燒烤到底有多好吃，南方人表示不服！
每當夜幕降臨，熙熙攘攘充滿煙火氣的大排檔成了一個夜宵江湖，在升騰的煙火，燒烤油脂香氣中，與三五好友舉杯暢飲，談笑風生，既慰藉了深夜的胃，也驅(qū)散了一天的疲憊。燒烤，宵夜江湖的絕對主角，在不同地區(qū)的飲食文化的影響下，各地的燒烤差別不小，從西南到華中，燒烤的食材豐富多樣 ，使用調(diào)味料時毫不吝嗇，而到了北方地區(qū)，人們更擅長牛羊肉的烤制，更有“大口吃肉，大口喝酒”的豪氣。如果要問哪里的燒烤好吃？東北燒烤絕對可以出列迎戰(zhàn)。東三省城市眾多，也衍生出了多種燒烤流派，它們各具特色。東北人愛吃燒烤，更善于做燒烤，那句全國熟知的“大金鏈子小手表、一天三頓小燒烤”，就足以證明東北人早已把燒烤當成了生活中的一部分。吉林的延吉、黑龍江的齊齊哈爾以及遼寧的錦州，這三座城市可謂是東北燒烤公認的第一梯隊，其中錦州燒烤更是《人生一串》三季中的常客，一躍成為東北燒烤的“王者”。在這里有簡陋的燒烤小攤，也有豪華的燒烤餐廳，可以說是東北燒烤的集大成者，既能走粗獷路線，也能走精致路線。
錦州燒烤，羊肉不再是主角，食材趨于多元化，像烤雞、烤鴿子、烤鵪鶉、烤蠶蛹等等，搭配堪稱錦州燒烤界五大天王的辣椒面、孜然、鹽和蒜蓉辣椒，經(jīng)過蘸、刷、撒、烤、翻等燒烤手法，口感醇正、色澤入目，讓人食而不膩、久食也不厭。錦州燒烤最大的特點就是小調(diào)料非常多，不少烤食還會搭配中草藥進行調(diào)配，這就是錦州人刻在骨子里的味道。
廣西燒烤正如爆紅全國的“螺螄粉”一樣，也自帶廣西的獨特氣質(zhì)，一些特色燒烤讓廣西當?shù)厝擞T不能，卻讓外地來的朋友望而卻步，但只要勇敢的邁出第一步，終究還是逃不過“真香”定律。曾經(jīng)陳曉卿在一次訪談中直言，“廣西是中國飲食最復(fù)雜的地方，無毒大概就是廣西人對食材定義的唯一條件”。在《人生一串》中，極具視覺沖擊的烤豬眼，整只入口眼漿瞬間在口中爆裂，讓人感受到硬核的廣西燒烤。不僅如此，還有細長彎曲的烤豬鞭、烤木蟲、烤甴曱、烤蛇、烤田鼠……這些奇奇怪怪的食材并不是廣西燒烤的主旋律，僅僅是特色而已，還有很多像其他城市一樣“平易近人”的食材。在烤制時刷上一層蜂蜜，是廣西省會南寧燒烤的最大特色，在烤制過程中既能幫助食材上色，又能增加焦脆的口感，還讓燒烤的味道更加馥郁。
四川，這座美食之都的魔力是很難打破的，麻辣鮮香的川菜、過癮爽辣的火鍋、誘人食欲的串串以及兔肉等等，每一樣美食都能一吃就上癮，當然四川作為吃貨的打卡勝地也少不了人見人愛的燒烤.四川的燒烤江湖分別有宜賓、峨眉、西昌、石棉、樂山這五大派別，每個派別都有屬于自己的“獨門秘籍”。要說四川燒烤中最特色的燒烤，還要是石棉燒烤和西昌燒烤。據(jù)說石棉燒烤起源于上個世紀的八十年代末，人們將正方形的鐵皮大鍋上掏出很多小孔用來燒烤，在點火的瞬間火苗從孔洞中直接串起來，既是一場視覺盛宴，又能保證串不被烤焦的同時還能保留煙熏味。西昌燒烤最具有代表的是彝族原生態(tài)的火盆燒烤，用長長的竹簽串上大肉塊，圍放在火盆四周，把燒烤料倒入盤子中，人們圍坐在火盆周圍，大口吃肉大口喝酒，特別像野炊，特別具有趣味性。
廣東地處東南沿海，海鮮自然也成了燒烤的主角，像炭烤生蠔、炭烤鮑魚、炭烤皮皮蝦等等。其中，最受歡迎的還要屬廣東湛江的炭火生蠔，現(xiàn)在已經(jīng)是全國燒烤界的霸主。新鮮的生蠔撬開，放上新鮮的蒜蓉、辣椒等調(diào)味后，飽滿的生蠔肉在炭火的烘烤下慢慢收縮，蠔肉肥厚鮮美、口感柔軟，散發(fā)著海鮮的香氣，趁熱將生蠔與湯汁一同送入口中，生蠔、肉汁、蒜泥、辣椒的味道在口腔中迸發(fā)出別樣的味道。
湖南燒烤主要分為長沙燒烤、岳陽燒烤和湘西燒烤。硬核的長沙燒烤在傳承了新疆燒烤濃郁的孜然味的同時，食材上也別有創(chuàng)新，加入了烤脆骨、掌中寶等等。
岳陽燒烤的烤串分量很足，比較粗獷，甚至可以和北方的烤串一較高低，最具特點就是那焦香的牛油烤串，香氣撲鼻、色澤誘人、肥而不膩，送入口中瞬間爆油，還有一絲奶香味縈繞在舌尖，越嚼越香。湘西的燒烤看起來就比較精致了，燒烤時需要準備兩個爐子，一個爐子是布滿了小孔的鐵板，讓食物均勻受熱的同時，又能避免明火破壞食物的原本形態(tài)。待食物快成熟時，再放到第二個爐子上烤，迅速地撒上調(diào)味料。
江蘇徐州，可謂是“南北混血”的燒烤之城，有著上千年吃烤串的歷史。相傳在徐州挖掘出的漢畫像石上，就找到了東漢時期古人吃燒烤的場景，這就奠定了徐州燒烤在燒烤界的江湖地位。徐州的燒烤食材十分豐富，基本沒有什么是不能烤的，像羊眼、羊鞭、油腰等各種內(nèi)臟，在徐州人眼里都是寶藏般的存在。肥厚細嫩的油腰經(jīng)過煙火的洗禮，油脂在爐上被烤得滋滋作響，還不時的滴著油花，冒著一股股熱騰騰的煙火氣，撒上鹽、孜然等調(diào)味后，油腰子焦香流油并沒有一絲腥氣，咬上一口滿是鮮嫩。羊球要趁熱吃，吃到口中如豆腐一般絲滑、綿軟還有一絲濃郁的油脂香，每一口都是滿滿的誘惑。
蒙古族是馬背上的民族，燒烤也是自帶民族特色的，當然也必須上榜。一路向西來到內(nèi)蒙古，在這里以牛羊為主要食材，烹烤方式有炭火、巖烤、果木烤等等，只有你想不到?jīng)]有吃不到的烤肉方式。要說內(nèi)蒙古最能體現(xiàn)草原豪邁之氣的還要屬烤羊腿、烤羊排、烤全羊，經(jīng)過火的烤制，羊肉的表皮金黃油亮，直接上手拽上一大塊羊肉送入口中，鮮香的滋味在口中不斷的縈繞，十分過癮。
新疆燒烤可謂是我國燒烤界的鼻祖，肉一般不腌制，調(diào)味料喜歡用孜然和粗鹽，在燒烤的過程中不斷激發(fā)出羊肉獨特的香氣。新疆當?shù)厝顺源蔡貏e粗獷，現(xiàn)殺一只在新疆戈壁灘上長大的羊，隨便用石頭架起一個天然“烤爐”，將羊肉用“兩瘦一白”的排列方法串在用紅柳制成的串簽上，在紅紅的炭火上烤的“滋滋”直冒油，只需要在適當?shù)臅r間撒上粗鹽和孜然，便成就了十分誘人的羅布紅柳烤肉。烤熟的肉串外焦里嫩，焦黃油亮的色澤十分誘人食欲，肉質(zhì)鮮嫩肥美、香氣撲鼻，紅柳的特殊氣味也滲入到了肉串里，真是別有一番滋味，再配上一瓶奪命大烏蘇，真是暢快至極。新疆燒烤除了紅柳烤肉，烤全羊更是艷壓群芳的燒烤界極品，表皮被烤得金黃油亮，吃起來脆而不膩，豪放地撕下來一塊放入口中，慢慢咀嚼羊肉脂肪的香氣在口腔中交織、綻放。
當然依據(jù)我個人意見湖南的燒烤有特色。
你認為南北方的燒烤哪個更好吃?
那么就如同嚼樹皮一樣枯燥無味。而南方呢，就不像北方那樣，在南方的燒烤種類可謂是五花八門，他們不單單是烤肉，他們將一些蝦，魷魚，生蠔這樣的東西也是拿來烤的，甚至有的人更是將棉花糖來烤。而南方人燒烤不會加太多調(diào)料，因為他們的口味偏向于清淡。
作為北方人,去南方生活會有如何不適應(yīng)?
另外南方和北方的菜式也有差異，北方的菜分量多，菜碼大，南方一般都是以精致為主，分量并不多。其次洗澡，在北方人眼中始終都覺得，南方人就是沖澡并不是搓澡，即便一天洗三次澡也不會干凈，可南方人卻有不同的想法，認為北方人三天洗澡一次才是不衛(wèi)生的行為。之所以出現(xiàn)這種情況，主要還是跟氣候有...
穆陽烤肉好吃嗎
在南方人的印象里，烤肉或者燒烤似乎算是北方人的一道美食，但是對于廣州人來說，烤肉也不再是一個生疏的食物。穆陽烤肉就是廣州比較有名的一個烤肉品牌，也是一個讓人回味無窮的美食。穆陽烤肉以其特有的烤肉方法和獨特的調(diào)料，給人留下了深刻的印象。烤肉在炭火上翻炒，聞到陣陣煙熏味，讓人垂涎欲滴...
為什么中國南北方的部分燒烤食物口味差異較大?
風味偏好和飲食習慣：南北方的人們對食物的口味和偏好有所不同。南方人偏好清淡、酸甜的口味，喜歡使用醬料、香料和腌制等方式增加食物的味道。而北方人偏好重口味，喜歡使用辣椒、大蒜等調(diào)料，追求食物的香辣和咸鮮口感。文化傳承和地方特色：南北方在燒烤文化的傳承和發(fā)展上也存在差異。南方地區(qū)有許多歷史...
為什么感覺有的南方人一頓飯好幾個菜,而有的北方人卻很少鼓搗?
13. 當然放眼二十一世紀！蔬菜大鵬市場化，很多北方人也一樣是四菜一湯標配！14. 也沒有什么搗鼓不搗鼓！但話說回來、飲食也是影響人類生長以及進化的本質(zhì)基礎(chǔ)——還是得好好吃飯！15. 作為一個在南方工作的北方人，仔細想想，好像還真是這么個情況。我認為主要有以下兩點原因:16. 1、主食的不同。...
為什么南方人喜歡吃燒烤?
想一想似乎就已經(jīng)流口水了。?寧夏烤肉 有人說新疆的羊肉好吃，也有人說內(nèi)蒙的羊肉好吃，其實真正好吃的羊肉在寧夏，有人開玩笑地說“沒有一只羊，可以活著離開寧夏”，這里最有名的羊肉就是灘羊肉了，不膻不腥，用炭火烤的滋滋冒油，即便簡單撒點鹽，便能令人回味無窮。
為什么南北燒烤的口味差很大?
那一個晚上，我一個南方小男生，跟三個北方花臂大漢，聊了幾個小時的時事加八卦。他們爽朗的笑聲，豪氣的言語，充滿北方味道的普通話，讓我這個獨在外鄉(xiāng)的旅人感到別提多親切。同是燒烤，因為選材、烤料、蘸醬、手法的不同，造成了口感風味的差異。南方北方，各有其讓人亮眼的風采。而因當?shù)匚幕?..
南方和北方,誰的燒烤更好吃?
?但是，有一種食物卻能讓南方人和北方人同時愛上，那就是燒烤。尤其是在夏日傍晚，各個燒烤攤上可以說是人滿為患，烤肉串、烤魚、烤蔬菜、烤海鮮等等，各種烤品任你選擇。在燒烤攤上，南北方人民終于做到了統(tǒng)一，都非常愛吃。不過，每個城市都有許多的燒烤攤，每個燒烤攤的味道也各有不同。
你聽過廣西人吃過最不可思議的東西是什么?
部分北方人說南方人整天吃米飯不膩嗎?部分南方人則說北方人整體饅頭面條才是單調(diào),這樣的言論都有非常...再撒點魚腥草,撒上調(diào)料,鹽巴,烤到鼓脹鼓脹的,像要爆了的時候拿下來吃,嚼在口里爽死啦!天大的美味
北京烤鴨那么有名,為什么在南方卻不受歡迎?
對于價格，有南方網(wǎng)友調(diào)侃道：簡直是無福消受呀。其次，從北京烤鴨的味道上來說，盡管北京烤鴨確實美味，并且片成薄片，擺盤講究，符合南方人對食品一定要精致的要求。但是其在食用過程中用面餅包裹烤鴨肉以及大蔥，然后蘸上甜面醬吃的這種方法則完全是北方人的習慣。在南方并不是所有人都喜歡大蔥生吃的...
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左云縣急回： ______ 是家門口菜場那里的一個小門面,吃他家有若干年了,先是兄長開得一個路邊燒烤爐,后來進化為無煙燒烤爐,那種里面有水的;后來又變成普通燒烤爐了;地點從路邊到居民區(qū)違章小房子,再到如今的一個小門面;人也由兄長變?yōu)榈艿芤患伊?口味相當不錯,就是擔心質(zhì)量和新鮮度,不過擔心歸擔心,這么多年也沒有拉過肚子.
左云縣急回： ______ 燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物.一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調(diào)至可食用,因此臺灣亦有稱此為烤肉;現(xiàn)代社會,由于有多種用...
左云縣急回： ______ “小年”并非專指一個節(jié)日,由于各地風俗,被稱為小年的節(jié)日也不盡相同.北方大部分地區(qū)稱臘月二十三/臘月二十四的祭灶節(jié)為小年,江浙滬一帶的很多地區(qū)稱正月初五為小年,中國國內(nèi)也有不少地區(qū)稱正月...
左云縣急回： ______ 南方人很多東西都吃,主要看北方燒烤的包裝,宣傳.還有因地適宜,結(jié)合當?shù)乜谖?做出適當修改,比如上海人喜歡偏甜.
左云縣急回： ______ 應(yīng)該是火鍋...火鍋的吃法豐富,一年四季都可以吃....
左云縣急回： ______ 燒烤好吃.聚會聊天方便,再喝點小酒 美滋滋
左云縣急回： ______ 新疆風味的燒烤和韓日、巴西燒烤的在味道上最大區(qū)別就是多了孜然,并且在燒烤過程中不刷醬料,更注重對肉本身味道的詮釋,完全靠肉自身散發(fā)出來的油來加溫肉內(nèi)部和潤澤表面,這樣烤出來的肉香味從內(nèi)由外益處,口感均勻,香酥兼具....
左云縣急回： ______ 主要南方人是吃不貫東北口味的,嘗個新鮮是可以的但作為常吃是不成的,那些回頭客也許是這個位置的少數(shù)人,再加之位置不是很好.
左云縣急回： ______ 正宗的南方燒烤喔,味道還不錯,老板是南方人,燒烤用的配料都是以南方的為準,比較辣比較新鮮,感覺還不錯!!
