最正宗的牛肉板面怎么做
2. 將牛肉清洗干凈，切成小粒。
3. 在鍋中加入適量清水，加熱至沸騰，然后加入牛肉粒進(jìn)行焯水，水再次燒開后即可撈出。
4. 將焯好的牛肉粒放入冷水中浸泡，以去除血沫。
5. 準(zhǔn)備香料，包括八角、桂皮、姜片等。
6. 炒鍋中加入適量食用油，加熱后放入香料炒香。
7. 炒香香料后，倒入牛肉粒進(jìn)行煸炒，直至表面變色。
8. 雞蛋煮熟后去殼備用。
9. 將煸炒好的牛肉粒倒入砂鍋中，加入老抽調(diào)味，并加入足夠的水，大火燒開。
10. 加入粗鹽10克，可根據(jù)口味適量調(diào)整。
11. 將鹽放入大碗中，加入熱水?dāng)嚢柚寥芙猓缓蠓艣龃谩?br />12. 將面粉倒入盆中，加入化開的鹽水，攪拌成面穗狀。
13. 將面穗揉搓成面團(tuán)，覆蓋濕布，靜置餳半小時(shí)。
14. 食用堿5克，兌水化開后，用手蘸取堿水在面團(tuán)上揉揣，確保揉透。
15. 再次餳發(fā)二十分鐘。
16. 將餳好的面團(tuán)放在案板上，再次揉搓至光滑。
17. 將面團(tuán)壓扁，厚度約為1厘米。
18. 切成約2厘米寬的面條。
19. 用手搓一下面條，使其成圓條狀，做好后撒上面粉防止粘連，靜置餳30分鐘。
20. 取兩根餳好的面條，不宜再次揉搓。
21. 整齊擺放，用搟面杖從中間向兩端搟開搟薄。
22. 一碗面四根足夠，將四根面條并在一起，同樣搟開搟薄。
23. 雙手捏著面條兩端，舉過(guò)頭頂，摔在案子上，邊摔邊拉，使其形成板面特有的寬厚面條。
24. 板面制作完成。
25. 鍋中燒開水備用。
26. 準(zhǔn)備適量青菜。
27. 鍋中水開后，放入制作好的板面，待水再次燒開后加入青菜。
28. 煮好的板面和青菜一起撈起，此時(shí)板面清白潤(rùn)滑，然后澆上準(zhǔn)備好的牛肉鹵子即可享用。
正宗的牛肉板面應(yīng)該怎樣做?
準(zhǔn)備牛肉：將牛腱子肉清洗干凈，切成大塊，用開水焯水去除血沫。熬制湯底：將牛骨洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后撇去浮沫。加入生姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒等香料，轉(zhuǎn)小火慢燉數(shù)小時(shí)，直至湯底濃郁。烹制牛肉：將焯好水的牛肉塊放入湯底中，加入料酒、醬油、鹽等調(diào)料，繼續(xù)燉...
正宗牛肉板面的做法是什么?
準(zhǔn)備牛肉：將牛肉清洗干凈，切成大塊。在鍋中加入足夠的水，放入牛肉塊，加入幾片姜和一些料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛肉熟透，撈出備用。燉牛肉：在另一個(gè)鍋中加入適量的油，加熱后放入花椒、大料和香葉炒香。之后加入煮熟的牛肉塊，加入適量的醬油、鹽和足夠的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢...
正宗的牛肉板面應(yīng)該怎樣做?
面條搟制：**將醒好的面團(tuán)分成若干小劑子，用搟面杖搟成薄片，然后折疊幾次，切成寬約2-3厘米的面條。面條的厚度要均勻，以保證煮出來(lái)的面條口感一致。牛肉處理：**將牛肉清洗干凈，切成塊狀。在鍋中加入足夠的水，放入牛肉塊，加入幾片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮至牛肉熟爛。...
牛肉板面如何做會(huì)比較正宗?
和面：將面粉加入適量的水，揉成面團(tuán)，然后蓋上濕布醒發(fā)30分鐘左右。面團(tuán)要揉得光滑，這樣拉出來(lái)的面條才會(huì)有勁道。制作面條：將醒好的面團(tuán)搟成面片，然后用手拉成細(xì)長(zhǎng)的面條。面條的粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好而定，但一般來(lái)說(shuō)，牛肉板面的面條比較粗，口感更佳。處理牛肉：將牛腱子肉清洗干凈，切成大塊，放入鍋...
正宗牛肉板面的做法 怎么做牛肉板面好吃
牛肉板面的面怎么做？在和面方面也是比較講究的，牛肉板面的面講究的是薄厚自如，勁道爽滑，正宗的板面和面配方主要以鹽堿為主，即普通食鹽普通堿面，鹽堿的要求也是比較嚴(yán)格的，冬夏所用的比例也不一樣，夏天一般在600克食鹽，50克堿面為宜，面和好以后要注意醒面，如果用手工摔面，面如果醒不好是拉不...
正宗安徽牛肉板面的做法及配方
牛肉板面：1. 牛肉焯水去血水，洗凈待用。2. 砂糖熬成糖色醬，加入牛肉翻炒，加豆辯醬、紅油同炒。3. 牛肉移入燉鍋，加高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，小火燉兩小時(shí)，加味精調(diào)味。4. 面條煮熟，放入碗中，擺上牛肉，淋上湯，加入青菜、蔥花即成。牛腩板面：1. 牛腩切塊...
正宗的牛肉板面是怎么做的?
點(diǎn)綴：**撒上蒜末、蔥花、香菜等調(diào)料，一碗香濃可口的牛肉板面就完成了。牛肉板面的關(guān)鍵在于牛肉的燉煮和面條的筋道。牛肉需要燉煮到足夠的軟爛，這樣才能保證口感和味道。面條則需要有足夠的寬度和厚度，這樣吃起來(lái)才夠筋道，能夠承載濃郁的湯底和牛肉的鮮美。此外，湯底的調(diào)味也非常重要，要確保香而不...
正宗牛肉板面的做法是怎樣的?
正宗牛肉板面是一種源自中國(guó)西北地區(qū)，尤其是陜西省的傳統(tǒng)面食。它以獨(dú)特的制作工藝和豐富的口感而聞名。以下是制作正宗牛肉板面的詳細(xì)步驟：材料準(zhǔn)備：高筋面粉：適量 清水：適量 牛肉：適量（最好選擇帶有一定肥瘦比例的部位）生姜：適量 大蔥：適量 香料：八角、桂皮、香葉等 調(diào)味料：食鹽、醬油、料酒、...
如何做正宗的牛肉板面?
撈出燉熟的牛肉切片，擺放在面條上。洗凈的青菜焯水后放在面上。最后撒上蒜末、蔥花和香菜作為點(diǎn)綴。調(diào)味品：根據(jù)個(gè)人口味，可以在面上加入辣椒油、醋、豆瓣醬等調(diào)味品。一碗正宗的牛肉板面就完成了，其關(guān)鍵在于牛肉的燉煮和面條的筋道。牛肉需要燉煮到肉質(zhì)酥爛，面條則需要手工制作，保證口感。此外，湯...
牛肉板面怎么做最正宗
正宗牛肉板面的做法 準(zhǔn)備牛肉（我這里是牛腩），切小塊，浸泡出血水，沖洗干凈后備用正宗牛肉板面的做法 步驟1 鍋內(nèi)放冷水，放入洗凈的牛肉，煮出浮沫撇干凈，繼續(xù)煮兩分鐘撈出備用正宗牛肉板面的做法 步驟2 適量干辣椒，提前溫水浸泡20分鐘左右，撈出控干水分備用正宗牛肉板面的做法 步驟3 準(zhǔn)備配料：蔥...
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長(zhǎng)子縣滾道： ______ 撈起煮好的板面,清白潤(rùn)滑,晶瑩透亮.廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面, 臊子的制作也十分講究.用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等.制一鍋臊子,各種用料按一定比例和順序投放.制作時(shí),先將牛油稀釋燒...
長(zhǎng)子縣滾道： ______ 安徽正宗牛肉板面 臊子的配料: (1)茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克; (2)胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克. (3)醬油...
長(zhǎng)子縣滾道： ______ 和面有講究,配料有22到30種不等的配法,火候要適中...具體的看圖片.安徽太和牛肉板面簡(jiǎn)介(丁) 相傳安徽太和板面源于三國(guó)時(shí)期.劉關(guān)張屯兵太和時(shí),張飛吃面條總嫌太軟,廚師多次琢磨,才制成功.自此,安徽太和板面便在宛(南陽(yáng))...
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長(zhǎng)子縣滾道： ______ 胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克;(2)冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克.牛油和牛肉...
長(zhǎng)子縣滾道： ______ 面的制作: 1、面取小麥精粉,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團(tuán),反復(fù)揉搓之后,制成直徑半寸,長(zhǎng)八寸的小面棒,再涂上香油,碼在案子上,蒙上干凈的濕毛巾; 2、滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢,下鍋后2分鐘撈出,盛入碗中,...
長(zhǎng)子縣滾道： ______ 你好,你說(shuō)的是牛肉板面吧?牛肉板面做法配方:面粉1000克、鹽8克、筋力源G型(鮮面專用)5-8克,水400-500克.工藝:將筋力源G型用溫水溶解后加入水中,食用鹽直接加入和面水中,然后加入面粉和勻,再醒發(fā)30分鐘即可拉制板面.將醒好的面團(tuán)反復(fù)揉搓后,制成直徑為3厘米粗、長(zhǎng)15厘米的小面棒,再涂上色拉油,碼在案板上,蓋上濕布,醒1小時(shí)即可.做板面時(shí),案板上排好3根小面棒,先用搟面杖順長(zhǎng)在三個(gè)面棒上搟一下,然后左手捏三個(gè)頭,右手捏三個(gè)頭,稍神一下,猛舉過(guò)頭頂,手在空中下落抻拉在案板上.反復(fù)幾次,邊摔,邊拉,邊閃,板面因此而得名.
長(zhǎng)子縣滾道： ______ 臊子的配料:(1)茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克.(3)醬油350克.味精30克,開水...
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