芋頭和什么搭配吃最好
芋頭和什么搭配吃最好
芋頭和什么搭配吃最好
1、芋頭椰汁西米露
材料：芋頭400克，西谷米100克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。
做法
1.芋頭削皮洗凈，切成長(zhǎng)和寬大小適和的塊狀后，備用。
2.取一鋼鍋，先將1000毫升的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續(xù)煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用。
3.西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時(shí)，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時(shí)，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。
4.將其余2000毫升的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。
2、牛腩煲芋頭
材料：牛肉500克，芋頭1000克，鹽、雞精、蔥花適量。
做法
1.牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開(kāi)，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)；
2.取出去了血水的牛肉待用。
3.將芋頭剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛簦湃肱ｋ顭蹂伬^續(xù)燉一小時(shí)；
4.吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。
3、椰香芋頭蒸排骨
材料：老椰子1個(gè)，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，姜末1茶匙（5g）。
做法
1.將老椰子從頂端劈開(kāi)一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開(kāi)，用清水沖洗干凈。
2.肋排用清水洗凈，剁成3cm長(zhǎng)的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊。朝天椒對(duì)半切開(kāi)。香蔥洗凈切碎。
3.將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4.將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5.最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
4、剁椒蒸芋仔
材料：小芋仔150g，剁椒2大勺。
做法
1.小芋仔洗凈、去皮，對(duì)半切開(kāi)，整齊碼入盤(pán)中。
2.舀兩大勺剁椒，均勻撒在芋仔表面。
3.將芋仔放入蒸箱的蒸盤(pán)中，然后用100度蒸汽蒸15分鐘左右即可。
5、蛋黃焗芋頭
材料：小芋頭360克，咸鴨蛋2個(gè)，白糖2匙，淀粉2匙。
做法
1.芋頭削皮洗凈后切成條。把咸鴨蛋的蛋黃取出用勺子按碎備用。
2.把芋頭放入小鍋里煮上五六分鐘，煮至八成熟撈出過(guò)涼水，然后瀝干。
3.把煮好的芋頭撒上二茶匙淀粉用手抓勻，鍋內(nèi)放油，把芋頭煎至金黃，撈出備用。
4.鍋內(nèi)放底油，下入咸蛋黃小火翻炒，把小塊的蛋黃用鍋鏟鏟碎。
5.把咸蛋黃炒出泡沫狀時(shí)倒入芋頭條，輕輕的來(lái)回晃動(dòng)鍋，使芋頭均勻的裹上蛋黃。
6.加入2匙白糖用鍋鏟輕輕翻勻，即可出鍋。
香芋不能與什么同吃
1、高淀粉食物
芋頭含有豐富淀粉，本身就不宜消化，也不建議與同樣不易消化的高淀粉的食物一起大量食用，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、便秘等不適情況。
常見(jiàn)的高淀粉食物：芋頭、紅薯、玉米、花生、地瓜、大米、高粱等。
2、高纖維素的食物
芋頭屬于高淀粉食物，并且其中含有較多的直鏈淀粉，相較于支鏈淀粉而言，不是很好消化，食用本身消化負(fù)擔(dān)重，再食用富含纖維素的食物，消化負(fù)擔(dān)很大，容易出現(xiàn)身體不適。
常見(jiàn)的富含纖維素的食物有：干蘿卜、芝麻、花生、筍干、百香果、石榴等。
3、消化難度大的食物
芋頭含有豐富的直鏈淀粉，本身消化難度較大。而淀粉和脂肪主要消化吸收的部位都在腸道中，若是大量的脂肪和淀粉進(jìn)入腸道中，會(huì)影響消化速度，導(dǎo)致身體不適。
常見(jiàn)的消化難度大的食物有：脂肪類：肥肉、豬油、黃油、油炸食品等；纖維素類：干筍、干豆角等。
芋頭的功效與作用
健脾消食
脾生血，胃消食，脾胃強(qiáng)健，則人體氣血生化充足，身體強(qiáng)健，脾是人體后天營(yíng)養(yǎng)的輸送者，是人的“后天之本”。而芋頭入脾胃經(jīng)，可補(bǔ)益脾胃，增強(qiáng)脾胃的消化功能，所以建議胃腸不好的人應(yīng)該多吃一些芋頭，健脾消食，促進(jìn)消化吸收。
改善便秘
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能促進(jìn)食欲，幫助消化；同時(shí)又富含膳食纖維，能刺激胃腸道的蠕動(dòng)，增加大便的體積，有非常好潤(rùn)腸通便作用，適當(dāng)食用，可以改善便秘。
保護(hù)牙齒
芋頭成分豐富，除了含有淀粉、粗蛋白、多種維生素以及各種必需礦物質(zhì)外，還含有人體骨骼和牙齒所必需的氟，所以吃芋頭能補(bǔ)充人體的氟，促進(jìn)牙齒牙釉質(zhì)的修復(fù)，有效預(yù)防齲齒。
活血化瘀
芋頭味辛，而辛味具有發(fā)散的功能，所以對(duì)于疏通淤血很有幫助，當(dāng)?shù)驌p傷出現(xiàn)局部淤血腫塊時(shí)，可取芋頭和生姜等量，芋頭去皮搗爛如泥，生姜搗爛取汁，拌入芋頭泥中，加上適當(dāng)面粉攪拌成糊狀，敷在患處，每天更換一次，效果顯著。
消毒消腫
芋頭的成分復(fù)雜，其中有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高機(jī)體的抵抗力，同時(shí)這種黏液蛋白對(duì)蜂毒、蛇毒等有一定的治療效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的腫脹。
吃芋頭的禁忌
1、芋頭的食用方法很多，由于芋頭淀粉的含量很高，所以芋頭用蒸煮是最健康的食用方法。
2、食用芋頭一定要保證芋頭熟透，否則，芋頭有小毒，食用未熟透的芋頭容易導(dǎo)致悶氣或胃腸積滯。
3、芋頭皮含有對(duì)人體皮膚有刺激性的成分，會(huì)使皮膚瘙癢，在去皮時(shí)可盡量避免與其接觸，防止瘙癢。一旦引起瘙癢了，可用生姜涂抹癢處，有一定的止癢效果。
4、芋頭不適合身體多痰的人食用,因?yàn)橛箢^含有很多的汁液,經(jīng)常食用芋頭會(huì)加重體內(nèi)的痰含量,反而不利于病情的恢復(fù)。
5、芋頭也不適合一些身體容易過(guò)敏的人食用,比如說(shuō)患有蕁麻疹和哮喘的人,芋頭屬于發(fā)物,如果食用芋頭會(huì)加重過(guò)敏的體質(zhì)和引發(fā)過(guò)敏。
6、芋頭不適合小孩子、一些腸胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用,芋頭中含有豐富的糖分和淀粉,淀粉被吸入體內(nèi)之后,被腸胃的淀粉酶消化掉還是會(huì)產(chǎn)生淀粉。
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