豆腐乳的做法
豆腐乳的做法：
豆腐乳的用料：
北豆腐3斤鹽50g
粗辣椒面80g花椒粉20g
味精5g高度酒100ml
麻油多些
步驟1
準備刀和粘板，不要有水和油。
步驟2
將北豆腐切成3cm厚的豆腐塊
步驟3
平鋪在漏水的筐子里
步驟4
放在陰涼的地方，用袋子蓋住，以免弄上灰塵，放著不管，等待發(fā)酵，大約5天，在第3天就聞到好重的味。
步驟5
每天關(guān)注豆腐發(fā)酵情況，直至有層紅色的菌，就可以腌制了。我放了5天，其實第3天就可以腌，我喜歡霉些的所以放多2天。
步驟6
鹽、花椒粉、味精撈勻，用料理機打成粉。隔一下，重復(fù)打幾回較好，容易粘住豆腐。
步驟7
和入辣椒面。
步驟8
將發(fā)酵好的豆腐塊，四周粘一層辣椒粉，夾入到消好毒的罐子里，放三天待其二次發(fā)酵。
步驟9
第三天灑上高度白酒，蓋上蓋子，放置幾天后將瓶子轉(zhuǎn)動一下，讓酒打濕一下豆腐塊。經(jīng)過幾次轉(zhuǎn)動酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就會軟化美味了。
步驟10
倒入麻油浸過豆腐乳，放入冰箱就可以吃了。
腐乳的做法最正宗的做法
腐乳做法如下：配方：老豆腐、食鹽、辣椒面。制作過程 1、買一塊老豆腐，必須是老豆腐哦，嫩豆腐是不可以的，把豆腐買來之后，用清水沖洗一下，然后切成塊狀，放到陰涼的地方，瀝干水分。2、等豆腐徹底晾干水分之后，我們準備一個蒸籠，或者其他的東西，把豆腐放進去，蓋上蓋子。不用密封起來，但是一定...
腐乳的正宗做法是什么?
腐乳，又稱豆腐乳、醬豆腐，是一種以豆腐為主要原料，通過發(fā)酵、腌制等工藝制作而成的傳統(tǒng)中式調(diào)味品。腐乳的正宗做法因地域和口味的不同而有所差異，但基本工藝大致相同。以下是一種較為傳統(tǒng)的腐乳制作方法：選擇原料：制作腐乳的豆腐要求選用優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過浸泡、磨漿、濾渣、煮漿、凝固等工序制成豆腐...
怎樣自制發(fā)酵腐乳
4.將發(fā)霉的豆腐放入到鹽中，每一面都需要粘上鹽，然后在放入到辣椒面中，每一面也需要粘上辣椒面，喜歡吃辣的就多沾點辣椒即可。5.將裹好鹽和辣椒的豆腐，放入到玻璃瓶中，然后撒上適量的白酒，接著蓋上蓋子，1個月后即可食用。腐乳 5大訣竅：1.做腐乳，一定要選用老豆腐，老豆腐含的水比較...
腐乳的制作方法 家用
所以說一定要根據(jù)食譜進行制作的。話不多說，好吃又最簡單的腐乳具體做法如下：一、用料：豆腐 1000g，干辣椒 200g，花椒 50g，高度白酒 50ml，鹽 20g，香油 5g。二、具體做法：1、首先把干辣椒和花椒一起放進破壁機中打碎，倒入碗中備用。2、繼續(xù)準備，一小碗白酒、小碗鹽、一個干凈的玻璃瓶和...
最簡單的豆腐乳做法 豆腐乳怎么做
2、在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。3、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，再放上報紙。4、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。5、混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。6、把沾好調(diào)料的豆腐塊碼...
家常豆腐乳的做法有哪些?
豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬"青方"。"大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"...
自制腐乳的做法竅門
自制腐乳的做法竅門：1. 準備好豆腐和糯米飯，將豆腐切成小塊，糯米飯煮熟晾涼備用。2. 在鍋中加入適量的水，放入豆腐塊，煮至豆腐變軟，撈出晾涼。3. 將晾涼的豆腐塊放入干凈的玻璃瓶中，加入適量的鹽巴和米酒，蓋緊瓶蓋，放置在陰涼通風處靜置2-3天。4. 將糯米飯放入蒸鍋中蒸熟，晾涼后放入...
腐乳的家常做法
1、【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食鹽25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、適量菜籽油 2、準備500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之后，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠里，上鍋大火蒸5分鐘。時間到了之后關(guān)火取出，放在一邊晾涼備用；3、取2個...
正宗豆腐乳的做法
五花肉放開水里焯一下，然后在開水鍋里小火煮40分鐘左右，8—9成熟；請點擊輸入圖片描述 2 煮熟的五花肉；請點擊輸入圖片描述 3 在鍋里倒入一些色拉油，油斷生后，火開小，把熟的肉肉皮朝下擺在鍋里；注意別燙著；請點擊輸入圖片描述 4 煎好的肉皮；請點擊輸入圖片描述 5 準備腐乳醬：2塊腐乳和...
豆腐乳怎么做?
一般情況下，冬天要放上半個月，春天或夏天一個星期就可以看見豆腐有一層“毛”。這個時候還不能動，因為腐乳還沒成。有一面沒長毛要翻面，而且霉變豆腐還挺硬的，要繼續(xù)等一個星期左右。三、做調(diào)料。大概半個月，打開豆腐板可以聞到一股臭味。我爺爺就開始做調(diào)料了。調(diào)料必須有高度數(shù)的酒、適量的...
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