陳醋泡雞腳的制作方法 陳醋醬油泡雞腳的做法步驟圖，怎么做好吃
【食材】：500g雞腳、300g陳醋、20g泡野山椒、5g干花椒、20g小米椒、料酒、鹽、白糖。
【制作方法】：
1、首選將生姜切片，小米椒切圈，雞爪洗凈后切去指甲；
2、接著將雞爪下入冷水鍋中，加入幾片姜片、1把花椒、1勺料酒開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)打去表面浮沫，繼續(xù)小火煮15分鐘；
3、另起鍋倒入陳醋，再倒入小米椒、泡椒，加入1勺半鹽、半勺白糖調(diào)味；
4、接著將雞爪瀝水撈出放入醋中，繼續(xù)小火煮10分鐘，關(guān)火后再浸泡2個(gè)小時(shí)；
5、浸泡好后將其盛出裝盤，即可享用。
【小貼士】：
1、雞腳需要焯水去除血水及腥味；
2、醋汁中只需加入鹽和白糖調(diào)味即可，如果不喜歡味道太酸可以減少陳醋的用量并加入適量料酒中和酸味；
3、做好的陳醋雞腳一定要浸泡2個(gè)小時(shí)或以上使其充分入味和上色，有時(shí)間的話放冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)味道及口感更佳。
雞爪500克
輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克
特色編輯
雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結(jié)合，肉質(zhì)滑嫩有嚼勁，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁，具巴蜀泡菜之風(fēng)味。
做法編輯
1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對(duì)剖成兩半；
2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；
3. 仔姜洗凈，切成薄片；
4. 西芹洗凈，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開(kāi)至沸，放入香料包，煮一會(huì)兒，倒出晾冷；
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調(diào)和均勻；
8. 放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時(shí)；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點(diǎn)綴上野山椒即可。
：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開(kāi)水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的重慶泡菜壇)
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來(lái)的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來(lái)吃了。
做法三
雞爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪(4張)
鹽，將放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出泡椒就可以了！
做法四
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪
1. 雞爪洗凈從中間剁開(kāi)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；
7. 裝盤。
工藝提示
如果沒(méi)有泡椒水，可以用買來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開(kāi)水勾兌成泡菜水。
做法五
主料：500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)大蒜10-15瓣 姜1個(gè) 花椒5克 胡椒粉2克
料酒一湯勺 泡椒水適量 開(kāi)水適量
制作步驟： 1、清洗干凈后從中間剁開(kāi)備用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
3、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水（重量和開(kāi)水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
在開(kāi)始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：雞爪2斤，醬油1碗，陳醋1碗，涼白開(kāi)1湯碗，檸檬1個(gè)，小米椒10個(gè)，大蒜1頭，生姜1個(gè)，香菜1根，小蔥1根，白醋1湯匙，料酒2湯匙
第一步：先將檸檬切成薄片備用，將生姜切片，大蒜拍扁剁碎，香菜切碎，小蔥切花，小米椒切圈備用！接著把雞爪剁去指甲，再一分為三！
第二步：加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入姜片，加入2湯匙料酒，加入1湯匙白醋，然后大火煮沸，煮沸后撇去，再煮一會(huì)，把雞爪煮熟！
第三步：雞爪煮熟之后，用漏勺撈出，然后放到水盆里面，用清水沖洗10分鐘，把雞爪快速降溫，沖掉油脂，然后撈出雞爪瀝干水分備用，水分越干越好！
第四步：將雞爪放入保鮮盒，加入蒜末，小米椒，蔥花，香菜碎，檸檬片，再倒入1碗陳醋，倒入1碗生抽，加入2碗的涼白開(kāi)，然后蓋上蓋子，放到冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上入味！
這樣一道美味可口，口感脆爽的【陳醋泡雞爪】就制作完成了，
雞爪別再?zèng)霭枇耍棠愫?jiǎn)單4步做酸爽可口的陳醋泡雞爪，好吃極了
說(shuō)到雞爪，相信不少的朋友都跟我一樣喜歡吃，雞爪口感脆爽，含有豐富的膠原蛋白，并且它營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也不貴，所以深得大家的喜歡！雞爪的吃法有很多，蒸煮燜炸燉都可以，但是夏天來(lái)了，大家都喜歡做成涼拌雞爪之類的涼菜，因?yàn)檫@些做法不但可以當(dāng)追劇小零食，還能夠當(dāng)主菜，是非常不錯(cuò)的！這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道非常美味的涼菜【陳醋泡雞爪】，喜歡吃雞爪的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
在開(kāi)始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：雞爪2斤，醬油1碗，陳醋1碗，涼白開(kāi)1湯碗，檸檬1個(gè)，小米椒10個(gè)，大蒜1頭，生姜1個(gè)，香菜1根，小蔥1根，白醋1湯匙，料酒2湯匙
第一步：先將檸檬切成薄片備用，將生姜切片，大蒜拍扁剁碎，香菜切碎，小蔥切花，小米椒切圈備用！接著把雞爪剁去指甲，再一分為三！
第二步：加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入姜片，加入2湯匙料酒，加入1湯匙白醋，然后大火煮沸，煮沸后撇去，再煮一會(huì)，把雞爪煮熟！
第三步：雞爪煮熟之后，用漏勺撈出，然后放到水盆里面，用清水沖洗10分鐘，把雞爪快速降溫，沖掉油脂，然后撈出雞爪瀝干水分備用，水分越干越好！
第四步：將雞爪放入保鮮盒，加入蒜末，小米椒，蔥花，香菜碎，檸檬片，再倒入1碗陳醋，倒入1碗生抽，加入2碗的涼白開(kāi)，然后蓋上蓋子，放到冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上入味！
這樣一道美味可口，口感脆爽的【陳醋泡雞爪】就制作完成了，同樣的方法還可以拿來(lái)泡雞翅，泡鴨掌，泡鴨翅等，喜歡的朋友們就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！
泡雞腳的做法
用料：雞爪1斤、蒜頭一整顆、紅指椒3個(gè)、醬油100毫升、醋60毫升、芝麻油60毫升 1、雞爪 去指甲 對(duì)半切，洗凈備用 2、水燒開(kāi) 雞爪下去煮到水開(kāi)，中途不時(shí)攪拌 3、水開(kāi)后用筷子插一下，肉多的地方插得進(jìn)入就是熟了。4、煮熟的雞爪撈到事先準(zhǔn)備好的冷水中，用冷水一直沖到雞爪冷卻（盡快讓雞爪...
雞腳酸的做法 陳醋
雞腳酸的做法 陳醋 1. 準(zhǔn)備雞腳500克，陳醋適量。2. 將雞腳洗凈后焯水，撈出瀝干水分。3. 將焯水后的雞腳放入鍋中，加入適量的陳醋，再加入清水，水的高度要蓋過(guò)雞腳。4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，期間要不斷攪拌，以免雞腳粘鍋。5. 煮好后關(guān)火，讓雞腳浸泡在湯汁中，待涼后放入冰箱...
陳醋醬油泡雞腳的做法步驟圖,怎么做好吃
主料 雞腳14個(gè) 陳醋小半瓶 生抽半碗 水半碗 輔料 冰糖 20克 生姜 3片 干辣椒 3條 陳醋雞腳的做法 1.雞腳洗凈，砍是指甲，冷水入鍋，飛一下水 2.飛過(guò)水的雞腳，撈出，放冰水里激一下，洗干凈雞腳表面的膠質(zhì) 3.用一個(gè)鍋，開(kāi)始調(diào)醋汁，小半瓶陳醋，半碗生抽，半碗水。4.再放20克冰糖...
自制陳醋雞腳的最佳步驟是什么?
冷藏：將入味后的雞腳放入冰箱冷藏，冷藏一段時(shí)間后，雞腳的口感會(huì)更加爽滑，味道也更加濃郁。食用：取出冷藏好的陳醋雞腳，即可享用美味的陳醋雞腳。可以搭配一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。總結(jié)起來(lái)，自制陳醋雞腳的最佳步驟包括：準(zhǔn)備材料、處理雞腳、腌制雞腳、燉煮雞腳、制作陳醋汁、淋上...
陳醋雞腳的正確方法
倒入約1\/3瓶陳醋，再加入清水、鹽、生抽和紅糖煮沸。醋汁冷卻后倒入雞腳浸泡，放置冰箱冷藏24小時(shí)即可食用。陳醋雞腳的正確方法 雞腳焯水時(shí)不用蓋鍋蓋，水開(kāi)后煮3分鐘即可，焯水后放入冰水去油過(guò)冷河，增加脆感。雞腳倒入醋汁期間要適當(dāng)翻動(dòng)，保證雞腳入味，同時(shí)放冰箱冷藏使雞腳更加清脆爽口。
醬油醋泡鳳爪做法
要制作醬油醋泡鳳爪，首先，你需要將雞腳的指甲剪掉，然后仔細(xì)清洗，再將它們切成適當(dāng)大小。接著，將雞腳放入沸水中，煮至變色后撈出，用清水沖洗并瀝干水分。在一個(gè)干凈的鍋中，加入清水，放入姜片和料酒，燒開(kāi)后加入雞腳，繼續(xù)煮約5分鐘。煮好后再次用清水沖洗雞腳，確保它們完全干凈，然后瀝干備用...
泡雞爪制作方法
泡雞爪制作方法如下：主料：雞爪1斤、檸檬1個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根。調(diào)料：大料1個(gè)、花椒十幾粒、料酒1勺、生姜幾片、香蔥1根、泡野山椒十幾個(gè)、生姜1塊、大蒜3瓣、白糖10克、白醋30克、鹽10克、涼開(kāi)水1斤、小米辣3個(gè)。1、把買回來(lái)的雞腳清洗干凈，然后把雞腳的腳趾頭切掉，再對(duì)半切開(kāi)放入盆子...
如何用蘋果醋浸雞腳
具體做法：1.將雞腳一一洗凈去腳趾，再將每個(gè)雞腳切成三份備用。2.在鍋里放水加入姜、酒、八角后燒開(kāi)，放入雞腳煮到軟以后撈出，立即將其放到冷水下淋，淋四五分鐘后放盤里，再用冰塊加涼開(kāi)水泡著，這樣一熱一冷的刺激雞腳，雞腳的口感會(huì)特別脆口。3.雞腳泡10多分鐘后，將水倒掉，加入蘋果醋...
如何制作泡鳳爪
酸辣香醋泡雞腳 用料 鮮雞腳1000克 一品鮮生抽250ml 恒順香醋200ml 白砂糖200克 涼白開(kāi)水350ml 蒜蓉80克 小米辣40克 紅油適量 芝麻油適量 姜片適量 檸檬半個(gè) 香菜段適量 料酒少許 做法 雞爪剪去指甲洗干凈。鍋中加入冷水，放入處理好的雞腳。加入幾片姜片。加入料酒少許去腥，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮...
怎么泡酸辣雞腳?
花椒。7、加入適量料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮12分鐘。8、撈出用流動(dòng)的水多清洗幾次，瀝干水份。9、放入干凈的密封瓶中。10、放入白糖，白醋。11、放入準(zhǔn)備好的泡椒。12、加入泡椒水。13、最后上面在放點(diǎn)花椒。14、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，大約1天以后就可以吃了。15、泡好的雞爪。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
龍里縣斷裂： ______ 醋泡鳳爪的做法1.雞爪個(gè)人建議最好選新鮮的,冷凍的口感會(huì)有差2.將雞爪指甲剪去,冷水泡30分鐘將血水泡去后洗凈撈出3.雞爪放入鍋中加水以及蔥,姜,料酒,八角,花椒煮開(kāi)后八分鐘左右(程度以筷子能輕松插入雞爪為好)4.煮好的雞爪過(guò)涼水洗干凈,然后切開(kāi)5.取一個(gè)大些的容器,依次放入姜末,蒜末,冰糖,鹽,小米椒(小米椒根據(jù)個(gè)人口味適量),米醋,生抽(圖中拍了勺子是為了給大家參考下放米醋和生抽的量),以及切片的檸檬6.把切好的雞爪放進(jìn)調(diào)好的汁里泡著,個(gè)人覺(jué)得前一天晚上做第二天吃味道剛剛好,時(shí)間泡的短不夠入味
龍里縣斷裂： ______ 食材 主料 雞爪500g 輔料 小米椒 適量 鹽 適量 姜 適量 蒜 適量 桔皮 適量 白醋 適量 步驟1.雞爪清洗干凈,在掌上劃一刀便于入味,想快些入味的也可以剖開(kāi).2.鍋里加水,放桔子皮及姜絲煮開(kāi).3.放入雞爪再次煮開(kāi)即可濾起.4.將濾起的雞爪即時(shí)放進(jìn)冰水里冰一下濾起放涼.5.將姜絲,蒜頭,小米椒加白醋,加鹽,加涼開(kāi)水調(diào)成泡椒水,將濾干的雞爪放入其中,放冰箱第三天即可食用.小貼士 因各人口味差異,調(diào)料配料適量添加即可.
龍里縣斷裂： ______ 準(zhǔn)備材料:雞爪、食鹽、姜、蒜、番茄醬、調(diào)和油、紅糖 步驟:1、雞爪清洗干凈,剁去腳指甲,剁成塊,生姜,大蒜切片2、鹽巴,紅糖,番茄醬放入碗中備用.3、熱鍋冷油,放入大蒜,生姜煸炒出香.4、放入紅糖,鹽巴,番茄醬煸炒.5、汁兒炒香后放入雞爪.6、快速翻炒均勻,充分上色,炒幾分鐘.7、3分鐘后,加入適量的水.8、煮至雞爪熟透.9、大火收干湯汁.10、裝盤.
龍里縣斷裂： ______ 1.材料圖2.雞腳泡冷水三十分鐘去血水3.鍋裝適量的水煮開(kāi),放入生姜片和雞腳煮5分鐘4.將煮好的雞腳撈出來(lái),放在準(zhǔn)備好的冰水中過(guò)冷河5.將陳醋,黃 冰糖、黃片塘煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火5分鐘6.等陳醋放涼后,將過(guò)冷河后的雞腳放入7.浸泡大概10 小時(shí)就能吃了,期間記得要多翻轉(zhuǎn),讓雞腳更加入味
龍里縣斷裂： ______ 做法步驟:1. 先凍一大碗冷水在冰箱.雞爪去掉趾甲2. 將雞爪分成如圖三份3. 剁好的雞爪放入水里煮熟,大概8分鐘左右4. 煮好的雞爪把水倒掉,馬上沖冷水至冷卻.然后撈起放入冷水里浸泡20分鐘左右.5. 然后將雞爪撈起放入陳醋汁里.陳醋汁調(diào)好先試味,調(diào)至自己適合的酸度再放入雞爪,汁最好泡過(guò)雞爪,大概2-4小時(shí)就能吃.冰箱儲(chǔ)存,隨吃隨取.
龍里縣斷裂： ______ 主料 鳳爪2.5斤 輔料 老醋500ml 耗油 適量 鹽 適量 白糖 適量 料酒 適量 姜片 三片 步驟1.買回的鳳爪在清水中浸泡半小時(shí)除去血水后冷水下鍋煮六分鐘,可以少放點(diǎn)料酒,三片姜片,都是為了去腥.2.撈出放入涼水中,換兩次水.3.沖洗干凈后用剪子剪成兩半4.倒入老陳醋和涼開(kāi)水,大約比例1:1,一般食醋的話醋的量要多一些5.因?yàn)橄矚g吃酸,又放了點(diǎn)白醋,然后放適量鹽、耗油、白糖,攪拌至材料完全混合6.將鳳爪泡進(jìn)去就可以啦!冰箱冷藏大約20小時(shí)就可以享受美味啦!
龍里縣斷裂： ______ 1、蘋果醋雞爪: 材料: 雞爪、蘋果醋、生抽、蒜蓉、糖、鹽 做法: 1、用鍋把水燒開(kāi),下洗凈 .放姜片、鹽、高度酒煮至熟透.撈起用冷水反復(fù)沖洗2-3遍,把浮沫、油脂都沖洗掉,稍稍瀝干后倒入事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡半小時(shí)左右,這樣...
龍里縣斷裂： ______ 醬油醋泡鳳爪的做法 將雞腳剪去指甲,洗凈,斬開(kāi) 放入沸水中焯燙至變色后撈出,用清水洗凈瀝干 凈鍋內(nèi)再加入清水,下姜片料酒燒開(kāi)下入雞腳煮約5分鐘 撈出再次用清水沖洗干凈,瀝干 放入冰水中,浸泡約10分鐘 將陳醋,生抽,鹽,芝麻油,白糖放入干凈的玻璃瓶中 放入步驟5的雞爪 放入姜片與小米椒(怕辣可不放小米椒) 密封后放入冰箱冷藏約5小時(shí)即可食用
龍里縣斷裂： ______ 主料 雞爪1000g 輔料 陳醋大半瓶 醬油1碗 清水2-3碗 冰糖3-4兩 辣椒適量 蒜頭適量 生姜幾片 芝麻少許 料酒可有可無(wú) 香葉幾片可放可不放(增香) 陳醋酸辣雞爪(陳醋酸辣雞腳)的做法步驟1. 先把雞爪洗干凈,一只切開(kāi)兩半(如果腥味重可以...
龍里縣斷裂： ______ 醬油醋泡鳳爪的做法 材料 鹵料:花椒、八角、香葉、桂皮、 材料:雞爪、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、白醋、糖 做法1、準(zhǔn)備好雞爪.燒一鍋開(kāi)水晾涼備用.2、準(zhǔn)備鹵水料生姜切片拍碎、蔥切段拍碎.3、鍋中注入適量水,加入所有鹵水料,調(diào)入...
