怎樣做豆腐乳好吃 怎樣做豆腐乳好吃
老豆腐適量
鹽適量
干辣椒適量
高度白酒適量
稻草適量
蒸屜適量
步驟 1
將稻草曬曬太陽殺菌～～～霉豆腐霉豆腐 其實就是豆腐在霉的過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的jun慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸 最后形成風(fēng)味獨特的霉豆腐 ～～豆腐乳
步驟 2
豆腐分很多種 最常見就是南豆腐和北豆腐 南豆腐水份含量高比較嫩 北豆腐水份少比較硬也叫老豆腐、我們做豆腐乳一定選用含水量少的老豆腐來做豆腐乳 豆腐買回家以后可以用紗布包著用重物再壓上幾個小時 把豆腐中的水壓出來 這樣做出來的豆腐乳更有型～～喜歡吃又軟又化的腐乳不用壓
步驟 3
找一個干凈的大紙箱 紙箱先曬兩天太陽殺菌 然后鋪入稻草 ，豆腐壓水后 切成喜歡的大小 碼進(jìn)蒸籠里面 蒸籠記得墊紗布 豆腐之間要留縫隙 方便菌絲生長、碼好后把蒸屜放入墊了稻草的紙箱中蓋好. 再把紙箱放的干爽溫暖的地方 等待發(fā)霉。.菌絲長好大約需要4-8天 左右 溫度低10-12天 左右 溫度高時間就短 2-3天后 每天要注意觀察菌絲的生長狀況
步驟 4
我12月1月2月 都做了豆腐乳 每次發(fā)霉長毛的時間都不同 應(yīng)該是是受環(huán)境溫度的影響 菌絲長出的時間也都不相同、最快的是2月27日做 3月1日就霉好了、1月下雪的那幾天也做了一波 大概是第5天才長出白色的菌絲 第九天才霉好 從發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)菌絲后每天注意觀察 菌絲長到1厘米左右高度的時間 豆腐就霉好了. 可以取出裹料.做豆腐乳一定要注意衛(wèi)生 各種器具手都要消毒 如果衛(wèi)生不好 霉豆腐的時候 就不是白色的菌絲了 如果霉變成紅色 藍(lán)色 黑色的話 是不可以吃的哦.正常的菌絲就是白色 我也做過沒有長出白色菌絲 豆腐霉成了均勻的黃色 表面粘粘滑滑的那種 也算是霉成功的 味道也很好
步驟 5
豆腐霉好以后就可以準(zhǔn)備裹豆腐的料了、每個地方的做法都不同 愛吃什么口味就做什么口味吧～～圖片是最簡單也是最傳統(tǒng)的 鹽+干辣椒面 炒香后放涼待用. 也可以是其他組合 鹽+辣椒+花椒 等等 如果不喜歡辣口也可以做清湯麻油腐乳 霉好的豆腐塊 沾裹適量鹽后 放入瓶中腌制3-5天 時間到后倒掉瓶中的水（豆腐沾鹽后滲出的水）重新灌入涼開水或純凈水 加2勺麻油 1勺高度白酒再密封好瓶口 15-30天后就可以食用了
怎么做豆腐乳的方法 做好吃的豆腐乳
裹好以后，裝進(jìn)無生水的干凈玻璃瓶里。4、全部做好后，倒上放涼的熟油，泡著。一定要油高過豆腐。然后擰緊蓋子，密封好，讓豆腐繼續(xù)發(fā)酵，入味，等里面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和調(diào)料的香味，過15天左右。打開蓋子，一陣清香撲鼻的豆腐乳的味道就會迎面而來。也就能吃到鮮美可口的豆腐乳了。
豆腐乳怎么做
就看這一部了，等到發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下，然后再拌入鹽，白糖，雞精等等就可以了。再裹上一層辣椒油，然后將這個豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了。腐乳怎么做好吃 準(zhǔn)備：食材 主料：豆腐6000g 輔料：干辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g 1、我們要準(zhǔn)備好一口健康鍋，在鍋里面...
怎樣做豆腐乳好吃又簡單
做豆腐乳好吃又簡單的方法如下：食材準(zhǔn)備：豆腐適量、王守義麻辣鮮一袋、辣椒面適量、高度白酒一瓶、食鹽適量。具體做法是豆腐切成小塊，可以稍大些，因為發(fā)酵過程中豆腐脫水會變小，然后放在可以濾水的容器里，家用的洗菜簍子也可以，記得底下墊個盤子。等待自然發(fā)酵，天熱兩三天就好。豆腐表面起了綿密的...
怎樣制作豆腐乳才好吃
豆腐乳的用料 豆腐十斤 稻草 紙箱一個 鹽 姜末 辣椒粉 花椒粉 白酒半瓶 豆腐乳的做法 步驟1 十斤老豆腐，方方正正好切 步驟2 切厚點，切大塊 步驟3 上鍋蒸！步驟4 3至5分鐘，蒸的時間越長豆腐里的水分越少，做出來的豆腐乳越硬，所以大家注意時間哦 步驟5 箱子里鋪稻草，最下...
傳統(tǒng)自制豆腐乳的做法步驟圖,怎么做好吃
5. 將沾好辣椒面的豆腐放入事先準(zhǔn)備好的玻璃罐中。6. 繼續(xù)此步驟，一層一層地壘放豆腐塊，直至罐滿。7. 將剩余的辣椒面撒在豆腐塊的表面。8. 將剩余的醪糟湯倒入罐中，使其覆蓋豆腐塊表面。9. 最后，加入菜籽油以隔絕空氣，密封好罐子。10. 靜置，等待豆腐乳發(fā)酵。若有小氣泡產(chǎn)生，表明發(fā)酵已經(jīng)...
如何自制好吃的豆腐乳?
發(fā)酵時間和溫度會影響豆腐乳的口感和風(fēng)味，需要根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。如果不喜歡辣味，可以不加辣椒粉，只用其他香料。豆腐乳的鹽分較高，食用時要適量。自制豆腐乳是一個耐心和細(xì)心的過程，但當(dāng)你品嘗到自己親手制作的美味時，所有的努力都會變得非常值得。通過調(diào)整不同的香料和發(fā)酵時間，你可以創(chuàng)造出...
豆腐乳的做法
主料：腐乳胚1500克。輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克。步驟：1、做好的乳坯。2、改刀。3、裝盆里。4、撒上鹽。5、倒進(jìn)米酒。6、拋勻腌制一天，途中多拋幾次。7、瀝汁。8、備米酒，辣椒粉。9、碗里倒進(jìn)米酒，撒上辣椒粉。10、放點糖，鹽，...
家常豆腐乳怎么做好吃又簡單
5、最后將容器密封好，完全隔絕空氣，然后放在20度左右的陰涼處，放上10天，咱們的【豆腐乳】就可以吃了。夏天溫度高，可以直接放進(jìn)冰箱中冷藏起來發(fā)酵。這種最簡單豆腐乳做法，簡單快速成功率高，十分適合家庭制作，喜歡吃豆腐乳的朋友可以在家試試，自己做的好吃又安全，零添加零防腐劑，開胃解油膩，...
腐乳怎么做才好吃?
選擇優(yōu)質(zhì)原料：制作腐乳的原料主要是大豆和水。選擇新鮮、無異味、無污染的大豆，水質(zhì)要求清潔、無雜質(zhì)。大豆中的蛋白質(zhì)含量直接影響腐乳的口感和質(zhì)地，因此要選用高蛋白的大豆品種。浸泡與磨漿：將大豆清洗干凈后，用適量的水浸泡8-12小時，使其充分吸水膨脹。然后將浸泡好的大豆磨成細(xì)膩的豆?jié){，這一步驟...
腐乳怎么做才好吃?
1、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊。2、放在一個干凈的發(fā)酵箱里，只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。3、等待10天發(fā)酵，加蓋置于陰涼地方長毛霉（毛霉生長要求溫度較低，最適宜生長溫度為16℃左右，所以冬季氣溫較低時適合制作毛霉腐乳，才容易長出毛）。4、豆腐放約12天到18天左右，...
相關(guān)評說：
菏澤市軸向： ______ 怎么制作豆腐乳? 1、過冬至節(jié)后,在市面上買三斤老豆腐,將它用刀打成約2,5厘米大小的塊.放在竹篩里在蔭處吹一天. 2、用荷葉巴蕉葉,玉頭葉等等將吹好的豆腐蓋住,放在蔭處約5至8天.氣溫底的地方時間更長一點. 3、觀察豆腐表面有一...
菏澤市軸向： ______ 材料:新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(選用越烈越香醇的) 保鮮袋 可密封容器(根據(jù)豆腐多少選擇容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、鹽、雞精...可根據(jù)個人口味與辣椒粉調(diào)配均勻 說明:毛霉腐乳:以豆腐坯培養(yǎng)毛霉,稱前期發(fā)酵...
菏澤市軸向： ______ 食材 主料 豆腐 步驟1.豆腐二斤切小方塊,陽春三月外面春風(fēng)吹一天.然后盛盤密封發(fā)酵.這是發(fā)酵好的樣子.長了小毛毛2.細(xì)節(jié)圖3.高度酒或者料酒殺菌消毒4.在酒里洗個澡就裝瓶5.裝瓶.家里還剩一點孜然粉也讓我加進(jìn)去了6.鍋里放適量水(根據(jù)瓶的容積來約計)放花椒大料煮一會,放涼7.將花椒水倒進(jìn)瓶里,加適量鹽8.密封幾天就可以吃到美味的豆腐乳啦
菏澤市軸向： ______ 主料 未知 腐乳(紅)胚1500克 輔料 辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、江米酒300克、糖50克、雞精10克 做豆腐乳步驟1 做好的乳坯,步驟2 改刀,步驟3 裝盆里,步驟4 撒上鹽,步驟5 倒進(jìn)米酒,步驟6 拋勻腌制一天,途中多拋幾次 步驟7 瀝汁,步驟8 備米酒,辣椒粉 步驟9 碗里倒進(jìn)米酒,撒上辣椒粉,步驟10 放點糖,鹽,雞精 ,十三香合成汁,步驟11 放上瀝干汁的乳,步驟12 裹上辣椒粉,如圖.汁用完后再調(diào)汁,直至裹完乳 步驟13 裝進(jìn)玻璃缸里,淋上茶籽油 步驟14 在缸邊源抹上茶籽油能起至密封的作用,蓋上蓋子,放在陰涼處,一個月后就可開壇了,腐乳腌的時間越久越好吃
菏澤市軸向： ______ 豆腐,白菜葉,辣椒面兒,食鹽,草果粉,花椒粉,黑胡椒,白酒. 第一步,把豆腐的表面切掉,因為做豆腐乳需要讓霉菌侵蝕豆腐,而豆腐原有的表皮不容易發(fā)霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小塊兒,擺放進(jìn)干凈的盤子里,記住盤子一...
菏澤市軸向： ______ 豆腐乳炒空心菜 材料 豆腐乳1塊,水60cc,蒜頭2顆,紅辣椒1支,空心菜200公克,糖1/4小匙,鹽少許,米酒1小匙 做法1.豆腐乳搗碎,與水調(diào)勻備用. 2.蒜頭切末、紅辣椒切細(xì)條狀備用. 3.空心菜洗凈,切成3公分長段. 4.熱油鍋,以中火將...
菏澤市軸向： ______ 高手制勝秘笈:豆腐乳超市有售,但會自己動手制作的人很少吧.其實方法很簡單,最重要的是絕對不含防腐劑,嘗試一下吧. 現(xiàn)在這種氣溫,豆腐乳密封放置10天左右就做好可以吃啦.存放豆腐乳的容器最好選玻璃或瓷的,使用前必須洗凈控干水,否則豆腐乳容易壞掉. 具體步驟:1,準(zhǔn)備適量豆腐、鹽、白酒、蠔油、雞精、花椒、八角、姜、蔥.2,豆腐切成小四方塊,整齊擺放進(jìn)容器中,擺滿為止.3,花椒、八角、姜、蔥煮水,加入適量鹽和雞精攪勻.徹底涼透后倒入盛有豆腐的容器中,剛沒過豆腐即可.4,容器內(nèi)再加少許蠔油和白酒(或料酒),喜歡吃辣的朋友還可以再加點辣椒碎.5,密封容器,然后靜靜等待10天,這個過程中不要打開容器.
菏澤市軸向： ______ 1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油 2. 將老豆腐切成小塊瀝干水份,至少要一天一夜.(本次瀝了36小時) 3. 取一能密封的容器,墊上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈),將瀝干水份的豆腐切成...
菏澤市軸向： ______ 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市場上去買那種厚厚的,長著白毛,聞著有點香的豆腐. 制作過程:1、將買來的豆腐攤開,在太陽下曬一天(這樣做出的豆腐乳才不易散),2、將豆腐用刀劃成小塊,每一小塊在鹽里滾一下,讓每一小塊都粘滿鹽,裝入一個有小眼的容器中,讓其滴水4至5小時.3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許,放在一起和勻.姜切成細(xì)絲備用.4、將白酒倒入碗中,用筷子夾著豆腐在酒里滾一下,再放到和勻的佐料粉中滾上佐料,即可裝在瓶中,裝一層豆腐再裝一層姜絲.5、裝完后,將剩下的白酒倒入瓶中,封閉嚴(yán),20天左右即可食用.味道很不錯的,你試試吧.
菏澤市軸向： ______ 做豆腐乳的做法1.做好的乳坯,2.改刀,3.裝盆里,4.撒上鹽,5.倒進(jìn)米酒,6.拋勻腌制一天,途中多拋幾次.7.瀝汁,8.備米酒,辣椒粉.9.碗里倒進(jìn)米酒,撒上辣椒粉,10.放點糖,鹽,雞精 ,十三香合成汁,11.放上瀝干汁的乳,12.裹上辣椒粉,如圖.汁用完后再調(diào)汁,直至裹完乳.13.裝進(jìn)玻璃缸里,淋上茶籽油.14.在缸邊源抹上茶籽油能起至密封的作用,蓋上蓋子,放在陰涼處,一個月后就可開壇了,腐乳腌的時間越久越好吃.
