碗肉怎么做啊？
主料為：豬肉（帶皮五花肉），豆片。
輔料為：蔥、姜、豆豉、醬油。
基本做法：
1、緊肉，用開水將五花肉煮至七成熟（用筷子扎肉皮可穿透即可），期間要漂凈漂在水上的白沫，趁肉出鍋前的一兩分鐘熬好糖色，一般是紅糖老抽。
2、上色，趁肉皮還熱時均勻的在肉皮上涂好糖色，將肉至涼。
3、將肉切成約10cm長，5mm寬，3cm高的肉片。
4、豆片切絲，5mm寬，蔥姜切碎。
5、將肉片按次序碼放與空碗底部，將碗內剩余部分放入切換好的豆片，蔥花和姜末，豆豉、淋入醬油，鹽適量。
6、上鍋蒸30至50分鐘，出鍋。
7、取另一個碗，將蒸好的碗肉倒扣至碗中，這樣，肉片就在上面了。
蒸好的碗肉，香而不膩，入口順滑。
煎餅軟糯可口，湯汁濃郁香辣，搭配唐縣當?shù)仞B(yǎng)的羊羔宰殺后的美味的羊雜，那味道會讓你回味無窮、唇齒
請點擊輸入圖片描述
碗肉的配料：
玉米面煎餅、羊雜、高湯。一般情況下會加些香菜提香去膻，這樣味道更美。
碗肉的制作方法
1.羊雜切碎，放到碗里，用滾燙的秘制高湯反復淖四五遍。
2..把玉米面煎餅直接放進湯鍋中淖一下，再放入上述碗中。
3.將湯鍋里的熱湯取出適量放進碗中，撒上香菜即可。
配料：醬油（老抽/生抽）、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
做法
編輯
1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。
2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4、撈出焯過水的肉塊備用。
5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。
6、水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60—75分鐘。完成后關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7.取適量干豆角，用水泡發(fā)。 8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉小火蒸25分鐘左右。
12、調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
肉要怎么做才「嫩」?
為了使肉類烹飪后口感嫩滑，正確的烹飪技巧和食材選擇至關重要。以下是一些確保肉類嫩滑的關鍵步驟：1. 敲打和切片：用肉錘或刀背輕輕敲打肉塊，可以打斷肌肉纖維，讓肉質變得更柔嫩。另外，將肉切成薄片或小塊不僅能加快烹飪速度，還能減少肉變干硬的可能性。2. 腌制：使用含有酸性成分的腌料（例如檸檬...
在家怎么做紅燒肉
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有臟的浮沫上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水沖干凈，備用。3、鍋里放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發(fā)苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢...
鹽肉怎么做才好吃
以下是幾種鹽肉好吃的做法：傳統(tǒng)四川鹽肉 材料準備 主料：五花肉500克。調料：粗鹽100克、花椒20克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2 - 3片、高度白酒15毫升。制作步驟 處理五花肉：將五花肉洗凈，切成大小均勻的條狀，放入清水中浸泡1 - 2小時，期間換水2 - 3次，泡出血水后撈出，瀝干水分。炒制香料...
紅燒肉要怎樣做才好吃呢
準備食材：五花肉一大塊，冰糖50克，香葉兩片，八角兩顆，精鹽，料酒，生姜，大蔥，食用油，生抽，老抽。操作步驟：1.首先挑選一塊上等的五花肉，我們在做紅燒肉的時候，最好選擇上五花肉。上五花肉吃起來肥而不膩，而且軟爛入味，不干還不柴。大家在買五花肉的時候，可以直接問商家要哦。2.挑選好的...
紅燒肉怎么做
秘制紅燒肉做法如下：第1步、準備好其他需要下鍋的輔助材料。第2步、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。第4步、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火...
家庭版京醬肉絲的家常做法
將炒好的京醬肉絲盛放在盤中，把大蔥絲放在肉絲上面作為裝飾，這樣一道美味的家庭版京醬肉絲就做好了。可以搭配薄餅或者米飯一起食用，用薄餅包裹肉絲和蔥絲等配菜，別有一番風味。也可以用雞胸肉代替豬里脊肉制作京醬肉絲。雞胸肉的脂肪含量更低，口感也較為鮮嫩。制作方法基本相同，但雞胸肉比較容易炒...
紅燒肉怎么做?
紅燒肉是一道經(jīng)典的家常菜，記憶里媽媽經(jīng)常做給我吃，一塊塊裹滿了醬汁的肉，肥而不膩，滋濃味醇，讓人一口接一口，根本停不下來，這份美味至今仍難以忘懷。如今，我也想重新演繹這道經(jīng)典好菜，并且發(fā)現(xiàn)了更加美味的訣竅，大家都趕緊行動吧。紅燒肉的做法 步驟step 1 所有食材 步驟step 2 五花肉...
怎么做紅燒肉啊?
主料：五花肉500克。輔料：蔥1塊，姜1塊，紅糖2勺，鹽適量，花椒半勺，八角半個，花生油少許。1、五花肉洗凈備用。2、選擇層次分明的五花肉。3、切成小塊，調料備用。4、先把五花肉汆燙一下?lián)瞥觥?、鍋里放入花生油，放入五花肉煸炒。6、炒到微微發(fā)黃，放入各種調料。7、看這個肉的肉皮很厚，說明...
紅燒肉怎么做才好吃
第五步：將油倒出后，向鍋中加入生抽和老抽翻炒均勻，然后加入糖色、鹽和沒過食材的水，再將八角放入，大火燒開后轉中小火繼續(xù)燉煮45分鐘以上。第六步：45分鐘后，轉大火，將蔥白倒入鍋中，翻炒均勻后開始收汁。湯汁收緊后，臨出鍋撒上一把蔥花，一份肥而不膩色香味俱全的紅燒肉就做好了。
紅燒肉都可以怎么做
【家常紅燒肉】紅燒肉的家常做法，肥而不膩，步驟詳細，全程不藏私 食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，姜片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量 做法：1 備好食材。2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調料盒內 3 鍋內加水，放入三片姜...
相關評說：
同安區(qū)機械： ______ 主料:帶皮五花肉(三肥七瘦)500克,發(fā)好的筍干100克(涼水泡約5個小時).調料:瀏陽豆豉10克,紅干椒粉25克,鹽15克,味精20克,胡椒粉2克,老抽5克,白糖2克,色拉油50克.盛器:6寸深碗. 做法1、將帶皮五花肉燙毛、沖洗干...
同安區(qū)機械： ______ 先把五花肉拌淀粉,油炸.切成一條一條的,鋪在碗底和四周.再把土豆切成大塊,放在酥肉的上面,蒸二十分鐘.找一個稍大的碗,把蒸好的肉和土豆翻在大碗中.最后,淋入湯和菜葉.就做好了.
同安區(qū)機械： ______ 豆豉,姜絲放入. 4.碼碗.先將切好的肉片碼入碗中,基本也就是10來片.然后是豆片,隨后就是將蔥.當然還有香油味精鹽適量.切成大學5mm左右的片.為了好看. 5.切片.千萬不要蒸的太過,要不吃的時候不好夾,肉易碎.基本要三個小時左右吧.開蒸.小火慢蒸.過油.這個我也不太清楚.上色.色(shai)就是用紅糖熬出來的.記得要撇沫.緊肉.就是用開水焯肉,取出肉中的血,方便后續(xù)操作 3. 7.一般是選五花肉1.選材,根據(jù)個人喜好選瘦肥的程度.豆片要選比較勁道的. 2.將肉切成15cm左右的塊,但好像是不能炸太熟. 3. 6
同安區(qū)機械： ______ 用料 主料 牛肉200克 胡蘿卜1根 雞蛋1個 輔料 玉米淀粉 50克 調料 花生油 適量 食鹽 1茶匙 蔥 1根 姜 1塊 八角 2個 花椒 1把 料酒 1茶匙 生抽 1茶匙 高湯 適量 酥肉扣碗的做法 1.材料圖 2.牛肉切片,加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌,中間可以...
同安區(qū)機械： ______ 碗蒸肉 原料:五花肉(貌似我今天買的肉太肥了,那攤主真黑啊)、蔥姜、八角、花椒、香葉、老抽、白酒、蜂蜜、鹽等 做法:1、五花肉切成大塊,砂鍋里放入沒過肉的水,加入姜片、八角、花椒、香葉等,還倒了一點俺老爹喝的酒,開火煮...
同安區(qū)機械： ______ 自制家鄉(xiāng)扣肉(大概沒比這個更簡單的了) 1、將水燒開,把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入,熟后撈起瀝干水(當然,要記得先把肉洗干凈,還要在開水里放點鹽,而且,肉不能煮得太爛.) 2、在皮上擦上紅...
同安區(qū)機械： ______ 食材明細 豬小腸適量 土豆適量 干豆腐適量 蒜苗適量 蔥適量 蒜適量 姜適量 香菜適量 醬油適量 鹽適量 味精適量 咸鮮口味 燴工藝 廿分鐘耗時 普通難度 燴碗湯的做法步驟 1 蔥姜蒜切好備用,香菜切碎備用,土豆切絲,正常炒的細度··太粗太細都不好···蒜苗切寸段 2 小腸切絲~ 3 土豆絲過油炸熟,不要太熟,否則會有點苦 4 鍋里加少許油,加蔥姜蒜煸炒一下腸~然后添入白開水~加入干豆腐燉一下~~~ 5 加入水淀粉,一大碗大概是二分之一的飯碗~加入蒜苗····可以出鍋啦~~~然后撒上炸好的土豆絲和香菜~~
同安區(qū)機械： ______ 羊肉的做法 材料 苦瓜半條羊肉片300g老姜片5片鹽適量白胡椒適量米酒1/2杯黃精8錢女貞子5錢當歸1片陳皮3錢黨扎1兩甘草1錢紅棗5錢枸杞5錢 做法1 備料.2 將除了枸杞之外的藥材入內鍋,加7~8杯水、老姜片、1/4杯米酒,外鍋加1-1/2杯的水,按下電鍋直到跳起.3 將苦瓜去囊去籽,(內部的絨毛盡量的去干凈就會降低一些苦味),切薄片備用.4 步驟2的電鍋跳起后,再放入苦瓜片和羊肉片及1/4杯米酒,外鍋一杯水,再按下電鍋.5 電鍋跳起后,倒入藥材中的枸杞子,依各人口味加適量的鹽巴和白胡椒即可:)6 藥膳湯頭香濃,這幾天天又涼了來上一碗暖身子很不錯滴^_^
同安區(qū)機械： ______ 梅菜扣肉的常見做法 主料:帶皮豬五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 調料:醬油20克,清油1000克(約耗50克). 做法:1、把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,...
同安區(qū)機械： ______ 主料 五花肉半斤 輔料 蔥適量 姜適量 蒜適量 香葉少許 花椒少許 大料少量 料酒少許 鹽少量 生抽少許 高湯適量 北方蒸碗扣肉的做法步驟 1. 五花肉洗凈切成大方塊,開水鍋中焯一下?lián)瞥? 2. 鍋中放水燒開,將方肉繼續(xù)下鍋,放入配料:蔥.姜....
