燉骨頭湯牢記兩放2不放的訣竅
在開始燉湯之前，應(yīng)該先將骨頭進(jìn)行焯水處理。將骨頭放入涼水中，加入蔥姜去腥，待水煮開后，撇去浮沫，然后將骨頭撈出。接著，用溫水沖洗干凈，避免用冷水讓肉質(zhì)收縮發(fā)柴。
接下來(lái)，可以將骨頭放入熱鍋中，加入少量豬油，用小火煎至兩面微黃。這樣做不僅可以保證湯的質(zhì)量，還可以讓湯更加濃白。之后，將骨頭放入另一個(gè)鍋中，加入開水，放入冰糖提鮮，再放入姜片去腥。
需要注意的是，燉湯時(shí)不要加入大蔥和大料。大蔥在燉長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)產(chǎn)生一種腐爛的味道，影響湯的味道；而大料則會(huì)破壞湯本身的鮮美。
在燉制過(guò)程中，還可以加入一些其他的輔料，例如山藥和枸杞。山藥去皮切塊后，可以加入白醋防止發(fā)黃。最后，將骨頭湯大火煮五分鐘，再放入砂鍋中小火燉煮，直至山藥熟透。最后，加入食鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味即可。
通過(guò)遵循這些簡(jiǎn)單的步驟，你可以輕松燉出一碗鮮美的骨頭湯，讓家人享受美味的同時(shí)，也能感受到家的溫暖。
燉骨頭湯牢記兩放2不放的訣竅
在燉制骨頭湯時(shí)，有一些小技巧可以讓你的湯更加美味。首先，你需要注意的是加入適量的白酒和小蘇打，這兩種調(diào)料對(duì)于去腥和軟化骨頭有很好的效果。白酒能幫助去除肉類的腥味，使骨頭的肉質(zhì)更加鮮嫩；而小蘇打則有助于軟化骨頭內(nèi)的肉質(zhì)，使雜質(zhì)更容易被清除。在開始燉湯之前，應(yīng)該先將骨頭進(jìn)行焯水處理。將...
燉大骨頭湯,切記兩放兩不放的訣竅,燉出來(lái)肉爛湯濃白,營(yíng)養(yǎng)美味
二是不放油，油膩的湯不僅口感不佳，還會(huì)掩蓋湯原本的鮮美。大骨頭本身含有一定的油脂，燉煮過(guò)程中會(huì)自然融入湯中，無(wú)需額外添加油。通過(guò)遵循“兩放兩不放”的訣竅，可以燉出肉爛湯濃白、營(yíng)養(yǎng)美味的大骨頭湯。例如，選用新鮮的豬大骨，加入適量的純凈水和調(diào)料如姜片、蔥段、料酒等，用小...
在家燉骨頭湯一定要牢記“兩不放”,你知道是什么嗎?
第一個(gè)不放，就是不要放蔥，在燉骨頭湯的時(shí)候，盡可能的要保留骨頭湯的原汁原味，讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢更加豐富，所以，盡可能不要放蔥，可以適當(dāng)?shù)姆湃虢バ任都纯伞５诙€(gè)不放，不要放大料，大料屬于一種輔料的一種，它是比較出位的，在做骨頭湯的時(shí)候呢，盡量不要放大料，會(huì)破壞骨頭湯的原汁原味兒，...
燉骨頭湯,牢記“2不放”,骨湯濃白鮮美,味道香還無(wú)腥味
“豬不椒，羊不料” 這句話講的是：烹飪豬肉時(shí)候不要放花椒，因?yàn)榛ń肺兜乐兀瑫?huì)掩蓋掉豬肉肉香味；所以熬大骨湯的時(shí)候，切記不要放花椒，否則會(huì)使大骨湯的味道難聞還不好喝。①：要點(diǎn)一——水要夠 將大骨湯放入燉鍋中，加入足夠多的水，因?yàn)榘敬蠊菧珪r(shí)間長(zhǎng)，煮過(guò)程中水蒸氣蒸發(fā)，鍋中的水會(huì)慢...
燉大骨頭湯的訣竅
燉大骨頭湯的訣竅：冷水下鍋、小火慢熬、不要中途加水、不要早放鹽、加適量的醋。1、冷水下鍋 想要熬出鮮美的湯，原料一定要在冷水的時(shí)候下鍋。一般家里做湯多用豬大骨，多多少少都會(huì)帶一些肉和筋。如果開水下鍋，會(huì)使大骨表面受到高溫，這樣外層肉筋中的蛋白質(zhì)就會(huì)突然凝固，導(dǎo)致內(nèi)層蛋白質(zhì)不能...
燉大骨頭三放三不放,湯色奶白像牛奶,味美甘甜好喝
其實(shí)燉大骨頭湯，千萬(wàn)不要直接下鍋燉。請(qǐng)您牢記，三放三不放的訣竅，保證您燉出來(lái)的骨，湯色奶白似牛奶，味美醇厚超好喝，大骨頭上的肉，肉質(zhì)軟爛，白蘿卜回味甘甜。首先，我們準(zhǔn)備一根豬大骨，我們這里賣12元1斤，一根花了26元，豬大骨已經(jīng)提前讓店家剁好了。一根豬大骨，比甘蔗還粗兩倍，這么...
燉大骨頭湯有訣竅,教你飯不外傳的秘方,湯汁濃白好喝又補(bǔ)鈣
這樣做的大骨湯才好喝
骨頭湯怎么燉比較好
很好的保證了骨頭湯的原汁原味，你學(xué)會(huì)了嗎？小貼士：1、大骨頭一定要冷水下入鍋中焯水，這樣才能充分煮出血水，燉湯就不會(huì)腥了。2、燉湯時(shí)要倒入開水，這是湯汁濃白的關(guān)鍵。3、燉骨頭湯最重要的是保持湯汁的鮮美，所以不需要加入太多調(diào)料，只需要加入鹽就可以了，鹽要最后再加，湯汁會(huì)更鮮美 ...
怎樣做豬骨湯會(huì)白一點(diǎn)呢?
01要想熬的骨湯白，主要是選骨，應(yīng)該選用新鮮的大骨，先把大骨洗凈煮一下血水，把煮開的大骨撈出備用。?02骨頭入鍋之前，一定要一次加足夠量的水，中途不能添加水，先把水燒開，再放入骨頭開始煮。?03還應(yīng)該注意，不要在骨頭湯加入大量調(diào)味品，不能加醬油醋。煮開鍋后，中小火...
如何煮大骨頭好吃
?（2）骨頭除了冷水入鍋以外，我們還要往鍋中，加入兩大勺的料酒，一同去慢慢對(duì)骨頭進(jìn)行加熱。隨著溫度不斷升高，骨頭里面的血沫和雜質(zhì)就會(huì)被煮出。大火將水燒開以后，對(duì)骨頭進(jìn)行焯水兩分鐘，即可把焯水好的骨頭控水出鍋。然后把骨頭放在流水之下，將其表面的浮沫給清洗干凈。接著準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
大余縣直徑： ______ 第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉清洗. 第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?..
大余縣直徑： ______ 將骨頭洗凈,然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘將骨頭取出,放入溫?zé)崴?用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉.如果是直通骨就要將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯,即好. 煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素.如果覺(jué)得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會(huì)膩了.
大余縣直徑： ______ 清燉骨頭湯的原料:骨頭 清燉骨頭湯的配料:花椒、八角、蔥、姜 清燉骨頭湯的調(diào)料:雞精 清燉骨頭湯的做法: 1、準(zhǔn)備好骨頭; 2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中準(zhǔn)備; 3、先將棒子骨洗凈用涼水泡,一定要將里面的血絲泡出來(lái); 4、骨頭泡滴差不多了,撈出洗凈,然后點(diǎn)火,鍋里加滿水,把骨頭放進(jìn)去焯一下血水; 5、骨頭焯好血水后,撈出再洗凈,然后換砂鍋,一次性加滿水,然后再放入骨頭.大火燒開,再接著放入花椒,八角,蔥段,姜片,這時(shí)再滴幾醋,大火五分鐘左右后,關(guān)小火慢燉.一般煲介湯大約需要兩小時(shí)左右就差不多了,出鍋時(shí)少放些雞精就OK了.
大余縣直徑： ______ 把大骨頭先用開水焯一遍,去掉里面的血水(去了血水的骨湯就不會(huì)有血腥味)再放到湯鍋里煲(這時(shí)湯鍋里一定要是熱水)再放入蔥、姜、大料,煲兩個(gè)小時(shí)左右.煲好了以后再放鹽這樣就不會(huì)改了湯的鮮味.試試看好不好喝啊!
大余縣直徑： ______ 煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素. 其實(shí),無(wú)論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解,久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì),因此,熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng).營(yíng)養(yǎng)專家推薦的方法是:燉湯之前,先將洗凈的骨頭砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美.
大余縣直徑： ______ 大骨頭湯 1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫. 2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,起鍋時(shí)放鹽. 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋...
大余縣直徑： ______ 養(yǎng)生骨頭湯菜譜 骨頭湯 材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈,放入滾開水中氽燙,然后洗去血污.姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干凈,用干凈的細(xì)線捆扎好.做法:1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中,加清水(清水多...
大余縣直徑： ______ 把骨頭剁好(可以買的時(shí)候叫賣肉的人剁),加上調(diào)料,老酒,姜,放在鍋里用小火燉著就好了
大余縣直徑： ______ 1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫. 2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,起鍋時(shí)放鹽. 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果...
