家常燉魚(yú)是什么
原料：鯉魚(yú)一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
做法:
【原料準(zhǔn)備】將魚(yú)洗凈去頭，從中間劈開(kāi)成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開(kāi)水過(guò)后切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開(kāi)鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開(kāi)蓋烤一下多余的湯。
小訣竅
草魚(yú)、鰱魚(yú)等淡水魚(yú)也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小后取閥，大火烤湯后即可。
家常燉魚(yú)
材料:
原料：鯉魚(yú)一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
做法:
【原料準(zhǔn)備】將魚(yú)洗凈去頭，從中間劈開(kāi)成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開(kāi)水過(guò)后切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開(kāi)鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開(kāi)蓋烤一下多余的湯。
小訣竅
草魚(yú)、鰱魚(yú)等淡水魚(yú)也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小后取閥，大火烤湯后即可。
家常燉甲魚(yú)
材料:
甲魚(yú)，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽
做法:
1.甲魚(yú)好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚；
2.處理干凈后還有3－4斤；
3.長(zhǎng)沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味就OK了～
小訣竅
這個(gè)湯很補(bǔ)的，超級(jí)鮮美無(wú)敵，吃完嘴巴嚴(yán)重粘到一起了，膠質(zhì)非常的豐富～
家常燉鳊花魚(yú)
材料:
鳊花魚(yú)，蔥白，蒜片，姜片，豆瓣醬，料酒，西紅柿，香菜末，辣椒圈
做法:
1.刮鱗去腮洗凈控水，身上劃一字花刀
2.魚(yú)身兩面拍面下油煎黃，拍面是為了不粘鍋，這招防魚(yú)皮粘鍋絕對(duì)比別的招好使
3.爆香蔥白，蒜片，姜片，放適量水，放豆瓣醬，料酒，我還放了西紅柿，這樣就不需要放糖和醋了，把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。魚(yú)熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了
家常燉牛肉
材料:
牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬
做法:
1.材料預(yù)處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。 蔥姜洗凈切成細(xì)絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個(gè)，煸出香味，之后倒入焯過(guò)的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉即可。小火燉煮1小時(shí)，至牛肉軟爛。
4.之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續(xù)燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
家常燉蘑菇
材料:
五花肉，雞腿肉，紅蘑，蔥花，姜，花椒面，大料
做法:
1.把五花肉，雞腿肉切小塊，蘑菇用溫水泡一會(huì)后洗凈。
2.鍋中燒水，把雞肉和五花肉去一下血沫。洗凈備用。
3.鍋中放適量的油，然后用蔥花，姜、大料、花椒面爆鍋，接著炒肉塊，然后再放入蘑菇。炒一會(huì)后，加水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。一小時(shí)左右就好了。（中間別忘了加鹽喲）
家常燉白菜
材料:
白菜，土豆，肉，蔥花，鹽，花椒面，雞精
做法:
1.把肉、白菜、土豆分別切片。
2.鍋中倒適量的油，把土豆片兩面煎一下后備用。
3.用鍋中的油開(kāi)始先炒肉片，下入肉片翻炒幾下后，加入蔥花，花椒面。
4.然后再把白菜片放進(jìn)去翻炒。加入適量的鹽。再加少許水。
5.快出鍋前再把煎好的土豆片放進(jìn)去。再加少量雞精。五分鐘后就可以出鍋了。
家常燉蛋
材料:
主料：雞蛋100克，
做法:
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打勻，加入鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、色拉油攪勻；
2.鍋內(nèi)放水，燒沸，再連碗放入雞蛋液，用小火燉片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固變色即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
家常燉黃魚(yú)
材料:
主料：黃魚(yú)
做法:
1、先將黃魚(yú)宰殺冼凈，改十字花刀，豆腐切大片，白菜葉切片洗凈待用。
2、炒勺上火，放入少許色拉油燒熱，把黃花魚(yú)放入勺中，煎至兩面金黃色時(shí)烹入料酒、米醋、醬油、蔥段、姜、蒜片、大料，加湯適量，大火燒開(kāi)后改用文火；
3、將水豆腐放入鍋內(nèi)一起燜15分鐘，然后把白菜葉下鍋，再燜5分鐘，點(diǎn)明油、香菜末出勺即可。
小訣竅
煎魚(yú)要文火，魚(yú)肉易碎，翻勺時(shí)注意。
家常燉豆腐
材料:
豆腐300克、大蒜3瓣、大蔥1棵、豆瓣醬1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、雞精、植物油各適量
做法:
1、豆腐洗凈切小塊兒；
2、蔥切小段，大蒜切丁；
3、鍋內(nèi)放植物油，燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入半碗清水。
4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、雞精；
5、最后放入豆腐塊、蒜丁和蔥段，小火慢燉約10分鐘，收干汁即可。
小訣竅
有豆瓣醬和生抽，不用另外加鹽。
家常燉牛腩
材料:
牛腩，西紅柿，豆腐，花椒面，生姜，鹽，蔥
做法:
1、鍋里要加油，牛肉在鍋里先炒變色。然后在高壓鍋添足夠的水，加點(diǎn)花椒面、姜一起燉。
2、燉好了，就可以把肉和湯盛出來(lái)，吃多少，就盛多少。
3、另起一鍋，豆腐先放，西紅柿后放，加鹽，灑蔥花、香菜。有的人覺(jué)得后放鹽，肉味道不足，就可以在快燉好肉之前，加鹽，然后再燜煮。燉菜的時(shí)候就要少放點(diǎn)鹽。
燉魚(yú)塊常見(jiàn)做法是什么?魚(yú)塊要燉多久,既能入味又不影響口感呢?_百度...
魚(yú)塊要燉多久，既能入味又不影響口感呢？燉魚(yú)時(shí)長(zhǎng)很重要,這影響到魚(yú)類是否煮開(kāi),或是是魚(yú)類還有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分。燉魚(yú)一般在十五到二十分鐘便會(huì)熟透,不必?zé)踹^(guò)長(zhǎng)的時(shí)長(zhǎng),不然,魚(yú)類細(xì)嫩的氣味就需要消失了,煮魚(yú)的的時(shí)間一定要把控好,魚(yú)類煮的不太熟或是是煮的時(shí)長(zhǎng)太久老得話就沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)成分了。
家常燉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
家常燉魚(yú)是一道營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化的菜肴，特別適合各類人群。首先，鯽魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)、全面且易于吸收的蛋白質(zhì)，對(duì)于肝腎疾病和心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用有助于增強(qiáng)身體抵抗力，特別適合肝炎、腎炎、高血壓和心臟病患者，以及慢性支氣管炎的患者。此外，鯽魚(yú)還具有獨(dú)特的健脾利濕...
家常燉魚(yú)的做法
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燉魚(yú)放什么料
一般是蔥、姜、蒜、醋等。都是燉魚(yú)需要的，因?yàn)槊總€(gè)地方的做法不一樣，燉魚(yú)需要的材料也不一樣。不過(guò)蔥、姜、蒜、醋一般都可以用來(lái)燉魚(yú)。燉魚(yú)是一道很受歡迎的菜，它是用魚(yú)、豬肉和調(diào)味料燉的。燉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感好。鯽魚(yú)常用來(lái)燉魚(yú)。鯽魚(yú)是我國(guó)最常見(jiàn)的淡水魚(yú)之一，最肥的時(shí)間在2-4月和8-12...
家常燉魚(yú)的做法
要制作一道美味的家常燉魚(yú)，首先你需要準(zhǔn)備以下主要材料：一條新鮮的鯉魚(yú)。此外，還需要準(zhǔn)備以下輔料：適量的油適量的鹽五香粉蔥段姜片蒜片海鮮醬油少量的老抽香菜白糖白酒兩個(gè)切好的辣椒兩個(gè)切塊的番茄以下是詳細(xì)的步驟：確保所有食材都已洗凈并切好。將鯉魚(yú)清洗干凈，切成兩半并在魚(yú)身的兩側(cè)切上花刀，這樣...
家常燉魚(yú)的做法和步驟
家常燉魚(yú)的做法和步驟一般包括以下幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：準(zhǔn)備食材、處理魚(yú)類、燉煮調(diào)味、收汁裝盤。首先，準(zhǔn)備食材是制作家常燉魚(yú)的第一步。除了主要的魚(yú)類食材，如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)或草魚(yú)等，還需要準(zhǔn)備一些常見(jiàn)的調(diào)味料和配菜。調(diào)味料通常包括生姜、大蔥、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等，這些都能為燉魚(yú)增添...
家常燉魚(yú)的做法和步驟
以下是家常燉魚(yú)的詳細(xì)做法和步驟：一、食材準(zhǔn)備 主料 魚(yú)（可以是草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等，以草魚(yú)為例）1條（約750 - 1000克）。草魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，適合燉煮。輔料 姜1塊（約15克），切成姜片。姜有去腥增香的作用。蒜5 - 6瓣，拍碎即可。蒜能增添獨(dú)特的風(fēng)味，使魚(yú)更加美味。蔥2 - 3根，打結(jié)備用。蔥...
家常燉魚(yú)怎么做
家常燉魚(yú)怎么做 你知道家常燉魚(yú)怎么做嗎？魚(yú)肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，日常生活中很多人都喜歡做魚(yú)吃，我已經(jīng)為大家搜集和整理好了家常燉魚(yú)怎么做的相關(guān)信息，一起來(lái)了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。家常燉魚(yú)怎么做1 燉魚(yú)的用料 草魚(yú)1條 凈重800克 大蔥 5小段 姜 3片 蒜 8瓣 醬油 3...
家燉魚(yú)的家常做法
1. 準(zhǔn)備好一整條魚(yú)，去除內(nèi)臟，洗凈，抹上蠔油 2. 在魚(yú)身上劃兩刀，方便入味 3. 切好配料 4. 準(zhǔn)備上鍋 5. 在魚(yú)身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鐘，然后熄火，悶個(gè)5分鐘 6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒后均勻地淋在魚(yú)身上，魚(yú)就做好了 （各種）魚(yú) 一尾 輔料：蔥...
最簡(jiǎn)單的家常燉魚(yú)
燉魚(yú)放什么調(diào)料 燉魚(yú)放的調(diào)料有：香油、生抽、味精、蔥段、姜片等。燉魚(yú)是一種大眾菜，是用魚(yú)和豬肉加上調(diào)味料放在一起用水燉的吃法。燉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。可分為蘋果燉魚(yú)，啤酒燉魚(yú)等。魚(yú)肉屬于瘦肉型，100克魚(yú)肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚(yú)，其所含的熱量...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
黃石市直廓： ______ 1、先把從超市買回來(lái)的凍魚(yú)放水里解凍(新鮮的魚(yú)就不要這一步了),再洗干凈.2、把蔥、姜、蒜、香菜都切好,放在盤子里備用.3、拿出事先購(gòu)買的燉魚(yú)料,取出一小包備用.(這種燉魚(yú)料也可以用在燉雞鴨的時(shí)候.)4、然后把洗干凈的魚(yú)用炒鍋過(guò)油兩面煎一下,放點(diǎn)醬油.再把煎好的魚(yú)放入燉鍋中,加入蔥姜蒜和備好的燉魚(yú)料一小包.5、把燉鍋加水,注意要沒(méi)過(guò)魚(yú)身,蓋蓋,燉上15到20分鐘即可.
黃石市直廓： ______ 1、魚(yú)洗凈,去腥線,5厘米寬的切段.2、鍋中放油燒熱,加蔥、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香,放入魚(yú)塊,不用翻動(dòng).3、倒入花雕酒,不用翻動(dòng)魚(yú)塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚(yú)肉之中.4、依次放入加醋去腥味兒,根據(jù)個(gè)人口味再加入適量醬油、鹽、糖.5、加入水沒(méi)過(guò)魚(yú),大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火20分鐘,湯汁收濃即可.
黃石市直廓： ______ 1、用料:鯉魚(yú)1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖適量、番茄2個(gè)、辣椒2個(gè)、香菜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、白酒適量.2、鯉魚(yú)一...
黃石市直廓： ______ 1、草魚(yú)(鯉魚(yú)、鰱魚(yú)均可)頭一個(gè),姜4片、大蔥白兩段.2、做法:剪去魚(yú)須、魚(yú)鰭、鱗片刮凈.魚(yú)頭剖開(kāi)洗凈,去黑膜、血水,平鋪鍋底(瓦罐最好),添足量水加入蔥段,姜片,加白酒一小勺(酒蒸發(fā)時(shí)帶走腥味,但不可多加),開(kāi)蓋,大火燒開(kāi),撇去浮沫,直到?jīng)]有浮沫(可加入幾粒枸杞,更美觀).3、然后蓋鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)出鍋時(shí)撒鹽即可.上桌時(shí)撒上青蔥粒和香菜更佳.如果想搭配豆腐可以四十分鐘時(shí)加入南豆腐片.
黃石市直廓： ______ 1、主料:草魚(yú)1條、豆腐適量、金針菇適量、啤酒500毫升.2、輔料:香菜適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、八角適量、糖適量、鹽適量.3、調(diào)制料汁:碗中加入適量老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角,倒入500ml啤酒,拌勻備用.4、鍋中熱油,倒入料汁,加少許水,燒開(kāi)后放入魚(yú),蓋蓋中小火燉15分鐘.5、加入豆腐再燉15分鐘.6、加入金針菇,煮至金針菇熟透,撒上香菜即可開(kāi)吃.
黃石市直廓： ______ 1、主料:鯉魚(yú)(草魚(yú)、武昌魚(yú)也可以)、豆腐.配料:蔥、姜、辣椒、花椒.調(diào)料:食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉(也可不放).2、將新鮮的魚(yú)去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟、清洗干凈,然后在魚(yú)的肚子里放上蔥和姜片,魚(yú)身上抹少量鹽將魚(yú)腌一下;3、炒菜鍋放食用油,將魚(yú)依次放入,煎一下,兩面都要煎到;4、將裝花椒的調(diào)料盒放入;5、添熱水、適量的多添一些水,放入蔥姜和尖椒,將魚(yú)肚也放入;6、豆腐一大塊,改刀成塊;7、將豆腐塊放入燉20-30分鐘.
黃石市直廓： ______ 1.白鰱一條,草魚(yú)也可,鯉魚(yú)更佳,本法適用于很多淡水魚(yú)類.本魚(yú)重量1.8斤左右.去鱗去鰓去內(nèi)臟,鯉魚(yú)請(qǐng)去腥線和喉骨 2.在魚(yú)表面傾斜片口,抹鹽瀝水.肚子里邊可以隨意卷些蔥和2~3片姜片. 3.準(zhǔn)備一小碗,內(nèi)放蔥白5段,大蒜3個(gè)切...
黃石市直廓： ______ 選擇新鮮的魚(yú),殺好之后,將宰殺好的草魚(yú)洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片,大蒜,八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈,青辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;香料可按個(gè)人所需增減,如果為了方便,可以直接用郫縣豆瓣來(lái)代替,味道也是很...
黃石市直廓： ______ 先把魚(yú)去凈 然后取一些白面 或者是玉米面 大魚(yú)建議去白面 小魚(yú)可以用雞蛋 把魚(yú)放在里面翻滾 然后給魚(yú)身上的面拍打均勻 熱油煎熟 坐鍋放少許油 然后放入蔥姜蒜大料炒出香味 把煎好的魚(yú)放進(jìn)去 放入適量的面醬 醋和醬油 加適量的水 等開(kāi)了之后放入鹽 雞精 少許小辣椒 白酒 去腥味 等到湯汁差不多收了以后就可以出鍋了 呵呵
黃石市直廓： ______ 家常燉魚(yú),最簡(jiǎn)單的做法就是“熗鍋燉”,特點(diǎn)是少油、健康、不容易粘鍋.具體做法:新鮮的魚(yú),處理清洗干凈,瀝凈水;鍋內(nèi)放油,下蔥段、姜片、蒜瓣爆香,放八角(大料)、花椒、干辣椒炒出香味,放老抽、生抽,讓油爆一下醬油,醬香味會(huì)更足!添水,煮開(kāi),加入料酒(用紹興加飯酒更好,啤酒也可以)、調(diào)和醋(陳醋、米醋、香醋混合)、白糖,下入魚(yú)(如果太大就切成幾段),大火燒開(kāi),視口味放入鹽、雞精、胡椒粉,小火慢燉,直至湯汁紅亮濃稠,起鍋裝盤,加香菜點(diǎn)綴,上桌.
