怎么做指天椒醬
2、將朝天椒和蒜洗干凈，晾曬水！水果刀和菜板也洗干凈，晾曬。
3、朝天椒和蒜的占比可依據(jù)個人的愛好。隨后將朝天椒和蒜各自切碎。
4、粉碎到自身感覺令人滿意的水平就可以了。
5、將粉碎的蒜和朝天椒拌一下，隨后加鹽。
6、加高度酒。無需放過多，放多了辣醬的汁就較為多一點，適當放一點就可以了。
7、將辣醬翻拌就可以了！做的情況下還記得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很難受！
8、放到玻璃瓶里，封好！木柜里儲存就可以了，無需放電冰箱。吃上一年都不容易壞的！時間越長還會繼續(xù)越香。
XO醬(又叫醬皇)的制作配方,怎么做,什么做法
XO醬怎么做 材料 蒜頭 300克，干蔥頭 500克，小香蔥（可以不用）100克，黃婆鲞（咸魚） 1條，火腿粒 250克，干貝 150克，干海米 250克，新鮮指天椒 20支，食用油 2.8升，料酒 少許，香蔥 3根，姜 4片，剁椒 1000克，糖 適量，雞精 適量 做法 1.所有材料剝洗干凈，干貝加料酒...
指天椒的做法大全,指天椒怎么做好吃
主料 指天椒 1500g 輔料 油 適量 鹽 適量 蒜茸 100g 姜茸 70g 高度白酒 100g 步驟 1.紅椒買的時候選干爽沒爛的。2.把它放入池中清洗干凈。3.然后放在太陽下把水份晾曬干。4.跟著把辣椒蒂摘去。5.然后就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。6.切好后，把蒜茸剁碎放入。7.跟著放入...
韶關(guān)的醬油泡指天椒怎么做呀?
紅的和白的都可以，先把辣椒剁好，用燒熱的油淋下去，再把醬油倒下去浸泡就行了。
做剁椒的時候放多少鹽合適?如果鹽放多了該如何補救?
務必注意的是，在切碎指天椒的情形下最好戴上膠皮手套，那般可以防止辣椒辣手。也是有就是指天椒一定要先去根之后清，最重要的是一定要晾干之后再用以制作香辣醬。所以說做麻辣醬的話或者根據(jù)各種各樣因素辣椒醬關(guān)鍵由朝天椒腌漬而成，口味濃厚、肉質(zhì)地結(jié)實、鮮辣可口，合適嗜辣人員的口感。剁椒別名剁...
馬拉盞醬怎么做?
裝入干凈的玻璃瓶內(nèi)即可。沒有片狀的蝦醬，就用一般瓶裝的蝦醬；喜歡香辣味濃郁的，可適當增加指天椒、蝦干；其實也可以熬制XO馬拉盞，也就是在作XO醬材料基礎上增加蝦醬，味道更棒；熬制好的馬拉盞放置一兩天后作菜，味道更濃香；用來炒青菜（如炒通菜等），或作肉類（如煎豬頸肉等）、海鮮(如...
廚師炒菜用的‘XO醬’是怎么做的?配料是什么?比例是多少?
魚，開陽等材料，調(diào)制心目中最理想的xo醬。這個醬料可用來烹調(diào)肉類，海鮮，蔬菜，豆腐；用在炒飯，拌面風味絕佳；佐以餐前和伴酒小食也是不錯的選擇。XO 醬 材料：干貝一杯，蝦米二杯，洗凈后分別用熱水泡軟， 紅蔥，蒜頭各約一杯，紅辣椒最好是指天椒樹粒(按個人喜好)，洗凈剁碎 油二杯，蠔油半...
吃生蠔的蘸料怎么做好吃
可以增加小米辣的用量或者加入一些指天椒；要是不喜歡太辣，也可以減少辣椒的用量。此外，還可以根據(jù)個人口味加入少許陳醋，增添酸味，解膩開胃。泰式甜辣醬 材料：甜辣醬30克、魚露10克、青檸汁15克、白糖5克、香菜碎適量、紅辣椒碎適量。步驟 將甜辣醬、魚露、青檸汁、白糖放入碗中，攪拌均勻，使白糖...
指天椒有什么品種什么品種好?
天等指天椒營養(yǎng)價值極高，每100克鮮指天椒含糖類3-6克，蛋白質(zhì)1.2-2.0克，脂肪0.3-0.5克，維生素C含量高達73-342毫克，還含有胡蘿卜、硫胺素、視黃醇、核黃素、尼克酸及各種微量元素（如鈣、磷、鐵）。其維生素C含量遠超柑橘、西紅柿、草莓、李、梨、蘋果等水果。指天椒醬是一種理想的調(diào)味...
沙縣辣椒醬能做什么菜?
沙縣小吃里面的辣椒醬怎么做的? 沙縣小吃采用鮮新辣椒加工而成,所以她保留辣的原汁原味,也保留了辣的鮮新! 鮮新的紅辣椒(一定要用朝天椒或子彈頭的)洗凈后__(一定要)涼干,磨成細醬后,加入少許的鹽.待發(fā)酵后(有少量的氣體排出),可以加入少許的醋.這樣便制成了好吃的沙縣辣醬.一般辣醬可保存兩年,因為辣椒...
XO醬具體怎么做啊 ?
XO醬是香港王亭之先生發(fā)明的一種調(diào)味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級酒家，并于1990年代開始普及化，而蠔油大王李錦記亦成為XO醬之先行者。王亭之當年出任半島酒店的出品顧問時，特別對其酒樓嘉麟樓出品的馬拉盞的口味作出修正，加入香口蝦子和特級瑤柱，再輔以精磨...
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儋州市法面： ______ 1.挑選好的指天椒,要綠色的,飽滿的,短短的 2.蒜頭要撕皮(我爸喜歡用獨子蒜,而且蒜頭不能拍散,因為這樣就不好吃了,這個拍與不拍的問題嘛,隨個人喜好吧)挑選好的指天椒,要綠色的,飽滿的,短短的 3.準備好了,就在鍋里放油,燒熱 放蒜頭 跟大家講解一下: 這個放蒜頭的步驟嘛,如果你喜歡吃爛爛的,入味的,就現(xiàn)在放.如果喜歡吃爽的,就在放了醬油以后,放辣椒以前放. 4.倒入大量的生抽. 5.調(diào)味:1茶匙鹽,1-2湯匙糖,少許味精,沸騰一會兒 6.放入辣椒 7.待醬油再次沸騰5分鐘,關(guān)火,涼后入罐封好.三個月后就完全入味.之前注意辣椒去蒂,不要弄破了
儋州市法面： ______ 辣椒醬 主料指天椒30克 大蒜1顆 紅椒10克 輔料青梅酒適量 味精少許 鹽適量 辣椒醬的做法1.用料:指天椒30克,紅椒10克,大蒜1顆,青梅酒,鹽各適量,味精少許2.辣椒洗凈,去蒂把.將紅椒剪成小段,備用.大蒜去皮,同辣椒一起放入料理機,加入鹽,酒3.蓋上蓋子,通電.設置時間為60秒,選擇速度-,啟動4.待辣椒被攪打成碎末狀,倒出,加少許味精拌勻,即成 烹飪技巧不用料理機也可以直接用刀切成碎末,與各調(diào)料拌勻即可.
儋州市法面： ______ 主料:辣椒(青,尖)250克 主料:柿子椒500g; 輔料:胡蘿卜200克 調(diào)料:白砂糖10克,大蔥3克,椒鹽3克,大蒜(白皮)4克,醬油40克,大豆油10克,味精3克 食鹽適量、蒜適量、甜面醬適量、調(diào)和油適量; 制作方式 做法一 選料:選...
儋州市法面： ______ 辣椒醬 主料指天椒4斤 鹽200克 蒜頭500克 輔料高度酒200毫升 甜酒糟600克 辣椒醬的做法 1.辣椒用清水洗干凈晾干表面水分 2.晾干后去掉蒂桿 3.用干凈的刀大致切幾段 4.洗干凈的蒜頭去掉外衣 5.用刀大致切碎 6.把蒜和辣椒按照1:4的比例放入料理機杯,倒入適量的高度酒 7.攪打好辣椒醬 8.全部攪打好,倒入鹽拌勻 9.用干凈的盆取出酒糟 10.完全混合均勻,放進干凈無水無油的玻璃罐里保存,時間越久越香
儋州市法面： ______ 主料 大紅椒三斤 指天椒適量 蒜頭4個,整個那種 輔料 白糖4勺 米醋小半瓶 鹽3勺 花生油適量 酸甜辣椒醬的做法步驟1. 辣椒洗干凈瀝干水,挑這種比較大的鮮艷的就可以了2. 切塊,備用3. 指天椒洗干凈切成兩半備用4. 蒜掰一瓣瓣洗干凈,剝皮5. 剝皮后放料理機絞成泥備用6. 絞辣椒泥7. 把辣椒,蒜泥,指天椒絞好全部混在一起攪拌均勻8. 鍋一定要干不然會噴油,油7-8分熱就把攪拌好的辣椒醬全部倒進鍋里面然后快速攪拌,大概攪拌1分鐘然后加入醋,鹽,攪拌40秒,加入白糖,大火一直攪拌到糖融化辣椒冒泡就可以了9. 做好了酸酸甜甜的,不喜歡可以不加醋
儋州市法面： ______ 辣椒醬:將紅色指天椒用清水洗凈晾干,摘除蒂柄,放在潔凈無油污的案板上剁成碎末,(越碎越好).然后把辣椒碎末放入大碗中,加入適量的食鹽、蒜末和白酒攪拌均勻(我偶爾會拌入豆豉,如果喜歡也可以拌上番茄、姜末等),最后裝入...
儋州市法面： ______ 秘制XO醬 材料: 指天椒 三兩 江瑤柱(干貝) 半斤 蒜蓉 三兩 乾蔥蓉 三兩 蝦米 二兩 金華火腿 一兩 槽白咸魚 一兩 蝦子 半兩 黑胡椒粉(粗) 半湯匙 做法: 指天椒先去梗,洗凈吹乾,在乾鑊中慢火炒熱,用手試辣椒身熱后,就可以鏟起,放在...
儋州市法面： ______ 做辣椒醬 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹桿不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等污物,撈起裝蘿瀝干,倒入電動剁椒機剁碎,加鹽腌制.鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg,明礬0.1kg混勻...
儋州市法面： ______ 陜西那邊的小美女很喜歡吃這道菜.記得用的是青尖狀的辣椒,長長的.切小節(jié),吃夾饃很好吃....
儋州市法面： ______ 原料:朝天椒150克,辣椒500克 調(diào)料:蒜米40克,姜米30克,鹽15克,菜子油250克,香油20克. 制作:把朝天椒磨成辣椒面,辣椒切碎.鍋中放菜子油、香油燒至六成熱,下蒜米、姜米、鹽、辣椒面、辣椒碎,中火煎20分鐘,呈醬狀即可食用
