雞蛋怎么燉才好吃
雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、易于烹飪的食材，其燉制方式多種多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和偏好選擇不同的方法。以下是幾種常見(jiàn)的雞蛋燉制方法及其詳細(xì)步驟：
一、基本燉雞蛋方法
（一）清水燉雞蛋
材料準(zhǔn)備
雞蛋：根據(jù)食用人數(shù)準(zhǔn)備適量雞蛋，一般1 - 2人食用可準(zhǔn)備2 - 3個(gè)雞蛋。雞蛋最好選擇新鮮的土雞蛋，這樣的雞蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感也更醇厚。
水：適量的飲用水，能沒(méi)過(guò)雞蛋即可。
調(diào)味料（可選）：可準(zhǔn)備少量的鹽，用于給雞蛋水調(diào)味，也可準(zhǔn)備一些生抽、香油、蔥花等作為蘸料。
前期處理
清洗雞蛋：將雞蛋外殼清洗干凈，因?yàn)殡u蛋在烹飪過(guò)程中如果外殼有雜質(zhì)或污染物，可能會(huì)影響口感，甚至存在衛(wèi)生隱患。
煮雞蛋：把清洗好的雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，水面要沒(méi)過(guò)雞蛋大約2 - 3厘米。大火將水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮6 - 8分鐘左右。這個(gè)時(shí)間可以使雞蛋達(dá)到全熟的狀態(tài)，蛋黃不會(huì)過(guò)于干硬，蛋白也能保持嫩滑。如果喜歡吃流心蛋，煮5 - 6分鐘即可。
剝殼再燉
冷卻剝殼：煮好的雞蛋撈出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，這樣更容易剝殼。待雞蛋不燙手后，輕輕敲裂雞蛋殼，然后慢慢剝?nèi)ネ鈿ぃM量保持雞蛋完整。
再次燉煮：將剝好殼的雞蛋放入燉盅或者小鍋中，加入適量的熱水。如果想要簡(jiǎn)單清淡的口味，可以只加清水；如果喜歡濃郁的味道，可以加入一些牛奶或者高湯。水量以剛好沒(méi)過(guò)雞蛋為宜。蓋上蓋子，小火慢燉10 - 15分鐘，讓雞蛋充分吸收水分，口感會(huì)更加水潤(rùn)。
調(diào)味享用
簡(jiǎn)單調(diào)味：燉煮完成后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。如果準(zhǔn)備了蘸料，可將雞蛋撈出，搭配蘸料一起食用。例如，生抽、香油、蔥花混合制成的蘸料，能增添雞蛋的風(fēng)味。
（二）紅棗桂圓燉雞蛋
材料準(zhǔn)備
雞蛋：2 - 3個(gè)。
紅棗：6 - 8顆，紅棗具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，選用肉質(zhì)厚實(shí)、色澤紅潤(rùn)的紅棗為佳。
桂圓：8 - 10顆，桂圓可以滋補(bǔ)氣血、安神，使這道燉品味道更加香甜。
冰糖：適量，根據(jù)個(gè)人對(duì)甜度的喜好添加，一般1 - 2小塊即可。
水：適量，大約300 - 400毫升。
前期處理
清洗食材：紅棗用清水沖洗干凈，去除表面的灰塵等雜質(zhì)。桂圓去核，這樣在燉煮過(guò)程中能更好地釋放味道，而且吃的時(shí)候也更方便。
煮雞蛋：鍋中加入水，放入雞蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮7 - 8分鐘，煮好后過(guò)涼水剝殼，方法與清水燉雞蛋相同。
燉煮過(guò)程
放入食材：將剝好殼的雞蛋放入燉鍋中，加入紅棗、桂圓和適量的水。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20 - 25分鐘。在這個(gè)過(guò)程中，紅棗和桂圓的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸溶解到水中，使湯汁變得更加濃稠香甜。
加入冰糖：在燉煮快結(jié)束時(shí)，加入冰糖，繼續(xù)燉煮3 - 5分鐘，直到冰糖完全融化。冰糖的加入可以使湯汁更加滋潤(rùn)甜美，同時(shí)也能提升整道燉品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
享用方式
這道燉品可以直接吃雞蛋，喝湯。雞蛋吸收了紅棗和桂圓的甜味，口感軟糯香甜，湯汁則帶有濃郁的紅棗和桂圓香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道很好的滋補(bǔ)甜品。如菠菜、青菜、香菇等。以菠菜為例，菠菜富含鐵元素和維生素，能使這道菜營(yíng)養(yǎng)更加均衡。準(zhǔn)備適量菠菜（2 - 3棵），洗凈切段備用。
雞蛋可以減少到1 - 2個(gè)，因?yàn)槭卟艘矔?huì)占據(jù)一定空間。同時(shí)，加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味料來(lái)提升味道。
燉煮步驟調(diào)整
先將雞蛋煮熟剝殼，放入燉鍋中，加入少量清水。放入洗凈的菠菜段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮8 - 10分鐘。菠菜很容易煮熟，所以不需要太長(zhǎng)時(shí)間。燉煮完成后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。這種蔬菜燉雞蛋口感清爽，適合作為早餐或者清淡的晚餐。
（二）肉類(lèi)燉雞蛋
材料選擇
可以選擇用雞肉、豬肉或者牛肉與雞蛋一起燉煮。以雞肉為例，雞肉蛋白質(zhì)含量高，與雞蛋搭配相得益彰。準(zhǔn)備適量雞肉（如雞腿肉1 - 2個(gè)），切成小塊，用料酒、姜片、蔥段腌制15 - 20分鐘去腥。
雞蛋2 - 3個(gè)，還可以加入一些枸杞（10 - 15顆）、黨參（1 - 2根）等中藥材，增加滋補(bǔ)功效。
燉煮要點(diǎn)
先將雞肉放入鍋中焯水，去除血水和雜質(zhì)。然后將雞肉放入燉鍋中，加入足夠的水（大約500 - 600毫升），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30 - 40分鐘。接著放入剝殼的雞蛋、枸杞和黨參，繼續(xù)燉煮15 - 20分鐘。最后加入適量鹽調(diào)味即可。這種肉類(lèi)燉雞蛋味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合身體虛弱需要滋補(bǔ)的人食用。
怎樣燉蛋燉的又嫩又滑
燉蛋也就是蒸蛋羹，是個(gè)好東西，簡(jiǎn)單，鮮美，又好下飯，也有營(yíng)養(yǎng)，真是居家必備之良菜。但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有訣竅的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一層蛋一層水，要么就是一碗又老又硬都是洞的東西。做法一 材料：雞蛋6只、水1杯、冰糖120克 做法：1、把水煮開(kāi)，放...
怎么燉蛋
5. 去浮沫：用勺子將浮在表面的泡泡舀走，保證燉出的蛋表面平滑。6. 蒸制：蒸鍋中放入適量水，燒開(kāi)。待水開(kāi)后，將蛋液放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。7. 火候掌控：大火蒸約10分鐘。這段時(shí)間里，蛋液會(huì)逐漸凝固，變得滑嫩。8. 最終裝飾：蒸好后，開(kāi)蓋撒上少許蔥花，再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗，使蔥花...
燉蛋怎么做好吃
1、首先把雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。2、然后加入蛋液3倍量的涼白開(kāi)和小半勺淀粉。3、再次充分打散、打勻。4、把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫。5、倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)。6、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開(kāi)吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)...
燉蛋怎么做好吃又嫩
好吃又嫩的燉蛋做法如下：材料\/工具：土雞蛋2個(gè)、鹽1克、油少許、生抽2克、蔥花少許、涼開(kāi)水、碗、打蛋器、調(diào)羹、蒸鍋。1、雞蛋磕入碗里，調(diào)入少許的油和鹽。2、打蛋器攪拌均勻。3、加入雞蛋體積約2.5倍的涼開(kāi)水，靜止10分鐘好讓大氣泡消掉。4、如果10分鐘后雞蛋液面還有氣泡，就用調(diào)羹撇掉。5...
什么燉蛋好吃
13款好吃的特色燉蛋 焦糖牛奶燉蛋 1、牛奶250ml、雞蛋兩只、糖 2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻 3、用濾網(wǎng)將蛋液過(guò)濾，這樣燉出來(lái)比較嫩滑 4、加蓋隔水燉10分鐘 鮮奶燉蛋 材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個(gè)、白糖適量（約做兩碗）做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，冷卻備用。2...
雞蛋怎樣煮好吃
1.家常燉雞蛋：材料需要溫開(kāi)水、生抽、醬油、雞蛋，做法簡(jiǎn)單，把雞蛋打碎，放在碗里攪拌均勻，并倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颉Ｔ谕伬锏谷胨⒎烹u蛋的碗坐入鍋中，讓鍋放在爐火上小中火煮。大約有個(gè)5-10分鐘就會(huì)好的，在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會(huì)更加的美味可口。2.牛奶燉雞蛋：材料需要雞蛋2...
燉雞蛋怎么燉好吃
用筷子戳一下如果感覺(jué)都結(jié)住了就說(shuō)明完全燉好了。建議給寶寶吃的東西調(diào)料還是越少越好，盡量多地利用實(shí)物的原味。希望你的寶寶健康成長(zhǎng)！燉雞蛋的做法步驟 燉雞蛋的做法步驟：1 1取一個(gè)稍大一點(diǎn)的雞蛋，打入碗中。燉雞蛋的做法步驟：2 2用筷子或者打蛋器打散。燉雞蛋的做法步驟：3 3再倒入少許溫...
冰糖燉蛋怎么燉才嫩?
過(guò)濾蛋液：為了去除蛋液中的雜質(zhì)和氣泡，可以將調(diào)好的蛋液通過(guò)細(xì)篩過(guò)濾一遍，這樣燉出的蛋才會(huì)更加細(xì)膩。加入冰糖：將冰糖放入蛋液中，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度。如果喜歡其他口味，也可以在這一步加入如枸杞、紅棗等配料。隔水燉制：將準(zhǔn)備好的蛋液放入燉盅中，用保鮮膜或蓋子蓋上，防止水蒸氣滴入影響口感。
燉蛋怎么做好吃
要做出好吃的燉蛋，關(guān)鍵在于掌握火候、調(diào)配合適的調(diào)料，以及選擇恰當(dāng)?shù)臒踔笕萜鳌Ｒ粋€(gè)成功的燉蛋應(yīng)該口感滑嫩，味道鮮美，香氣四溢。燉蛋是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，但要做出好吃的燉蛋，并不是一件輕而易舉的事情。首先，火候的掌握至關(guān)重要。火候過(guò)大容易讓蛋液過(guò)快凝固，導(dǎo)致口感變老；火候過(guò)小則會(huì)...
燉蛋怎么做好吃
食材：雞蛋，涼開(kāi)水，食鹽，香油 做法：（1）雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒(méi)有凝結(jié)成塊的物質(zhì)。（2）在雞蛋中加入食鹽，涼開(kāi)水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開(kāi)水之間的比例是1:2.（3）用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾掉雞蛋液中的氣泡，過(guò)濾之后雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好，燉...
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靖宇縣寬度： ______ 雞蛋加水放點(diǎn)鹽,放點(diǎn)十三香,燉熟淋點(diǎn)香油就行了,
靖宇縣寬度： ______ 材料:雞蛋 2個(gè) 涼開(kāi)水 約5湯匙鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙 做法:【1】 雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié). 【2】 加入涼開(kāi)水(不要直接加生水),一邊加一邊拌勻,然后加入鹽,充分?jǐn)噭? ...
靖宇縣寬度： ______ 要加水的,不然就變成蛋餅,會(huì)比較硬的 加多少水的話(huà)這個(gè)比較有學(xué)問(wèn),加少了口感不好,加多了就變成滑蛋了,一般應(yīng)該是兩個(gè)雞蛋加半個(gè)雞蛋多的水,然后要攪拌一下,火的話(huà)應(yīng)該 沒(méi)有太大的要求,最好是自己實(shí)踐一下,水的多少蒸出來(lái)的東西都不同,看你喜歡那種咯
靖宇縣寬度： ______ 1、花生紅棗燉雞蛋 用料 雞蛋2只,花生仁40克,紅棗15枚,黃糖20克. 做法 (1)雞蛋用慢火煮熟,剝?nèi)サ皻? (2)花生仁、紅棗用溫水淘洗干凈,紅棗去核. (3)將雞蛋、花生仁、紅棗放進(jìn)燉盅,倒進(jìn)沸水1滿(mǎn)碗,蓋上燉盅,隔水燉之. (4)先...
靖宇縣寬度： ______ 看你打幾個(gè)蛋燉,我在家都是打2個(gè).2個(gè)的話(huà) 一般加一小碗的水, 少許鹽,自己適量加. 看你燉濃燉薄,濃的話(huà)少加點(diǎn)水或者多加個(gè)雞蛋.下面是網(wǎng)上看到的,好象是甜的.燉蛋 材料:雞蛋6只、水2杯半、冰糖120克 做法: 1、把水煮開(kāi),放冰糖,煮溶后,放涼備用; 2、雞蛋打勻,拌入糖水中; 3、將蛋液分別倒入小碗中,用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結(jié). 燉蛋很講經(jīng)驗(yàn),尤其是時(shí)間和火候要控制得好,早了中間不熟,遲了外面又會(huì)太老,所以我每次煮的時(shí)候就像碰運(yùn)氣.但是明明這樣難,我又經(jīng)常做,就是因?yàn)椴牧咸胀?就是雞蛋+水+糖,隨手就有了,但是這個(gè)搭配做起甜品來(lái)偏偏又不是太好做,所以真的是“看似平凡實(shí)不平凡”呀!
靖宇縣寬度： ______ 食材明細(xì) 雞蛋1個(gè) 溫開(kāi)水適量 涼開(kāi)水適量 醋適量 生抽適量 雞精適量 香油2滴 其它口味 燉工藝 十分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 燉雞蛋的做法步驟 1 取一個(gè)稍大一點(diǎn)的雞蛋,打入碗中. 2 用筷子或者打蛋器打散. 3 再倒入少許溫開(kāi)水,繼續(xù)打雞蛋. 4 打好后放入添水的小鍋,開(kāi)中火,隔水燉5分鐘左右. 5 此時(shí),可以將醋、生抽(或味極鮮)、雞精、香油、涼開(kāi)水調(diào)汁. 6 5分鐘左右,雞蛋就燉好了,時(shí)間可自己掌握,嫩點(diǎn)就時(shí)間短些,想吃老些的就長(zhǎng)些. 7 最后,把調(diào)好的汁倒入燉好的雞蛋,呵呵,可以享用了!小孩子一定最?lèi)?ài)吃! 8 再來(lái)一個(gè),這個(gè)比剛才的老一些哦.
靖宇縣寬度： ______ 有樣?xùn)|西,是取一只碗,放入一個(gè)生雞蛋,再加點(diǎn)水,攪打均勻后放些鹽,然后放在鍋里蒸,起鍋后,是一碗滾燙的如果凍般的東西.各地對(duì)這種食物的叫法各不相同,南方以「蒸蛋」或「蒸雞蛋」為主,北方則以「雞蛋羹」、「雞蛋膏」或「...
靖宇縣寬度： ______ 是蒸蛋糊嗎?這個(gè)可是我強(qiáng)項(xiàng),首先把蛋打在碗里,然后放入鹽和料酒,隨自己口味可以加些其他的醬之類(lèi)的,比如我就喜歡放些麻蝦醬,然后把水龍頭開(kāi)小一點(diǎn),一邊加水一邊攪拌,記住要攪拌充分,一直到水加至八分滿(mǎn)時(shí),把水龍頭關(guān)掉,再攪拌半分鐘左右.攪拌充分后,蒸出來(lái)的蛋不會(huì)只有一層皮,下面全是水,然后就是蒸了,一般我放在電飯鍋里蒸,飯燒好時(shí),蛋也蒸好了.出鍋時(shí)加些蔥花,蝦皮,有條件的可以加點(diǎn)豬油,特別香.你自己可以試試看.
靖宇縣寬度： ______ 你所說(shuō)的是茶碗蒸嗎? 方法其實(shí)很簡(jiǎn)單的,你打一個(gè)蛋,然后攪拌,加點(diǎn)水,注意要溫水,不然蒸出來(lái)的蛋不光滑! 一個(gè)蛋和水的比列差不多是1:3吧 然后往里面加少許紹酒,一點(diǎn)醬油(老抽比較好吃點(diǎn)),撒少許的鹽和味精,可以的話(huà),你可以往里面加點(diǎn)蝦仁,臘腸,攪拌1分鐘后放鍋里蒸15分鐘左右就好了.出鍋前再撒些蔥花上去,味道,色覺(jué)都很好的哦~~
靖宇縣寬度： ______ 你是水煮還是炒著吃啊, 炒著吃的話(huà)在打蛋液的時(shí)候往里面加點(diǎn)水這樣炒出來(lái)的蛋就會(huì)特別嫩,當(dāng)然,火不要太大,蛋會(huì)容易糊掉. 要是水煮........好像沒(méi)什么技巧吧,想吃流黃的水煮蛋把時(shí)間縮短久好啦. 煮雞蛋糕是要在上面蓋上蓋子這樣雞蛋糕就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩眼. 我就知道這些,希望能對(duì)你有幫助呵呵O(∩_∩)O~
