正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料？ 正宗朝鮮辣白菜制作方法和配料
用料：白菜1顆；姜一塊；蒜一頭；蘿卜半根；小蔥一小把；洋蔥半個(gè)；梨半個(gè)；蘋果半個(gè)；銀魚露三或四勺；糯米粉三勺；紅辣椒粉一碗；糖兩勺；粗鹽小半碗
正宗朝鮮辣白菜的做法
1、白菜清洗后瀝干水分，對(duì)切成四份。
2、每層菜葉里都均勻涂抹上鹽，根部稍稍涂抹多一點(diǎn)，放入盆中腌制3小時(shí)以上，期間可以翻動(dòng)，讓腌制更加徹底。
3、蘿卜切絲，小蔥切段。
4、加入鹽和辣椒粉，少許蒜末姜末拌勻，腌制。
5、找個(gè)小鍋加兩碗水，加入糯米粉，開小火，邊加邊用筷子攪拌。
6、一直攪動(dòng)，直至冒泡，成漿糊狀，晾涼備用。
7、將圓蔥、蘋果、鴨梨、剝好的蒜、姜、銀魚露，一起導(dǎo)入料理機(jī)打成泥后倒入一個(gè)盆中。
8、在姜蒜泥中，加入辣椒粉、糖、涼糯米糊，攪拌均勻，這樣辣白菜的醬料就完成了。
9、把腌透的白菜過一下清水，沖去過多的鹽分，擰干。
10、一層一層涂抹上剛做好的醬料，涂的紅紅的。
11、再拌入腌好的蘿卜絲，抓勻。
12、封入密封的壇子，放置在陰涼的地方，三天后即可。
請(qǐng)輸入你的答案...材料： 大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國(guó)鹵蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。 制法： 1.將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時(shí)。 2.把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。 3.試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。 4.將腌料均勻地鋪在葉片中間，然后將葉片收起呈半圓狀，若當(dāng)日食用的話，放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可。 注意： 存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9個(gè)月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可。 （二） 最簡(jiǎn)單的韓國(guó)泡菜做法 第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時(shí)炒菜時(shí)咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時(shí)左右。 第二步，調(diào)料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因?yàn)橥饷尜u的辣椒面都有其他的東西， 不辣。姜末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調(diào)料絞勻，韓國(guó)那邊一般都是用糯米糊來調(diào)。 不過用糯米糊的話菜會(huì)酸得快些，正常的酸哈。 第三步，腌制。將已經(jīng)泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經(jīng)調(diào)好的調(diào)料抹在上面然后再一層一層的鋪好。直到最后弄完為止。 第四步，食用，24小時(shí)后的時(shí)候應(yīng)該是甜味的。三天之后就開始變酸。 （三） 1、買來一棵大白菜，豎刀切兩半 2、放入加鹽的盆中浸泡半天（鹽水要浸過白菜，一棵白菜用2兩鹽左右） 3、把胡蘿卜、大蔥、生姜、蔥頭、大蒜切粹（胡蘿卜要絲、蔥頭要片） 4、辣椒粉（粗、不辣的那種） 5、將切好的料與辣椒粉加入一把米飯（熟的）、少量鹽、一點(diǎn)糖、海鮮醬、雞精等一起攪拌，在攪拌過程中要加入一點(diǎn)水，使伴好后不干（粥一樣） 6、將泡的白菜涼好，把伴的調(diào)料用手涂抹在每片白菜葉上，然后把白菜壓緊，放在容器里 封閉。 7、三天后打開就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美） （四） 韓國(guó)泡菜的做法 韓國(guó)泡菜菜譜（經(jīng)典收藏） 白菜：2只 韭菜：半斤（因?yàn)榫虏撕苜F，所以我用蔥做代替，個(gè)人認(rèn)為3根足以） 姜：2兩 蒜：一頭＋半頭 辣椒面：2－5兩（看個(gè)人口味，我喜歡買韓國(guó)人得辣椒面，更地道） 蘋果：一只（梨也很好吃的） 糯米：3兩左右（用來煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！） 鹽 味精（我做的時(shí)候沒有放味精，看個(gè)人口味） 糖 （建議多放一些，看個(gè)人口味） （五） 1. 先將白菜一切為二，用鹽腌去水分。為了節(jié)省時(shí)間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到（我第一次就是這么做的，累毀了，但作出來的特別漂亮）。腌上后，白菜上可壓上一個(gè)有重量的東東，然后就一直放著吧～～至少4個(gè)小時(shí)。 2. 蒜成末；姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時(shí)候在切。有人利用這里時(shí)間把蔥段也腌了，看個(gè)人習(xí)慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時(shí)候煮來得及。 3. 粥煮好后，先放在冷水里涼一下，不然燙手！！！白菜用清水沖洗幾次。找個(gè)大一點(diǎn)的盆子，把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片（或絲）、鹽（如果覺得白菜不夠咸，這時(shí)可以多放一些鹽；如果感到很咸，鹽就可以少方或不放）放進(jìn)盆里，然后把溫?zé)岬呐疵字嗟谷肱柚校鑴颉＃〝嚢璧臅r(shí)候，一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒會(huì)讓你的皮膚感到很難受。） 4. 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層...5. 封口。先在室溫下放一天或一天半，然后轉(zhuǎn)入冰箱內(nèi)。不然它會(huì)發(fā)酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！ 6. 一邊做可以一邊禱告！！帶著愉快的心情做，做出來的東西就好吃！ （六） 韓國(guó)的泡菜世界知名，基本上成了韓國(guó)的招牌。 韓國(guó)泡菜的韓國(guó)語(yǔ)讀音：“聽其” 配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。 步驟： 第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。 第二步：找一個(gè)能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細(xì)（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。 第三步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了。 注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什么中國(guó)的酸辣泡菜和韓國(guó)泡菜最不同的地方，在韓國(guó)幾乎家家自己做魚露，中國(guó)人不吃這東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國(guó)的魚露。 辣白菜做法 選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。 每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時(shí)間短，鹽少鹽漬時(shí)間長(zhǎng)。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時(shí)間視放鹽量和環(huán)境溫度，鹽越多時(shí)間越短，溫度越高時(shí)間越短，經(jīng)常查看。 淹成這個(gè)樣子，中心部分也有點(diǎn)軟，但這個(gè)有點(diǎn)過了。 用水沖洗，然后控水10分鐘。 制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產(chǎn)生不同風(fēng)格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關(guān)系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點(diǎn)鹽)這一步是決定口味的關(guān)鍵，據(jù)說有一個(gè)韓國(guó)教授過生日，說好都帶辣白菜，結(jié)果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國(guó)的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風(fēng)味，自由發(fā)揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發(fā)揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。 涂抹均勻。 用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發(fā)酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計(jì)你等不到，偶也等不到。 朝鮮辣白菜（做法） 朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風(fēng)味，這道菜有朝鮮辣醬的獨(dú)特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。 原料： 大白菜一顆凈重約600克，去外層老葉，里外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠干水分。 梨，蘋果，蒜，姜。 制作： 姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在于改善姜蒜辣椒
材料
大白菜1棵，蘋果1個(gè)，梨1個(gè)，韭菜1兩，大蔥（或小蔥）2兩，白蘿卜半根，辣椒面（細(xì)）1兩，辣椒面（粗）1兩，糯米粉半碗，姜一小塊，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，魚露2勺，蝦皮1勺，鹽適量
做法
1.將白菜洗凈，切成段.把他散開.(也可以用手掰碎撕白菜，不切也可以)
2.倒入沒過白菜的水，撒鹽腌制，以自己嘗著覺得很咸為準(zhǔn).
3.腌了大概10個(gè)小時(shí)以上之后，洗了1次（因?yàn)槲译绲牟皇呛芟蘜^所以洗的次數(shù)少）攥干水分
4.放瀝水板上瀝干
5.開始熬糯米糊，準(zhǔn)備配料
6.做完糯米糊后，晾涼，加入所有調(diào)料拌勻即可。
7.配料都拌勻后，倒入保鮮盒里面攪拌均勻即可，成品
1. 白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧簦锿饩鶆蚰ㄉ消}，腌半天
注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油
2.腌了半天后，擠掉水分
3.準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開始腌菜！從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接著抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天后成功
求助正宗的朝鮮辣白菜腌制方法
正宗的朝鮮辣白菜腌制方法如下：1、主料：大白菜、胡蘿卜、梨、蘋果、韭菜、大蒜，大蔥白，姜。2、調(diào)味料：辣椒粉、鹽、糖。3、準(zhǔn)備：將大白菜洗凈并瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽；之后把白菜放置在合適的容器中腌制10至15個(gè)小時(shí)，整個(gè)腌制過程中大白菜會(huì)逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水...
正宗朝鮮辣白菜的腌制方法
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怎么做朝鮮辣白菜
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正宗朝鮮族辣白菜的做法
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