手工揉面之手套膜的做法步驟圖，怎么做好吃 15分鐘出手套膜的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
普通中粉 375g
白砂糖 37g
玉米油 37g
鹽 3g
酵母 3g
雞蛋 一個（約50g）
水 160g
手工揉面之手套膜的做法
我用的都是最基本的配料，而且都是家里經常用的最普通的面粉和玉米油～首先我用的是先油法(個人感覺，先油后油對于出膜真的影響不大，而且我用的是玉米油，最后放的話真的挺不好揉進去的，干脆別浪費那時間了)，把所有配料放到一塊兒，記住鹽和酵母分開放兩邊
拿一雙筷子，把配料攪勻，盡量攪到沒有干粉，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時
拿一個碗，盛些冷水（用來給面團補水，防止面團過干）取出冷藏的面團，倒在面板上開始揉面，剛開始搓面時會覺得很粘，不過不用擔心，過會兒面團起筋了就不那么粘了，你要做的就是不停地搓啊搓，搓啊搓，面團搓出去卷回來，如果很濕卷不回來，就拿刮刀刮回來
我一般是大約15分鐘左右吧，揉面時就能聽見面團啪啪的響，那是面團里的泡泡被揉破了的聲音，這個時候差不多就能出手套膜了，開始摔面（我摔面完全是為了把面團摔得光滑一些），摔幾下，面團就已經很光滑了，就可以切下一塊來，檢查一下出膜情況了，是不是很輕松地搓出了手套膜呢？沒有也不要氣餒，繼續(xù)再搓一會兒，手套膜馬上就出來了
小貼士
鹽和酵母一定要分開放兩邊
為什么面團揉不出手套膜
面包的特別是蓬松柔軟，想要做出好吃的面包，必須要把面團揉出手套膜，其實揉手套膜是有技巧的，就是面團在加黃油揉成團以后，先在盆里醒發(fā)半個小時。然后再放在案板上，反復揉搓，像搓衣服一樣這樣推拉揉搓，大約需要20分鐘就會出膜啦。面團怎么揉出手套膜：如果用和面機就很簡單了，步驟如下：1、...
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手工面包時揉面的程度真的很重要么
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做面包要揉出手套膜是怎么回事?
2、高筋面團揉成手套膜后，烤制的面包，特別是手撕包、北海道吐司等，面包的組織會很細膩，可以達到“拉絲”狀態(tài)。3、手套膜也是檢驗烘焙者對面粉、黃油、水、鹽、酵母比例的掌握，揉面力度、發(fā)酵時間、面粉好壞的檢驗，太油或者面粉不對，都會影響手套膜的出筋狀態(tài)，所以手工揉面的烘焙者往往力求達到...
面包面怎么揉成膜
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面包房怎么揉面
一、【揉面出膜】1、在制作面包的時候，揉面很關鍵，就是要揉出手套膜。2、在面包房是用廚師機揉面，出手套膜特別簡單，我們在家里制作，和好的面團一次醒發(fā)好后，然后在加入黃油和鹽揉制面團出膜就特別容易。大概就是5-8分鐘左右。二、【面團要經過三次醒發(fā)】1、按照比例配方，把面和好后要經過...
為什么有時候揉面揉不出薄膜?
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繁峙縣機械： ______ 主料:面包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克 輔料:牛奶142克、水13克 1、先做中種,溫牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面團即可,可以用手揉,也可以用面包機揉幾分鐘.蓋上保鮮膜,...
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