草頭餅?zāi)苡玫徒蠲娣圩鰡? 為什么制作甜點要用低筋面粉，可不可以用普通面粉來代替？
烙餅用什么面粉好高筋還是低筋
對于烙餅來說，我們希望它既有一定的筋道，又不要太硬。如果使用高筋面粉，烙出來的餅可能會太硬，口感不好。而低筋面粉雖然可以烙出松軟的餅，但可能會過于松軟，缺乏咬勁。中筋面粉則能恰到好處地滿足我們的需求，烙出來的餅既松軟又筋道，口感最佳。此外，烙餅的技巧也很重要。比如，和面時水溫要...
做餅用低筋面粉還是高筋面粉
1. 高筋面粉可用于烙餅制作，但中筋面粉為更佳選擇。高筋面粉可能導(dǎo)致餅皮過硬、彈性過強，影響口感。2. 高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，適合燙面制作。而低筋面粉適合制作蛋糕和餅干等食品。3. 烙餅通常使用中筋面粉，如標(biāo)準(zhǔn)粉或富強粉，它們雖加工精度不同，但都屬于中筋粉。4. 烙餅制作中，面團通常需...
烙餅用高筋面粉還是低筋面粉?
烙餅既可以用高筋面粉，也能使用低筋面粉。用高筋面粉制作出來的烙餅口感比較會比較脆，用低筋面粉制作的烙餅口感會比較松軟。烙餅的制作方式也是非常簡單的，面粉中加入雞蛋液、溫水以及蔥花、食用鹽等調(diào)味料，調(diào)制成比較粘稠的面糊，然后鍋中倒入少量的食用油燒熱，將面糊倒入鍋中，用鍋鏟慢慢攤開，兩面...
烙餅用高筋粉還是低筋
當(dāng)然，烙餅制作過程中和面的技巧也很重要。為了得到更加松軟的面團，可以在和面時采用一種特殊的方法：將一部分水提前放置一晚，第二天用這部分隔夜開水燙面的一半，另一半則使用溫涼水和面。這樣和出來的面特別松軟，烙出的餅也更加蓬松美味。無論是選擇低筋面粉還是高筋面粉，關(guān)鍵在于根據(jù)不同的烹飪需...
烙餅用高筋面粉還是低筋面粉?
面條，餃子可以用高筋小麥粉。做餅可以用低筋小麥粉。餃子用高筋，做餅和饅頭包子用低筋，面條隨意，烘焙看情況。餃子、面條適合用高筋面粉，可以保障面條筋道、不斷，餃子皮光滑有彈力、不破皮。烙餅適合使用低筋面粉，做出的餅蓬松、柔軟、酥脆。烙餅技巧：1、水面配比 烙大餅，和面的時候水面配比...
烙餅用什么面粉
不同筋度的面粉其口感是不同的，用低筋面粉制作的烙餅，吃起來口感會比較松軟，而用高筋面粉做出來的烙餅口感就會比較脆。在做烙餅時可以根據(jù)自己的喜好來選擇用什么面粉。市面上出售的面粉一般分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉、面粉的筋度是根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)和水分的含量來決定的。面粉會有不同的...
一般做餅用什么面粉
小訣竅 烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調(diào)整)。 非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。問題五：做油炸餅，用什么面粉好！ 用九成的玉米面加一成的面粉。炸出來是金黃色的，又香又脆。也可以適量的加一點糖 問題六：我要做煎餅，是要用低筋面粉還是高筋面粉還是中筋面粉 100...
可愛娃娃頭餅干制作方法
制作可愛娃娃頭餅干，首先將軟化的黃油加入糖粉和鹽，使用打蛋器攪拌至均勻順滑，無需打發(fā)。分三次加入雞蛋液，每加入一次都要確保雞蛋與黃油充分融合后再進行下一次。接著，篩入低筋面粉，揉成光滑的面團。將面團放在撒有少許面粉的案板上，搟至約0.3厘米的厚度，用模具切出圓形面片。將面片擺放在...
大餅用高筋粉還是低筋粉
面團的軟硬度對于成品的口感至關(guān)重要，面團太硬會導(dǎo)致成品過于粗糙，而燙制后的面團會失去部分韌性，使得成品更加柔軟。制作面包時，則需選用高筋面粉，因其蛋白質(zhì)含量較高，能夠賦予面包良好的筋性。而制作蛋糕、餅干等西式糕點時，則通常選用低筋面粉，它含有較低的蛋白質(zhì)，能使得成品更加松軟。如果手頭...
烙餅用什么面粉?
烙餅用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建議用高筋面粉。高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，容易起筋，煎餅會不夠蓬松。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、...
相關(guān)評說：
威海市六角： ______ 像曲奇等餅干是需要用低筋面粉,但像桃酥卻是需要普通的中筋面粉,不然很容易散掉. 然后,像老婆餅,蝴蝶酥等層次清晰的清酥類干點,還是需要普通的中筋面粉,不然成型困難.
威海市六角： ______ 做餅干和蛋糕最好使用低筋面粉.低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉.低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等.做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.
威海市六角： ______ 一般用低筋面粉,更加松軟.低筋面粉 (cake flour) 蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來做蛋糕餅干等松軟糕點.如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉)而成.低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫＂餃子粉＂的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以
威海市六角： ______ 面粉的筋度是按蛋白質(zhì)含量來分的,蛋白質(zhì)含量在7%-9%的屬于低筋面粉,多用來做戚風(fēng)蛋糕、餅干.屬于9%-11%的屬于中筋面粉,可用來做包子饅頭蛋糕,超過12%的就是高筋面粉了,多用來做面包. 我們超市里賣的一般的面粉基本屬于中...
威海市六角： ______ 可以做成功.具體做法如下: 1、準(zhǔn)備材料:蛋黃5個、蛋白5個、砂糖90克. 2、將低筋粉90克過篩. 3、蛋白加砂糖,用打蛋器打至濕性發(fā)泡,放入蛋黃. 4、打至蛋糊濃稠即可.放入低筋面粉,上下翻拌均勻. 5、微波容器刷上油...
威海市六角： ______ 一般是用低筋面粉,例:『抹茶花朵小餅干』 用料 黃油60g 低筋面粉100g 玉米淀粉20g 糖粉30g 全蛋黃1個 抹茶粉3g 草莓粉1g 做法 黃油隔水軟化,加入糖粉打發(fā)成乳白色;分次加入蛋黃液攪拌均勻; 篩入低粉和玉米淀粉4. 取一小坨出來做粉色面團,其余做抹茶團.放冰箱凍至軟硬適中.拗造型.烤箱預(yù)熱160度,烤15分鐘
威海市六角： ______ 完全可以
威海市六角： ______ 普通粉就行.低筋粉可以用普通粉和淀粉按5:1-2的比例混合.其他淀粉也行.
威海市六角： ______ 可以 高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等. 在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用. 高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白...
威海市六角： ______ 食材 主料: 草頭200g 糯米粉500g 輔料: 芝麻適量 鹽適量 料酒適量 步驟 1.準(zhǔn)備糯米粉 芝麻 草頭 將草頭洗凈后 加料酒炒熟 2.將炒熟的草頭拌入糯米粉 加入適量的鹽提升味道 加水和勻 搓成條狀 3.截取適量的糯米粉 搓勻 壓成餅狀 4.在餅上蘸上芝麻提升香味 5.放入油鍋中炸成金黃色即可 小貼士 油要7分熱了后才可下鍋,免得沾底
