壓面機壓面條一斤面粉要放多少鹽和堿
首先，選擇高質量的高筋面粉，這樣可以確保制作出的面條口感勁道。
其次，對于面粉的配比，每500克面粉應加入150克到200克的水。具體的水量應根據當地面粉的吸水性來調整。另外，每500克面粉中可以加入一個雞蛋，這樣可以使面條更加爽滑勁道，并且不易渾湯。雖然這樣會增加一些成本，但面條的營養(yǎng)豐富，可以適當提高售價向客戶解釋面條的品質差異。
最后，關于軋面條的過程，使用雙輥擠壓式面條機最好軋四遍，這樣面條才會更有勁道。面條出來后，為了防止粘連，最好撒上一些淀粉。可以使用一個不銹鋼管，制作成圓柱形，直徑與滾子相當，一端封堵，另一端用八寶粥瓶蓋密封，用于取放淀粉。管子的四周打上一些小孔，直徑為一毫米，這樣在軋面皮或面條時，管子隨雙輥轉動，里面的淀粉就會均勻地撒在面條上，防止粘連。
需要注意的是，雖然加入面粉增白劑可以讓面條看起來更白，但國家現在禁止使用這種物質，因此最好不要添加。此外，雖然加油可以使面條更加光滑透亮，但也可能導致面條發(fā)黑，因此需要謹慎使用。
正宗壓熱干面的比例配方一斤面粉鹽堿比例及壓法
一公斤面粉需加入四克堿，制作熱干面的過程繁復而講究。首先，和面時需要將食鹽和堿按比例混合，堿先化水并存放一天以確保效果。和面時控制面條直徑在1.5至1.6毫米之間，這是保證面條口感的關鍵。撣面步驟則要求使用大鍋和大火，每次投入兩公斤面，煮沸后加入冷水，用長筷子不斷翻動，確保面條不會結團...
機器面條一斤放多少水
200克。和面的時候一定要注意水和面的比例，一斤面用200克的清水，加0.5克左右的堿和0.5克的食鹽。
面條機壓面條 和面兌水、食鹽、堿面的比例?
1. 面條機的制作比例：100斤面粉，加水30-35斤，堿120克，鹽120克。2. 注意事項：堿需放在熱水中溶解后再使用，不要用冷水，因為冷水會使堿結成塊狀物，影響效果。3. 面團制作：面團要揉搓至充分融合。面粉加水后，通過拌和、揉搓、搋動，面粉中的蛋白質和淀粉會最大限度地吸附水分。4. 面團形成...
用機器做面條一斤面粉放多少水,天熱放多少,天冷呢?打面條一百斤水放多少...
在制作面條時，現代工藝通常不添加堿。如果您想要制作筋道且耐煮的機器軋面條，以下是一個推薦的配方：使用95斤高筋面粉、5斤淀粉、0.3至0.5斤鹽、0.3至0.5斤筋力源F（一種鮮面專用添加劑），以及30至35斤水。面條是一種將谷物或豆類磨成粉后加水制成的面團，經過壓或搟成片、切或壓或揉、...
一斤面條加多少堿跟鹽
在制作面條時，一斤面條通常需要加入0.5克的堿和鹽。一般來說，面條的配料比例是水占30%至35%，鹽占1-3%，堿占0.5-1%，這些比例都是相對于干面粉的重量而言的。如果制作的是雞蛋面條，由于雞蛋本身含有一定的鹽分，因此鹽和堿的使用量應適當減少。以100斤面粉為例，只需要加入40克的堿和80克的...
用機器壓面條怎樣壓的才好吃和面的比例是多水、面、堿的比例還需加什 ...
用機器壓面條怎樣壓的才好吃和面的比例是多水、面、堿的比例還需加什么？回答：用機器壓面條 具體做法，原料：面粉、水、雞蛋液、鹽。做法步驟：第1步、雞蛋2個，鹽20克（一斤面粉10鹽，）這次要做兩斤面粉1000克 第2步、一斤面粉用到的液體（包括雞蛋液一共用到235-240液體）減去雞蛋液的重量...
機器面條 加工 和面時需要放多少水 多少鹽 多少堿?還有其他要+的么?
500克面，180克~190克水 0.2%的鹽，堿看情況放，最好不放，如放0.1%。可以放點雞蛋，魔芋，耐煮。
一斤面粉能做幾斤濕面條
一斤面粉大約可以制作一斤三兩的濕面條。以下是濕面的制作步驟：材料：- 精粉 2500 克 - 水 1500 克 - 堿面 25 克 - 鹽 少許 制作步驟：1. 將面粉和鹽混合放入面盆中，一邊慢慢倒入溫水（根據季節(jié)調整水溫，冬季宜溫，夏季宜涼，春秋宜溫），一邊用手和面，直至形成穗子，確保面粉與水充分混合后...
做面條一斤要加多少堿和鹽
和面時，稍微加一點鹽就行，1斤面粉5克左右就行，和面經常會遇到干面結團的現象，怎么揉也不均勻。加鹽就能解決干面結團的問題，使面更筋道。除了制作拉面如扯面為增加面粉的韌力和延展性一般的家庭現做現吃并不需要加鹽。現在的面粉分中低高筋及專用粉，你可從對面粉的選擇上入手而不必加鹽。從我...
一斤面粉壓出多少濕面條?
3. 制作過程如下：首先將面粉和淀粉混合均勻，然后將鹽和筋力源溶解在溫水中，并加入和面水中。接著將溶解后的面粉加入其中，攪拌均勻。之后讓和好的面團靜置醒發(fā)20至30分鐘，最后放入壓面機中制作成鮮面條。4. 關于面條產量的估算：每斤面粉加上四兩水，即每斤面粉可制作出相應面條。將此比例乘以面粉...
相關評說：
蓬安縣金屬： ______ 你好,做鮮面條必須在和面時加點食用鹽、筋力源F等,面條才能筋道耐煮、不斷條有嚼勁,不干縮.
蓬安縣金屬： ______[答案] 1000克面放5克拉面劑,400克水,6克鹽,還有適量堿.
蓬安縣金屬： ______ 加工制作鮮面條,餛飩皮,水餃皮,刀削面,拉面,手搟面,素菜面,雜糧面,炒面,板面、燴面等都說是簡單,但要做好并不容易,不但要考慮勁道度、耐煮時間長,而且,還要防止發(fā)酸、變色,延長保鮮時間長,并且使用的食品添加劑要符...
蓬安縣金屬： ______ 玉米面條機 一、面條機的結構及技術參數: 1、機身由面筒、露面板、堵面板、面板... 面條剪成小段放入托面盤種摻入面粉均勻投放.熟面條呈金黃色有透明感.待面條達...
蓬安縣金屬： ______ 你問的是面條的制作,我就告訴你怎么做面條.熱干面的面是堿面.機器壓出來的.自己在家做有點困難.如果你有壓面機就沒問題.面的配方主要是堿的用量和品種.堿是純堿,化學名碳酸鈉,普通副食店都有銷售.堿的用量為面粉重量的1.5%,鹽1%,油5%,水12.5%.所有的材料拌勻后用壓面機反復壓制成質地均勻的面皮,然后用細切刀切成面條就行了.如果你要用手搟也可以,不過需要你不怕累.因為這個面很硬,用手揉會很費力氣,也不好搟.還有你的切工要非常好,如果切得粗了就失去熱干面的風味了.當然過去沒有壓面機的時候,都是手搟的,只要你肯做,也一定能做出來.
蓬安縣金屬： ______ 你好,蒸面條(炒面條)配方:面粉70斤、淀粉25斤、其它淀粉5斤、筋力源B0.2斤、筋力源H0.3斤、鹽0.3-0.5斤、溫水32-35斤.蒸面條工藝:面粉與全部淀粉、筋力源H干拌勻.將筋力源B、食用鹽一起加入和面水中攪拌溶解均勻,再拌入面粉和淀粉中,和成絮狀面團后放入面條機即可軋面條,將壓好的面條放入蒸籠蒸熟,出籠后噴點色拉油,降溫徹底后表面陰干即可包裝銷售.
蓬安縣金屬： ______[答案] 加水太多了,一般100斤面加水32-34斤比較合適,另外,添加0.5斤筋力源才筋道,而且不發(fā)硬、不斷條、不混湯.
蓬安縣金屬： ______ 堿面適量加入面條,會使面條煮熟后顏色略發(fā)黃,且并硬、筋,更耐煮一些.很多地方小吃的哨子面都采用加堿的面條.但面條加堿要掌握...
蓬安縣金屬： ______ 食品機械面條機、和面機可以到專業(yè)食品機械商店去買,也可以在網上聯(lián)系廠家購買.生濕鮮面條加工工藝配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香...
蓬安縣金屬： ______ 你好,一般1斤面粉放10克,放在面粉里,同時還要放泡打粉.一般每次做最少1斤面粉.提醒你的是:不管做包子還是饅頭 蘇打粉,5克.初學推薦用普通面粉,發(fā)的效果不是很好,但收縮性小,容易控制.熟練后用高精面粉,效果非常好,但對技術要求較高,因為高筋粉容易收縮. (誠心做答,覺得滿意,希望給好評,謝謝采納)
