腐乳怎么做才好吃？
自制腐乳的做法
用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽（各適量）
1、買(mǎi)新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊。
2、放在一個(gè)干凈的發(fā)酵箱里，只能放一層，因?yàn)槎垢浺讐簤摹?/p>
3、等待10天發(fā)酵，加蓋置于陰涼地方長(zhǎng)毛霉（毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低，最適宜生長(zhǎng)溫度為16℃左右，所以冬季氣溫較低時(shí)適合制作毛霉腐乳，才容易長(zhǎng)出毛）。
4、豆腐放約12天到18天左右，當(dāng)豆腐長(zhǎng)出毛霉，表面發(fā)軟時(shí)即可制作腐乳。
5、（將鹽、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合）豆腐放酒里浸泡半分鐘，均勻裹上粉料。
6、整齊地碼入玻璃瓶?jī)?nèi)，裝滿(mǎn)后倒入香油蓋過(guò)豆腐乳，隔日即可食用。
腐乳，又名霉豆腐，是一種湘川的美食，既可以做調(diào)味，也可以做美食吃。
記得小時(shí)候，想吃霉豆腐的話(huà)，就要等做買(mǎi)豆腐的老頭來(lái)才有，通常他會(huì)挑一擔(dān)，一路的賣(mài)，很多人喜歡吃，生意可好了，現(xiàn)在很少見(jiàn)挑擔(dān)賣(mài)腐乳的老頭了，但是超市里有一罐一罐的出售。
腐乳喜歡吃的人覺(jué)得味道香，好吃開(kāi)胃，不喜歡吃的覺(jué)得味道特別。
不管喜歡不喜歡，這都是一道傳統(tǒng)美食，今天就來(lái)教大家怎么自己在加做腐乳，方法步驟詳細(xì)告訴你。
農(nóng)村自制豆腐乳：詳細(xì)做法步驟告訴你，簡(jiǎn)單易學(xué)，自己在家就能做
第一步：準(zhǔn)備老豆腐一板，（注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的），老豆腐不能沾油，把老豆腐切成均勻的塊。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)紙箱，把干凈的麥稈鋪在箱底
然后把切成塊的豆腐放到麥稈上，豆腐和豆腐之間要留一定的空隙，然后把紙箱蓋上，放到陰涼處發(fā)酵7－10天左右（注意，一定要放陰涼處，不能放陽(yáng)光下曬），溫度在10攝氏度以下，豆腐會(huì)慢慢發(fā)酵發(fā)黃。
第三步：取一個(gè)碗，倒入350克辣椒粉，加入50克鹽，50克花椒粉，攪拌均勻，辣椒粉 鹽 花椒粉的比例是7：1：1。
第五步：再把豆腐放到辣椒碗中，均勻的裹上辣椒調(diào)料。把裹好的豆腐放入干凈能密封的容器中。蓋上蓋子密封好，放到陰涼處發(fā)酵2-3天，就可以食用了
乳豆腐怎么做
5、最后將容器密封好，完全隔絕空氣，然后放在20度左右的陰涼處，放上10天，咱們的【豆腐乳】就可以吃了。夏天溫度高，可以直接放進(jìn)冰箱中冷藏起來(lái)發(fā)酵。這種最簡(jiǎn)單豆腐乳做法，簡(jiǎn)單快速成功率高，十分適合家庭制作，喜歡吃豆腐乳的朋友可以在家試試，自己做的好吃又安全，零添加零防腐劑，開(kāi)胃解油膩，...
好吃的豆腐乳在家怎么做?需要多久能生呢?
加酒可以操縱病菌生長(zhǎng)，此外可以使豆腐乳具有獨(dú)一無(wú)二的香味。調(diào)味品種類(lèi)很多，如白胡椒粉，麻椒，八角，桂丁，姜，指天椒等。調(diào)味品可以配制豆腐乳的口味，也具備防銹處理除菌的功效。可據(jù)自己口味配置鹵湯。腐乳深受大家的喜愛(ài)，也是大家喜歡做的美味之一，那么大家并對(duì)有更多的作法，還可以在評(píng)論區(qū)留言...
廣西家常豆腐乳怎么做好吃又簡(jiǎn)單
4：豆腐乳的制作溫度不要超過(guò)20度，否則會(huì)變質(zhì)，一定要注意。5：盡量要用菜籽油，無(wú)需加熱，但是盡量保證新鮮。6：簡(jiǎn)單理解，只需4步就能搞定，1：改刀，2：蒸制，3：腌制，4：封存。很多人嫌麻煩，都是買(mǎi)現(xiàn)成的，價(jià)格很貴咱先不說(shuō)，光是里面的添加劑就有很多！自己做的吃著健康又衛(wèi)生，而且制作...
怎樣做豆腐乳好吃
豆腐分很多種 最常見(jiàn)就是南豆腐和北豆腐 南豆腐水份含量高比較嫩 北豆腐水份少比較硬也叫老豆腐、我們做豆腐乳一定選用含水量少的老豆腐來(lái)做豆腐乳 豆腐買(mǎi)回家以后可以用紗布包著用重物再壓上幾個(gè)小時(shí) 把豆腐中的水壓出來(lái) 這樣做出來(lái)的豆腐乳更有型～～喜歡吃又軟又化的腐乳不用壓 步驟 3 找一個(gè)...
腐乳怎么做好吃
豆腐乳做菜，對(duì)于這樣的做菜方法也是很普遍的，因?yàn)橛锰厥獾亩垢樽霾宋兜朗欠浅Ｃ牢兜模叶垢檫m合搭配各種各樣的菜式，只有你想不到，沒(méi)有做不到的，豆腐乳就有這么神奇，今天我們當(dāng)然不能一一為大家介紹豆腐乳的各種做法，但是我們會(huì)挑出幾種比較有代表性的菜肴，希望你們會(huì)喜歡。腐乳雞 用料：雞...
腐乳怎么做才好吃?
所以冬季氣溫較低時(shí)適合制作毛霉腐乳，才容易長(zhǎng)出毛）。4、豆腐放約12天到18天左右，當(dāng)豆腐長(zhǎng)出毛霉，表面發(fā)軟時(shí)即可制作腐乳。5、（將鹽、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合）豆腐放酒里浸泡半分鐘，均勻裹上粉料。6、整齊地碼入玻璃瓶?jī)?nèi)，裝滿(mǎn)后倒入香油蓋過(guò)豆腐乳，隔日即可食用。
牛初乳怎么做才好吃 - 百度寶寶知道
這樣蒸出來(lái)的奶豆腐就會(huì)很松軟， 如果是硬一些的奶豆腐，可以將其切成丁，上鍋炒（類(lèi)似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成紅白豆腐（或稱(chēng)鴛鴦豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。總之和做豆腐的方法差不多。 如果蒸出來(lái)的奶豆腐很軟，可以象吃豆腐腦一樣吃：可以打鹵澆汁...
酸奶怎么做好吃又簡(jiǎn)單
選擇一種品質(zhì)好的、規(guī)格為1L裝的鮮牛奶，倒入干凈無(wú)水無(wú)油的小奶鍋中 加入適量冰糖，開(kāi)小火邊煮邊攪拌牛奶直至冰糖熔化。注意牛奶不要煮開(kāi)，至鍋邊緣冒小泡泡，即可關(guān)火。關(guān)鍵點(diǎn)：切記，一定要等待牛奶降溫至不燙，溫溫?zé)幔俚谷刖垡话Ｌ珷C的牛奶加入菌粉會(huì)將菌粉君燙死而沒(méi)有了生命，酸奶也...
蒸熟的牛初乳怎么做好吃
牛初乳由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠有效的提高人體免疫力，所以廣泛受到人們的喜愛(ài)。雖然人們喜愛(ài)這樣?xùn)|西，但他們卻不知道牛初乳應(yīng)該怎么做比較好吃。那么你知道牛初乳怎么蒸加多少水嗎？下面我們就一起來(lái)看看問(wèn)題的答案吧。牛初乳怎么蒸加多少水 牛初乳的吃法都是很簡(jiǎn)單，但是就是不能夠直接生吃，應(yīng)該就是放在...
家常酸奶思慕雪怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做法圖
用料 小臺(tái)芒 50g 酸奶 90g 牛奶 20g 牛油果 50g 酸奶 90g 牛奶 20g 白砂糖 5g 裝飾用水果、麥片 適量 牛油果芒果思慕雪的做法 裝飾水果切薄片，貼在思慕雪玻璃杯上 芒果去皮、切丁，加入酸奶、牛奶，用料理機(jī)打勻后倒入思慕雪杯中；牛油果去皮、切丁，加酸奶、牛奶、...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
大竹縣應(yīng)力： ______ 在家制做法: (1)豆腐切成5厘米見(jiàn)方、1厘米厚的小塊,成行排放在干凈的籠屜上,上面蓋一層紗布防塵,使其自然發(fā)酵.一般室溫在10攝氏度時(shí),需15天;室溫在20攝氏度時(shí),需5天,豆腐表面會(huì)長(zhǎng)出一層淡黃色的菌毛,這個(gè)過(guò)程叫做“初期發(fā)酵”. (2)紀(jì)初期發(fā)酵的豆腐坯用鹽水腌漬,叫“后期發(fā)酵”.方法是先將鹽、花椒用滾水煮開(kāi),晾涼后加進(jìn)黃酒.再將壇子洗凈,用開(kāi)水燙過(guò),晾干.接著把豆腐坯一層一層地放入,每放一層,灑上一些花椒鹽水.全部放進(jìn)后,蓋上蓋,放在暖和的地方(15攝氏度左右),使腌漬的豆腐坯再次發(fā)醇.10天左右,菌毛溶化,即成為醇香可口的家常豆腐乳. 特點(diǎn):帶有咸味,消香,味鮮,可口,可作佐料.
大竹縣應(yīng)力： ______ 材料 豆腐乳1塊,水60cc,蒜頭2顆,紅辣椒1支,空心菜200公克,糖1/4小匙,鹽少許,米酒1小匙 做法1.豆腐乳搗碎,與水調(diào)勻備用. 2.蒜頭切末、紅辣椒切細(xì)條狀備用. 3.空心菜洗凈,切成3公分長(zhǎng)段. 4.熱油鍋,以中火將蒜末炒香,加入紅辣椒略炒,然后放入空心菜梗的部分,再放入菜葉部分一起拌炒. 5.接著倒入作法1的材料,再加入調(diào)味料的糖、鹽用大火炒勻,最后淋入米酒即可盛盤(pán).白菜豆腐乳 這是白菜豆腐乳,區(qū)別于北方的醬豆腐,別具特色.
大竹縣應(yīng)力： ______ 白腐乳做法(有的地方叫楠味腐乳)1.先將壓榨好的老豆腐切塊(專(zhuān)做豆腐乳的老豆腐菜市場(chǎng)有賣(mài))2.找個(gè)紙板或谷草,豆腐放上去,再在豆腐上放一層保鮮膜,在放一層報(bào)紙.密封好3,放10-20天,中途揭開(kāi)觀察,發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)出白色的毛毛就正常...
大竹縣應(yīng)力： ______ 做豆腐乳的做法1.做好的乳坯,2.改刀,3.裝盆里,4.撒上鹽,5.倒進(jìn)米酒,6.拋勻腌制一天,途中多拋幾次.7.瀝汁,8.備米酒,辣椒粉.9.碗里倒進(jìn)米酒,撒上辣椒粉,10.放點(diǎn)糖,鹽,雞精 ,十三香合成汁,11.放上瀝干汁的乳,12.裹上辣椒粉,如圖.汁用完后再調(diào)汁,直至裹完乳.13.裝進(jìn)玻璃缸里,淋上茶籽油.14.在缸邊源抹上茶籽油能起至密封的作用,蓋上蓋子,放在陰涼處,一個(gè)月后就可開(kāi)壇了,腐乳腌的時(shí)間越久越好吃.
大竹縣應(yīng)力： ______ 原料: 新鮮豆腐一塊,沒(méi)有稻草就用報(bào)紙代替,十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣得可一加一些辣椒面. 做法: 2、根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,在里面放好報(bào)紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面.、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋,在放上報(bào)紙, 4、把蓋子蓋好,放置四五天左右.腐乳好不好吃就看這一步.霉好的腐乳 5、混合好調(diào)料,讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾. 6、把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開(kāi)和白酒,瓶口密封.一般放上一禮拜就可以了.不過(guò)越久越好吃,打開(kāi)后要放冰箱!! http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200911/72342.html帶圖
大竹縣應(yīng)力： ______ 材料:新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(選用越烈越香醇的) 保鮮袋 可密封容器(根據(jù)豆腐多少選擇容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、鹽、雞精...可根據(jù)個(gè)人口味與辣椒粉調(diào)配均勻 說(shuō)明:毛霉腐乳:以豆腐坯培養(yǎng)毛霉,稱(chēng)前期發(fā)酵...
大竹縣應(yīng)力： ______ 1、制胚以硬豆腐為原料切成小方塊,大小一般為4厘米*4厘米*1.5厘米. 2、發(fā)酵先將坯塊擺入竹底木框的盛器中攤晾一晝夜,然后放入室內(nèi)讓溫度保持在14℃-16℃,任其自然發(fā)酵10-15天.當(dāng)豆腐坯表面發(fā)霉,出現(xiàn)一層白色或黃色菌毛時(shí)結(jié)束...
大竹縣應(yīng)力： ______ 主料 未知 腐乳(紅)胚1500克 輔料 辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、江米酒300克、糖50克、雞精10克 做豆腐乳步驟1 做好的乳坯,步驟2 改刀,步驟3 裝盆里,步驟4 撒上鹽,步驟5 倒進(jìn)米酒,步驟6 拋勻腌制一天,途中多拋幾次 步驟7 瀝汁,步驟8 備米酒,辣椒粉 步驟9 碗里倒進(jìn)米酒,撒上辣椒粉,步驟10 放點(diǎn)糖,鹽,雞精 ,十三香合成汁,步驟11 放上瀝干汁的乳,步驟12 裹上辣椒粉,如圖.汁用完后再調(diào)汁,直至裹完乳 步驟13 裝進(jìn)玻璃缸里,淋上茶籽油 步驟14 在缸邊源抹上茶籽油能起至密封的作用,蓋上蓋子,放在陰涼處,一個(gè)月后就可開(kāi)壇了,腐乳腌的時(shí)間越久越好吃
大竹縣應(yīng)力： ______ 主料: 一 老豆腐十七斤 二 鹽一斤半 三 海椒末三兩 八角末五克. 四 胡椒粉十克. 五 高度白酒五十克. 六 炒黃豆一百克. 七 青菜葉(只要是葉子大的就行). 前期準(zhǔn)備 一,青菜葉,只要是葉子大的青菜就行,清洗干凈,陰干.所有東西都不能粘油.(3
大竹縣應(yīng)力： ______ 腐乳空心菜 好像是屬于上海菜的一種吧.上海漕寶路有一家,是用的菠菜,據(jù)說(shuō)還是招牌菜,但我不是很習(xí)慣.首先選材:腐乳最好選江浙一帶的玫瑰紅腐乳,空心菜要選擇比較嫩的,在摘的時(shí)候用針或者指甲將空心菜的“管子”部分劃破,這樣容易入味. 做時(shí)先將鍋中加食用油,燒至7成熟,倒入空心菜,炒至8成熟,取出, 將鍋中加少量食用油,燒至5成熟時(shí),將腐乳放入,可加少量骨頭湯,將腐乳全部變成湯汁后,加入空心菜.拌勻裝盤(pán)即可. 過(guò)程中少放鹽,腐乳已經(jīng)比較咸了.這是我看上海人這么做的,具體是怎么樣的,我不清楚了,只能幫你這么多了.
