你覺得燜子好吃嗎？
但是咧，這種說法又不太準(zhǔn)確，因?yàn)楦鞯氐淖龇ǘ加兴煌热绾颖倍ㄖ荨⒈６ǖ臓F子就是用瘦豬肉和山藥粉灌制而成的，更像是“肉腸”；大連、煙臺等地的燜子則是用地瓜粉做的，就像是“涼粉”，還有丹東燜子、禹州燜子、禹州燜子等等，原料和吃法都各有不同。
燜子最初的誕生，是因?yàn)榕f時(shí)的老百姓家中貧困，但大家又想吃肉，于是就在燉好骨頭湯里面加了淀粉勾芡，同時(shí)加了些肉末、粉條和佐料，制成了燜子這種美味。
現(xiàn)如今其實(shí)大家也很少會自制燜子，北方的一些超市里面都有燜子胚買，直接買了蒸熟或油煎就可以吃了，還有的吃法是用它來燉菜或炒菜，味道也相當(dāng)不錯(cuò)！
在眾多的燜子之中，最有名的就是定州燜子，屬于肉食動物的最愛，壹周君就來扒一扒吧
定州燜子是河北最有名的傳統(tǒng)小吃，首先是鮮瘦肉絞制成塊，然后加紅薯淀粉，倒入香料、小麻油、味精等佐料，加水?dāng)嚢瑁詈笞兂珊隣睢?br />
最后將糊放入圓筒形的棉布袋，扎緊之后放入鍋中煮熟，這個(gè)過程大概要兩個(gè)小時(shí)。
然后把煮熟的燜子取出放入涼水中，再晾干后放在鐵架子上用煙熏，熏個(gè)10分鐘才算大功告成。
如果你首次見到30厘米粗，5斤重的定州燜子，肯定會問上一句：怎么有這么粗的肉腸？入不入味？但品嘗一番，你肯定又會發(fā)出感嘆：真香真好吃！
雖說燜子的吃法眾多，但當(dāng)?shù)厝俗類鄣倪€是火燒夾燜子，熱氣騰騰的火燒，夾上澆過了醬油、芝麻醬、大蒜香油的燜子，再配上一碗小米粥，就是最市井的“河北生活”！
看了很多地方燜子，都不太一樣，我介紹下我們河南的燜子吧。我們這里的燜子更多的會叫它紅薯燜子，因?yàn)榛旧隙际怯眉t薯粉條做的。燜子是把紅薯粉條加淀粉做成的，比涼粉更硬，甚至比扁剁還要硬。而且涼粉，扁剁都是可涼拌著吃的，它必須加熱才可以吃。
燜子的吃法有很多種，可以炒也可以做湯
燜子炒肉絕對是它的最好吃的做法了，把燜子切成片，很硬不好切，不能切的太薄會爛掉。然后豬肉切薄片，我一般會用煮過的豬肉。蒜苗切段。鍋里放一點(diǎn)油，放一點(diǎn)豆瓣炒香加肉加料酒加燜子添點(diǎn)，加生抽加雞精加十三香加鹽加蒜苗炒熟，燜子炒到軟軟糯糯的就是熟了。
因?yàn)闋F子本身沒有什么味道，所以做湯的時(shí)候用它比較靈活，基本上任何的咸湯都可以放它，按照你本身的做法做就可以，切記一定要煮熟，不然嚼不動。
大學(xué)宿舍有個(gè)許昌禹州的，天天給我們說燒燜子多好吃，后來專門暑假去他家，你別說，還真的挺不錯(cuò)，現(xiàn)在燜孑不叫燜子，熟了叫漿子，原料不對，以前燜子真材實(shí)料，口感好。現(xiàn)在賣大餅的，糊弄賣雞蛋的，好東西學(xué)不快，學(xué)壞快急了。
我們的悶子沒有肉 就是普通淀粉加粉頭 粉頭就是自己家做粉條剩下的短短的小粉條，在北京農(nóng)展館嘗過，挺好吃的，買了之后自己怎么弄，味也沒嘗時(shí)的味好吃，河間燜子是用驢油熬的，好吃。豬肉的沒吃過，感覺還是紅薯粉燜子更好吃一些。
定州除了新宗和生產(chǎn)公司的，一些市場上自制的燜子也是好吃到家了，所以說定州燜子也是非常的有名氣，燒餅加燜子，給啥吃的都不換，我每次回家必吃，在河北帶了5年就是河間正宗的驢肉火燒好吃，吃過煙臺的，沒覺得好吃，煙臺人但是挺喜歡這道挺有名的菜。
燜子也是河南很多地區(qū)的特色 美食 。只是現(xiàn)在不容易吃到，或者說吃不到原來的味道。因而除了在粉條產(chǎn)地還有原味的燜子，其他地方在逐步的退出百姓餐桌。
主要原因不是燜子不好吃了，或者沒人愿意做，而是粉條沒了質(zhì)量保證。如今粉條生產(chǎn)工藝日新月異，早就不需要紅薯粉，玉米土豆木薯什么的，只要是淀粉，就能做出紅薯粉。可是這樣的紅薯粉做出的燜子，不是那個(gè)味道。
燜子確實(shí)好吃。我最愛做的就是燜子紅燒扣肉，出來的味道一點(diǎn)不比荔浦芋頭紅燒扣肉差，而且燜子的口感比芋頭更別致。
燜子紅燒扣肉做法是：
半斤肉半斤燜子。五花肉冒六成熟，瀝干明水抹一遍甜酒釀，過油上色，再放溫水里泡到肉皮起皺。
泡好的五花肉切大片，燜子切同樣大片，一塊肉一塊燜子碼放蒸碗里，上面給一個(gè)八角，一小塊桂皮，幾片鮮姜，蔥段，給生抽。注意不用給鹽，用生抽調(diào)整咸淡。
蒸碗入蒸鍋，水開上汽加蓋，大汽狀態(tài)40分鐘。如果喜歡爛烀口感，蒸一個(gè)小時(shí)。有人喜歡蒸二小時(shí)，肉塊吸溜就下肚了。關(guān)火汽消開蓋端出蒸碗，倒扣盤子里就是了。講究的就著蒸碗的湯汁勾芡再澆到肉上，顯著好看。
一哥“ 美食 與心之旅”之——
燜子的傳承之旅
“許昌燜子、封丘卷煎”是中原叫得響的 美食 ，燜子起初的做法就是蒸芡糊，多地是叫作“皮渣”的，更形象些，類似于煮稀芡糊而成的涼粉但口感較硬，后漸加入粉條段而軟化口感，回族 美食 把牛羊肉餡拌入，著實(shí)增色不少，已成一方 美食 。傳入封丘、永城等地， 美食 者又以蛋皮裹蒸，長條細(xì)圓、顏色亮黃，以改其烏黑扁平之外形，悅目增色。新密卷煎是后起之秀，用料大致相同、工藝亦差別不大，密人喜接納、知包容、善改進(jìn)，于餡料中加入焯熟的粉條段、抓碎的老豆腐，煮熟的肉粒肉塊，間或紅辣椒絲增色，以改純芡之生硬，食之筋中帶酥、軟中帶勁，熱乎吃出霸氣、涼拌吃出酥爽、熱炒吃出綿軟。其實(shí)各地 美食 舶來品不少，隨心意而改進(jìn)自是一番創(chuàng)新。
燜子是北方菜，據(jù)我了解，好像河北地區(qū)、東北地區(qū)燜子比較多，做的方法也五花八門；河南部分地區(qū)也有吃燜子的，東北地區(qū)做的多數(shù)是用紅薯粉或者土豆淀粉來做，尤其以大連燜子有名氣；什么三鮮、麻辣、豬肉炒燜子等；河北地區(qū)做燜子多放豬肉和淀粉或牛肉加淀粉，味道濃郁；好吃不好吃是看你是否喜歡，反正我喜歡吃丹東炒的燜子，大連的燜子口味偏咸；河北的燜子也不錯(cuò)，里面有精廋肉，做法很多，下面都是做燜子的照片，大家看看，喜歡學(xué)做燜子的和做燜子有經(jīng)驗(yàn)的可以多多交流，互相提高。
保定老家的驢肉燜子。
好吃，我都是自己做。水晶肘子等我這都叫悶子。
說到燜子怎么能少得了沈陽彩電塔夜市的炒燜子。
在沈陽彩電塔夜市，基本上各地 美食 都能被找到，一路溜達(dá)一路吃不停。
1、關(guān)于炒燜子，沈陽的炒燜子做法主要都來自丹東和大連，網(wǎng)絡(luò)得知炒燜子發(fā)源山東，但在丹東和大連已經(jīng)將其發(fā)揚(yáng)光大。炒燜子是用地瓜粉熬制的涼粉炒制的，一般是一大塊，放在大鍋里用刀或者鏟子切成小塊，慢火慢炒，炒到燜子從內(nèi)到外內(nèi)外焦黃，微微透明，表皮呈現(xiàn)微焦，彌漫出香味，基本上，合格的炒燜子就可以出爐了，品嘗起來軟軟的糯糯，搭配芝麻醬、香菜、蒜蓉、簡直欲罷不能。吃燜子必不可少的調(diào)料一是用兌好鹽的蒜汁，二是調(diào)好的芝麻醬，也就是麻醬。
2、沈陽的炒燜子已經(jīng)有很多變化，不再是單一，而是增加了很多搭配，尤其最出彩的就是與土豆泥。在彩電塔夜市最有名的炒燜子攤位，每一次去都排著長長的隊(duì)，想吃一份炒燜子至少要等半小時(shí)以上，但拿到手覺得不虛此行。
點(diǎn)一份炒燜子可以多項(xiàng)選擇，選擇只要炒燜子，或者加多加少土豆泥，各種調(diào)味料，加上蒜泥、麻醬、辣椒油，也可以放醋，有的還加入了花生碎，入口有回香，香甜可口，吃到停不下來。
3、如果在家做，也是可以的。
可以在萬能的網(wǎng)上買到燜子，實(shí)在沒有，也可以在家用紅薯淀粉，200g淀粉加800g水，鹽一小勺，攪拌均勻，過篩倒入不粘鍋電飯鍋，按下煲湯鍵，然后就是不停攪拌，直到粘稠半透明狀態(tài)。直到?jīng)鐾浮鐾负笄袎K。
在等待涼透的時(shí)間里，可以進(jìn)行調(diào)制醬汁的過程。將溫水倒入芝麻醬攪勻，調(diào)至液態(tài)最好。將蒜用壓蒜器壓成蒜泥，加入適量的鹽和水，調(diào)制成蒜水。
然后進(jìn)行炒制的過程，將鍋燒熱，倒入油，將燜子均攤在鍋底煎至雙面金黃出鍋撒入調(diào)好的醬料和蒜水就可以，如果喜歡酸辣，還可以放入老干媽、辣椒油、醋、香菜碎等等，可以自由發(fā)揮，攪拌均勻就可以開動啦。
我的天，你這圖上哪里有燜子啊？這不是粉芡團(tuán)子嗎？
燜子在家怎么做更好吃?
燜子是我小時(shí)候過年才會準(zhǔn)備的地方美食。主料為肉碎、紅薯粉條和淀粉，加蔥姜蒜等調(diào)味蒸制而成。賣相和灌腸類似，但因?yàn)榈矸酆头蹢l的用量較多，口感上比灌腸偏硬一些，蒜香味較重。蒸好的燜子可以切片做成冷盤，也可重新上鍋蒸透了熱食，多蘸食蒜泥、陳醋和香油調(diào)好的料汁食用。家庭自制的燜子更像是...
河北定州特產(chǎn):定州燜子
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。定州燜子的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？它之所以好吃，是因?yàn)樗删x...
北方的燜子到底是什么?
燜子主材為淀粉，是一種食品，是北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，不同地方燜子的做法有所不同。據(jù)說是清代時(shí)登封人景東揚(yáng)小時(shí)候家里窮，過年時(shí)沒錢買肉買肉，母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入調(diào)料熬成燜子。這樣看來燜子的起源做法類似于素雞。燜子看起來和涼粉一樣，都是QQ彈彈的。實(shí)際上，從成分上說...
趙縣的驢肉燜子好吃嗎
趙縣劉氏驢肉燜子，是一種深受歡迎的地方小吃，它以優(yōu)質(zhì)驢肉為原料，通過精細(xì)調(diào)制而成，味道鮮美，香氣濃郁。搭配新鮮的青菜、豆腐等蔬菜，更顯其美味。這道美食的特點(diǎn)在于其肉質(zhì)鮮嫩，醬汁醇厚，口感柔軟，香氣四溢，營養(yǎng)豐富，堪稱佳肴。在趙縣，驢肉燜子不僅是一種美食，更是一種文化象征，承載著當(dāng)?shù)?..
清真燜子怎么做好吃
清真燜子怎么做好吃清真燜子是回族的傳統(tǒng)美食之一，其制作方法獨(dú)特，口感鮮美，深受人們的喜愛。首先，將肉末與香菇、辣椒、蔥姜蒜等拌勻，加入少量料酒、鹽、雞精等調(diào)味品，腌制一段時(shí)間后，將其均勻地鋪在玉米面皮上，卷起來，并用溫水將其燜熟，最后撒上香菜，就可以吃了。清真燜子口感獨(dú)特，肉香味...
燜子在家怎么做更好吃?
燜子，是一種半透明的淀粉制品，形狀是直徑七八厘米、長約三十厘米的圓棒棒，一根一根的。它作料齊全味道好，涼熱都能吃，老少皆宜，是年節(jié)飯里的上乘食品。灌燜子是農(nóng)家年飯的一項(xiàng)重要內(nèi)容，它和煮肉、做豆腐、包餃子、炸丸子、蒸年糕、蒸饅頭齊名。臘月煮了肉之后，人們就開始張羅了。豬肉一般在臘月...
石家莊哪里的燜子好吃
說起燜子的美味，首推我們行唐縣的毛菊燜子。這款燜子已經(jīng)傳承了數(shù)代人。我是1969年出生的人，記得剛參加工作的時(shí)候，騎著一輛飛鴿自行車，那時(shí)的我們，吃上一口毛菊燜子，喝一瓶汽水，再配上一個(gè)五分錢的冰棍，那種滿足感至今難忘，一個(gè)字：絕！毛菊燜子以其大塊的瘦肉粒和顫巍巍的質(zhì)感著稱，夾上...
燜子在家怎么做更好吃?
下面就來分享一下燜子好吃的做法。一、制作步驟1、食材：大骨頭、瘦肉、紅薯淀粉、姜、蔥、蒜、蒜苗、鹽、生抽、蠔油、五香粉、料酒、胡椒粉 2、把豬大骨洗干凈，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，中間要換水，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片，大骨頭泡出血水后，洗干凈撈出。3、把大骨頭涼水下鍋...
丹東燜子哪家好吃
丹東燜子哪家好吃？作為丹東的傳統(tǒng)小吃，燜子一直備受當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｔ诒姸嗟臓F子攤點(diǎn)中，選到一家有特色的、味道好的燜子店，是旅途中的一種幸福。位于丹東市振興區(qū)火車站對面的“小王燜子”是一家口碑很好的燜子店。這家店的燜子顏色金黃，外面酥脆，內(nèi)里鮮香，包裹著肉末等餡料，一口咬下去就能感受到...
北方的“燜子”到底是什么,憑什么在那么受歡迎?
如果說找出一個(gè)最具能代表大連特色小吃的美食，在我看來絕對是燜子。燜子的制作方法非常簡便，用白面和淀粉混合制作，通過冷卻沉淀的方式，然后放在熱鍋上進(jìn)行翻炒，加入一些佐料之后就可以吃。在大連的大街小巷，都會看到這種特色炒燜子的現(xiàn)場，而且價(jià)格并不很貴。一份燜子的價(jià)格在幾塊錢的樣子，一個(gè)成年...
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