中國(guó)十大菜系 中國(guó)十大菜系
一.魯菜
魯菜名菜：糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞
魯菜是山東濟(jì)南和膠東等地區(qū)的地方菜，膠東地方菜烹飪的海鮮菜特別好吃。比較擅長(zhǎng)的烹飪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比較清淡嗜蔥蒜。濟(jì)南菜口味偏清淡比較講究花色。魯菜是最早的地方風(fēng)味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜
川菜名菜：宮保雞丁、燈影牛肉、魚香肉絲
川菜是很多年輕人喜歡吃的一種菜系，口味比較重辣椒和胡椒以及花椒是主要的調(diào)味品，口味有魚香和糖醋以及紅油等多種口味，是中國(guó)比較有特色的菜系，川菜有成都和重慶兩個(gè)流派的菜肴，在全國(guó)比較有名。
三、粵菜
粵菜名菜：上湯焗龍蝦、燒鵝、菠蘿咕嚕肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油雞
粵菜就是廣東菜，是中國(guó)比較有名的傳統(tǒng)四大菜系之一，粵菜是由廣東菜和潮州菜以及東江菜等三種地方的風(fēng)味組成非常有特色的菜系，廣東菜選料精細(xì)用料豐富菜品清而不淡，油而不膩。比較擅長(zhǎng)炒菜。潮州菜以烹制海鮮見長(zhǎng)口味清純，東江菜菜品講究香濃味道偏咸比較擅長(zhǎng)砂鍋菜，有很獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
四、閩菜
閩菜名菜：佛跳墻、桔味加力魚、醉糟雞
閩菜是福州和閩南、閩西等地區(qū)的風(fēng)味菜品形成的菜系。福州菜比較清淡比較擅長(zhǎng)用紅糖作配料能夠起到調(diào)色和去腥的作用。閩南菜具有清鮮爽淡的特色，閩西菜以客家菜為主，有著濃郁的山鄉(xiāng)色彩。
五、蘇菜
蘇菜名菜：無(wú)錫肉骨頭、揚(yáng)州煮干絲、南京鹽水鴨、松鼠桂魚
江蘇菜歷史悠久菜品很多，以南京、揚(yáng)州、蘇州風(fēng)味為主。揚(yáng)州和鎮(zhèn)江才刀工精細(xì)口味清淡擅長(zhǎng)制作雞類的菜品很有特色，蘇州菜和無(wú)錫菜口味偏甜比較擅長(zhǎng)做河鮮和蔬菜等。南京菜中比較有名的菜品是南京鹽水鴨口味和醇，非常美味。
六、浙菜
浙菜名菜：荷葉粉蒸肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、冰糖甲魚
浙江菜主要是由杭州和溫州以及寧波和金華等地區(qū)組成，各自具有濃厚的地方特色，杭州菜制作精細(xì)菜品清鮮爽脆。寧波菜講求鮮嫩軟滑，比較擅長(zhǎng)做海鮮菜，保留了菜品的原汁原味。溫州菜口味清鮮以海鮮人饌為主。金華菜以火腿菜為核心講究保持火腿獨(dú)特色香味，在外地比較有名氣。
七、湘菜
湘菜名菜：東安子雞、面包全鴨、"麻辣子雞、龜羊湯、五元神仙雞
湘菜是很多人喜歡吃的地方風(fēng)味菜，菜品口味很好味重?zé)崂薄怩r。湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)等地方風(fēng)味為主，湘江流域的菜口味注重香鮮和酸辣，洞庭湖區(qū)的菜品比較擅長(zhǎng)烹制河鮮和家禽家畜口味咸辣香軟。湘西菜比較擅長(zhǎng)做山珍野味，口味側(cè)重于咸香辣等口味。
八、徽菜
徽菜名菜：火腿燉甲魚、腌鮮鱖魚、黃山燉
徽菜是中國(guó)比較有特色的菜系，在中國(guó)十大菜系排名中徽州菜講究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火燉出來(lái)的，湯清味醇香氣四溢。比較擅長(zhǎng)烹飪河鮮和家畜。菜品咸中帶辣，湯汁色濃口重喜歡放香菜來(lái)調(diào)味。
九、楚菜
楚菜名菜：清蒸武昌魚、精武鴨脖、炸藕夾、皮條鱔魚
楚菜就是湖北菜系，是一個(gè)歷史悠久的地方特色菜系。主要是由漢和荊以及黃、襄四大風(fēng)味流派組成。漢派菜系口味講究鮮嫩保留菜品營(yíng)養(yǎng)是湖北菜的精華，其中比較出名的菜有黃陂三鮮和清蒸武昌魚以及糯米圓子等。荊沙菜以淡水魚鮮名饌著稱，其中代表菜有荊沙魚糕和八寶海參等。黃州菜是指黃石和鄂州等地區(qū)的特色風(fēng)味，襄派是指襄陽(yáng)和十堰等地區(qū)的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。
十、京菜
京菜名菜：北京烤鴨、酥魚、烤肉、富貴雞
bai國(guó)十大菜系是蘇菜、川菜、魯菜、粵菜、楚菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜、京菜。
補(bǔ)充：
魯菜：濟(jì)南菜 、 膠東菜 、孔府菜
川菜：成都菜 、 重慶菜
粵菜：廣府菜 、潮州菜 、東江菜 、 順德菜
蘇菜： 淮揚(yáng)菜 、 金陵菜 、蘇幫菜 、徐海菜 、無(wú)錫菜
閩菜： 福州菜 、漳州菜 、廈門菜 、泉州菜 、莆田菜
浙菜： 杭幫菜 、 寧波菜 、紹興菜 、溫州菜
湘菜： 湘江菜 、洞庭菜 、湘西菜
徽菜： 沿江菜 、沿淮菜 中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。
早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)漢族飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)漢族飲食文化中的“八大菜系”。
中國(guó)十大菜系是指魯菜（山東菜）、川菜（四川菜）、粵菜（廣東菜）、淮揚(yáng)菜（江蘇菜）、浙菜（浙江菜）、閩菜（福建菜）、徽菜（安徽菜）、湘菜（湖南菜）、京菜（北京菜）和鄂菜（湖北菜）。魯、川、粵、淮揚(yáng)四大菜系詳見本教材中級(jí)部分。本章主要講魯、川、粵、淮揚(yáng)四大菜系以外的浙、閩、徽、湘、京、鄂等六大菜系。
十大菜系是蘇菜、川菜、魯菜、粵菜、楚菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜、京菜。
補(bǔ)充：
魯菜：濟(jì)南菜 、 膠東菜 、孔府菜
川菜：成都菜 、 重慶菜
粵菜：廣府菜 、潮州菜 、東江菜 、 順德菜
蘇菜： 淮揚(yáng)菜 、 金陵菜 、蘇幫菜 、徐海菜 、無(wú)錫菜
閩菜： 福州菜 、漳州菜 、廈門菜 、泉州菜 、莆田菜
浙菜： 杭幫菜 、 寧波菜 、紹興菜 、溫州菜
湘菜： 湘江菜 、洞庭菜 、湘西菜
徽菜： 沿江菜 、沿淮菜中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。
浙菜為中國(guó)八大菜系之一，為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的代表菜系，浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時(shí)代的河姆渡文化，經(jīng)越國(guó)先民的開拓積累，漢唐時(shí)期的成熟定型，宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展，浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。
浙菜中許多菜肴都富有美麗的傳說(shuō)，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。
其中的“西湖醋魚”是杭州傳統(tǒng)名菜，相傳宋朝時(shí)西湖附近有位姓宋的青年，平日里以打魚為生。有次生病時(shí)，他嫂嫂親自到湖里打魚，用醋加糖燒成菜給他吃，吃后病就好了。后來(lái)此菜名即成“西湖醋魚”，杭州地區(qū)各家菜館均有供應(yīng)。過(guò)去孤山樓外樓墻壁上曾留有“虧君有此調(diào)和手，識(shí)得當(dāng)年宋嫂無(wú)”的詩(shī)句，慕名而來(lái)品嘗的日益見多。清康熙皇帝南巡時(shí)，也指明要品嘗西湖醋魚，可見此菜在清朝初期即名揚(yáng)全國(guó)。
“新風(fēng)鰻鲞”是浙江寧波地區(qū)的風(fēng)味名菜，魚鲞是東南沿海漁民最喜歡食用的佳品，用黃魚制作的叫“黃魚鲞”，用鰻魚制作的“鰻鲞”。相傳春秋末期，吳王夫差與越國(guó)交戰(zhàn)，帶兵攻陷越地鄞邑，即現(xiàn)在的寧波地區(qū)，御廚在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外，取當(dāng)?shù)氐啮狏撸骢r魚作菜。吳王食后，覺得此魚香濃味美，與往日宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。待到回宮，雖餐有魚肴，但總覺其味不如鄞邑的可口。后來(lái)他差人到鄞縣海邊抓來(lái)一位老漁民，專為他制作魚肴。用鰻鲞加調(diào)味品后蒸熟，夫差吃后贊不絕口，鰻鲞從此身價(jià)百倍。清代鰻鲞也在民間流行，當(dāng)時(shí)浙江臺(tái)州溫嶺縣松門地區(qū)出產(chǎn)的“臺(tái)鲞”，聞名全國(guó)。袁枚在《隨園食單》上曾提到“臺(tái)鲞好丑不一。出臺(tái)州松門者為佳，肉軟而鮮肥。生時(shí)拆之，便可當(dāng)作小菜，不必煮食也。用鮮肉同煨，須肉爛時(shí)放鲞，否則鲞消化不見矣。凍之則為鲞凍。紹興人法也。”寧波當(dāng)?shù)孛慨?dāng)冬令及過(guò)春節(jié)時(shí)制作的“新風(fēng)鰻鲞”，略微風(fēng)干，即可食用。“干菜燜肉”是紹興名肴，是用紹興特有的霉干菜和五花肉同煮，燜至酥爛時(shí)為佳。同時(shí)，肉油滲入霉干菜，霉干菜香味透人肉中，相得益彰，酥香糯軟，鮮美可口。
浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國(guó)眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個(gè)流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。
中國(guó)的十大菜系有哪些中國(guó)最受歡迎的10大菜系排行榜
中國(guó)的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中菜系文化尤為豐富。通常所說(shuō)的中國(guó)八大菜系各具特色，但在廣大的美食天地中，還有許多地方菜系同樣受到人們的喜愛。現(xiàn)在，讓我們一起揭秘中國(guó)最受歡迎的十大菜系，看看它們各自的風(fēng)采。1. 川菜 川菜作為中國(guó)知名的菜系之一，以其麻、辣、鮮、香而廣受歡迎。水煮肉、水煮魚是...
中國(guó)十大菜系有哪些
八大菜系之首當(dāng)推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是我國(guó)古文化發(fā)祥地之一，地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯(cuò)，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達(dá)。其糧食產(chǎn)量居全國(guó)第三位；蔬菜種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良...
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全國(guó)十大菜系排行榜
東北菜，川，魯，上海菜，京，蘇州，浙江，南方菜。
十大名菜排行榜大全及名字(中國(guó)十大菜系排行榜前十名?)
1. 魯菜 魯菜是最早的地方風(fēng)味菜，對(duì)其他菜系產(chǎn)生了重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。魯菜名菜有糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞。2. 川菜 川菜五大名菜是魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉。川菜口味重辣、濃鮮。在制作上以炒、煮、燒、燉諸法見稱。3. 粵菜 粵菜名菜有...
中國(guó)十大菜系
一般說(shuō)八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜
中國(guó)十大菜系
徽菜是中國(guó)比較有特色的菜系，在中國(guó)十大菜系排名中徽州菜講究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火燉出來(lái)的，湯清味醇香氣四溢。比較擅長(zhǎng)烹飪河鮮和家畜。菜品咸中帶辣，湯汁色濃口重喜歡放香菜來(lái)調(diào)味。九、楚菜 楚菜名菜：清蒸武昌魚、精武鴨脖、炸藕夾、皮條鱔魚 楚菜就是湖北菜系，是一個(gè)歷史...
中國(guó)十大菜系都有什么?
中國(guó)十大菜系，各具特色，滿足不同口味需求。每種菜系都是中國(guó)飲食文化的瑰寶，承載著豐富的地域風(fēng)情與歷史韻味。讓我們一起走進(jìn)這十大家喻戶曉的菜系，一探究竟。魯菜，源自山東，以其清淡、嗜蔥蒜的口味聞名，代表菜品如糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞等，彰顯了魯菜的獨(dú)特魅力。川菜，以其濃郁...
中國(guó)十大地方菜系有哪些 中國(guó)飲食有哪十種菜肴流派
本幫菜采用濃油赤醬的烹飪手法，強(qiáng)調(diào)咸淡適中、保持原味，具有醇厚鮮美的風(fēng)味。本幫菜擅長(zhǎng)運(yùn)用紅燒、煨、糖等技巧，而菜肴逐漸轉(zhuǎn)向淡雅爽口。本幫菜比較有名的十大名菜主要是八寶鴨、紅燒肉、毛蟹年糕、油爆蝦、響油鱔絲、扣三絲、腌篤鮮、糟缽斗等。浙菜，即浙江菜，是中國(guó)烹飪文化的一朵絢麗瑰寶，由...
簡(jiǎn)述中國(guó)十二大菜系
;江蘇菜(蘇菜); 湖南菜(湘菜);福建菜(閩菜);浙江菜(浙菜);安徽菜(徽菜); 北京菜(京菜);上海菜(滬菜);陜西菜(陜菜);河南菜(豫菜)。中國(guó)有四大、八大、十大和十二大菜系之說(shuō)，四大就是川,魯,粵,懷揚(yáng)菜,八大是在四大的基礎(chǔ)上加上湘,徽,浙,閩菜,十大菜系是在八大的基礎(chǔ)上加上京,滬菜。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 鄉(xiāng)菜
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 十大菜系有: 川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、浙菜、閩菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜.
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 川菜 粵菜 魯菜排在前三位.
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 現(xiàn)在是10大菜系 1、蘇菜 2、浙菜 3、川菜 4、魯菜 5、粵菜 6、湘菜 7、徽菜 8、閩菜 9、京菜 10、瀘菜
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó),長(zhǎng)期以來(lái)在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系.其中,魯菜、川菜、蘇...
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 蘇菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、薇菜、閩菜、京菜、滬菜、浙菜
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 十七大菜系反映了中國(guó)菜系新的特點(diǎn)和狀況,即“齊魯風(fēng)味”、“嶺南風(fēng)味”、“蘇揚(yáng)風(fēng)味”、“巴蜀風(fēng)味”、”徽皖風(fēng)味”、”瀟湘風(fēng)味”、“錢塘風(fēng)味”、“閩臺(tái)風(fēng)味”、“燕京風(fēng)味”、“淞滬風(fēng)味”、“松遼風(fēng)味”、“三晉風(fēng)味”、“中...
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 中國(guó)十二大菜系分別是: 四川菜(川菜) 廣東菜(粵菜) 山東菜(魯菜) 江蘇菜(蘇菜) 湖南菜(湘菜) 福建菜(閩菜) 浙江菜(浙菜) 安徽菜(徽菜) 北京菜(京菜) 上海菜(滬菜) 陜西菜(陜菜) 河南菜(豫菜) 擴(kuò)展資料: 中國(guó)菜是中國(guó)烹飪,中國(guó)文化的重要組成部分之一.又稱中華食文化.是世界三大菜系之一,深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū).菜譜源自于中國(guó)各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴. 中國(guó)菜源于中原,具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn),是中國(guó)烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶,在世界上享有盛譽(yù). 參考資料:百度百科-中國(guó)菜
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 菜系,有時(shí)也稱“幫菜”,是指在取材、刀工、調(diào)制等方面,經(jīng)長(zhǎng)期演變而形成具有鮮明的地方風(fēng)味特色,并具備一定規(guī)模體系的菜肴流派. 按省按劃分四大菜系 有2種說(shuō)法 第一種:山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜;第二種:山東菜、四川...
雁峰區(qū)數(shù)控： ______ 中國(guó)的八大菜系: 一、四川菜系,簡(jiǎn)稱川菜. 特色:它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn). 二、廣東菜系,簡(jiǎn)稱粵菜. 特色:它以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn).它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組...
