全麥粉發(fā)面為啥發(fā)不起來
全麥粉發(fā)面之所以發(fā)酵不起來，是因?yàn)槠胀ㄈ湻值拿娼詈勘容^低，所以在發(fā)酵的時(shí)候難以將空氣包裹起來，從而導(dǎo)致發(fā)酵失敗，一般我們在用全麥粉發(fā)面的時(shí)候只需要添加1/5的全麥粉，接著加入中筋面粉和高筋面粉即可。
全麥面粉發(fā)不起來原因
面食是我國很多地方都比較常吃的一種食物，通常是用面粉、水、酵母等制作而成，味道十分松軟有嚼勁，有些喜歡烹飪的人也會在家中自己制作，這里使用的面粉一般都是普通面粉，為了改變口感，也會用全麥面粉來制作。
不過要是使用全麥面粉來發(fā)面的話，會出現(xiàn)難以將面團(tuán)發(fā)起來的情況，這是因?yàn)槠胀ㄈ溍娣勖娼詈枯^低，在發(fā)酵的時(shí)候不能形成足夠的筋膜將空氣包裹起來，所以不容易發(fā)酵成功。
一般情況下我們要是想使用全麥制品的話，只需要添加1/5的全麥粉，其它用中筋粉或者是高筋粉即可，這樣才能保證發(fā)酵成功，且制作出來的食物也有帶有全麥粉的味道，口感更佳。
饅頭為什么發(fā)不起來?
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自發(fā)小麥粉做出來的包子很硬是什么原因?
自發(fā)粉就是結(jié)合了普通面粉和酵母的新型面粉，避免了自己發(fā)酵。一個是沒有發(fā)起來，是死面，才會硬。另一個是發(fā)的太過了，也會變硬。
為什么自己做的饅頭發(fā)不大
如果不是用老面發(fā),那你可以兌好比例的酵母,化到水里后調(diào)入面粉里,揉好面團(tuán),蓋一塊濕布,餳三十分鐘至發(fā)起一倍大小,再加很少的粉,揉開面團(tuán),做出饅頭坯子,放在蒸籠里,用很少的蒸氣.蓋上蓋發(fā)30分鐘到漲大約一倍.達(dá)到成品要求的8成大小,然后旺火足汽,放入饅頭,蓋上蓋子,一次蒸15--20分鐘至熟,就可以...
面發(fā)不起來,可能是你酵母用錯了,你知道要如何發(fā)面嗎?
當(dāng)然如果你的面發(fā)不起來，就要注意一下，是不是你用的都是開水，把酵母燙死了，因此面發(fā)不起來。酵母菌發(fā)酵的絕佳溫度是25-35度中間，用這種的溫度溫開水融化酵母菌，可以足夠的激起酵母菌的活力，充分運(yùn)用酵母菌的發(fā)酵作用。而相比將發(fā)酵粉立即放進(jìn)小麥面粉中，然后放水如何和面，先用清水將發(fā)酵粉...
為什么發(fā)面總是發(fā)不起來?
四、干酵母太少，面太多，就更需要時(shí)間久些的；五、以現(xiàn)在的天氣應(yīng)放在室溫高的地方，至少應(yīng)在8小時(shí)以上，或?qū)⑵溆妹薇话。賹⑵浞胚M(jìn)柜子里，不到時(shí)間盡量不要去看它。（能放在有暖氣的室內(nèi)或爐火旁都能加快其發(fā)面的。）六、應(yīng)在所發(fā)的面上，蓋上一層濕蒸布，以防所發(fā)的面里外干濕不一...
我用玉米面加小麥粉制作的饅頭為什么不蓬松?
【酵母菌量沒弄好】
我用玉米面加小麥粉制作的饅頭為什么不蓬松?
應(yīng)該是酵母菌量沒弄好或者是發(fā)面時(shí)候沒發(fā)起來 再或者面起子量的事情小麥粉和玉米的比例倒是還可以 可以試著把比例調(diào)整為5:1小麥面多點(diǎn)的慢慢的增加玉米面的量
面粉為什么發(fā)酵不起來?
準(zhǔn)備材料：面粉400g、酵母粉4g、泡打粉2g、糖3g、水180g、包子餡適量 制作步驟：1、盆中放入面，糖，泡打粉。2、酵母用35度的溫水泡開慢慢的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌。3、攪成絮狀。4、揉成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵。5、面發(fā)好后用手指按一下，面不回縮說明發(fā)酵成功了。6、發(fā)好以后，面像蜂窩眼一...
我用玉米面加小麥粉制作的饅頭為什么不蓬松?
如果是非人為因素：一方面，玉米面的饅頭本身就不是特別蓬松，不像單純用小麥粉做的，可以用機(jī)器做的很蓬松，玉米面摻在其中就減少了中間的氣泡空隙，所以有重量感。另外，手工做的饅頭本身就比機(jī)器加工出來的緊實(shí)有嚼勁。如果是人為因素可能是：在制作過程中酵母放的少了，沒有發(fā)起來；也可能是時(shí)間短...
為什么面粉不發(fā)酵?
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鐘樓區(qū)組合： ______ 發(fā)面不發(fā)的緣由是:發(fā)酵粉配比不足,發(fā)酵時(shí)間不夠,發(fā)酵溫度不合適.
鐘樓區(qū)組合： ______ 冬天天冷,時(shí)間一般較長,最好保證發(fā)面的地方密封溫暖.十大發(fā)面技巧(百度百科)一、選對發(fā)酵劑1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉.它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳...
鐘樓區(qū)組合： ______ 溫度要常溫就行,還有面團(tuán)需要悶著,不能敞口放置
鐘樓區(qū)組合： ______ 發(fā)面發(fā)不起來可能是面肥或者酵母放得少,也可能是環(huán)境溫度太低. 發(fā)出的面發(fā)酸可能是發(fā)大了.可以放點(diǎn)堿面中和一下.
鐘樓區(qū)組合： ______ 我放的是酵母沒放老面 可為什么也發(fā)不起來啊 蒸出來的包子面是青的 請問大家怎么樣才能把面發(fā)好 知道的給我講講啊 詳細(xì)的答案更好 謝謝 滿意請采納
鐘樓區(qū)組合： ______ 面不發(fā)就兩種原因,第一, 沒有放發(fā)面用的 酵母 第二 就是用涼水活面 ! 給你個配方, 5斤面放兩勺酵母(就是那普通的白瓷勺) 白糖一把,想甜點(diǎn),多放點(diǎn), 最后 泡打粉五分之二勺 (完) 面活好醒40分鐘你看發(fā)不! 水要用熱水,熱的程度要達(dá)到燙手 !
鐘樓區(qū)組合： ______ 溫度不夠,或者沒放酵母
鐘樓區(qū)組合： ______ 幾個原因: 1、酵母粉過少 2、溫度不夠 3、和的面太硬,即水太少 4、時(shí)間不足 絕大多數(shù)是以上原因. 用適量溫水把酵母粉化開,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,發(fā)面不太好,做面條比較好),和的要硬些,以免發(fā)酵好后面坯變得太軟...
鐘樓區(qū)組合： ______ 這可能是酵母使用比例不當(dāng),或酵母菌因存放不當(dāng),而導(dǎo)致活菌失效. 1、酵母溶解在溫水里以后,等待5-10分鐘,如果活性良好的酵母,表面會很快浮起一層泡沫.如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話,說明酵母菌的活性不太好了,不能再...
鐘樓區(qū)組合： ______ 面團(tuán)放了太多糖發(fā)酵不起來,能多加點(diǎn)面粉補(bǔ)救. 加些糖有助口感和發(fā)酵,但是加太多就會抑制發(fā)酵. 發(fā)不發(fā)的起來還和其他有關(guān),溫度,濕度,酵母添加量,以及其他物料對酵母的影響. 發(fā)面的最佳溫度:發(fā)面最適宜的溫度是27~30度....
