紅薯葉的六種吃法
紅薯葉的六種吃法：
一、蒜炒紅薯葉
原料：紅薯葉400克，蒜米30克，生抽、鹽適量。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱后倒入蒜米，小火爆香，再倒入紅薯葉大火翻炒。
2、等到紅薯葉軟熟后，加鹽和生抽炒勻出鍋。
補(bǔ)充說明：
素炒紅薯葉一定要放蒜米才好吃，而且紅薯葉下鍋后要大火翻炒。調(diào)味料除了鹽和生抽外，還可以加入你喜歡的其它調(diào)味料，比如雞精、辣椒或鮮湯等等。
二、蒜茸紅薯葉
原料：紅薯葉400克，蒜茸30克，素油15克。
調(diào)味料：鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
做法步驟：
1、紅薯葉用沸水焯熟后過冷水，涼透后瀝凈水再切成段。
2、炒鍋下入素油燒到4成熱，下一半蒜茸炒香后再下入紅薯葉翻炒幾下。
3、加鮮湯、鹽和少量黃酒炒入味，加味精、麻油和剩余的蒜茸拌勻即成。
三、辣炒紅薯葉
原料：紅薯葉、小紅辣椒（切碎）、蒜末、雞精、熟豬油、鹽。
做法步驟：
1、炒鍋下熟豬油燒熱后先下辣椒炒香，再下蒜末炒香。
2、倒入紅薯葉大火翻炒至熟，加鹽和雞精調(diào)好味道即可出鍋。
補(bǔ)充說明：
用豬油炒紅薯葉更香，不喜歡豬油的可以換成其它油。做這道菜的時候還可以加入適量蝦米，與蒜末一起下鍋爆香就行了，更鮮。
四、蠔油紅薯葉
原料：紅薯葉400克，蒜米30克，紅辣椒適量（切絲）。
輔料：生粉、蠔油、米酒、白糖、鹽。
準(zhǔn)備工作：取1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水待用。
做法步驟：
1、鍋里加足量清水和1湯匙鹽、2湯匙油，燒開后放入紅薯葉，燙至葉子變軟后撈起瀝干水。
2、炒鍋燒熱后下入3湯匙油，用小火把蒜米和紅椒絲爆香。
3、倒入1杯清水、3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽，煮沸后再倒入生粉水勾薄芡。
4、放入紅薯葉翻炒均勻即可裝盤。
五、涼拌紅薯葉
原料：紅薯葉1把，香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁適量。
做法步驟：
1、紅薯葉用開水燙熟后再瀝凈水，切段。
2、加香油、醬油、醋、辣椒油和姜汁等調(diào)料拌勻即成。
六、紅薯葉蝦仁雞湯
原料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油。
準(zhǔn)備工作：蝦仁洗凈，蘑菇洗凈掰小塊。再把蝦仁和紅薯葉分別焯一下水，待用。
做法步驟：
1、蝦仁和蘑菇放入雞湯里燒開，加鹽、料酒、胡椒粉和雞精大火燒沸。
2、轉(zhuǎn)小火煮5分鐘后倒入紅薯葉，稍煮一會就關(guān)火，淋香油即完成。
補(bǔ)充說明：
紅薯葉也可以不用提前焯水，最后下鍋煮熟就行了。蝦仁焯水的步驟也可以省去不用，沒有雞湯的可以換成清水。
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紅薯百度百科
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