燉骨頭湯，牢記“2不放3技巧”，骨湯鮮美奶白，香濃好喝沒(méi)腥味
燉出來(lái)的骨頭湯，湯汁鮮美奶白，味道香濃好喝，還沒(méi)腥味，太符合我的口味了！不過(guò)要想熬出這樣美味的骨頭湯，還真不是一件容易的事情。因?yàn)橐呀?jīng)有很多朋友向我吐槽，自己燉骨頭湯，難喝還有腥味，有一股非常膩的感覺(jué)。
其實(shí)大家要想燉出來(lái)的骨頭湯，骨湯鮮美奶白，香濃好喝還沒(méi)腥味的話，只會(huì)加水燉是錯(cuò)誤的。今天我來(lái)給大家分享幾個(gè)竅門(mén)，牢記“2不放3技巧”，輕松熬出令人滿意的骨頭湯。你也趕快學(xué)會(huì)這個(gè)方法，在家試試吧！
2不放：
不放花椒、料酒，花椒在燉湯的時(shí)候是非常忌諱的，尤其是豬骨頭湯。因?yàn)槲兜辣容^重，放上之后會(huì)導(dǎo)致骨湯的味道，變得非常奇怪。
料酒雖然可以去腥，但是卻不適合在燉湯時(shí)使用。我們可以焯水時(shí)，放料酒去腥，但是在燉的時(shí)候，就沒(méi)必要放了。
3竅門(mén)：
第一個(gè)竅門(mén)是浸泡骨頭，買(mǎi)來(lái)的骨頭很多人直接焯水，或直接下鍋燉，都是不對(duì)的。第一步我們要做的就是浸泡，浸泡至少1個(gè)小時(shí)，把其中的血水浸泡出來(lái)，就可以起到很好的去腥效果。
第二個(gè)竅門(mén)是焯水，這一步必不可少，可以把剩余血水、臟東西全部煮出來(lái)，這樣燉出來(lái)的骨頭湯就不會(huì)有特別大的腥味。
第三個(gè)竅門(mén)是最后放鹽，要想湯汁更加有營(yíng)養(yǎng)，更加鮮美，并且肉質(zhì)鮮嫩不柴的話，就得最后把鹽放進(jìn)去。
用料：豬骨頭、玉米、胡蘿卜、蓮藕、生姜、料酒、鹽
1、首先我們把買(mǎi)回來(lái)的豬骨頭，剁成塊狀之后，放在一盆清水中浸泡著。下面再把胡蘿卜洗凈去皮，切成塊。蓮藕洗凈去皮，切成塊，玉米切段備用。
2、把豬骨頭浸泡1小時(shí)后，重新干凈，下面冷水下鍋，加入料酒焯水。焯過(guò)水后，撈出來(lái)用溫水沖洗干凈表面的浮沫。
3、往砂鍋中加上熱水，然后把豬骨頭放進(jìn)去，再加上幾片生姜。接著把玉米、胡蘿卜、蓮藕全都放進(jìn)去，蓋上蓋子用大火燉。
4、水燒開(kāi)之后，再用小火慢燉1小時(shí)，出鍋前5分鐘，我們往里面放上適量的鹽，再煮5分鐘就可以關(guān)火盛出來(lái)了。
骨湯怎么熬煮才鮮香美味?
熬制一鍋鮮香美味的骨湯，是許多家庭廚房里的常見(jiàn)活動(dòng)。無(wú)論是用作烹飪的基礎(chǔ)湯底，還是直接作為營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，好的骨湯都能為餐桌增添一份溫馨的滋味。以下是一些熬煮骨湯的技巧和步驟，幫助你熬出一鍋鮮美的骨湯。選擇骨頭：新鮮的骨頭是熬制好湯的關(guān)鍵。可以選擇含有一定肉量的骨頭，如豬脊骨、...
怎樣煲豬骨湯
2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改...問(wèn)題四:大骨頭湯怎么煲才好喝 把大骨頭先用開(kāi)水焯一遍,去掉里面的血水(去了血水的骨湯就不會(huì)有血腥...足,冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美...
怎樣把豬骨頭湯熬白?
二、豬骨頭湯熬白小技巧 1、想要豬骨頭湯熬白，一定要選擇新鮮的豬骨頭，豬骨頭要處理干凈，要用水浸泡，涼水下鍋焯水，這樣可以很好地逼出血污，熬出來(lái)的豬骨頭湯又濃又白 2、熬豬骨頭湯可以搭配雞架、豬皮等一起熬煮，這樣熬出來(lái)的豬骨頭湯濃稠奶白，熬骨頭湯的時(shí)候，浮沫一定要及時(shí)撇去，這樣...
煮骨頭湯時(shí)如何煮會(huì)更營(yíng)養(yǎng)?
骨頭湯是一款健康美食，鮮美的骨頭湯不僅口感美味，還非常有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。而如何做得更加有營(yíng)養(yǎng)，那就需要掌握一些做法技巧。一、制作時(shí)不要熱水下鍋，要把骨頭跟冷水一起下鍋加熱。二、中途不能繼續(xù)補(bǔ)充水，一定要先放好適當(dāng)?shù)乃俊Ｈ⒉灰^(guò)早放鹽，那樣會(huì)有滲透作用，會(huì)容易滲透作用造成原料析出...
燉大骨頭湯時(shí),多加哪一步,骨湯會(huì)濃白又鮮美?
第四步：鍋中加入適量的清水，然后將焯好的大骨棒放入鍋中，再將生姜片和蔥段、料酒加入鍋中，然后加入適量的白醋，加入白醋骨湯味道更加鮮美，一般人做骨頭湯的時(shí)候都不會(huì)加入白醋，大家可以多加這一步試一試，做好的骨頭湯味道特別好。第五步：如果表面有浮沫，用勺子將浮沫撇掉，然后小火慢燉2個(gè)...
在家做骨頭湯,怎樣才能做出面館里骨頭湯的味道?
這樣熬制出來(lái)的骨湯湯清味美，散發(fā)出濃濃的骨香味，和潔白的面搭配，更能引起食客的胃口，切忌大火猛燉，這樣熬出的湯會(huì)變得發(fā)白，不是和面館使用，這種大火猛燉適合全羊館的做法，同樣的食材也要看搭配。最后關(guān)火時(shí)加上少許鹽，來(lái)提一下味道，這樣一鍋湯鮮味美，清澈透亮的骨頭湯就算是大功告成，...
骨頭湯怎么做好
2、輔料：鹽2克、姜2塊。第一步：先將大骨頭洗凈，然后泡去多余的血水。第二步：把洗凈的骨頭放入燉鍋，加入兩塊拍破的姜。注入適當(dāng)?shù)那逅５谌剑簡(jiǎn)?dòng)燉湯程序，最短時(shí)間都要燉1小時(shí)左右。第四步：在燉湯的同時(shí)準(zhǔn)備好白蘿卜。第五步：將白蘿卜去皮后洗凈切成小塊。第六步：等湯燉至發(fā)白的...
燉大骨頭放什么調(diào)料
4. 搭配建議：骨頭湯中加點(diǎn)蓮藕一起燉，不僅可以增加湯的奶白色彩，還會(huì)使骨頭湯的味道更加鮮美清香。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他食材如紅棗、枸杞等，增加湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感。遵循以上的調(diào)料選擇與燉制技巧，你定可以燉出一鍋鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的大骨頭湯。讓我們一起享受這道美食帶來(lái)的味蕾...
白蘿卜小排骨湯怎么燒
燉骨頭湯時(shí)，別直接就下鍋，牢記3個(gè)要點(diǎn)，骨頭湯香濃奶白還不膩 “嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蘿卜燉骨湯”。導(dǎo)語(yǔ)：燉骨頭湯，直接下鍋就錯(cuò)了，牢記3個(gè)要點(diǎn)，骨頭湯香濃奶白還不膩 秋季進(jìn)補(bǔ)，我便常會(huì)給家人喝骨頭湯，...
怎么做出又香又濃白的骨頭湯?
燉煮大骨頭的時(shí)候，建議不放花椒，話說(shuō)豬不椒，意思就是燉煮豬肉的時(shí)候不要放花椒，這是老一輩傳下來(lái)的，有一定的道理，花椒的味道太濃郁，燉煮大骨頭時(shí)，會(huì)壓住骨湯的鮮美，變得不好喝，所以不建議放花椒。竅門(mén)三：燉煮時(shí)火候的掌控 過(guò)去人們不管做什么飯菜只有一口鍋，雖然比較單一，但燉出來(lái)的湯卻...
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憑祥市墊片： ______ 骨頭湯燉的時(shí)間約久湯越濃,骨頭湯做法如下: 主料:棒骨半根 輔料大蔥1根姜4片香菜2根鹽適量 步驟一:準(zhǔn)備好大棒骨. 步驟二:洗凈棒骨,砂鍋放適量清水.開(kāi)火煮 步驟三:準(zhǔn)備蔥和姜. 步驟四:水開(kāi)始慢慢出現(xiàn)血沫. 步驟五:用勺子撇去血沫. 步驟六:撇干凈后,放蔥和姜,小火煮4個(gè)小時(shí). 步驟七:燉好的骨頭湯,放入蔥花即可.
憑祥市墊片： ______ 技巧一:排骨選料 最好是選用排骨邊或尾椎段.排骨湯之所以好喝,是因?yàn)榘局蟪隽伺殴堑墓撬韬蜖I(yíng)養(yǎng),因此可挑選骨頭較大、肉質(zhì)較耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段.肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯.技巧二:去嘌呤 經(jīng)常吃嘌...
憑祥市墊片： ______ 清燉骨頭湯的原料:骨頭 清燉骨頭湯的配料:花椒、八角、蔥、姜 清燉骨頭湯的調(diào)料:雞精 清燉骨頭湯的做法: 1、準(zhǔn)備好骨頭; 2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤(pán)中準(zhǔn)備; 3、先將棒子骨洗凈用涼水泡,一定要將里面的血絲泡出來(lái); 4、骨頭泡滴差不多了,撈出洗凈,然后點(diǎn)火,鍋里加滿水,把骨頭放進(jìn)去焯一下血水; 5、骨頭焯好血水后,撈出再洗凈,然后換砂鍋,一次性加滿水,然后再放入骨頭.大火燒開(kāi),再接著放入花椒,八角,蔥段,姜片,這時(shí)再滴幾醋,大火五分鐘左右后,關(guān)小火慢燉.一般煲介湯大約需要兩小時(shí)左右就差不多了,出鍋時(shí)少放些雞精就OK了.
憑祥市墊片： ______ 煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素. 煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性,影響營(yíng)養(yǎng)和味道. 還有最好用冷水煮.如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水,...
憑祥市墊片： ______ 1、先燒開(kāi)一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來(lái),撈出來(lái)骨頭,倒掉水. 2、在高壓鍋里加入冷水,放入老姜片,再放入焯過(guò)水的棒子骨,放點(diǎn)胡椒粉,很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋. 3、用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻...
憑祥市墊片： ______ 其實(shí)要熬出一鍋白色的骨頭湯并不難,只是需要一點(diǎn)耐心和幾點(diǎn)注意事項(xiàng)就好了.這里和大家分享一下將骨頭湯熬白的經(jīng)驗(yàn).材料: 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,蔥2根,枸杞 制作過(guò)程:1 一般買(mǎi)骨頭的地方,可以請(qǐng)店...
憑祥市墊片： ______ 拿些香菇,木耳,燉,,也可以合花生一起燉,骨頭本來(lái)就美味,不管合什么一起煲湯,都很好喝的.呵呵
憑祥市墊片： ______ 味道鮮美的骨頭湯,誰(shuí)都愛(ài)喝.那么,怎樣才能褒出營(yíng)養(yǎng)又美味的骨頭湯呢,只要注意以下三點(diǎn)就可以了. 第一,褒湯之前,先將洗凈的骨頭砸開(kāi),然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開(kāi)后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷...
憑祥市墊片： ______ 大骨頭湯 1: 大的骨頭打開(kāi)放在涼水里上火煮,水開(kāi)后撇云浮沫. 2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,起鍋時(shí)放鹽. 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋...
憑祥市墊片： ______ 燉骨頭湯的最佳方法 中國(guó)有句古話:寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)湯,廣東人更是對(duì)煲湯很有講究,“湯是廣東飲食引以文化的全部底蘊(yùn),更是廣東男女老少們?nèi)粘Ｉ畹男腋Ｔ慈? 作為勞累了一天的男人來(lái)說(shuō),回到家里能喝上家人一碗濃濃的清...
