牛肉和牛油邊角料怎么做好吃 牛肉邊角料怎么做好吃
牛腱子肉、土豆、粉條、蔥、八角、桂皮、花椒、糖、姜、生抽、鹽、老抽、料酒。
做法：
1、牛肉切片開(kāi)水氽一下，撈起用水沖洗干凈，瀝干水，白菜用手撕成小塊，土豆切塊。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。
3、放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、生抽、蔥段，料酒、姜片炒出香味。
4、加入開(kāi)水，加入放有八角、桂皮和花椒的調(diào)料盒，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘。
5、放土豆，把蔥段和姜片、調(diào)料盒撈出，放入提前泡軟的粉條和白菜，放入適量鹽調(diào)味。
6、煮至粉條白菜軟爛即可。
2匙五香粉8g鹽一大匙醬油兩大匙料酒5根干辣椒10-20粒花椒一小塊姜1個(gè)八角
1 牛肉洗凈切塊，泡2h 去血水，撈出瀝干
2 鍋中倒入炒菜量的油，油3-4成熱下入花椒，辣椒，姜，八角，炒出香味
3 把肉塊倒入鍋中，炒到表面變色
4 加入五香粉，醬油，料酒，鹽，翻炒均勻
5 加水基本沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)，小火燉
6 土豆削皮，切大塊；粉條在清水中泡軟
7 把土豆倒入鍋中，燉熟
8 加入粉條，燉4-5min
1、將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
2、將寬粉絲用熱水泡軟。
3、將切好的土豆塊放入鍋中，加入清水。沒(méi)過(guò)土豆，大火燒開(kāi)。
4、水燒開(kāi)后，加入寬粉絲煮2分鐘。
5、放入燉牛肉、鹵雞蛋燒開(kāi)，加入老抽。蓋鍋蓋中小火燉煮。
6、待土豆、寬粉絲軟爛，加入金針菇、少許鹽大火收湯汁。
7、關(guān)火，散上香菜葉裝飾即可。
材料牛肉 一塊大概2倆 豆角 一把 土豆 一個(gè) 粉條 一把 小蔥 二根 姜 四片 蒜 一瓣 大料 一塊 干辣椒 三個(gè) 花椒 一粒
1. 先把粉條沖洗一下，剪成10厘米左右，用清水泡好
2. 把豆角去筋，順手掰成大概5厘米左右
3. 把土豆削皮，洗凈，切成小手指粗細(xì)長(zhǎng)條
4. 蔥姜蒜切好，肉切好，牛肉一定要垂直紋路方向切，肉才軟
5. 我們可以開(kāi)始啦，在鍋內(nèi)倒入適當(dāng)?shù)幕ㄉ?當(dāng)然別的也可以，然后放一顆大料，一粒花椒，可以去除肉的腥味，等出味道以后，倒入蔥姜蒜爆香，然后倒入牛肉，爆炒幾下，倒入醬油，和一點(diǎn)水
6. 待牛肉變色炒熟后，先倒入豆角，因?yàn)槎菇遣粣?ài)熟，也不易入味，加入適當(dāng)?shù)柠}，約一小勺半，炒幾下后，加進(jìn)水，沒(méi)過(guò)豆角，然后把鍋蓋蓋上，水開(kāi)后，調(diào)成中火，燉大概6分鐘左右 7. 然后加入土豆，再加一勺半鹽，水少的話，需要添水，沒(méi)過(guò)土豆豆角，鍋開(kāi)后，接著蓋上鍋蓋燉個(gè)五分鐘左右
8. 然后加入泡軟的紅薯粉，蓋上蓋子，鍋開(kāi)后，改成小火慢燉，如果喜歡辣味，可以加入干辣椒，這時(shí)可以嘗嘗咸淡，適當(dāng)添鹽，最后加入一點(diǎn)雞精，再燉個(gè)5到10分鐘翻一翻嘗嘗粉條是否變軟，不要燉過(guò)頭，粉條就不彈嘍，然后就可以香噴噴的出鍋啦
牛肉和牛油的邊角料，可以做包子吃，下面來(lái)看一道牛肉包的做法，很鮮美。
牛肉包做法
【所需食材】牛肉適量（牛肉邊角料熬油備用），蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點(diǎn)熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺(jué)得肉餡比較干的話可以泡點(diǎn)蔥姜水加進(jìn)去攪拌，再加些牛肉，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點(diǎn)就是發(fā)面，如果面發(fā)不好，步驟再怎么正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發(fā)的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，如果面沒(méi)有完全發(fā)好千萬(wàn)不能著急做包，一定要醒發(fā)到面團(tuán)中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發(fā)好了一定要揉搓排氣，揉到?jīng)]發(fā)之前的大小，把面團(tuán)中的氣孔都揉掉，這樣經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)，皮里面的氣孔才會(huì)大小均勻，皮也更加的細(xì)膩光滑，就不會(huì)出現(xiàn)皮塔皮死皮的現(xiàn)象了。
5.包字皮不能搟的太薄，得給皮留點(diǎn)醒發(fā)的空間，捏包褶兒別著急，多練習(xí)幾次就行啦。
6.包好后一定要二次醒發(fā)，現(xiàn)在的氣溫需要至少10分鐘，看到圓潤(rùn)飽滿了再開(kāi)火蒸，如果沒(méi)有二次餳發(fā)，或者餳發(fā)不到位，蒸出來(lái)就會(huì)和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒(méi)有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來(lái)，不然容易死皮，水開(kāi)后蒸15分鐘關(guān)火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點(diǎn)，蒸包之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關(guān)火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來(lái)的雪白，個(gè)個(gè)飽滿。
牛腱子肉、土豆、粉條、蔥、八角、桂皮、花椒、糖、姜、生抽、鹽、老抽、料酒。
做法：
1、牛肉切片開(kāi)水氽一下，撈起用水沖洗干凈，瀝干水，白菜用手撕成小塊，土豆切塊。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。
3、放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、生抽、蔥段，料酒、姜片炒出香味。
4、加入開(kāi)水，加入放有八角、桂皮和花椒的調(diào)料盒，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘。
5、放土豆，把蔥段和姜片、調(diào)料盒撈出，放入提前泡軟的粉條和白菜，放入適量鹽調(diào)味。
6、煮至粉條白菜軟爛即可。
2匙五香粉8g鹽一大匙醬油兩大匙料酒5根干辣椒10-20粒花椒一小塊姜1個(gè)八角
1 牛肉洗凈切塊，泡2h 去血水，撈出瀝干
2 鍋中倒入炒菜量的油，油3-4成熱下入花椒，辣椒，姜，八角，炒出香味
3 把肉塊倒入鍋中，炒到表面變色
4 加入五香粉，醬油，料酒，鹽，翻炒均勻
5 加水基本沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)，小火燉
6 土豆削皮，切大塊；粉條在清水中泡軟
7 把土豆倒入鍋中，燉熟
8 加入粉條，燉4-5min
1、將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
2、將寬粉絲用熱水泡軟。
3、將切好的土豆塊放入鍋中，加入清水。沒(méi)過(guò)土豆，大火燒開(kāi)。
4、水燒開(kāi)后，加入寬粉絲煮2分鐘。
5、放入燉牛肉、鹵雞蛋燒開(kāi)，加入老抽。蓋鍋蓋中小火燉煮。
6、待土豆、寬粉絲軟爛，加入金針菇、少許鹽大火收湯汁。
7、關(guān)火，散上香菜葉裝飾即可。
材料牛肉 一塊大概2倆 豆角 一把 土豆 一個(gè) 粉條 一把 小蔥 二根 姜 四片 蒜 一瓣 大料 一塊 干辣椒 三個(gè) 花椒 一粒
1. 先把粉條沖洗一下，剪成10厘米左右，用清水泡好
2. 把豆角去筋，順手掰成大概5厘米左右
3. 把土豆削皮，洗凈，切成小手指粗細(xì)長(zhǎng)條
4. 蔥姜蒜切好，肉切好，牛肉一定要垂直紋路方向切，肉才軟
5. 我們可以開(kāi)始啦，在鍋內(nèi)倒入適當(dāng)?shù)幕ㄉ?當(dāng)然別的也可以，然后放一顆大料，一粒花椒，可以去除肉的腥味，等出味道以后，倒入蔥姜蒜爆香，然后倒入牛肉，爆炒幾下，倒入醬油，和一點(diǎn)水
6. 待牛肉變色炒熟后，先倒入豆角，因?yàn)槎菇遣粣?ài)熟，也不易入味，加入適當(dāng)?shù)柠}，約一小勺半，炒幾下后，加進(jìn)水，沒(méi)過(guò)豆角，然后把鍋蓋蓋上，水開(kāi)后，調(diào)成中火，燉大概6分鐘左右 7. 然后加入土豆，再加一勺半鹽，水少的話，需要添水，沒(méi)過(guò)土豆豆角，鍋開(kāi)后，接著蓋上鍋蓋燉個(gè)五分鐘左右
8. 然后加入泡軟的紅薯粉，蓋上蓋子，鍋開(kāi)后，改成小火慢燉，如果喜歡辣味，可以加入干辣椒，這時(shí)可以嘗嘗咸淡，適當(dāng)添鹽，最后加入一點(diǎn)雞精，再燉個(gè)5到10分鐘翻一翻嘗嘗粉條是否變軟，不要燉過(guò)頭，粉條就不彈嘍，然后就可以香噴噴的出鍋啦
1、牛肉切片開(kāi)水氽一下，撈起用水沖洗干凈，瀝干水，白菜用手撕成小塊，土豆切塊。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。
3、放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、生抽、蔥段，料酒、姜片炒出香味。
4、加入開(kāi)水，加入放有八角、桂皮和花椒的調(diào)料盒，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘。
5、放土豆，把蔥段和姜片、調(diào)料盒撈出，放入提前泡軟的粉條和白菜，放入適量鹽調(diào)味。
6、煮至粉條白菜軟爛即可。
2匙五香粉8g鹽一大匙醬油兩大匙料酒5根干辣椒10-20粒花椒一小塊姜1個(gè)八角
1 牛肉洗凈切塊，泡2h 去血水，撈出瀝干
2 鍋中倒入炒菜量的油，油3-4成熱下入花椒，辣椒，姜，八角，炒出香味
3 把肉塊倒入鍋中，炒到表面變色
4 加入五香粉，醬油，料酒，鹽，翻炒均勻
5 加水基本沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)，小火燉
6 土豆削皮，切大塊；粉條在清水中泡軟
7 把土豆倒入鍋中，燉熟
8 加入粉條，燉4-5min
材料牛肉 一塊大概2倆 豆角 一把 土豆 一個(gè) 粉條 一把 小蔥 二根 姜 四片 蒜 一瓣 大料 一塊 干辣椒 三個(gè) 花椒 一粒
1. 先把粉條沖洗一下，剪成10厘米左右，用清水泡好
2. 把豆角去筋，順手掰成大概5厘米左右
3. 把土豆削皮，洗凈，切成小手指粗細(xì)長(zhǎng)條
4. 蔥姜蒜切好，肉切好，牛肉一定要垂直紋路方向切，肉才軟
5. 我們可以開(kāi)始啦，在鍋內(nèi)倒入適當(dāng)?shù)幕ㄉ?當(dāng)然別的也可以，然后放一顆大料，一粒花椒，可以去除肉的腥味，等出味道以后，倒入蔥姜蒜爆香，然后倒入牛肉，爆炒幾下，倒入醬油，和一點(diǎn)水
6. 待牛肉變色炒熟后，先倒入豆角，因?yàn)槎菇遣粣?ài)熟，也不易入味，加入適當(dāng)?shù)柠}，約一小勺半，炒幾下后，加進(jìn)水，沒(méi)過(guò)豆角，然后把鍋蓋蓋上，水開(kāi)后，調(diào)成中火，燉大概6分鐘左右 7. 然后加入土豆，再加一勺半鹽，水少的話，需要添水，沒(méi)過(guò)土豆豆角，鍋開(kāi)后，接著蓋上鍋蓋燉個(gè)五分鐘左右
8. 然后加入泡軟的紅薯粉，蓋上蓋子，鍋開(kāi)后，改成小火慢燉，如果喜歡辣味，可以加入干辣椒，這時(shí)可以嘗嘗咸淡，適當(dāng)添鹽，最后加入一點(diǎn)雞精，再燉個(gè)5到10分鐘翻一翻嘗嘗粉條是否變軟，不要燉過(guò)頭，粉條就不彈嘍，然后就可以香噴噴的出鍋啦
牛肉碎邊角料人可以吃嗎?
牛肉割切下來(lái)的碎邊角料，只要是干凈衛(wèi)生的，是可以食用的，和整塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。
烤肉的做法
烤肉怎么做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
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牛肉碎邊角料人可以吃嗎?
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姜堰市異步： ______ 看你是用炒的,還是用紅燒的,一般的話,我都是用紅燒的,味道還不錯(cuò).紅燒的話,切好了要用開(kāi)水煮一下,去除血水和腥味,然后用火鍋料炒大概5分鐘的時(shí)間,最后放入砂鍋中加開(kāi)水慢慢煒,根據(jù)個(gè)人喜愛(ài),有的喜歡加蘿卜,有的喜歡竹筍,看你自己喜歡什么了,一般我比較喜歡加蘿卜,白蘿卜,去皮,切塊,在牛肉快要鈀的時(shí)候加蘿卜進(jìn)去,味道很不錯(cuò)的.用炒的話,用野山椒來(lái)炒,不過(guò)牛肉要先腌過(guò)炒出來(lái)才好吃.
姜堰市異步： ______ ,由于選用牛肉鋪的邊角料做食材,價(jià)格便宜、味道好,頗受歡迎.人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”,因?yàn)椤皬U片”二字不好聽(tīng),再加上食材中有牛肺片,便取'廢'的諧音'肺',改名為“夫妻肺片”.在川菜中,夫妻肺片可謂是用...
姜堰市異步： ______ 用料:牛肉,牛油,洋蔥(紫色的),黑胡椒粉. 1.新鮮牛肉切成長(zhǎng)寬約5厘米,厚約2厘米(佳世客有賣,切好的,2塊就夠了). 2,放入紅酒,鹽,洋蔥片,黑胡椒粉腌制大概20分鐘,紅酒用量以蓋住肉為好. 3,開(kāi)始煎拉..鍋燒熱,放如牛油,全部化開(kāi)后,放入牛肉,具體多長(zhǎng)時(shí)間看個(gè)人口味了,一般中國(guó)人8分熟就差不多了,2面煎的話,大概需要1分鐘..快出鍋前加入黑胡椒粉,洋蔥,稍微炒下就可以盛出吃拉..
姜堰市異步： ______ 材料 主料蕨根粉條250克.輔料青紅椒25克,香菜少許.調(diào)料精鹽8克,醋5克,味精5克,白糖5克,辣椒油5克,蒜末3克. 做法 1、將蕨根粉條放入溫水中浸泡,鍋加入清水上火,燒沸后把蕨根粉條投入沸水中煮熟過(guò)涼,將青紅椒洗凈切絲,香菜洗凈切段待用. 2、將過(guò)涼的蕨根粉條放入盤中,澆上用精鹽、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末調(diào)好的味汁,撒上青紅椒絲、香菜段絲即可上桌.
姜堰市異步： ______ 方法/步驟 1 將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起,用凈鍋加水、糖色、香料(花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、味精)燒開(kāi),放入一半牛肉煮至熟透,撈出、切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片;另一半牛肉切成...
姜堰市異步： ______ 方法/步驟 1 第一步,準(zhǔn)備牛肉. 把牛肉洗凈,切成片狀.放盆里備用. 注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡,那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營(yíng)養(yǎng). 2 第二步,放料. 在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料. 放兩勺料酒,去腥. 放三勺醬油. 放上一勺耗油,提鮮. 3 第三步,加水. 加上一小碗水,這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩. 再放少量鹽,一小點(diǎn)兒就行,因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過(guò)醬油了. 4 第四步,打全雞蛋. 在上面的基礎(chǔ)上,打一個(gè)雞蛋,整個(gè)打進(jìn)去就行. 放兩捏淀粉. 5 第五步,攪拌. 把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味. 6 第六步,腌制. 把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí). 這樣腌制好的牛肉做出來(lái)就會(huì)很容易爛,吃起來(lái)很美味.
姜堰市異步： ______ 1、主料;牛肉,250克,牛油1000,豆油250克,干辣椒200克. 2、'千年健15克,'千里香10克,梔子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余種中藥材輔助. 3、調(diào)味料;豆瓣醬250克,味精50克,白糖30克,鹽400克,蔥蒜姜適量等. 做法 1、材料全部洗凈,然后用溫開(kāi)水過(guò)一下,老姜拍碎,色拉油放入鍋中; 2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜,接著調(diào)入豆瓣醬,醬油,食鹽,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,轉(zhuǎn)入小火,慢烹,記住不要蓋上鍋蓋.
姜堰市異步： ______ 烤肉怎么做?把五花肉切片,加入料酒生抽,雞蛋清 ,烤肉料淀粉,抓拌均勻,腌制20分鐘就可以上鍋炸了,包上生菜就可以吃了.
姜堰市異步： ______ 板面湯料的做法,以牛肉板面湯料為例:材料: 牛肉 250克 冷水3000克 鹽 200克 干辣椒 葉、畢拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麥、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克.做法步驟:1. 首先準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?放...
姜堰市異步： ______ 麻辣牛油火鍋底料的做法步驟 1 新鮮牛油切成小塊 2 牛油下鍋加點(diǎn)水加料酒不停翻炒 3 開(kāi)開(kāi)慢慢出油,不要煉過(guò)頭了如果煉老了,則沒(méi)有牛油味;若煉制嫩了,則牛油味過(guò)濃,并且還會(huì)使湯料產(chǎn)生泡沫. 4 煉好的牛油 5 1公斤生牛油煉了650...
