為什么豬肉燉不爛？
1、在蘇打水中浸泡：
我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，然后再蒸熟。
蘇打水可以把豬肉內(nèi)的纖維破壞掉，進(jìn)而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。
需要注意的是，一斤肉配1克小蘇打就可以，兌多了豬肉是會發(fā)苦的。
2、放入山楂或者茶葉：
山楂中的脂肪酶可以促進(jìn)肉質(zhì)脂肪的分解，茶葉中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，這兩種加入一種即可。
尤其是加入茶葉，不僅可以去除肉腥，還能使燉出來的肉質(zhì)軟爛，食用起來更是清爽不膩口。
3、不能使用冰水或者大火煮豬肉：
如果使用冰水的話，肉質(zhì)表面會急速收縮，想要燉爛就不容易，而且使用大火煮肉會使肉質(zhì)變硬，再想燉爛是很不容易的。
燉豬肉前需要注意什么 豬肉煮不爛還硬怎么回事
2、在燉煮豬肉的過程中，食用鹽放太早，也會導(dǎo)致豬肉難以煮爛。最好是在豬肉熟透以后再加鹽調(diào)味。3、另外，在選擇燉煮的工具時(shí)，對比起炒鍋、普通的燉鍋，高壓鍋更容易讓豬肉燉得軟爛入味。4、只要豬肉不是變質(zhì)的原因而煮不爛又硬，沒有什么異味，是可以繼續(xù)食用的，只是口感會變差。燉豬肉前需要...
豬肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值 燉的豬肉吃起來又硬又柴是什么原因
燉豬肉有哪些技巧 1、燉豬肉之前，建議把豬肉用清水浸泡一段時(shí)間，浸泡出里面的血水，這樣可以減少腥味。2、燉豬肉時(shí)，一定要牢記一點(diǎn)那就是后放鹽，如果鹽放早了，鍋里的豬肉就會發(fā)硬不易煮爛。3、燉豬肉時(shí)如果燉到一半時(shí)鍋中湯汁少了，需要添加水時(shí)，一定要切記加開水，否則加涼水的話，肉塊會變...
黑豬肉炒和燉都不爛怎么回事?
燉肉需要小火慢燉，也可能是母豬肉，久煮不爛，肉質(zhì)粗糙，口感差
豬肉燉不爛有什么辦法
豬肉燉不爛有什么辦法 豬肉是人們餐桌上常見的肉類食品，而石鍋燉肉更是家庭聚餐的必選。可是，有時(shí)候燉好的豬肉卻不是那么容易爛，怎么辦呢？下面，我們就來介紹一些解決方案。1、 借助酸性調(diào)料 在燉豬肉時(shí)可以加入一些酸性調(diào)料，如料酒、醋、檸檬等，這樣可以幫助豬肉更快地被爛熟。但是酸調(diào)料的添加...
為什么煮的豬肉嚼不爛?
我們平時(shí)在烹飪豬肉之前可以先用刀背對它進(jìn)行拍打，再將豬肉和淀粉混合在一起攪拌均勻，這樣用淀粉腌制豬肉一會之后，就可以讓之后烹飪出來的豬肉的口感更好。除此之外，烹飪出來的豬肉嚼不爛和煮的品種也會有一定的關(guān)系，比如說如果我們買到的豬肉是母豬肉的話，它就會比較難嚼爛，這類肉的肉皮通常都...
為什么有的肉燉不爛,有的肉燉的很爛呢?
肉燉的爛不爛 看你買的肉有主要關(guān)系 一個(gè)是部位 二個(gè)是看這塊肉的年齡 一般老豬肉顏色重 不好熟 燉的時(shí)間長 小豬肉顏色清淡 容易燉熟 記得采納啊
為什么豬肉燉不爛?
豬肉燉不爛我們可以使用蘇打水浸泡，也可以在水中加入山楂、茶葉等物品，需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。1、在蘇打水中浸泡：我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，然后再蒸熟。蘇打水可以把豬肉內(nèi)的纖維破壞掉，進(jìn)而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以...
豬肉煮不爛怎么回事
豬肉總是燉不爛，不是時(shí)間不夠久，而是你沒加它，軟爛解膩全靠它 如在燉肉時(shí)放少許山楂或幾片蘿卜，或是倒一點(diǎn)醋，酸性物質(zhì)會使豬蹄更易軟爛。肉可很快燉得酥爛。而且還有解膩的功效。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質(zhì)受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易...
在菜場買了塊五花肉怎么燒都不爛肉皮跟硬是什么回事
6. 正常凍肉應(yīng)有堅(jiān)實(shí)感，解凍后色澤、氣味、含水量應(yīng)正常，無異味。7. 劣質(zhì)肉可能因飼料或病理原因而有異常氣味，如廢水、藥物、糞便、腐敗或怪甜味。8. 種用公母豬的肉通常顏色較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感較差。9. 注水肉可能呈現(xiàn)灰白色或淡灰、淡綠色，表面有水滲出，觸摸...
豬肉燉熟發(fā)脆是什么原因?
豬肉肉皮煮不爛發(fā)脆可能是煮的的時(shí)間還是較短，也可能豬皮是老母豬皮，本身就比較硬，難以煮爛。我貢獻(xiàn)一個(gè)燉好吃豬肉的方法 一、選材，俗話說“巧婦難為無米之炊”，要坐上一份好菜當(dāng)然需要一份“高端”的食材。燉肉或者排骨時(shí)最好出了準(zhǔn)備上好的排骨（精肉）外，最好加上幾片肥瘦相間的五花肉。
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