冰凍牛肉怎么做才好吃 冷凍牛肉怎么做好吃
1、淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時(shí)，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑。
凍牛肉處理注意事項(xiàng)
1、不要讓肉直接泡在冷水里解凍，因?yàn)樗肴饫铮瑫?huì)沖淡肉的味道，損失營(yíng)養(yǎng)。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。最好是讓它自然解凍。
2、炒時(shí)油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發(fā)白時(shí)把肉撈出來(lái)，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進(jìn)去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會(huì)很嫩，青菜的口感也很好。
1、牛肉切塊，鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時(shí)；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖；
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。一定不能吝嗇火頭，沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。
凍牛肉怎么做好吃
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1、大蔥洗凈，把蔥葉部分截成段，放在盆中，撒鹽用力捏，然后加少量的水，再用力捏。直到蔥葉變軟、出蔥水然后腌制15分鐘，讓蔥葉充分出水。然后丟棄蔥葉。這樣做的好出是避免切蔥葉的時(shí)候辣眼睛。把蔥白切成末、香菇切末、西芹切末、洋蔥切末。面粉加雞蛋和水和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不易太軟，軟面團(tuán)包的餃子沒(méi)有嚼勁。餳20分鐘。餳之后的面團(tuán)更勁道。餳面團(tuán)的時(shí)間我們拌餡。牛肉加入十三香、花椒油，拌勻。倒入洋蔥碎、第一步腌制的蔥葉水，用筷子順著一個(gè)方向攪打，直到牛肉上勁、發(fā)粘、蔥水完全吸收。加入大蔥末、香菇碎、鹽、生抽，拌勻加入西芹碎拌勻。把餳好的面團(tuán)取出一部分，搟成長(zhǎng)條，分成小劑子搟開(kāi)成餃子皮。我是一個(gè)人包餃子，所以一次搟開(kāi)多張餃子皮，包完后，把餃子放冰箱里再重新?lián){餃子皮。避免餃子皮放置的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)干。包好的餃子放在餃子托盤(pán)里放在冰箱的冷凍層，十分之后，再放在保鮮袋中，每十五個(gè)包一包，等自己煮著吃的時(shí)候好方便拿。如果一個(gè)人在家不想做飯了，煮一份自己包的餃子，兌點(diǎn)沾汁，一定比飯店的餃子味道鮮美。
2、牛肉洗凈泡水，焯水后切小塊，加水大火煮開(kāi)。加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽，繼續(xù)煮。適時(shí)撈走湯面上浮油。一直煮20分鐘左右，直到牛肉湯變白變濃稠。用筷子沾取湯水，湯在筷子尖端不會(huì)很快滴落。濾去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室溫下半天就能結(jié)凍。每次吃時(shí)切適合的分量，切片蘸醬油吃即可
。3、牛肉切小塊，辣子切寬條，姜切片，蔥切絲，蒜瓣備用不切也不拍，花菜干泡發(fā)(半小時(shí)左右)，用料酒將牛肉拌一下待用油熱后放入拌好的牛肉，顛翻兩下，放入姜片翻炒至油清。 放入花椒、八角，蔥、姜、蒜、辣子，紅燒醬油，繼續(xù)翻炒幾下。講泡發(fā)好的花菜干放入翻炒5分鐘左右。加入開(kāi)水，漫過(guò)菜即可。講大火轉(zhuǎn)為小火，蓋鍋蓋悶燒。等湯汁快收干時(shí)，放鹽，翻炒幾下就能出鍋啦
紅燒：把牛肉切開(kāi)，放鍋里，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。
水煮：把整塊牛肉都放進(jìn)沸水里煮半個(gè)小時(shí)，之后取出來(lái)切片即可食用。
拌咖喱：用煮熟的牛肉，澆上主號(hào)的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。
蔥炒：在大火炒牛肉的過(guò)程中，放入幾根綠蔥，之后蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會(huì)帶上蔥的香味。
馬鈴薯增加口感：把鍋燒熱，先放牛肉，炒成半生熟，之后再放入馬鈴薯炒一下，再放入少量水一起煮熱，最好再加淀粉，這樣，做出來(lái)的凍牛肉就會(huì)有馬鈴薯濃濃的淀粉的口感了。
辣醬牛肉：凍牛肉在大火炒的過(guò)程中，加入一大勺的辣醬，再爆炒十幾分鐘，讓辣醬的味道融入凍牛肉里，這樣就會(huì)把凍牛肉做得非常好吃。
五花肉炒牛肉：先放五花肉爆炒熱一下鍋，之后再放牛肉爆炒，這樣，五花肉的新鮮度就會(huì)和牛肉融合在一起，使牛肉更美味。
牛肉切塊，鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時(shí)；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖；
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。一定不能吝嗇火頭，沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。
凍牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
使其更加美味可口。還可以在燉煮過(guò)程中適時(shí)加入一些蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥等，它們不僅能提供營(yíng)養(yǎng)，還能使湯汁更加鮮美。綜上所述，通過(guò)正確的解凍方法、精湛的燉煮技巧以及巧妙的調(diào)味策略，就能夠燉出又嫩又爛又好吃的凍牛肉。無(wú)論是家庭日常烹飪還是節(jié)日聚餐，這樣的佳肴都能成為餐桌上的亮點(diǎn)。
煮生凍牛肉的正確方法 凍過(guò)的牛肉怎么煮
1、先將凍牛肉放入開(kāi)水中焯水，焯至牛肉表面變色，撈出后沖洗干凈備用。2、把焯水過(guò)的牛肉放入壓力鍋中，加入適量清水和調(diào)料，如姜片、蔥段等，鍋中水量要稍微多一些。3、把鍋蓋蓋好，開(kāi)啟高壓火，保持壓力鍋的壓力不變，這樣能夠讓牛肉更加容易煮爛。4、煮至牛肉變得嫩爛即可。如果沒(méi)有壓力鍋，也...
冷凍的牛肉怎么做好吃
將炒好的調(diào)味醬加入到牛肉鍋中，同時(shí)加入適量的冰糖，繼續(xù)以中火煮燉1小時(shí)。期間需不時(shí)翻動(dòng)牛肉，以確保其均勻受熱。此外，根據(jù)個(gè)人口味適量添加醬油或冰糖，調(diào)整菜肴的色澤和甜度。當(dāng)湯汁變得濃稠，牛肉完全酥爛時(shí)，即可關(guān)火。在烹飪過(guò)程中，火候的掌握至關(guān)重要，只有足夠的時(shí)間和大火力的作用，才能使...
冷凍熟牛肉怎么做好吃
冷凍熟牛肉可以通過(guò)以下步驟做出美味的菜肴：1. 解凍：將冷凍的牛肉放入冰箱中進(jìn)行解凍，避免使用微波爐或放在室溫下解凍，以免導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。2. 腌制：將解凍后的牛肉用鹽、胡椒等調(diào)味料腌制一段時(shí)間，可以使牛肉更加入味。時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味和厚度而定，一般腌制半小時(shí)至一小時(shí)。3. 烹調(diào)：有多種烹調(diào)...
冷凍牛肉卷怎么做才好吃 冷凍牛肉卷如何做
解鎖冷凍牛肉卷的美味秘訣 冷凍牛肉卷是一種便利又美味的選擇，但如果你想充分發(fā)揮它的美味，就需要掌握正確的烹飪技巧。以下是一個(gè)詳細(xì)的分步指南，教你如何烹制出鮮嫩多汁、令人垂涎欲滴的冷凍牛肉卷：第一步：解凍 烹飪前，你需要先將冷凍牛肉卷解凍。有兩種常見(jiàn)的方法：冰箱解凍法：將牛肉卷從冰箱中...
冰箱凍的牛肉怎么做
3、使用微波爐解凍，將微波爐調(diào)至解凍功能，一般只需要2-3分鐘左右，就能將牛肉解凍。需要注意的是，使用微波爐解凍的牛肉需要馬上進(jìn)行烹飪，因?yàn)槲⒉t解凍的牛肉解凍之后會(huì)有一定的溫度，容易導(dǎo)致牛肉變質(zhì)。4、冷藏室解凍，一般在吃牛肉之前要提前一夜將牛肉從冷凍室里拿出，裝在小盆里，將牛肉放到冷藏...
煮凍牛肉的正確方法 凍牛肉怎么煮
1、冷凍牛肉不要直接煮，這樣會(huì)影響牛肉的口感。2、可以把牛肉先化凍，然后放到溫水里浸泡半個(gè)小時(shí)撈出來(lái)，再放到鍋里加入清水煮十五分鐘撈出來(lái)，這樣牛肉的腥味就可以去除了。接著在鍋里加入大豆油，等大豆油加熱好了，加入切好的蔥花爆炒香，再加入紅辣椒爆炒香。之后加入切好的牛肉翻炒熟，最后再...
凍的熟牛肉怎么做好吃 凍的熟牛肉如何做好吃
1、材料：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。2、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份，切成小塊待用。3、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香。4、然后放入牛肉塊炒干水分。5、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、...
凍牛肉要怎么做好吃?
凍牛肉怎么做好吃 ，1、大蔥洗凈，把蔥葉部分截成段，放在盆中，撒鹽用力捏，然后加少量的水，再用力捏。直到蔥葉變軟、出蔥水然后腌制15分鐘，讓蔥葉充分出水。然后丟棄蔥葉。這樣做的好出是避免切蔥葉的時(shí)候辣眼睛。把蔥白切成末、香菇切末、西芹切末、洋蔥切末。面粉加雞蛋和水和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)...
凍牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
凍牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單共有5步，可做燉牛肉、紅燒牛肉、青椒炒牛肉。以下是青椒炒牛肉的具體操作步驟：操作\/步驟 1、食材切好 ?牛肉切片，青椒切絲，尖椒切絲。2、牛肉加淀粉攪拌 ?牛肉加淀粉，攪拌均勻。3、油熱炒牛肉 ?鍋中放油，牛肉炒至變色。4、加雞粉鹽翻炒 ?加...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
忠縣縮小： ______ 解凍,,高壓鍋煮熟,拿出來(lái)切小塊燉西紅柿或土豆蕓豆
忠縣縮小： ______ 先將牛肉解凍(解凍不用徹底,因?yàn)槿饬藳](méi)那么好切),然后切絲(片),加料酒、少許鹽(醬油)、姜末、淀粉等腌制(也可加自己喜歡的調(diào)味料)15分鐘左右,最后跟炒豬肉一樣配上輔料(青椒,或芹菜,大蔥)炒來(lái)吃,也可以煮肉片湯,還可以燙(切片)火鍋.
忠縣縮小： ______ 先放到冷水里解凍, 然后鍋里放點(diǎn)油 把配料放進(jìn)到熱油里炒下 可以用青椒,山藥等.....小炒幾下 就把解凍的牛肉片放鍋里爆炒 放點(diǎn)鹽 醬油 最后起鍋稍微放點(diǎn)味精 喜歡吃甜的 放點(diǎn)糖 放糖的味道也是很不錯(cuò)滴
忠縣縮小： ______ 好簡(jiǎn)單的,把牛肉切成小塊淖一下水,放姜放桂皮及適量清水燉30分鐘即可,先大火燒開(kāi)后小火燉熟.燉好后放鹽和味精調(diào)味.
忠縣縮小： ______ 次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗, 做法: 1.牛肉洗凈過(guò)水瀝干,色澤鑒別:新鮮肉――肌肉呈均勻的紅色,將牛肉切幾大塊.牛肉燒土豆,料酒13克,脂肪潔白色或呈乳黃色.醬牛肉啊 簡(jiǎn)單方便 本人啊 就是想來(lái)懶基本煮熟讓后醬炒 如果講究很多...
忠縣縮小： ______ 原料:1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜;2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁;3、油、干淀粉(太白粉).做法:1、洋蔥、青紅辣椒切絲,蔥姜蒜切末;2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時(shí),橫紋切成片;3、切...
忠縣縮小： ______ 原料:牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克 制法: 1牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細(xì)茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細(xì)粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細(xì)末. 2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,即成.
忠縣縮小： ______ 1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成. 2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時(shí),把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然后用板刷刷洗1次,再用清涼水過(guò)4次. 3.調(diào)醬:用涼水將黃醬調(diào)稀,同時(shí)放入食...
忠縣縮小： ______ 先把牛肉解凍,再鹵或者炒
忠縣縮小： ______ 黑椒牛排(速凍牛排)的做法步驟1. 將買(mǎi)好的牛排放置溫水里解凍,至常溫狀態(tài)時(shí),拆開(kāi)包裝,去除表面的多余的水.2. 將黃油放入鍋底,燒至八成熱之后,將牛排放入煎30秒,翻面煎30秒,油溫調(diào)低用文火煎3分鐘,翻面煎3分鐘.3. 將煎好的牛排盛入事先擺好的盤(pán)中,澆上黑胡椒醬,完成!
