半生不熟的青菜能吃嗎 半生不熟的青菜能吃嗎？
半生不熟的青菜是不可食用的，容易引起腸胃不適，腹瀉，影響身體健康。需要炒熟再食用，炒青菜正確方法如下：
用料
主料：油菜30克。
輔料：蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、鹽2克、雞粉3克、水淀粉5克。
一、準(zhǔn)備油菜、蒜末、辣椒末。
二、青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂。
三、清水煮沸，油菜焯水30秒，撈出備用。
四、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。
五、倒入油菜，翻炒均勻，加鹽、雞粉、水淀粉。
六、翻炒均勻，盛出即可完成。
不能。不少人喜歡吃半生不熟的蔬菜，認(rèn)為鮮嫩可口，其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素，食生或半生不熟者都易中毒。秋扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應(yīng)用沸水焯透或熱油炸，直至變色熟透，方可食用。鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)，成人一次吃50克至100克未經(jīng)處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙堿易溶于水，遇熱易分解，所以食前沸水焯過，清水中浸泡1至2小時，即可解毒。曬干后的黃花菜無毒，可放心食用。
不能。不少人喜歡吃半生不熟的蔬菜，認(rèn)為鮮嫩可口，其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素，食生或半生不熟者都易中毒。秋扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應(yīng)用沸水焯透或熱油炸，直至變色熟透，方可食用。鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)，成人一次吃50克至100克未經(jīng)處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙堿易溶于水，遇熱易分解，所以食前沸水焯過，清水中浸泡1至2小時，即可解毒。曬干后的黃花菜無毒，可放心食用。青菜不可以半生不熟吃，但生吃還是熟吃，這是有區(qū)別的，不是針對于所有的青菜，如蕓豆，一定要煮熟，不然會有毒素，如西紅柿半生不熟吃，會含有含有大量的生物堿，就容易造成惡心嘔吐，有些青菜可以生吃，如成熟的黃瓜，西紅柿，辣椒等，但有些青菜必須煮熟，所以要看什么樣的青菜。有些蔬菜烹煮后方能食用
生吃蔬菜可以一定程度地保留一些營養(yǎng)，浙江省新華醫(yī)院營養(yǎng)科主任于曉指出，其中一些蔬菜中含有毒素，只有烹煮后才能食用。
四季豆。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會刺激消化道，且豆中含有凝血素，具有凝血作用。四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，生食可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。所以，要將四季豆煮熟、煮透。
黃花菜。黃花菜又被稱為金針菜，新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。所以不能生食，須加工曬干，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
白果。白果中可能含有氰苷，吃時要謹(jǐn)慎。氰苷本身是無毒的，但當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時，細(xì)胞內(nèi)的β-葡萄糖苷酶就會水解氰者生成有毒的氫氰酸，引起急性中毒。氰苷很怕熱，一旦碰到高溫就會被破壞，徹底加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發(fā)現(xiàn)，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，為防止吃白果中毒，吃之前要充分加熱一下。加熱處理后的白果，不僅安全放心，味道也更好。
木耳。新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者會出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
木薯。盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有有毒物質(zhì)，新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時要注意，木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后會產(chǎn)生游離的氫氰酸，使人體中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
薺菜。薺菜、灰菜等野菜含有大量亞硝酸鹽，如果攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發(fā)生中毒。
除了上述所提的蔬菜，土豆、扁豆角、山藥、芋頭等必須熟吃。
學(xué)做飯時，媽媽常在邊上提醒，“不要炒太熟，營養(yǎng)都流失了”“不要煮太熟，脆一點好吃”。你知道嗎？不煮太熟其實是有風(fēng)險的，因為有些食物半生不熟可能引發(fā)中毒。
有些蔬菜烹煮后方能食用
生吃蔬菜可以一定程度地保留一些營養(yǎng)，浙江省新華醫(yī)院營養(yǎng)科主任于曉指出，其中一些蔬菜中含有毒素，只有烹煮后才能食用。

四季豆。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會刺激消化道，且豆中含有凝血素，具有凝血作用。四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，生食可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。所以，要將四季豆煮熟、煮透。
黃花菜。黃花菜又被稱為金針菜，新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。所以不能生食，須加工曬干，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
白果。白果中可能含有氰苷，吃時要謹(jǐn)慎。氰苷本身是無毒的，但當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時，細(xì)胞內(nèi)的β-葡萄糖苷酶就會水解氰者生成有毒的氫氰酸，引起急性中毒。氰苷很怕熱，一旦碰到高溫就會被破壞，徹底加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發(fā)現(xiàn)，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，為防止吃白果中毒，吃之前要充分加熱一下。加熱處理后的白果，不僅安全放心，味道也更好。
木耳。新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者會出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
木薯。盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有有毒物質(zhì)，新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時要注意，木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后會產(chǎn)生游離的氫氰酸，使人體中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
薺菜。薺菜、灰菜等野菜含有大量亞硝酸鹽，如果攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發(fā)生中毒。
除了上述所提的蔬菜，土豆、扁豆角、山藥、芋頭等必須熟吃。
生吃蔬菜時須先消毒
于主任說，洗洗后可直接生吃的蔬菜有：胡蘿卜、白蘿卜、大白菜心、生菜、黃瓜、西紅柿、柿子椒等；
應(yīng)焯一下再吃的常見蔬菜有：菠菜、竹筍、西蘭花、菜花等（菠菜、竹筍中因含有草酸，在腸胃中與鈣結(jié)合成草酸鈣，會干預(yù)人體對鈣的吸收；西蘭花和菜花焯過后，其所含的豐富纖維素更容易消化）。
“生吃蔬菜時必須先消毒處理，可在蔬菜經(jīng)水沖洗干凈后，再加少量鹽或醋浸泡10~20分鐘，然后瀝干入盤。涼拌時，加點醋、蒜、鹽、姜末、芥末等，調(diào)味又殺菌。”
說起生吃蔬菜，難免要提提涼拌菜。涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料，添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。涼拌菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，最好別超過兩小時，否則容易變質(zhì)。涼拌是保存蔬菜營養(yǎng)素的一種烹調(diào)方法，如維生素既怕高溫也容易溶于水，涼拌基本可以使大部分營養(yǎng)素不至于流失，只要注意焯水或者浸泡時間不要過長。
生食熟食 各有優(yōu)劣
從生食到熟食，曾經(jīng)被認(rèn)為是一個極大的歷史進步。熟食容易被人體消化，營養(yǎng)物質(zhì)更加利于吸收。在食物烹調(diào)過程中，食物中的細(xì)菌、寄生蟲都會在加溫過程中被殺死。于曉提醒，在吃一些魚肉海鮮的時候，最好把它煮熟了吃，盡量不要生吃，主要是為了殺滅細(xì)菌和寄生蟲卵，保證飲食安全。“其實生食熟食，各有優(yōu)劣，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處，是否選擇生食，要看個人生活條件和體質(zhì)狀況決定。”
體質(zhì)強、消化能力強、容易上火、經(jīng)常便秘的人適合多吃些生蔬菜，而體質(zhì)弱、消化能力差、容易脹肚、腹瀉的人適合少吃些生蔬菜。蔬菜在烹調(diào)過程中須注意避開高油脂高溫烹調(diào)。采用“高溫短時”的加熱方式能夠較好地保存營養(yǎng)素，而長時間地油炸、燉煮等復(fù)雜的烹調(diào)方式不適合烹調(diào)蔬菜。
傳統(tǒng)飲食，煎炒蒸煮燜燉富于變化，絕大多數(shù)人習(xí)慣烹熟才吃。事實上，吃東西時除了考慮營養(yǎng)以外，還要考慮口感、食品安全、飽腹感、情緒和心理的感受等問題。
青菜本身是可以生吃的，把青菜炒熟只是更符合我們中國人的飲食口感而已，如果你美劇看的多的話，你會發(fā)現(xiàn)，美國人吃青菜都是生吃。所以半生不熟的青菜是可以生吃，只是不和大家的口味
青菜沒炒熟能吃嗎
1. 蔬菜生吃是可以的，但需要注意選擇和處理。2. 在西方，蔬菜生食較為常見，而在中國，人們更習(xí)慣于煮熟蔬菜后食用。3. 從營養(yǎng)和保健的角度來看，蔬菜生食更能保留其營養(yǎng)成分。4. 可以生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。5. 這些蔬菜中所含的營養(yǎng)素，如維生素C和B族...
半生不熟的青菜能吃嗎
半生不熟的青菜是不可食用的,容易引起腸胃不適,腹瀉,影響身體健康。需要炒熟再食用,炒青菜正確方法如下: 用料 主料:油菜30克。 輔料:蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、鹽2克、雞粉3克、水淀粉5克。 一、準(zhǔn)備油菜、蒜末、辣椒末。 二、青菜在清水中浸泡一分鐘,去蒂。 三、清水煮沸,油菜焯水30秒,撈出備用。
半生不熟的青菜能吃嗎?
1. 半生不熟的青菜含有可能引起中毒的生物堿、皂甙和血球凝集素等毒素。2. 青西紅柿和未成熟的西紅柿含有生物堿，多食可能導(dǎo)致中毒癥狀如惡心和嘔吐。3. 鮮蕓豆（四季豆、刀豆）中的皂甙和血球凝集素，以及秋扁豆中的皂甙和血球凝集素，在未經(jīng)充分烹飪的情況下可能引起中毒。4. 秋扁豆在經(jīng)過霜打后，其...
小青菜沒熟吃了會有毒嗎
不會有毒的，小青菜是我們平常吃的菜，這些菜都是可以生吃的，就算小青菜沒有煮熟就吃也不會產(chǎn)生對人體有害的毒素，所以小青菜沒熟吃了也不會有毒
半生不熟的青菜能吃嗎
半生不熟的青菜是不可食用的，容易引起腸胃不適，腹瀉，影響身體健康。需要炒熟再食用，炒青菜正確方法如下：用料 主料：油菜30克。輔料：蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、鹽2克、雞粉3克、水淀粉5克。一、準(zhǔn)備油菜、蒜末、辣椒末。二、青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂。三、清水煮沸，油菜焯水30秒...
半生不熟的青菜能吃嗎?
不能。不少人喜歡吃半生不熟的蔬菜，認(rèn)為鮮嫩可口，其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素，食生或半生不熟者都易中毒。秋扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食...
青菜能生吃嗎?
能吃，但是不能光吃生青菜，還是得有熟食搭配。不過生的青菜多少存在一些衛(wèi)生問題，最好還是用開水燙一下，不用燙熟，半生不熟的吃著另有一種味道，可以試下哦。
青菜可以生吃嗎
青菜可以生吃，青菜是我們?nèi)粘１容^常見的一種蔬菜，它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鎂、氯等礦物質(zhì)，既可以炒熟后吃，也可以生吃，青菜生吃可有效保留蔬菜中的營養(yǎng)。生吃好處生吃青菜不會對身體產(chǎn)生危害，生吃青菜中的營養(yǎng)物質(zhì)不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了熟食，可以補充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有延年益壽...
青菜半生半熟可以吃嗎
大多數(shù)青菜半生不熟可以吃只是口感不好，在一個青菜半生不熟就是加熱的溫度不夠高或是加熱的時間短這樣的話會有更多的細(xì)菌殘留，這樣長時間吃就對身體不好了，尤其在做豆角時必須得熟透了才能吃，豆角燉不熟吃了很容易中毒
青菜可以生吃嗎?
第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a當(dāng)然，并不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則...
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