適量水置火上，用大火燒開后撇去浮沫 ，移小火燉至豬心熟透后即成。每日1劑，吃心喝湯。此湯有補(bǔ)血養(yǎng)心、益肝寧神之功用。可治心肝血虛引起的心悸不寧、失眠多夢、記憶力減退等癥。
天麻什錦飯
取天麻5克，粳米100克，雞肉25克，竹筍、胡蘿卜各50克，香茹、芋頭各1個，醬油、料酒、白糖適量。將天麻浸泡1小時左右，使其柔軟，然后把雞肉切成碎末，竹筍及洗干凈的胡蘿卜切成小片；芋頭去皮，同水發(fā)香茹洗凈，切成細(xì)絲。粳米洗凈入鍋中，放入改刀的大朱料及白糖等調(diào)味品，用小火煮成稠飯狀，每日1次，作午飯或晚飯食用。此飯有健腦強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜安眠的功效。可治頭暈眼花、失眠多夢、神志健忘等癥。
遠(yuǎn)志棗仁粥
遠(yuǎn)志15克，炒酸棗仁10克，粳米75克。粳米淘洗干凈，放入適量清水鍋中，加入洗凈的遠(yuǎn)志、酸、大棗、甘草分別洗凈，用冷水浸泡半小時，倒入凈鍋內(nèi)，加水至750毫升，用大火燒開后，小火煮30分鐘。濾汁，存入暖瓶內(nèi)，連燉兩次，放在一塊，隨時皆可飲用。此飲有益氣養(yǎng)陰、清熱安神之功效。可治神志不寧、心煩易燥、失眠多夢、心悸氣短、多汗等癥。
柏子仁燉豬心
柏子仁15克，豬心1個，精鹽、料酒、醬油、蔥片適量。把豬心洗干凈，切成厚片，同柏子仁放入有適量清水的鍋中，加放料酒、精鹽，在小火上燉至豬心軟爛后，加入醬油、蔥花即成。佐餐食用。此湯菜有養(yǎng)心安神、潤腸通便之功效。可治心血不足所致的心悸不寧、失眠多夢等癥。
桂圓芡實粥
桂圓、芡實各25克，糯米100克，酸棗仁20克，蜂蜜20克。把糯米、芡實分別洗凈，入適量清水鍋中，加入桂圓，大火燒開，移小火煮25分鐘，再加入棗仁，煮20分鐘，食前調(diào)入蜂蜜。分早晚2次服食。此粥有健腦益智、益腎固精之功用。可治老年人神經(jīng)衰弱、智力衰退、肝腎虛虧等癥。
絞股藍(lán)紅棗湯
絞股藍(lán)15克，紅棗8枚。兩物分別洗凈，放入適量水鍋中，用小火煮20分鐘即可。每日1劑，吃棗 喝湯。此湯有健腦益智、鎮(zhèn)靜安神之功用。可治神疲管道力、食欲不振、失眠健忘、夜尿頻多等癥。
天麻魚云湯
材料
天麻2両,大魚頭一個,瘦肉四両,生姜四至六片。
做法
將瘦肉切片淼水(用熱水稍煮一下),令血水除去,魚頭斬開四件至六件,用生姜起
鑊煎香魚頭加少許煮酒除腥,煲半鍋熱水,將洗凈天麻、魚頭、瘦肉和姜片放入
鍋中蓋上蓋大火煲約十至十五分鐘,收慢火再煲約一個小時加鹽和胡椒粉即可飲
用,湯料也可撈起來吃。此湯功能驅(qū)頭風(fēng)去頭痛,功效不錯。
天麻魚頭湯
天麻膠質(zhì)重，味甘甜帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用
基本材料 大魚頭、天麻
制作方法：
1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出,放在吸油紙上，吸去多余油份待用。
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3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時,改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
注意：
專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。
風(fēng)味特點：
天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。
據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結(jié)實則為上選。
天 麻 魚 片
[主要原料]：天麻，15克；青魚，300克；水發(fā)黑木耳，100克。
[操作方法]：
1、天麻里加少許清水（水量以能將天麻蓋沒為度），隔水蒸半小時。然后將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。
2、把洗凈的魚切頭尾，從背部剖開，一切為二，去掉骨頭和皮。取300克魚肉用斜刀切成薄片。在魚片里加10克黃酒，少許鹽和味精，拌勻；再放入1只雞蛋的蛋清，拌勻；最后放少許干淀粉，調(diào)勻。這叫“上漿”。上漿能保持魚的鮮味，并使魚片成型、肉質(zhì)滑嫩。
3、把上過漿的魚片放到3成熱的油里滑炒，待魚片一變顏色，即出鍋備用。
4、在炒鍋里放少許油，投入蔥花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鮮湯，15克黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然后把魚片和天麻放進(jìn)去略煮片刻，再加少許水淀粉勾芡，淋些麻油。
天麻童子雞
主料：童子雞一只、鮮天麻約250克（干麻約50克先用溫水漲開）
輔料：青紅椒、尖椒、青蒜
調(diào)料：鹽、姜、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒油、雞精、啤酒、高湯、食用油
做法：
1、 將雞內(nèi)臟洗凈切成塊，天麻洗凈切成薄片，姜洗凈切成小塊；
2、 坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入天麻、蒜瓣、姜塊炒出香味時，倒入雞塊炒至7-8成熟時，放入豆瓣醬、紅油、尖椒、料酒、高湯、啤酒，燉15分鐘后，放入青蒜再燉5分鐘即可食用.
特點：香辣味濃、陰陽相濟(jì)。
天麻烏雞湯
主料：烏雞（宰殺干凈）一只、天麻約200克（鮮麻，干麻約50克）適當(dāng)切成塊
輔料：枸杞、香菜
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞、天麻放入壓力鍋內(nèi),鍋里加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
天麻鴛鴦鴿
“天麻鴛鴦鴿”，顧名思義，是以天麻和鴿子為主料，將天麻切成小顆與凈鴿蒸制以后加入雞絨丸子、嫩豌豆苗和調(diào)料而成。此菜因猶如鴛鴦戲水而故名。具有湯質(zhì)清澈，色澤淡雅，肉質(zhì)鮮嫩、爽口的特點。
傳說，古時候有一家身居深山務(wù)農(nóng)的父子倆，父親因頭暈而臥于床。一天，兒子上山牧羊，聽到樹上有斑鳩叫聲，他爬樹抓了兩只幼斑鳩突然，疾風(fēng)驟起，飛砂蔽天，遍地樹木搖擺，唯見天麻草巍然不動。牧童挖了幾枚天麻，回家后與斑鳩同煮給他父親吃了。次日，父親的頭暈癥狀大有好轉(zhuǎn)，又令其子上山挖天麻，但未尋著斑鳩，就取鴿代之，煮食后，頭暈病很快就痊愈了。
天麻有“定風(fēng)草”和“林草”之稱，系名貴中藥材。《素問》云：“諸風(fēng)掉眩，皆屬于木，故天麻入厥陰之經(jīng)而治諸病，眼黑頭旋，風(fēng)慮內(nèi)作，非天麻不能治。”而鴿向營養(yǎng)豐富，與天麻同繕，自然能達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)身的目的。“天麻鴛鴦鴿”曾進(jìn)京參加了一九八三年舉行的“全國烹飭名師技術(shù)表演”，是著名一級廚師騰文祥 （貴州）師傅的表演菜之一。
天 麻 鳳 翅
原料：
雞翅 5只，天麻50克，胡蘿卜，青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。
制法：
天麻用米泔水浸泡 4小時；將天麻放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻片一起紅燒（紅燒做法同普通烹調(diào)法一樣）。
功效：
天麻有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗癲癇和促進(jìn)膽汁分泌等作用，可平肝息風(fēng)、祛風(fēng)定驚，用于頭目眩、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血病、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補(bǔ)精添髓。
天麻豬腦湯
配方：
天麻15克 枸杞子15克 紅花10克 豬腦2只 冬菇4只 雞蛋2只 紹酒10克 姜5克 蔥10克鹽5克 醬油10克 雞湯300毫升 芝麻油5克
制作：
1．豬腦放入清水中，用手指或鑷子，把紅筋和薄膜除去，洗凈；天麻打成細(xì)粉，枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，紅花洗凈，冬菇洗凈，切成小粒；姜切片，蔥切花。
2．把豬腦放在碗內(nèi)，放入紹酒、姜片、蔥花。置蒸籠內(nèi)，用武火、大氣蒸25分鐘，取出待用。
3．用少量素油放入炒勺，加熱六成熟時，放入上湯或雞湯，加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦，燒沸后加入醬油、鹽、芝麻油。
4．雞蛋打散，徐徐加入豬腦湯中，成蛋花狀即成。
食法：
每三日1次，每次食豬腦一只，喝湯，既可佐餐，又可單食。
功效：祛瘀血，補(bǔ)頭腦。腦痹型冠心病患者食用。
天麻什錦飯
取天麻5克，粳米100克，雞肉25克，竹筍、胡蘿卜各50克，香茹、芋頭各1個，醬油、料酒、白糖適量。將天麻浸泡1小時左右，使其柔軟，然后把雞肉切成碎末，竹筍及洗干凈的胡蘿卜切成小片；芋頭去皮，同水發(fā)香茹洗凈，切成細(xì)絲。粳米洗凈入鍋中，放入改刀的大朱料及白糖等調(diào)味品，用小火煮成稠飯狀，每日1次，作午飯或晚飯食用。此飯有健腦強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜安眠的功效。可治頭暈眼花.
鮮天麻羊肝粥
【原料】
鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克
【制作方法】
鮮天麻見上述制作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細(xì)粉，蔥切成米備用。鍋內(nèi)放入油適量， 燒至6成熱放入蔥米，炸出香味后加入清水2000克。大米面用冷水調(diào)成糊狀，待水開后加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。
功效:補(bǔ)肝、明目，治頭暈。
鮮天麻茶
【原料】
鮮天麻片（不需要加工）20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚
【制作方法】
鮮天麻洗凈去蒂，切薄片，與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鐘即可飲用。
【功效】
去肝火，明目，補(bǔ)腎，治高血壓。
清炒鮮天麻片
原料
鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。
制作方法
將鮮天麻洗凈去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。鍋內(nèi)放油適量，燒熱后加入上述三種翻炒至 熟，加精鹽和味精即可食用
天麻燜雞塊 來源于《滋補(bǔ)保健藥膳食法》。
材料：母雞1只（重約1500g），天麻15g，水發(fā)凍菇 50g，雞湯 500g，調(diào)料適量。
烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
功能：平肝息風(fēng)，養(yǎng)血安神。
適應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，風(fēng)濕痹之肢體麻木、酸痛，中風(fēng)癱瘓，神經(jīng)性偏頭痛，神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。
天麻豬腦粥 來源于《常見病食療食補(bǔ)大全》。
材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。
烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。
食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。
功能：平肝息風(fēng)，行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。
天麻燒牛尾 來源于《食用菌飲食療法》。
材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。
烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。
食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。
功能：祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥。
天麻燉甲魚 來源于《膳食保健》。
材料：甲魚1只（約450g），天麻片15g，調(diào)料適量。
烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。
食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。
功能：滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、肝炎等癥。
天麻竹瀝粥 來源于《百病飲食自療》。
材料：天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。
烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。
功能：平肝息風(fēng)，清熱化痰。
適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人）。
天麻肉片湯 來源于《中國藥膳學(xué)》。
材料：天麻、豬肉各適量。
烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3～6 g共煮。
食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。
功能：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。
適用范圍：適用于肝陽上亢或風(fēng)痰上擾之眩暈、頭痛等癥，現(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。
天麻的吃法很豐富，下面介紹幾種常用的天麻吃法：
一、天麻煮雞蛋
功效：治療頭痛目眩
配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。
用法：隔日一次食。
二、天麻、枸杞煮豬腦
功效：對頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。
配方制作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
三、天麻山藥燉乳鴿
功效：具有補(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。
配方制作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發(fā)綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置于火上，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫后，加入其它原料和雞精，再燒開后，即可食用。
用法：食肉飲湯。
四、天麻鴨子
功效：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。
配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調(diào)味。
用法：食肉飲湯。
五、天麻肉片湯
功效：滋補(bǔ)潛陽，平肝息風(fēng)。適用于眩暈，頭痛等癥。現(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。
配方制作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。
用法：藥、湯俱食。
六：天麻燉母雞
材料：母雞1只（重約1500g），天麻15g，水發(fā)凍菇
50g，雞湯
500g，調(diào)料適量。
烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
功能：平肝息風(fēng)，養(yǎng)血安神。
適應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，風(fēng)濕痹之肢體麻木、酸痛，中風(fēng)癱瘓，神經(jīng)性偏頭痛，神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。
七：天麻豬腦粥
材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。
烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。
食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。
功能：平肝息風(fēng)，行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。
八：天麻燒牛尾
材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。
烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。
食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。
功能：祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥。
九：天麻燉甲魚
材料：甲魚1只（約450g），天麻片15g，調(diào)料適量。
烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。
食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。
功能：滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、肝炎等癥。
十：天麻竹瀝粥
材料：天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。
烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。
功能：平肝息風(fēng)，清熱化痰。
適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人）。
答案補(bǔ)充
使用天麻時“藥不對證”是引起不良反應(yīng)的重要原因之一。所以，使用天麻時應(yīng)注意這樣幾點：
1.凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2.重視配伍應(yīng)用。《本草衍義》有“天麻須別藥相佐使，然后見其功”的記述。古今醫(yī)家很少單味使用天麻，而多根據(jù)不同病證組方用藥。如：半夏白術(shù)天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。
3.即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機(jī)，隨證加減，方能取得良好的治療效果。
4.天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。
5.使用單味天麻或天麻制劑時，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應(yīng)立即停藥，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院診治。
尉虎18869132582： 天麻怎么吃治頭痛? - 39問醫(yī)生 - 網(wǎng)
津南區(qū)環(huán)面： ______ 你好!天麻是一種很好的治療血管性頭痛的藥物,一般每次10G,每日兩次就行,是用水熬了喝.也可以放到湯里一起煮了吃,效果很好!
尉虎18869132582： 醫(yī)療請問采取怎樣的做法服用天麻療效最隹,
津南區(qū)環(huán)面： ______ 天麻作為一種重要的中藥,當(dāng)然是在辨證的基礎(chǔ)上,組方配伍最好.能息風(fēng)止痙,平抑肝陽,祛風(fēng)通絡(luò).用于治療肝風(fēng)內(nèi)動,驚癇抽搐,眩暈,頭痛肢體麻木,手足不遂,風(fēng)...
尉虎18869132582： 服用含有天麻的藥物有哪些注意呢?
津南區(qū)環(huán)面： ______ 1.凡津液衰少,表現(xiàn)為眩暈或頭痛、舌干口燥、咽干、大便干結(jié)等,均須慎用天麻. 2.臨床證明,單獨使用天麻的效果不佳或效果不確定.因此,天麻最好和其他藥物或食材配伍服用.即使單獨服用天麻制劑,也應(yīng)先少量服用,如未出現(xiàn)不良反應(yīng),再按正常劑量或適當(dāng)增加劑量服用.通常,天麻每日用量為3~9克. 3.天麻入湯藥時不宜久煎.天麻的主要成分為天麻苷,遇熱極易揮發(fā).所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化后切成薄片,晾干或曬干研末,用煎好的湯藥沖服,或用開水沖泡. 4.用天麻制劑時,如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心慌、呼吸加快、皮膚瘙癢時,應(yīng)立即停藥,癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院診治.
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津南區(qū)環(huán)面： ______ 天麻一般是煲雞,煲白鴿,煲豬腦都可以,如果經(jīng)常會頭痛,可以在湯里面加點川穹和白芷. 會血虛的話,也可以加點紅棗和枸杞子
1、保鮮保存：將鮮天麻購回用報紙包好，放如冰箱的冷藏室內(nèi)，可保鮮保存兩個月之久。
2、制作：將鮮天麻用水洗凈泥沙，將兩頭和皮去掉，切成丁、片、絲，在開水中焯一下，放在冷水浸泡0.5－1小時，即可做菜、粥食用 。
二、鮮天麻的食用方法和制作過程
鮮天麻的食用可以多種多樣，現(xiàn)介紹幾種制作方法，供參考：
1、鮮天麻羊肝粥
【原料】鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克
【制作方法】鮮天麻見上述制作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細(xì)粉，蔥切成米備用。鍋內(nèi)放入油適量， 燒至6成熱放入蔥米，炸出香味后加入清水2000克。大米面用冷水調(diào)成糊狀，待水開后加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。
功效:補(bǔ)肝、明目，治頭暈。
2、鮮天麻茶
【原料】鮮天麻片（不需要加工）20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚
【制作方法】鮮天麻洗凈去蒂，切薄片，與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鐘即可飲用。
【功效】去肝火，明目，補(bǔ)腎，治高血壓。
3、清炒鮮天麻片
原料:鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。
制作方法:將鮮天麻洗凈去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。鍋內(nèi)放油適量，燒熱后加入上述三種翻炒至熟，加精鹽和味精即可食用.
失眠者的食療方法
失眠者在“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的今天，如果采用得當(dāng)?shù)氖朝煼剑涣挤磻?yīng)外，且有一定的催眠功效。現(xiàn)特向您推薦幾種易于制作的食療方，供選用：
豬心棗仁湯
豬心1個，酸棗仁、茯苓各15克，遠(yuǎn)志5克。把豬心切成兩半，洗干凈，放入凈鍋內(nèi)，然后把洗干凈的酸棗仁、茯苓、遠(yuǎn)志一塊放入，加入適量水置火上，用大火燒開后撇去浮沫 ，移小火燉至豬心熟透后即成。每日1劑，吃心喝湯。此湯有補(bǔ)血養(yǎng)心、益肝寧神之功用。可治心肝血虛引起的心悸不寧、失眠多夢、記憶力減退等癥。
天麻什錦飯
取天麻5克，粳米100克，雞肉25克，竹筍、胡蘿卜各50克，香茹、芋頭各1個，醬油、料酒、白糖適量。將天麻浸泡1小時左右，使其柔軟，然后把雞肉切成碎末，竹筍及洗干凈的胡蘿卜切成小片；芋頭去皮，同水發(fā)香茹洗凈，切成細(xì)絲。粳米洗凈入鍋中，放入改刀的大朱料及白糖等調(diào)味品，用小火煮成稠飯狀，每日1次，作午飯或晚飯食用。此飯有健腦強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜安眠的功效。可治頭暈眼花、失眠多夢、神志健忘等癥。
遠(yuǎn)志棗仁粥
遠(yuǎn)志15克，炒酸棗仁10克，粳米75克。粳米淘洗干凈，放入適量清水鍋中，加入洗凈的遠(yuǎn)志、酸、大棗、甘草分別洗凈，用冷水浸泡半小時，倒入凈鍋內(nèi)，加水至750毫升，用大火燒開后，小火煮30分鐘。濾汁，存入暖瓶內(nèi)，連燉兩次，放在一塊，隨時皆可飲用。此飲有益氣養(yǎng)陰、清熱安神之功效。可治神志不寧、心煩易燥、失眠多夢、心悸氣短、多汗等癥。
柏子仁燉豬心
柏子仁15克，豬心1個，精鹽、料酒、醬油、蔥片適量。把豬心洗干凈，切成厚片，同柏子仁放入有適量清水的鍋中，加放料酒、精鹽，在小火上燉至豬心軟爛后，加入醬油、蔥花即成。佐餐食用。此湯菜有養(yǎng)心安神、潤腸通便之功效。可治心血不足所致的心悸不寧、失眠多夢等癥。
桂圓芡實粥
桂圓、芡實各25克，糯米100克，酸棗仁20克，蜂蜜20克。把糯米、芡實分別洗凈，入適量清水鍋中，加入桂圓，大火燒開，移小火煮25分鐘，再加入棗仁，煮20分鐘，食前調(diào)入蜂蜜。分早晚2次服食。此粥有健腦益智、益腎固精之功用。可治老年人神經(jīng)衰弱、智力衰退、肝腎虛虧等癥。
絞股藍(lán)紅棗湯
絞股藍(lán)15克，紅棗8枚。兩物分別洗凈，放入適量水鍋中，用小火煮20分鐘即可。每日1劑，吃棗 喝湯。此湯有健腦益智、鎮(zhèn)靜安神之功用。可治神疲管道力、食欲不振、失眠健忘、夜尿頻多等癥。
天麻魚云湯
材料
天麻2両,大魚頭一個,瘦肉四両,生姜四至六片。
做法
將瘦肉切片淼水(用熱水稍煮一下),令血水除去,魚頭斬開四件至六件,用生姜起
鑊煎香魚頭加少許煮酒除腥,煲半鍋熱水,將洗凈天麻、魚頭、瘦肉和姜片放入
鍋中蓋上蓋大火煲約十至十五分鐘,收慢火再煲約一個小時加鹽和胡椒粉即可飲
用,湯料也可撈起來吃。此湯功能驅(qū)頭風(fēng)去頭痛,功效不錯。
天麻魚頭湯
天麻膠質(zhì)重，味甘甜帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用
基本材料 大魚頭、天麻
制作方法：
1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出,放在吸油紙上，吸去多余油份待用。
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3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時,改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
注意：
專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。
風(fēng)味特點：
天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。
據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結(jié)實則為上選。
天 麻 魚 片
[主要原料]：天麻，15克；青魚，300克；水發(fā)黑木耳，100克。
[操作方法]：
1、天麻里加少許清水（水量以能將天麻蓋沒為度），隔水蒸半小時。然后將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。
2、把洗凈的魚切頭尾，從背部剖開，一切為二，去掉骨頭和皮。取300克魚肉用斜刀切成薄片。在魚片里加10克黃酒，少許鹽和味精，拌勻；再放入1只雞蛋的蛋清，拌勻；最后放少許干淀粉，調(diào)勻。這叫“上漿”。上漿能保持魚的鮮味，并使魚片成型、肉質(zhì)滑嫩。
3、把上過漿的魚片放到3成熱的油里滑炒，待魚片一變顏色，即出鍋備用。
4、在炒鍋里放少許油，投入蔥花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鮮湯，15克黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然后把魚片和天麻放進(jìn)去略煮片刻，再加少許水淀粉勾芡，淋些麻油。
天麻童子雞
主料：童子雞一只、鮮天麻約250克（干麻約50克先用溫水漲開）
輔料：青紅椒、尖椒、青蒜
調(diào)料：鹽、姜、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒油、雞精、啤酒、高湯、食用油
做法：
1、 將雞內(nèi)臟洗凈切成塊，天麻洗凈切成薄片，姜洗凈切成小塊；
2、 坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入天麻、蒜瓣、姜塊炒出香味時，倒入雞塊炒至7-8成熟時，放入豆瓣醬、紅油、尖椒、料酒、高湯、啤酒，燉15分鐘后，放入青蒜再燉5分鐘即可食用.
特點：香辣味濃、陰陽相濟(jì)。
天麻烏雞湯
主料：烏雞（宰殺干凈）一只、天麻約200克（鮮麻，干麻約50克）適當(dāng)切成塊
輔料：枸杞、香菜
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞、天麻放入壓力鍋內(nèi),鍋里加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
天麻鴛鴦鴿
“天麻鴛鴦鴿”，顧名思義，是以天麻和鴿子為主料，將天麻切成小顆與凈鴿蒸制以后加入雞絨丸子、嫩豌豆苗和調(diào)料而成。此菜因猶如鴛鴦戲水而故名。具有湯質(zhì)清澈，色澤淡雅，肉質(zhì)鮮嫩、爽口的特點。
傳說，古時候有一家身居深山務(wù)農(nóng)的父子倆，父親因頭暈而臥于床。一天，兒子上山牧羊，聽到樹上有斑鳩叫聲，他爬樹抓了兩只幼斑鳩突然，疾風(fēng)驟起，飛砂蔽天，遍地樹木搖擺，唯見天麻草巍然不動。牧童挖了幾枚天麻，回家后與斑鳩同煮給他父親吃了。次日，父親的頭暈癥狀大有好轉(zhuǎn)，又令其子上山挖天麻，但未尋著斑鳩，就取鴿代之，煮食后，頭暈病很快就痊愈了。
天麻有“定風(fēng)草”和“林草”之稱，系名貴中藥材。《素問》云：“諸風(fēng)掉眩，皆屬于木，故天麻入厥陰之經(jīng)而治諸病，眼黑頭旋，風(fēng)慮內(nèi)作，非天麻不能治。”而鴿向營養(yǎng)豐富，與天麻同繕，自然能達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)身的目的。“天麻鴛鴦鴿”曾進(jìn)京參加了一九八三年舉行的“全國烹飭名師技術(shù)表演”，是著名一級廚師騰文祥 （貴州）師傅的表演菜之一。
天 麻 鳳 翅
原料：
雞翅 5只，天麻50克，胡蘿卜，青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。
制法：
天麻用米泔水浸泡 4小時；將天麻放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻片一起紅燒（紅燒做法同普通烹調(diào)法一樣）。
功效：
天麻有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗癲癇和促進(jìn)膽汁分泌等作用，可平肝息風(fēng)、祛風(fēng)定驚，用于頭目眩、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血病、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補(bǔ)精添髓。
天麻豬腦湯
配方：
天麻15克 枸杞子15克 紅花10克 豬腦2只 冬菇4只 雞蛋2只 紹酒10克 姜5克 蔥10克鹽5克 醬油10克 雞湯300毫升 芝麻油5克
制作：
1．豬腦放入清水中，用手指或鑷子，把紅筋和薄膜除去，洗凈；天麻打成細(xì)粉，枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，紅花洗凈，冬菇洗凈，切成小粒；姜切片，蔥切花。
2．把豬腦放在碗內(nèi)，放入紹酒、姜片、蔥花。置蒸籠內(nèi)，用武火、大氣蒸25分鐘，取出待用。
3．用少量素油放入炒勺，加熱六成熟時，放入上湯或雞湯，加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦，燒沸后加入醬油、鹽、芝麻油。
4．雞蛋打散，徐徐加入豬腦湯中，成蛋花狀即成。
食法：
每三日1次，每次食豬腦一只，喝湯，既可佐餐，又可單食。
功效：祛瘀血，補(bǔ)頭腦。腦痹型冠心病患者食用。
天麻什錦飯
取天麻5克，粳米100克，雞肉25克，竹筍、胡蘿卜各50克，香茹、芋頭各1個，醬油、料酒、白糖適量。將天麻浸泡1小時左右，使其柔軟，然后把雞肉切成碎末，竹筍及洗干凈的胡蘿卜切成小片；芋頭去皮，同水發(fā)香茹洗凈，切成細(xì)絲。粳米洗凈入鍋中，放入改刀的大朱料及白糖等調(diào)味品，用小火煮成稠飯狀，每日1次，作午飯或晚飯食用。此飯有健腦強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜安眠的功效。可治頭暈眼花.
鮮天麻羊肝粥
【原料】
鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克
【制作方法】
鮮天麻見上述制作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細(xì)粉，蔥切成米備用。鍋內(nèi)放入油適量， 燒至6成熱放入蔥米，炸出香味后加入清水2000克。大米面用冷水調(diào)成糊狀，待水開后加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。
功效:補(bǔ)肝、明目，治頭暈。
鮮天麻茶
【原料】
鮮天麻片（不需要加工）20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚
【制作方法】
鮮天麻洗凈去蒂，切薄片，與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鐘即可飲用。
【功效】
去肝火，明目，補(bǔ)腎，治高血壓。
清炒鮮天麻片
原料
鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。
制作方法
將鮮天麻洗凈去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。鍋內(nèi)放油適量，燒熱后加入上述三種翻炒至 熟，加精鹽和味精即可食用
天麻燜雞塊 來源于《滋補(bǔ)保健藥膳食法》。
材料：母雞1只（重約1500g），天麻15g，水發(fā)凍菇 50g，雞湯 500g，調(diào)料適量。
烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
功能：平肝息風(fēng)，養(yǎng)血安神。
適應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，風(fēng)濕痹之肢體麻木、酸痛，中風(fēng)癱瘓，神經(jīng)性偏頭痛，神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。
天麻豬腦粥 來源于《常見病食療食補(bǔ)大全》。
材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。
烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。
食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。
功能：平肝息風(fēng)，行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。
天麻燒牛尾 來源于《食用菌飲食療法》。
材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。
烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。
食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。
功能：祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥。
天麻燉甲魚 來源于《膳食保健》。
材料：甲魚1只（約450g），天麻片15g，調(diào)料適量。
烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。
食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。
功能：滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、肝炎等癥。
天麻竹瀝粥 來源于《百病飲食自療》。
材料：天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。
烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。
功能：平肝息風(fēng)，清熱化痰。
適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人）。
天麻肉片湯 來源于《中國藥膳學(xué)》。
材料：天麻、豬肉各適量。
烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3～6 g共煮。
食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。
功能：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。
適用范圍：適用于肝陽上亢或風(fēng)痰上擾之眩暈、頭痛等癥，現(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。
天麻的吃法很豐富，下面介紹幾種常用的天麻吃法：
一、天麻煮雞蛋
功效：治療頭痛目眩
配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。
用法：隔日一次食。
二、天麻、枸杞煮豬腦
功效：對頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。
配方制作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
三、天麻山藥燉乳鴿
功效：具有補(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。
配方制作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發(fā)綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置于火上，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫后，加入其它原料和雞精，再燒開后，即可食用。
用法：食肉飲湯。
四、天麻鴨子
功效：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。
配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調(diào)味。
用法：食肉飲湯。
五、天麻肉片湯
功效：滋補(bǔ)潛陽，平肝息風(fēng)。適用于眩暈，頭痛等癥。現(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。
配方制作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。
用法：藥、湯俱食。
六：天麻燉母雞
材料：母雞1只（重約1500g），天麻15g，水發(fā)凍菇
50g，雞湯
500g，調(diào)料適量。
烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
功能：平肝息風(fēng)，養(yǎng)血安神。
適應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，風(fēng)濕痹之肢體麻木、酸痛，中風(fēng)癱瘓，神經(jīng)性偏頭痛，神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。
七：天麻豬腦粥
材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。
烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。
食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。
功能：平肝息風(fēng)，行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。
八：天麻燒牛尾
材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。
烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。
食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。
功能：祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥。
九：天麻燉甲魚
材料：甲魚1只（約450g），天麻片15g，調(diào)料適量。
烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。
食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。
功能：滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、肝炎等癥。
十：天麻竹瀝粥
材料：天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。
烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。
功能：平肝息風(fēng)，清熱化痰。
適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人）。
答案補(bǔ)充
使用天麻時“藥不對證”是引起不良反應(yīng)的重要原因之一。所以，使用天麻時應(yīng)注意這樣幾點：
1.凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2.重視配伍應(yīng)用。《本草衍義》有“天麻須別藥相佐使，然后見其功”的記述。古今醫(yī)家很少單味使用天麻，而多根據(jù)不同病證組方用藥。如：半夏白術(shù)天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。
3.即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機(jī)，隨證加減，方能取得良好的治療效果。
4.天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。
5.使用單味天麻或天麻制劑時，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應(yīng)立即停藥，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院診治。
正確吃天麻的五種方法
不少人喜歡拿天麻燉雞或是燉乳鴿,其實并不科學(xué)。發(fā)揮補(bǔ)益效果的是雞和乳鴿,而非天麻。 更何況天麻的主要成分——天麻素和香莢蘭醇,在高溫?zé)踔蟮倪^程中大部分會揮發(fā)流失。所以拿天麻燉湯有點“暴殄天物”,最好將天麻研成細(xì)粉,再用溫開水送服。 和所有的中藥一樣,天麻也要對癥服用。因肝陽上亢而頭暈耳鳴、...
火麻仁怎么吃比較科學(xué) 火麻仁如何吃
1、建議大家在食用的時候，首先可以先把火麻仁清洗之后，然后在倒鍋內(nèi)炒至熟，去皮，研細(xì)。薄荷、荊芥穗分別洗一洗。最后，.小米淘洗凈后，加入火麻仁末，倒入汁，兌水，一同煮成粥，即成。該方法具有潤腸清熱的功效。2、除此之外，大家還可以將火麻仁和芝麻，直接放在攪拌機(jī)后攪動。加水打成幼滑后...
火麻仁怎么吃才比較科學(xué)?
麻仁蘇子粥：火麻仁15g，紫蘇子10g，粳米適量。前二者加水研磨，取汁分兩次煮粥食。火麻仁酒：火麻仁150g，研為細(xì)末。用米酒500g浸泡，酌量服。
芝麻應(yīng)該怎么吃科學(xué)?常吃芝麻有哪些好處?
芝麻又名胡麻、油麻、烏麻,既可食用,也可榨油。芝麻原產(chǎn)非洲,后傳入印度印度現(xiàn)已成為世界第一芝麻生產(chǎn)大國,占世界總栽培面積的三分之一。在張騫出使西或時,芝麻傳入中國。根據(jù)《本草綱目》記載：芝麻補(bǔ)五臟,增氣力,長肌肉,使人輕身不老,筋骨強(qiáng)壯,耳聰目明,延年益壽。芝麻主要分為黑芝麻、白芝麻兩種...
之麻吃生的還是吃熟
但是有一點要注意的是：芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，這是從消化吸收的角度來看...
芝麻怎樣吃最好
不能，就沒有營養(yǎng)。嚼的不碎就得不到營養(yǎng)。所以吃芝麻的方式最好是磨成粉和打成醬（出油），這樣在吃的時候就能完全獲取營養(yǎng)。大家談了它的許多益處，沒錯，關(guān)鍵是如何吸收，芝麻做成粉和醬以及油的樣子你怎么吃都合適。芝麻糊（生）、芝麻醬（熟）、芝麻油（熟），營養(yǎng)都很高，看自己的口味想...
芝麻怎么吃才更加健康?
1. 直接食用。芝麻可以直接食用，可以拌進(jìn)飯、菜或者配上各種點心、糕點等。芝麻味道香濃，吃著既香又脆，而且還可以增加口感。2. 炒芝麻。炒芝麻是一種很簡單的吃法，只需要在平底鍋中加入芝麻，用小火炒熟即可。芝麻炒熟后味道更濃郁，口感更加香脆，而且還能增加營養(yǎng)價值。3. 芝麻醬。芝麻醬是...
苧麻是制作布的原料,但是據(jù)說還能吃,要怎么吃?
苧麻是中國古代重要的纖維作物之一。產(chǎn)地是在中國的西南地區(qū)，在新石器時代就已經(jīng)有廣泛的種植。苧麻葉的蛋白質(zhì)含量很高，營養(yǎng)非常的豐富。麻根中含有“苧麻酸”的成分，這種成分非常適合治療孕婦的補(bǔ)陰、安胎、治療產(chǎn)后心煩、安神醒腦的作用。麻骨可以作為造紙原料，可以用來制作家具。麻殼可以用來...
天麻吃法與用量和禁忌
相比于天麻片,天麻粉的粉質(zhì)細(xì)膩,食用后更易吸收,但是為了防止買到摻雜物,我建議大家先買天麻片,然后自己研磨成天麻粉服用,云南昭通是生產(chǎn)天麻的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),特有的小草壩天麻名聲享譽(yù)全國,科學(xué)檢測后證實了它的天麻素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他天麻,用這款天麻研磨成的天麻粉營養(yǎng)價值更高,現(xiàn)活動期間 2件減20元 ,點擊趕緊搶購吧...
火麻仁怎么吃比較科學(xué)?
火麻仁應(yīng)該粉碎后烹煮。傳統(tǒng)做法的應(yīng)該是用石臼和石杵搗碎，然后用加水，再然后就是過濾，過濾得到的汁液就可以用來煮雞等食材了。味道很好。用它熬雞湯時，應(yīng)該先熬過濾后的火麻仁的汁液，直到湯色濃白，上面漂浮著一層黃色的油，才可以和其它食材混合。更簡單的做法就是用攪拌機(jī)！火麻仁洗凈后，加水用...
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津南區(qū)環(huán)面： ______ 你好!天麻是一種很好的治療血管性頭痛的藥物,一般每次10G,每日兩次就行,是用水熬了喝.也可以放到湯里一起煮了吃,效果很好!
津南區(qū)環(huán)面： ______ 天麻作為一種重要的中藥,當(dāng)然是在辨證的基礎(chǔ)上,組方配伍最好.能息風(fēng)止痙,平抑肝陽,祛風(fēng)通絡(luò).用于治療肝風(fēng)內(nèi)動,驚癇抽搐,眩暈,頭痛肢體麻木,手足不遂,風(fēng)...
津南區(qū)環(huán)面： ______ 1.凡津液衰少,表現(xiàn)為眩暈或頭痛、舌干口燥、咽干、大便干結(jié)等,均須慎用天麻. 2.臨床證明,單獨使用天麻的效果不佳或效果不確定.因此,天麻最好和其他藥物或食材配伍服用.即使單獨服用天麻制劑,也應(yīng)先少量服用,如未出現(xiàn)不良反應(yīng),再按正常劑量或適當(dāng)增加劑量服用.通常,天麻每日用量為3~9克. 3.天麻入湯藥時不宜久煎.天麻的主要成分為天麻苷,遇熱極易揮發(fā).所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化后切成薄片,晾干或曬干研末,用煎好的湯藥沖服,或用開水沖泡. 4.用天麻制劑時,如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心慌、呼吸加快、皮膚瘙癢時,應(yīng)立即停藥,癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院診治.
津南區(qū)環(huán)面： ______ 天麻一般是煲雞,煲白鴿,煲豬腦都可以,如果經(jīng)常會頭痛,可以在湯里面加點川穹和白芷. 會血虛的話,也可以加點紅棗和枸杞子
