6種夏天曬干的時(shí)令蔬菜，放一年都不壞，秋冬炒肉賊香，下飯
七月盛夏，驕陽(yáng)似火。辣椒、豆角、茄子、黃瓜等蔬菜一茬接一茬瘋長(zhǎng)，隔2天不摘下來就開始變老了，口感大打折扣，多了吃不完怎么辦？農(nóng)村人會(huì)趁它們還鮮嫩的時(shí)候，全摘下來曬干，放入陶瓷壇內(nèi)密封好，放一年也不會(huì)壞，等到秋冬時(shí)節(jié)沒菜的時(shí)候再拿出來，香噴噴的，炒肉賊香，超級(jí)下飯。
不要以為曬干菜是農(nóng)村人的專利，其實(shí)曬干菜在城里也流行，現(xiàn)在蔬菜多也很便宜，1塊多一斤的蔬菜市場(chǎng)上不少，即使電梯房樓頂層也有寬敞的地方曬。曬這些干菜有的要焯水，有的可直接曬，下面與大家分享6種夏天時(shí)令蔬菜的曬法。
辣椒的吃法五花八門，可炒可蒸可燒烤，還可做泡菜，做成剁辣椒又是另外一番風(fēng)味。曬辣椒干有兩種曬法，一種是湖南白辣椒的曬法，用青辣椒曬成，需要焯水曬。另一種非常簡(jiǎn)單，不用焯水，紅辣椒用細(xì)麻繩串起來，掛在屋檐下直接曬干即可。
曬白辣椒就沒有這么簡(jiǎn)單了，需要先焯水，然后放置大太陽(yáng)下曬白，再剪開，加入食鹽，將食鹽揉入辣椒肉中去，再曬干。白辣椒是湖南一道特色農(nóng)家菜，炒五花肉特別香，也可用于蒸肉，用油炸了吃又脆又香。
豆角是夏天最常見的蔬菜，七八月份產(chǎn)量最高，等到里面的豆子鼓出來的時(shí)候就老了，七月正是吃嫩豆角的時(shí)候，豆角隨便炒一炒或煮一煮清爽香糯，曬成干豆角不僅便于保存，而且味道更加筋道，可體驗(yàn)到另一種醇厚的口感。
曬干豆角有三種方法，一種直接曬干就可以了；第二種是不需要焯水，先將豆角曬至半干，加入食鹽放入容器里密封好，讓其自然發(fā)酵后再拿出來曬干即可；第三種是先焯水再曬至半干，加入鹽食后再曬干。干豆角炒肉，加入辣椒香辣下飯。
南瓜是夏天最便宜的蔬菜，有時(shí)只要幾角錢一斤，一個(gè)南瓜一般有幾斤，一餐吃不完，放入冰箱又占地方，也許有人會(huì)說那就把它熬成粥，或做成南瓜餅吃，這2種吃法也用不了多少南瓜，建議剩下的曬成南瓜干，既可滿足不同口味的需求，又可想什么時(shí)候吃再拿出來，存放一年都沒有問題。
南瓜干制作也比較簡(jiǎn)單，南瓜削皮后切薄片放入太陽(yáng)下曬干 ，然后蒸制10分鐘，若是喜歡甜的可以加一些白糖，喜歡咸的只可以加入食鹽，再繼續(xù)曬干。南瓜干清炒青辣椒非常清爽可口，即使不放糖也帶有一絲甜味。
空心菜是夏天餐桌上最常見的葉子菜，一般空心菜的吃法比較單調(diào)，大部分用來清炒，或加入少許蒜蓉調(diào)味。實(shí)際上空心菜曬干風(fēng)味更加獨(dú)特，可惜很少有人嘗試過。
空心菜洗凈后，曬干表面水分，再切成小段，加入食鹽揉抓，使其鹽分均勻滲入，然后擠干水漬，放入容器里密封一天，再拿出來晾曬干，再放入容器里儲(chǔ)存，什么時(shí)候吃再拉出來即可。
黃瓜有一種特殊的清香味，很多人喜歡把它當(dāng)水果吃。黃瓜除了炒、煎、涼拌外，也可曬成黃瓜皮，即使什么都不放，也自帶一種淡淡的清香和甘甜味。
曬黃瓜不需要焯水，也不要削皮，帶皮曬更加的爽脆。選用青黃瓜，黃瓜洗干凈切薄片，放置太陽(yáng)底下曬干，然后放入陶瓷壇內(nèi)密封好，存放半個(gè)月后食用風(fēng)味更足。
苦瓜因?yàn)槲犊啵芏嗳瞬淮姡绕涫切『⒆硬粣鄢浴Ｆ鋵?shí)苦瓜是一道非常適合夏天吃的蔬菜，清熱排毒效果明顯。苦瓜炒肉，苦瓜炒蛋，苦瓜炒辣椒，這三種都是常見的吃法。苦瓜曬干，不但可當(dāng)休閑開胃的小吃，也可成菜，炒肉炒辣椒都美味，微苦中有回甘。
曬苦瓜前，需要先焯水，再放置太陽(yáng)下曬至潔白，因?yàn)榭喙峡辔短黠@，所以需要加入的調(diào)料相對(duì)多，要加入食鹽、白糖、辣椒粉、干草粉等調(diào)味，以減少原始苦味，然后曬干即可。
【筱雅有話說】
曬蔬菜一定要選擇大太陽(yáng)晴朗的天氣，尤其是辣椒、豆角、苦瓜類，陽(yáng)光不充足的情況下，色澤會(huì)受到影響。曬干后建議放入陶瓷容器里儲(chǔ)存，醇香味會(huì)更加濃郁。吃前用溫水泡軟，更加入味。
6種夏天曬干的時(shí)令蔬菜,放一年都不壞,秋冬炒肉賊香,下飯
曬黃瓜不需要焯水，也不要削皮，帶皮曬更加的爽脆。選用青黃瓜，黃瓜洗干凈切薄片，放置太陽(yáng)底下曬干，然后放入陶瓷壇內(nèi)密封好，存放半個(gè)月后食用風(fēng)味更足。苦瓜因?yàn)槲犊啵芏嗳瞬淮姡绕涫切『⒆硬粣鄢浴Ｆ鋵?shí)苦瓜是一道非常適合夏天吃的蔬菜，清熱排毒效果明顯。苦瓜炒肉，苦瓜炒蛋，苦瓜炒辣椒，這三...
三伏天做什么菜(建議把這5種蔬菜曬干)
三伏天太曬，建議把這5種菜曬干，放冰箱囤起來，冬天燉肉吃真香。一、奶白菜干奶白菜是一年四季都能吃到的蔬菜，在南方尤其是關(guān)東一帶，奶白菜非常受歡迎，新鮮的奶白菜喜歡拿來打湯、清炒。另外還喜歡用奶白菜干來煲湯，鮮香甘甜，滋潤(rùn)養(yǎng)人，夏天、秋冬喝都是非常不錯(cuò)的。奶白菜干的做法：奶白菜干...
夏天農(nóng)村人將這8種蔬菜曬干,6種直接曬,2種焯水,冬天燉肉炒菜
冬瓜也是夏天的蔬菜，雖然叫冬瓜，卻是夏天的蔬菜，因?yàn)槎系耐馄らL(zhǎng)一層白色像霜一樣的東西，所以稱之為冬瓜。冬瓜含有大量維生素C，多吃冬瓜對(duì)我們的身體非常好。冬瓜可以用來炒菜或是燉湯喝。一般的冬瓜體積都比較大，有冬瓜可以長(zhǎng)到1米多高，冬瓜吃不完，也可以曬干保存。冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽...
有哪些可以長(zhǎng)期放的干菜?
第一種：干豇豆。豇豆是一種很常見的蔬菜，農(nóng)村人的菜地里都有。制作干豇豆首先要選擇新鮮細(xì)嫩、苗條的豇豆，摘下來放在簸箕里露天晾曬，直到曬干為止。到冬天的時(shí)候，就會(huì)抓出一大把豇豆干用水泡好，切成條狀用來炒臘肉，味道很好，簡(jiǎn)直回味無窮。第二種：蕨菜干。蕨菜是一種很常見的野菜，農(nóng)村漫山遍野...
趁著日頭烈,記得把6種菜曬成干,留到秋冬燉肉吃,別提多香了
茄子肉質(zhì)鮮嫩，口感如肉一般滑膩溫潤(rùn)，價(jià)格不貴，在盛夏時(shí)節(jié)一斤通常不到一元，是一種物美價(jià)廉的蔬菜。記得小時(shí)候自家院子里每到盛夏都會(huì)種滿蔬菜，其中就包括茄子。茄子在夏季屬于高產(chǎn)蔬菜，吃不完的時(shí)候除了會(huì)送給鄰居一些，母親還會(huì)將其曬成茄子干，等到秋冬的時(shí)候拿出來與肉燉著吃味道絕佳。【曬茄子干...
三伏天多曬些茄子干,到冬天做菜吃,比新鮮茄子都美味,教您方法
說到干菜，最常見的要數(shù)干豆角，通過暴曬后可以放很長(zhǎng)時(shí)間，用來燉肉特別香，十分受歡迎，全國(guó)很多地方都知道干豆角。不過干菜不只有干豆角，還有很多食材都可以曬成干，比如土豆、冬瓜、黃花菜、雪里蕻等等，現(xiàn)在正是一年四季中最熱的時(shí)候，我們可以暴曬一些應(yīng)季蔬菜，留著冬天吃，推薦制作茄子干。茄子是...
冬天容易存放的蔬菜
1、土豆。北方的冬天絕對(duì)離不開它；土豆儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)。北方農(nóng)村自家種好幾畝土豆，地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整個(gè)冬季，直到第二年4\/5月份吃也是沒有關(guān)系的。而土豆的營(yíng)養(yǎng)又非常豐富，既可以當(dāng)主食又可以當(dāng)蔬菜吃，一舉兩得。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為...
夏季時(shí)令蔬菜有哪些
夏季時(shí)令蔬菜有黃瓜、番茄、茄子、冬瓜、絲瓜、青椒、芹菜等，具體如下：1、黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長(zhǎng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。2、番茄 番茄，是茄科茄屬的一年生草本植物，植株高達(dá)2...
六月中旬種什么蔬菜,哪些蔬菜是在夏天種的
1、豆角豆角是夏季作為常見的蔬菜之一，從3月份開始就可種植，而到了5月份開始就可以露天栽種。而如今盡管已是6月份，依舊可種植，且不耽誤其生長(zhǎng)，畢竟它喜熱，只要陽(yáng)光足夠，那就可豐產(chǎn)。通常來說，豆角可直接播種，購(gòu)買種子后播撒在農(nóng)田里即可，它最適生長(zhǎng)溫度為20-30度，即便是35度高溫依舊可開花...
適合冬季種植的蔬菜 冬天時(shí)令蔬菜有哪些
雪里蕻：我們雪里蕻的名字上就可以感覺到這是一種非常適合在冬季種植的蔬菜，雪里蕻真的是可以在雪地中生長(zhǎng)的蔬菜，雪里蕻本身的耐寒能力非常強(qiáng)，很多人會(huì)選擇在冬季里種植一些雪里蕻。香菜：香菜這幾年冬季的價(jià)格居高不下，讓很多人都直呼太貴了。其實(shí)香菜是可以在秋冬季節(jié)播種的，等到天氣變冷后，可以在...
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