蛋糕的種類 蛋糕的種類
生日蛋糕？
生日蛋糕是一道美食，是過生日的必需品，它最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。
蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術(shù)蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經(jīng)典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數(shù)碼蛋糕等。
鮮奶蛋糕
鮮奶蛋糕是由優(yōu)質(zhì)的新西蘭奶油、法國君度力嬌酒、瑞士白巧克力和雞蛋等，混合到一起制作出來的，這樣的蛋糕才會好吃。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。
乳酪蛋糕
又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過烘烤、裝飾而成的制品。產(chǎn)品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點之間，因越來越受人關(guān)注。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、面粉為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。
冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕，原料主要包括軟冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通過冰淇淋機制作冰淇淋，然后進(jìn)行冷藏造型和添加裝飾物，創(chuàng)意造型與個性品味，傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的制作傳統(tǒng)，以及其豐富的產(chǎn)品品種。
冰淇淋蛋糕，是對美食藝術(shù)最完美的呈現(xiàn)，詮釋出色、香、味、型、器之美食文化精髓。冰淇淋蛋糕的創(chuàng)意造型與個性品味，傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的制作傳統(tǒng)，以及其豐富的產(chǎn)品品種。
水果蛋糕
利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料制作而成的一種水果口味的慕斯。一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質(zhì)水果用得比較多。
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅(qū)逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
八大打法
戚風(fēng)打法
-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。
海綿打法
-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。
法式海綿打法
-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。
天使蛋糕法
-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法
-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例:餅干類
粉油拌合法
-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發(fā)泡
干性發(fā)泡
-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
蛋糕品種
藍(lán)莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake)
天使蛋糕(Angelfood cake)
蘋果蛋糕(Apple cake)
蘭姆糕(Babka)(一種加有桔皮、蘭姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕)
年輪蛋糕(Baumkuchen)
生日蛋糕(Birthday cake)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡蘿卜蛋糕(Carrot cake)
奶酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
圣誕蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
紙杯蛋糕(Cupcake)
惡魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄干蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
熱那亞式蛋糕(Génoise Cake)
姜餅蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
熱牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳發(fā)蛋糕(Jaffa Cakes)
馬德拉島蛋糕(Madeira cake)
紙包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒轉(zhuǎn)煎菠蘿蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黃油，糖等原料各一磅而得名)
伊麗莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
紅豆蛋糕(Red bean cake)
紅色天鵝絨蛋糕(Red velvet cake)
薩克大蛋糕(Sachertorte)(一種杏仁果醬餡巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海綿蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
綠茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
結(jié)婚蛋糕(Wedding cake)
海綿蛋糕(SpongeCake)
戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)
蛋糕有哪些種類？
常溫蛋糕慕斯蛋糕生日蛋糕都屬于蛋糕，
我校是央視推薦品牌，32年品質(zhì)教學(xué)，專注于西點西餐教育，聘請國外名師授課，采用高端進(jìn)口設(shè)備，是蛋糕烘焙培訓(xùn)的不錯選擇。
中式糕點都有哪些
中式糕點的種類非常豐富，主要包括以下幾類：1. 糕類糕點 糕類糕點是中國傳統(tǒng)糕點中的重要組成部分。其中，比較有名的有年糕、松糕等。年糕以黏性強的糯米制成，口感軟糯，寓意著年年高升。松糕則是以米粉為原料，經(jīng)過發(fā)酵后制作而成，口感松軟香甜。2. 餅類糕點 餅類糕點也是中式糕點的一大特色。...
北方老式糕點有哪些種類?
綠豆糕：綠豆糕是一種以綠豆、白糖為主要原料的糕點，形狀呈方形或圓形，色澤翠綠，口感細(xì)膩，清涼爽口。綠豆糕的表面常常撒上芝麻，增加口感。五仁月餅：五仁月餅是一種以面粉、豬油、白糖為主要原料，加入五種果仁（如核桃、杏仁、花生、葡萄干、瓜子等）制成的糕點。五仁月餅的形狀呈圓形，色澤金黃，...
四川糕點有哪些
四川糕點有以下種類：1. 綠豆糕：四川特色的糕點之一，以綠豆粉為主要原料制作而成。其特點是口感細(xì)膩、甜而不膩，具有清熱解毒的功效。四川的綠豆糕歷史悠久，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的夏季食品。其制作精細(xì)，首先將綠豆磨成粉末，然后加入適量的水和糖進(jìn)行攪拌，經(jīng)過蒸煮后制成。由于四川潮濕的氣候和人們喜食甜食的...
你知道傳統(tǒng)糕點都有哪些嗎?
粽子 - 端午節(jié)時食用的節(jié)日食品，通常由糯米和各種餡料（如紅豆、肉、蛋黃）包裹在竹葉或葦葉中蒸煮而成。年糕 - 春節(jié)時的傳統(tǒng)食品，象征著年年高升，有甜咸之分，甜味通常為糯米制成，咸味則加入蔬菜、肉類等。綠豆糕 - 以綠豆為主要原料制成的點心，口感細(xì)膩清涼，適合夏季食用。桃酥 - 一種傳統(tǒng)...
糕點類有哪些
糕點的種類繁多，主要包括以下幾類：一、中式糕點 中式糕點以傳統(tǒng)和特色為主，常包括：1.月餅：中秋節(jié)必備的傳統(tǒng)糕點，有多種口味和餡料。解釋：月餅是中式糕點中的代表性產(chǎn)品，具有悠久的歷史和文化背景。其種類多樣，如廣式、京式、蘇式等，餡料也有多種選擇，如豆沙、蓮蓉、五仁等。2.蛋糕：常見的...
福建糕點有哪些
2. 福州魚丸。雖然名為魚丸，但其實是一種甜糕點。主要由糯米粉和花生碎制成，外層包裹甜甜的餡料，其形狀像一顆圓滾滾的魚丸，非常可愛。魚丸皮軟餡香，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸?. 太陽糕。這是一道福州的傳統(tǒng)糕點，其特點是呈太陽狀的外形設(shè)計。內(nèi)部嵌有各種水果口味，味道清香微甜，十分適合早餐或下午...
關(guān)于米糕的種類
關(guān)于米糕的種類2 1.牛奶蒸米糕 牛奶蒸米糕需要用到牛奶、米粉、白糖等這些東西，吃起來的口感又甜又軟。如果喜歡芝麻，可以在制作的過程當(dāng)中，在牛奶蒸米糕的表面上撒上一層芝麻，這樣子看起來才不會顯得很單調(diào)。2.紫薯糯米糕 紫薯糯米糕所需要用到的米是糯米粉以及粘米粉，除了這兩樣還需要用到...
糕點有哪些品種
糕點是一種美味可口的食品，種類繁多，各具特色。以下是一些常見的糕點品種及其推薦理由：1. 法式馬卡龍（Macaron）：源自法國的馬卡龍以其豐富的口味和精美的外觀而聞名。它由杏仁粉、糖粉、蛋白等制成，口感酥脆，內(nèi)餡豐富多樣，如巧克力、草莓、檸檬等。推薦理由是其獨特的口感和精致的外觀，適合作為禮物...
中國都有什么糕點?
烤制品包括油酥類（如桃酥）、松酥類（如金錢餅）、酥皮包餡類（如京八件）、漿皮包餡類（如廣式月餅）、松酥包餡類（如棗泥酥）、烤蛋糕類等。蒸制品則分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。這些糕點制作工藝精湛，風(fēng)味獨特，深受人們的喜愛。各地的名優(yōu)糕點各具特色，北京的京八件、天...
中國古式的糕點都有哪些?
熟粉制品則有冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、熱調(diào)軟糕類、印模糕類和片糕類，如閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、云片糕等。從地域上分，北點以京式為主，大多為純甜咸品種；南點分為廣式、蘇式等，種類豐富多樣。這些糕點不僅味道獨特，而且制作工藝精巧，是中華飲食文化的重要組成部分。每一種糕點都有...
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遂平縣步進(jìn)： ______ 蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau 、而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類,蛋糕可真是個大家族呀! 松軟類如:Sponge Cake 海綿蛋糕 、Genoise Torte等等,國內(nèi)的奶油蛋糕多是這類. 水果類如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、...
遂平縣步進(jìn)： ______ 蛋糕從專業(yè)角度蛋糕可以分為3大類: 1.面糊類蛋糕:(磅蛋糕,果粒蛋糕,)又稱重奶油蛋糕類. 2.乳沫類蛋糕:(海綿蛋糕,天使蛋糕,蛋黃小海綿,蜂蜜蛋糕) 3.戚風(fēng)類蛋糕 另外還有一些蛋糕是混合了兩類的特色屬于混和型蛋糕 一、面糊...
遂平縣步進(jìn)： ______ 西點中的蛋糕大家大概都吃.蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料.以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料.經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心.像各種水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、裝飾大蛋糕和花色小蛋糕都非常受大家的喜愛.西式糕點中點心的品種較多,花色各異.甜酥點心(塔、排等)和起酥點心是兩類主要的西式點心,此外還有巧克斯點心(哈斗點心)、化學(xué)發(fā)酵點心、蛋白點心、布丁等,餅干也屬于傳統(tǒng)西式點心中的一種.
遂平縣步進(jìn)： ______ 分類做法和保存 蛋糕按做法可分為:1、海綿蛋糕主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣,經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大.這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏...
遂平縣步進(jìn)： ______ 蛋糕的種類很多,歸納起來可分為三大類:乳沫類,又叫清蛋糕,戚風(fēng)類 ,面糊類 . 補充: 蛋糕類(Cake) 巧克力口味 比斯考提(Biscotti) 松糕類(Muffin) Cheese Cake 起士蛋糕 ~~~ 咖啡店經(jīng)典蛋糕 Sponge Cake 海綿蛋糕 Chiffon ...
遂平縣步進(jìn)： ______ 蛋糕分為戚風(fēng)蛋糕,海綿蛋糕,重油蛋糕,芝士蛋糕.歐式其實只是一種蛋糕的品種名稱,歸屬于蛋糕幾大種類之一.
遂平縣步進(jìn)： ______ 總共分為5類1.戚風(fēng)蛋糕2.海綿蛋糕3.重油蛋糕4.輕芝士蛋糕5.重芝士蛋糕
遂平縣步進(jìn)： ______ 有很多,給你簡單的分享一下,希望能夠幫助你. 1、海綿蛋糕:主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣,經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大.這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最...
遂平縣步進(jìn)： ______ 生日蛋糕,婚禮蛋糕 會議蛋糕,主食蛋糕
遂平縣步進(jìn)： ______ 天使蜜豆蛋糕 材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克作法: 1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻 2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡,加入剛才的面糊拌勻 3.磨子底部鋪...
