普通魔芋精粉濕法加工的設(shè)備與技術(shù)是什么？ 普通魔芋粉濕法加工的原理與工藝是什么？
（1）普通魔芋精粉濕法加工的設(shè)備
①清洗去皮及切分設(shè)備 要求球莖切分尺寸比芋角加工時小。
②粉碎研磨設(shè)備 普通濕法加工精粉，對粉碎研磨設(shè)備的要求不及干法高，砂輪磨類（如漿渣分離機、微磨機等）、剪斷滾筒型粉碎機、膠體磨等均可作為粉碎研磨設(shè)備，一般多選用砂輪磨。其分散盤的高轉(zhuǎn)速帶動研磨體高速運動，對物料產(chǎn)生強烈的研磨和剪切力，并進行分散。該機結(jié)構(gòu)簡單、使用維護方便、運行平穩(wěn)。
③分離設(shè)備 分離設(shè)備多采用間歇式和連續(xù)式過濾離心機。間歇式過濾離心機有人工上部卸料三足式離心機、臥式刮刀卸料離心機等；連續(xù)式過濾離心機有離心力卸料離心機、螺旋卸料過濾離心機等。其中，人工上部卸料三足式離心機雖為人工卸料，間歇操作，但因其結(jié)構(gòu)簡單、價格低、離心力大、適應(yīng)性好、過濾時間可靈活掌握等因素，應(yīng)用較多，而以線速度大的為好。在加入需分離的懸浮液后，高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓產(chǎn)生巨大的離心力，液體穿過轉(zhuǎn)鼓壁內(nèi)的濾布，經(jīng)壁孔排出轉(zhuǎn)鼓，固體顆粒則截留在過濾介質(zhì)表面，形成濾餅，從而實現(xiàn)固液分離。
④真空干燥設(shè)備 均為間歇操作。濕物料加入筒內(nèi)后，抽真空，夾層管導(dǎo)入蒸氣或水，經(jīng)金屬壁傳熱給物料，待干燥后，取出物料，冷卻。該類設(shè)備主要結(jié)構(gòu)、功能及優(yōu)缺點如下：
雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥器：該干燥器的中間段為一圓筒（具有加熱套），圓筒兩端為錐型結(jié)構(gòu)（雙錐）。圓筒兩側(cè)各外伸一中空短軸，除支承器身回轉(zhuǎn)外，還用于進出加熱介質(zhì)和抽真空。物料加入后，干燥器回轉(zhuǎn)，物料不斷翻動，從接觸的器壁內(nèi)表面接受熱量，干燥在真空下進行，受熱均勻，無局部過熱現(xiàn)象。此設(shè)備由于真空口在罐內(nèi)易被物料埋沒而易造成粉塵堵塞真空管道和過濾網(wǎng)、甚至冷卻器，且存在裝填系數(shù)太低（容積的40%以下）、旋轉(zhuǎn)封頭易磨損、受熱表面積不易增大和結(jié)塊（球型）等嚴(yán)重缺點。
振動真空干燥器：該設(shè)備是在流化床干燥的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，主要依靠來自外部的機械振動，使物料流化，通過間接加熱在真空狀態(tài)下干燥物料。該機傳熱表面積比雙錐干燥器大1倍以上，熱效率較高；由于振動流動，局部過熱現(xiàn)象少、不堵塞真空氣流、粉塵飛揚少、所需動力小、結(jié)塊比雙錐輕，成小片狀塊。但黏度太大的物料不能采用。
氣流干燥器：氣流干燥器是一種連續(xù)操作的干燥器，它是將粉粒狀物料分散懸浮于熱氣流中，在氣、固并流流動中進行傳熱傳質(zhì)，以達到干燥的目的。其特點一是處理量大，干燥強度大。由于物料在氣流中高度分散，顆粒的全部表面積即為干燥的有效面積，因此，傳熱傳質(zhì)強度大。二是干燥時間短。氣流在干燥管中的速度一般為10～20米/秒，氣、固兩相的接觸時間短，干燥時間一般為0.5～2秒，可得到瞬時干燥產(chǎn)品。三是不會產(chǎn)生過度干燥。四是設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單。但缺點是干燥系統(tǒng)阻力大，需設(shè)回收除塵器，系統(tǒng)負(fù)荷較重；回收乙醇困難，如不回收，其成本提高；產(chǎn)品中的乙醇不易除盡。如將物料先用真空干燥系統(tǒng)干燥到一定程度，酒精首先蒸發(fā)并回收，再將物料進入氣流干燥，去掉剩余大量的水，則干燥過程快，不結(jié)塊，酒精回收率高，氣味消除徹底。
⑤酒精回收設(shè)備 魔芋精粉濕法加工中使用的大量乙醇，需要回收，常用蒸發(fā)和冷凝系統(tǒng)完成。用蒸汽加熱的蒸發(fā)器，一般采用盤管式或直接充氣式。采用熱水和熱油的蒸發(fā)器一般采用垂直短管式，結(jié)構(gòu)均較簡單，成本低。冷凝器多采用直管式（分離式和臥式），以鋁材為好，傳熱系數(shù)比不銹鋼大2～3倍，有利降低成本。
（2）濕法加工技術(shù)
①魔芋清洗去皮 魔芋球莖手工去除頂芽和根，放入清洗機內(nèi)清洗，并去掉外皮。
②切分與護色 若使用砂輪磨粉碎研磨，需先用切塊機將去皮后的魔芋切成小塊（用剪斷滾筒型粉碎機則省此工序）。切分后，用有效二氧化硫濃度為25～100毫克/升的亞硫酸鹽溶液進行護色處理，一般在第一次粉碎介質(zhì)中加入使用。
③粉碎研磨與分離
乙醇濃度：如乙醇濃度過低，葡甘聚糖溶解，在粉碎、研磨和分離過程中損失，且影響成品的溶解性；如乙醇濃度過高，增加成本，對去除水溶性雜質(zhì)也有影響。乙醇溶液與物料混合平衡后的乙醇濃度不宜低于30%。
粉碎：乙醇溶液的用量與其濃度、加工設(shè)備、后續(xù)加工情況及所要求的精粉質(zhì)量等因素有關(guān)。若乙醇濃度高，粉碎設(shè)備功率大，加工能力強和（或）后續(xù)重復(fù)加工次數(shù)多，則用量可稍少，一般為鮮魔芋重的1～3倍。若用剪斷滾筒式粉碎機粉碎，則將鮮魔芋與酒精溶液按適當(dāng)比例加入筒體內(nèi)，粉碎至精粉粒子分散后，再送入砂輪磨中進一步粉碎。若用砂輪磨粉碎，則需將切分的魔芋與酒精溶液分別按比例同步加入，磨間距調(diào)至合適，使精粉粒子完全分開，并得到充分研磨。
分離：多采用離心過濾分離方式，即將上面漿狀物裝入有150～300目濾網(wǎng)的離心機轉(zhuǎn)鼓內(nèi)，使可溶性物質(zhì)及小顆粒雜質(zhì)在離心力的作用下穿過濾網(wǎng)隨溶劑分離出去，魔芋精粉粒子留在濾網(wǎng)內(nèi)。分離是最難的工序。
研磨：魔芋粉與酒精溶液按一定比例混合，于砂輪磨中研磨，將精粉粒子表面的雜質(zhì)磨去。
分離：可用30%以上的酒精溶液洗滌濾網(wǎng)內(nèi)的魔芋精粉粒子，再離心分離。也可根據(jù)質(zhì)量需要，按研磨、分離的程序重復(fù)操作。也可在離心分離后，用30%以上的乙醇溶液進行洗滌，離心脫溶劑。
干燥：濕魔芋精粉，含水量在70%以上。可采用低溫真空、熱風(fēng)氣流等多種干燥方式。可采用低溫真空干燥再接熱風(fēng)氣流干燥較省酒精且除氣味徹底。若采用熱風(fēng)氣流干燥，進風(fēng)溫度應(yīng)在120℃以上。由于魔芋粉顆粒較大，且含水量高，每次干燥過程時間短，僅幾秒，所以一次不能完全干燥，需要重復(fù)幾次，在放置一段時間后續(xù)烘一次，以利去除殘余乙醇。
篩分、檢驗、均質(zhì)和包裝與干法相似。
普通魔芋精粉濕法加工的設(shè)備與技術(shù)是什么?
（1）普通魔芋精粉濕法加工的設(shè)備 ①清洗去皮及切分設(shè)備 要求球莖切分尺寸比芋角加工時小。②粉碎研磨設(shè)備 普通濕法加工精粉，對粉碎研磨設(shè)備的要求不及干法高，砂輪磨類（如漿渣分離機、微磨機等）、剪斷滾筒型粉碎機、膠體磨等均可作為粉碎研磨設(shè)備，一般多選用砂輪磨。其分散盤的高轉(zhuǎn)速帶動研磨體高速...
普通魔芋粉濕法加工的原理與工藝是什么?
普通魔芋精粉濕法加工的工藝：鮮魔芋球莖清洗、去皮→（切分）→護色→粉碎→（脫溶劑除雜）→研磨→脫溶劑除雜→（洗滌）→干燥→（干研磨）→分篩→均質(zhì)→檢驗→包裝。
魔芋粉加工方法
干法加工是指以干魔芋片（角）為原料，進行粉碎、研磨、雜質(zhì)分離而獲得魔芋精粉的方法，魔芋干片粉碎后，KGM粒子表面還包裹著一層雜質(zhì)粉層，須通過研磨方式去除雜質(zhì)以提高KGM純度。濕法加工工藝為，鮮芋→清洗→去皮→打漿→護色→研磨→離心分離→干燥→篩分→精粉。濕法加工精粉收率高，產(chǎn)品質(zhì)量好，但...
蘑芋加工方法
加工設(shè)備主要采用粉碎研磨式精粉機，該機生產(chǎn)的魔芋精粉質(zhì)量較好。此外，還有近幾年開發(fā)研制的新機型氣流粉碎式精粉機和進口產(chǎn)品組合式精粉機，前者性能尚不太穩(wěn)定，后者為國外90 年代產(chǎn)品，生產(chǎn)出的成品質(zhì)量高，但價格昂貴。分離：經(jīng)粉碎研磨后的混合粉料，通過氣流輸送并分級把極細(xì)的淀粉、纖維等雜質(zhì)...
純化魔芋粉加工的原理與工藝是什么?
純化魔芋粉加工是指用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法多次加工或用普通魔芋精粉在含有酒精液體保護下經(jīng)研磨、分離掉其他雜質(zhì)而提高產(chǎn)品葡甘聚糖純度的過程。加工過程中調(diào)整砂輪磨的間距，可生產(chǎn)出更細(xì)的純化魔芋微粉。根據(jù)不同的質(zhì)量要求，調(diào)整操作的重復(fù)次數(shù)。隨著洗滌次數(shù)增多，魔芋粉中雜質(zhì)的含量越來越低，腥臭味...
普通魔芋精粉的干法加工的主要設(shè)備是什么?
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新鮮的魔芋怎么做干面粉
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魔芋粉是什么做的
魔芋粉的制作過程可以通過干法或濕法加工完成。干法加工主要是將干魔芋片進行粉碎、研磨和雜質(zhì)分離來獲得精粉。而濕法加工則涉及更多步驟，包括清洗、去皮、打漿、護色、研磨、離心分離、干燥等，最終得到品質(zhì)較高、收率也較高的魔芋精粉。魔芋粉因其特性在食品、醫(yī)藥和化妝品等多個領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。在...
農(nóng)副產(chǎn)品加工食品及農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)及設(shè)備
針對魔芋、南瓜和山藥等原料，本文介紹了一系列烘干設(shè)備，包括魔芋片和山藥精粉的烘干技術(shù)。非酒精濕法生產(chǎn)魔芋精粉的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備也是一大亮點，還有魔芋微粉的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，以及雪魔芋的生產(chǎn)工藝和相關(guān)設(shè)備。南瓜全粉（包括精粉和速溶粉）的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備，以及姜片和調(diào)味姜粉的干燥和加工工藝及設(shè)備...
什么是魔芋粉加工?包括哪些內(nèi)容?
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