如何做好吃又正宗的清蒸獅子頭 清蒸獅子頭的正宗做法竅門(mén)
正宗又好吃的清蒸獅子頭的具體做法：
1、準(zhǔn)備好食材：豬肉、食鹽、香油、糖、十三香、味精、胡椒粉、蔥、淀粉等；
2、將豬肉切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉；
3、將蔥、生姜切碎；
4、將肉蓉放在碗內(nèi)，加入所有調(diào)料、蔥、姜；
5、用筷子順時(shí)針一直攪拌直至肉起膠狀；
6、將肉分成兩份，分別摔打10分鐘，使肉變得緊致；
7、取少量肉餡，用雙手?jǐn)D成圓球狀；
8、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上盤(pán)子，大火蒸10分鐘；
9、倒出湯汁，加少量淀粉重新彩果加熱直至濃稠，淋在蒸好的丸子表面；
10、出鍋，開(kāi)動(dòng)！
主料：豬肉餡 、雞蛋、蔥花
調(diào)料：醬油、料 酒、姜末、水淀粉、油、鹽
1、豬肉餡中調(diào) 入蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水淀粉，用筷子順一個(gè)方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。
2、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團(tuán)成大肉丸。
3、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時(shí)，分別將大肉丸輕輕放入，并小心地推滾肉丸，
使其能夠均勻受熱保持形狀，由于肉丸較大，肉丸上半部分都會(huì)露在油外，
所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反復(fù)淋在大肉丸上面。
待肉丸完全變色后再用漏 勺撈起瀝干油分待用。
4、將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調(diào)入醬油、清水和料酒，
并放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘。
5、將蒸好的四喜丸子移入盤(pán)中，把盤(pán)中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，
加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
五花肉800克。輔料：雞蛋1個(gè)、荸薺200克。
調(diào)料：食鹽18克、冰糖10克、蔥半根、姜1塊、生抽70克、老抽5克、
蠔油20克、水淀粉10克、黃酒30克、植物油30克。
1、準(zhǔn)備好所有主要食材。
2、馬蹄（荸薺）、蔥姜切細(xì)末備用。
3、五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、
少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻。
4、順著一個(gè)方向多攪拌一會(huì)兒，使其上勁，不容易破裂。
5、攪勻后把馬路末倒進(jìn)去接著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，有黏性就可以了，
抓一把肉餡團(tuán)成大丸子，在手里左右倒幾十個(gè)次，表面有黏性就可以了，可以做四個(gè)大丸子。
6、鍋里放少許植物油，把丸子一個(gè)一個(gè)小心的放進(jìn)去。
7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關(guān)火不要?jiǎng)恿恕?br />8、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、
黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段姜片適量煮開(kāi)后關(guān)小火，
等水不翻滾后把丸子小心的放進(jìn)去，中火燒開(kāi)后立刻關(guān)小火，慢燉4個(gè)小時(shí)即可。
烹飪技巧
1、五花肉可以放在冰箱里凍兩個(gè)小時(shí)左右，讓肉凍的不是那么結(jié)實(shí)的時(shí)候再切會(huì)好切很多，
先切片，再切絲，然后切粒；
2、做獅子頭的肉餡一定要手切，不可以用機(jī)器絞，
手切出來(lái)的肉餡做成的丸子燉出來(lái)口感松軟無(wú)比，才能有入口即化的感覺(jué)，
如果用機(jī)器絞出來(lái)，很多肉和筋膜連在一起，不會(huì)有松軟的口感，這樣會(huì)讓這道菜大打折扣；
3、煎的時(shí)候盡量不動(dòng)，因?yàn)槿菀灼扑椋钡奖匦枰娴臅r(shí)候，
先用鏟子把四個(gè)丸子粘連的地方鏟開(kāi)，然后鏟一個(gè)丸子的底下，
用手扶上邊輕輕翻過(guò)來(lái)，一定要輕，如此往復(fù)。
清蒸糯米獅子頭的做法
清蒸糯米獅子頭是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食，做法如下：所需食材：主料豬絞肉700g，糯米150g。輔料：油量適量，白胡椒粉適量，雞蛋1個(gè)，淀粉適量，味精適量。步驟開(kāi)始：1. 提前準(zhǔn)備，糯米需提前浸泡一小時(shí)，豬絞肉需在店家絞好，已加入蔥和生姜。2. 對(duì)豬絞肉進(jìn)行調(diào)味，加入一大匙鹽。3. 再加入一小匙...
如何做清蒸獅子頭
第一種做法：準(zhǔn)備白蘿卜、肉糜、小青菜、料酒、鹽、蛋清、淀粉、雞精、生姜等適量食材。將白蘿卜去皮，用刨子刨成細(xì)蓉，捏緊去除汁水；肉糜中加入少許料酒、生姜末、鹽、雞精、蛋清、淀粉攪打；分次往肉餡中加少許水或高湯使勁攪打上勁；加入蘿卜蓉（蘿卜蓉對(duì)肉餡量1：3左右）繼續(xù)攪拌均勻；蒸盤(pán)中滴...
清蒸獅子頭怎么做
清蒸獅子頭的做法：1、豬肉洗凈剁成末；2、蓮藕去皮切塊；3、姜蔥切沫；4、先將蓮藕放入破壁內(nèi)打成泥，然后倒入肉末、藕末，再加入鹽、生抽、料酒、糖、姜末、蔥花攪拌均勻；5、用手揉捏成丸子，放置盤(pán)中備用，然后將丸子放入蒸鍋，上氣蒸10分鐘；6、鍋內(nèi)倒入少許水和少許油燒開(kāi)，再加入水淀粉和生...
怎樣做清蒸獅子頭呢?
豬肉絞肉、姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、雞蛋、水淀粉、高湯或清水、青菜、香菇等配菜1. 肉餡要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出的獅子頭更加多汁。2. 攪拌肉餡時(shí)要一個(gè)方向攪拌，直到肉餡上勁，這樣獅子頭蒸出來(lái)后才會(huì)緊實(shí)。1. 將絞好的豬肉餡放入大碗中，加入姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、...
清蒸獅子頭的正宗做法怎么做
最后將作好的獅子頭置于盤(pán)中，放入蒸鍋以大火蒸20分鐘，起鍋后，將燙熟的花椰菜擺于盤(pán)邊作為裝飾即完成。這道菜的關(guān)鍵在于肉餡的處理，肉餡要摔打至有黏性，這樣蒸出來(lái)的獅子頭才會(huì)鮮嫩可口。在調(diào)味方面，雞精粉、細(xì)砂糖、醬油、料理酒、白胡椒粉和香油的搭配，使得獅子頭的味道更加豐富。制作清蒸獅子...
正宗的清蒸獅子頭是怎么做的?
將攪拌好的肉末分成若干份，用手掌輕輕揉成圓球狀，即成獅子頭。獅子頭的大小要適中，一般為大棗大小，以保證烹飪時(shí)能夠熟透。準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，加水燒開(kāi)。在蒸盤(pán)上鋪上一層蔥姜絲，將獅子頭擺放在蔥姜絲上，以防止粘鍋，同時(shí)增加香氣。將蒸盤(pán)放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約20分鐘，使獅子頭充分熟透。
清蒸獅子頭怎么做才好吃?
清蒸獅子頭是一道經(jīng)典的江蘇菜，以其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)而聞名。要做出好吃的清蒸獅子頭，需要注意以下幾個(gè)步驟：選材：選擇新鮮的豬肉（最好是帶有一定肥肉的五花肉），這樣獅子頭才會(huì)更加鮮嫩多汁。同時(shí)，準(zhǔn)備一些輔料，如蔥、姜、料酒、鹽、醬油、白糖、雞精等調(diào)味品。制餡：將豬肉切成小塊，用刀...
清蒸獅子頭怎么做好吃不膩?
清蒸獅子頭是一道經(jīng)典的江蘇菜，主要原料是豬肉，以其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)而聞名。要做好這道菜，使其既美味又不膩，需要注意以下幾個(gè)步驟：選材：選擇新鮮的豬后腿肉，肥瘦比例為7:3，這樣的肉質(zhì)既有嚼勁又不會(huì)過(guò)于油膩。制餡：將豬肉切成小塊，用刀背拍打至肉質(zhì)松散，然后剁成肉泥。加入適量...
正宗的清蒸獅子頭是怎么做的?
將蒸好的獅子頭擺在菜心上，將蒸出的湯汁倒在獅子頭上。在鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后加入鹽、雞精、料酒、生抽，用水淀粉勾芡，淋在獅子頭上即可。最后，撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴，一道美味的清蒸獅子頭就制作完成了。這道菜的關(guān)鍵在于選材和制作工藝。選用豬后腿肉，肥瘦相間，使得獅子頭口感鮮嫩；而獨(dú)特的...
如何自制美味的清蒸獅子頭?
鋪設(shè)底料：在蒸盤(pán)底部鋪上一層海參丁和香菇丁，這樣可以吸收獅子頭在蒸制過(guò)程中流出的汁液，使味道更加濃郁。擺放肉球：將做好的肉球擺放在蒸盤(pán)上，可以適當(dāng)壓一壓，使其底部平整，不至于在蒸制過(guò)程中散開(kāi)。蒸制：在鍋中加水燒開(kāi)，將裝有肉球的蒸盤(pán)放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘至肉球熟透。蒸的時(shí)間...
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射洪縣機(jī)架： ______ 清蒸獅子頭是一道美味的菜肴,其主要原材料有五花肉300克,馬蹄100克、雞蛋1個(gè)、枸杞2克,鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、蔥末3克.做法:1、馬蹄切丁,五花肉切粒,入盆中,加鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、淀粉攪打上勁,用手團(tuán)成球狀,即成獅子頭.2、制好的獅子頭上撒少許蔥末和枸杞,入籠蒸60分鐘,取出即可.口感咸鮮 烹調(diào)簡(jiǎn)單
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射洪縣機(jī)架： ______ 獅子頭先把肉末打上勁,加雞蛋,生粉,耗油鹽味精腌制,下油煎金黃色.蒸十分鐘即可
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射洪縣機(jī)架： ______ 如何做獅子頭才能入口即化? 獅子頭要軟嫩,首先肉要自己剁,里面不能留有任何筋,好的肉丸子,要先下鍋稍炸后再紅燒,燒的時(shí)候要細(xì)火慢燉才能燉出肉味,而且最好用砂鍋燉,既能保溫又能保持原味. 材料 豬梅花肉………650克 青江菜…………1支 雞蛋 …………2個(gè) 鹽 …………2茶匙 糖 …………2茶匙 味精 …………1茶匙 醬油 …………4大匙 淀粉 …………少許 做法: 1、豬梅花肉先切成小丁丁后剁碎,加鹽、糖、味精、忌憚、醬油各三大匙、淀粉及少許水朝同一個(gè)方向攪拌均勻,擠成一個(gè)個(gè)大肉丸. 2、起油鍋,鍋中放油七分滿,待油熱,先稍炸肉丸子后取出. 3、砂鍋中放4碗水,加入白菜煮滾后,放入肉丸子加醬油、鹽,改小火燉煮約30分鐘即可.
射洪縣機(jī)架： ______ 原料: 后臀尖肉500g、荸薺100g、姜末、浙江黃酒、雞蛋清1個(gè)、鹽、雞精、白胡椒粉. 做法: 1、后臀尖肉,自己在家慢慢的剁成肉末,一刀到剁出來(lái)的肉餡一定比直接買(mǎi)來(lái)的肉餡好; 2、荸薺去皮切碎備用; 3、將荸薺末放入肉餡里,加入材料b,順時(shí)針?lè)较驍嚢?攪上勁; 4、鍋里燒一鍋水,燒開(kāi)后關(guān)小火,把攪好的肉餡揉成大丸子,慢慢的放入鍋里; 5、蒸鍋加水燒開(kāi),盤(pán)子里放上一張洗干凈的干荷葉,將盤(pán)子放入蒸鍋;待丸子變色成型的時(shí)候輕輕的撈出放入蒸鍋的荷葉上; 6、蒸鍋水燒開(kāi)后改中小火,蒸大約2個(gè)小時(shí)取出裝盤(pán)即可.
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