豬肉白菜餃子做法 豬肉白菜餃子餡怎么調(diào)
小慢美食
2019-09-20 · 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
說起水餃，北方人都愛吃，水餃的餡兒有很多種，今天我們就為大家分享一個白菜豬肉餡兒的餃子，方法超簡單，味道很不錯。鮮香味美營養(yǎng)好吃，一起看一看吧。
首先調(diào)個面皮兒。盆中加入適量的面粉，加入適量的溫開水，攪成面絮和成一個不沾手的面團，醒上10分鐘。
接下來調(diào)一個餡料，將食材準備好，一個白菜，一塊兒五花肉，還有一些香菇，清洗干凈。
首先將白菜切成碎末放在盆中加一點食用鹽，腌制成10~15分鐘。接著將肉切成肉末，再切點香菇也切末，將香菇和肉末放在一起再剁一剁。
這時包菜腌制好以后，我們用一塊布將包菜中的水分擠掉。然后與香菇肉放在一起繼續(xù)剁，剁碎以后肉餡放在碗中
加一點姜末，加一點料酒，加一點醬油。加一點白糖，加一點鹽，再加一點胡椒粉。放上一點花椒油，不容易出水，吃起來更香，一個方向攪拌均勻放在一旁備用。
接著按板上撒一點干面粉，將醒好的面團揉一下，排一下氣體，揉成長條。切成大小均等的面劑子，搟成薄片兒，開始包餡兒。
包好后起鍋燒水，水開之后下入餃子，用鏟子輕輕撥動一下避免粘連。水煮開以后，加入一點冷水再次煮開餃子就煮熟了。
撈出成盤，加上一點蒜汁兒，就可以開吃啦，味道特別棒。
喜歡的朋友趕緊試著做一下吧，我們下期再見拜拜。
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隔壁鄰居是個地道的山東人，特別擅長做面食，面條、烙餅幾乎沒有間斷過，大米反而吃的少些，最拿手的恐怕就屬做餃子了，面團在她手里會特別的“聽話”，各種口味的餃子餡的都會調(diào)，吃過的人都說比餃子館賣的還要香！
她調(diào)餃子餡還按季節(jié)來分，韭菜雞蛋餡的春天時做，此的韭菜汁水足充沛營養(yǎng)豐富，豬肉白菜餡的冬天時做，此時其它的蔬菜較少，白菜就自然成為了主角。
今天就以豬肉白菜餡的水餃為例，教你調(diào)出兩種口味的水餃餡，大家任選其中一種，味道都是杠杠地，大家試過就懂得它的精妙啦！
（1）第一種：此做法吃起來不油膩，特別有嚼頭。
食材配料：白菜、前腿肉、鹽、十三香、生姜、香蔥、雞蛋、香油、醬油。
制作過程：
1、先將前腿肉手工剁出來，這樣吃起來會帶些顆粒感，再將白菜用開水氽軟后再剁碎并且攥干水分，白菜幫需放得多些，再將生姜剁成碎末，備用。
2、白菜和肉餡的比例為3：7，或者4：6均可，然后將三樣食材倒入盆中，再用筷子順著同個方向攪拌均勻，姜末能有效的去除肉腥味。
3、然后再依次放入少許的鹽、十三香、醬油、蔥花調(diào)下口味，再打入1枚蛋液增加它的粘性，最后再淋入些香油即可，調(diào)餡的順序很重要。
（2）第二種：此做法吃起來鮮嫩、汁水充沛、口感較好。
食材配料：白菜、豬肉餡、生姜、香蔥、料酒、生抽、白糖、鹽、香油、白胡椒粉、橄欖油、雞蛋清
制作過程：
1、去市場上買些攪好的肉餡回來，直接將它倒入盆中，然后依次加入適量的蔥姜末和料酒攪拌勻，和第一種的做法一樣，它們可以起到去腥增香的效果。
2、再依次放入少許的白糖、鹽、白胡椒粉調(diào)口，然后打入一枚蛋清，再用筷子將它朝著順時針方向攪拌均勻后，再淋入些香油和橄欖油拌勻即可。
3、然后再加入剁碎的白菜，此做法不必將它的水分擠出，直接用它自帶的水分來替代清水調(diào)餡，再次拌勻后將它擱置一旁腌制20-30分鐘，這樣吃起來比較入味些。
總之，她會隨著季節(jié)的更替會不斷的變換口味，由于常年做餃子的緣故，就積攢出許多經(jīng)驗來，感興趣的不妨跟著她來學習下。
豬肉用清水沖洗并瀝干水分，然后用刀切小塊，再剁成肉餡，盡量剁碎些，剁好后裝入干凈的大盆中。往肉餡中加入蠔油、生抽、花椒油、食用鹽、胡椒粉、食用油所有調(diào)味料全部加完后，用筷子順著同一個方向攪拌2分鐘~3分鐘，大白菜清洗干凈后瀝干水分，用刀切碎，大白菜加入到肉餡中之后，先筷子順著一個方向拌勻
隨著天氣轉(zhuǎn)冷，不斷的降溫，讓白菜又回到了“白菜價”。話說每年的這個時候白菜真的很便宜，基本都是幾毛錢一斤，怪不得冬天屯菜首選白菜呢。要說白菜怎么做好吃呢？當然做成豬肉白菜餃子餡再好吃不過的了，不僅美味又有營養(yǎng)！
食材：
豬肉、豬肉油渣、白菜、蔥姜、十三香、鹽、生抽、香油、蠔油、料酒、油
烹飪方法：
1、豬肥肉切成小肉丁備用，瘦肉用絞肉機打成肉餡備用，白菜清洗干凈，切成碎末，用布包起來擠干水分，別擠太干，否則影響口感。
2、少量蔥、多點姜切成末備用。
3、鍋內(nèi)燒油，七成熱的時候下入豬肥肉丁，慢火油炸，炸成油渣撈出，油渣盡可能小一點，放進餃子里增加餃子的香味，還能增加口感。
4、將豬肉、白菜、油渣、蔥姜末放進盆中。
5、接著加入十三香、鹽、生抽、蠔油、料酒、香油順著一個方向攪拌，直到攪拌到看著可以做成肉丸就可以了。
5、將調(diào)好的肉餡放進冰箱冷餐七八分鐘，這樣包出來的餃子口感更好。
6、鍋內(nèi)倒水，加入少許食鹽，放小半根蔥，大火煮開就可以下餃子了。
7、放食用鹽跟蔥可以讓餃子不破皮不粘連，餃子湯還鮮美。
這樣豬肉白菜餃子餡就做好啦，做法是不是特別簡單，天氣越來越冷，吃餃子再好不過啦，學會了么？趕快在家動手試試吧！
1，準備好豬肉、白菜、面粉和蔥姜蒜、十三香、豆油、老抽、耗油、精鹽等物品；
2，首先和面醒著備用；然后把豬肉洗干凈后剁成餡備用；再把白菜洗凈剁成餡備用；把肉餡和白菜餡放入一個容器中放入適量的蔥花、姜末、十三香、豆油、老抽、耗油和精鹽，攪拌均勻就可以啦！
3，揉面搟皮，包餃子。
白菜肉餃子餡的做法
白菜肉餃子餡的做法如下：材料：- 一顆白菜 - 250克豬肉末 - 2顆蔥 - 2塊姜 - 2瓣大蒜 - 2勺食鹽 - 1勺老抽 - 1勺生抽 - 1勺料酒 - 1勺麻油 - 少許胡椒粉 - 餃子皮 步驟：1.將白菜洗凈切碎，放入大碗中，撒上一勺食鹽，拌勻，靜置15分鐘，然后用手揉搓，使白菜脫水。2.將白菜倒入...
白菜豬肉水餃的家常做法是什么?
白菜豬肉水餃是中國傳統(tǒng)美食中的一種，尤其在北方地區(qū)非常流行。它以鮮嫩的白菜和肉香濃郁的豬肉為餡料，搭配柔韌的餃子皮，煮熟后風味獨特，營養(yǎng)豐富。下面是白菜豬肉水餃的家常做法：【材料準備】餃子皮：適量（可以自己制作或購買現(xiàn)成的）豬肉餡：500克 白菜：適量（根據(jù)個人喜好調(diào)整）姜：一小塊 大蔥：...
白菜大肉餃子餡咋做
3.放白菜里加少許鹽，把白菜的水份腌出來 4.肉泥加適量水，一個方向調(diào)開 5.姜切末，大蔥切碎 6.調(diào)好的肉餡里加入姜末、加入適量鹽，十三香 7.加入大蔥末 8.加入適量醬油調(diào)開 9.將擠去水的白菜放入肉餡里，調(diào)勻 10.面粉加入溫水揉成光滑的面團 11.將面團切成小劑子，搟成餃子皮 12.取適量急...
白菜肉餃子餡的做法
白菜肉餃子餡的做法如下：工具\/原料：八角、花椒、水、鹽、生抽、蠔油、雞粉、糖、姜末、白菜、刀、油。1、準備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，煮開后把花椒水過濾一下放涼備用。2、豬肉洗干凈后用廚房紙把它擦干，先把肉切成小塊，再把肉剁成肉泥。
白菜豬肉餃子餡的做法和配料
4. 混合餡料：將經(jīng)過腌制處理的白菜和調(diào)好的肉餡放在一起，均勻混合。確保餡料攪拌均勻，直至出現(xiàn)粘性。5. 包制餃子：準備適量的餃子皮，將混合好的餡料包入其中，根據(jù)個人喜好可以將餃子包成半月形或圓形。6. 完成餃子：包好餡料的餃子即可準備下鍋煮制。煮熟后，撈出即可享用美味的白菜肉餃子。
白菜豬肉餡最簡單調(diào)餡方法
處理白菜：將白菜洗凈，切成絲后再切碎。撒入適量鹽，拌勻后腌制15分鐘左右，讓白菜出水。然后用手擠干白菜中的水分，這樣可以減少包餃子時餡料滲出的水分，使餃子皮不容易破。準備肉餡：將豬肉剁成肉餡，或者使用絞肉機絞碎。加入切好的蔥花、姜末，再倒入適量醬油、蠔油、花椒粉，順著一個方向攪拌均勻...
豬肉白菜餃子餡的做法
材料包括半斤豬肉餡，四片白菜葉子，一根蔥，兩勺鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，一大勺包子餃子餡配料，兩勺食用油，一勺香油，一勺糖，三十張餃子皮。首先，將白菜切碎，加入兩勺鹽腌制五分鐘。接著，加入冷水浸泡一到兩分鐘。然后，使用漏勺撈出白菜并瀝干水分。待白菜瀝干后，將其放入盆中備用。之后...
白菜肉餃子餡的做法
白菜肉餃子餡，是一款美味可口的傳統(tǒng)小吃。它由大白菜和豬肉混合而成，口感香嫩可口，富有營養(yǎng)。制作白菜肉餃子餡的過程比較簡單，首先要將大白菜洗凈切成細絲，再將豬肉剁成肉末，然后將兩者充分混合攪拌，并加入適量的調(diào)料，如鹽、醬油、姜末和蔥花等，最后加入適量的水，攪拌均勻備用。白菜肉餃子餡的...
豬肉白菜餡餃子的做法
豬肉白菜餡餃子的做法如下：食材：肉餡320g、大白菜500g、面粉500g、蔥10g、姜10g、鹽3g、老抽5ml、十三香1g、芝麻油10ml。1、將飲用水小劑量的倒入放面粉的面盆中，用筷子快速攪拌，將面粉和水均勻攪拌成棉絮狀。2、用手將面揉合成面團，然后蓋上保鮮膜，放一旁靜置餳面。3、開始準備調(diào)餃子餡，先將...
大白菜和豬肉包餃子怎么做餡
白菜餃子餡怎么調(diào)：準備食材：五花肉，白菜，面粉，蔥，姜，生抽，料酒，鹽，五香粉，食用油。肉餡用王守義十三香、雞精、老抽、芝麻油、蔥、姜、鹽腌制十分鐘。把白菜剁碎了，加少許鹽腌一下，把白菜里的水分擠到一個碗里。把白菜擠出來的水加進肉餡里，不要加太多，然后把肉餡一個方向絞一會（嘿嘿...
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灞橋區(qū)氣動： ______ 標準面粉100克,瘦豬肉50克,白菜200克,醬油5克,香油5克,姜、蔥各2克,精鹽5克,醋5克清水適量.(1)先將面用水調(diào)成面團,揉勻放置半小時待用.(2)豬肉剁成肉泥,加入香油、醬油,白菜洗凈,剁成碎末擠去水分,姜、蔥切成碎末,一同放入肉陷中加鹽調(diào)勻即成陷料.(3)把面團揉成細長圓形,分成12份,每份揉成圓形,用搟面杖搟成圓形皮,將餡裝入,包好,捏嚴,勿使露餡.(4)水煮開后,即可下餃子用手指按壓后,能立即復(fù)原,表示餃子已熟,即可撈出.食用時可蘸著醋吃.
灞橋區(qū)氣動： ______ 食材用料: 豬肉[圖]豬肉200g相克食物 白菜[圖]白菜800g相克食物 中筋面粉500g 鹽(加肉餡兒里)2小勺 鹽(加白菜里)1小勺 香油[圖]香油3大勺 鮮醬油1大勺 蔥[圖]蔥適量相克食物 姜[圖]姜適量相克食物 水(加肉餡加里)3大勺 水(和面用)...
灞橋區(qū)氣動： ______ 食材 主料 豬瘦肉250克 白菜4片 餃子皮30張 輔料 蔥1根 鹽2勺 雞精1勺 胡椒粉1勺 包子餃子餡配料1大勺 食用油2勺 香油1勺 糖1勺 步驟 1.先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘 2.然后,加入涼水泡1,2分鐘 3.用漏勺撈出攥干 4.都攥干之后放入盆中待用...
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灞橋區(qū)氣動： ______ 主料豬瘦肉250克白菜4片餃子皮30張 輔料蔥1根鹽2勺雞精1勺胡椒粉1勺包子餃子餡配料1大勺食用油2勺香油1勺糖1勺 步驟 豬肉白菜餃子的做法步驟11.先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘 豬肉白菜餃子的做法步驟22.然后,加入涼水泡1,2分鐘 豬肉...
灞橋區(qū)氣動： ______ 豬肉餡 原料:豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克 制法: 1?豬肉去皮洗凈,切為細粒;蓮花白洗凈,切為細末,再用精煉油拌勻. 2?將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成. 注意: 1?豬肉的肥瘦肉比例為4∶6. 2?蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加. 3?如果配料選用大白菜,須先將大白菜腌漬,擠出部分水分后再加入.
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灞橋區(qū)氣動： ______ 原料:白菜,豬肉餡,蔥,姜,鹽,香油,餃子餡調(diào)料粉,醬油,面粉.做法:1、把白菜洗凈控干水份,剁碎,白菜要盡量剁得細一些,然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘,把白菜的水份煞出來.2、蔥和姜切末兒.3、將白菜的水份攥干,煞出來的...
灞橋區(qū)氣動： ______ 餃子的做法都一樣關(guān)鍵是餡,白菜洗凈去經(jīng)后要晾干,切成沫,擠干水在和肉混合即可.
灞橋區(qū)氣動： ______ 主料 餃子皮800克 五花肉500克 鮮香菇250克 大白菜6片 輔料 香油知 適量 鹽 適量 醬油25毫升 白糖2克 五香粉3克 胡椒粉3克 料酒20毫升 雞精 少許 步驟1.準備好所有的食材.2.豬肉洗凈切小塊加入蔥花剁碎.3.大白菜洗凈開道水焯燙.4.香菇去老根洗凈開水焯燙.5.大白菜剁碎.6.擠去水分備用.7.香菇也剁碎.8.豬肉加入醬油,料酒,白糖,五香粉,胡椒粉,雞精,鹽,香油,拌均勻.9.再放入大白菜和香菇.10.攪拌均勻成為餡料.11.取一張版餃子皮包入白菜餡料.12.捏成餃子生坯全部包好.13.鍋中水煮開下入餃子煮熟權(quán),隨醋碟一起上桌.小貼士 大白菜和香菇焯燙一下可去除一些異味,包出來的餃子口感好.
