泡酸菜怎么泡又脆又好吃
1、購(gòu)買一些新鮮的大白菜，放在太陽(yáng)下晾曬1天，表面的葉子曬蔫兒后收回，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、把大白菜從中間切開(kāi)，燒一鍋開(kāi)水，放入白菜焯水半分鐘，葉子變軟后立刻撈出，瀝干水分。
3、把白菜放入盆子中，準(zhǔn)備一些食鹽，均勻地涂抹在葉子上，每個(gè)地方都要抹鹽，這樣才腌制更均勻，不容易壞掉。
4、把抹好食鹽的大白菜放入儲(chǔ)物箱中，有酸菜缸的可以放入缸中，準(zhǔn)備一塊大石頭壓在白菜上，再倒入一些涼開(kāi)水，放在陰涼通風(fēng)的房間里腌制1個(gè)月，酸菜就腌好了，爽脆酸香，放一年都不會(huì)壞哦。
怎么腌酸菜又脆又好吃不爛
腌酸菜又脆又好吃不爛的方法如下：主料：大白菜4顆、蘿卜2個(gè)。輔料：鹽200克、水半桶。1、白菜洗凈控干水份，腌菜的桶洗凈控干。2、鍋里加入半桶水，再加入鹽200克燒開(kāi)，水燒開(kāi)后，把白菜放進(jìn)去打個(gè)滾兒。3、白菜變成翠綠色就可以撈出來(lái)。4、白菜放入桶里，把燙菜的熱鹽水也倒入桶里。5、...
酸菜怎樣腌制又脆又好吃不爛
酸菜腌制方法：主料：芥菜六顆、玻璃瓶一大個(gè)、淘米水一大盆。輔料：鹽適量。步驟：1、芥菜準(zhǔn)備好。2、全部拆開(kāi)清洗。3、煮鍋里上水，燒開(kāi)加入洗凈的芥菜速度一定要快。4、全部弄好的放進(jìn)一個(gè)大的簸箕里待用。5、準(zhǔn)備淘米水。6、放入適量鹽。7、一定要玻璃壇子比較好一些，提前洗凈自然吹干里面要徹底...
東北酸菜怎么腌制又酸又脆
腌酸菜的訣竅：1、腌酸菜時(shí)，酸菜需要提前放入到熱水中焯水30秒左右，這樣可以使大白菜提前失去適量的水，還能加快酸菜發(fā)酵的時(shí)間，防止酸菜發(fā)霉，使酸菜吃著更香更脆，這就是需要多加的1步，大白菜不可以直接用熱水泡，必須要先焯水！2、腌酸菜時(shí)，需要一層層的撒鹽，雖然麻煩了一點(diǎn)，但是能保證每一...
四川酸菜怎么腌制又酸又脆
要腌制出又酸又脆的四川酸菜，關(guān)鍵在于選材、腌制方法和腌制時(shí)間。選擇新鮮脆嫩的蔬菜，如芥菜、白菜或蘿卜葉等，洗凈后晾干水分。接著，在容器底部撒上一層食鹽，然后鋪上一層蔬菜，再撒上一層食鹽和適量的辣椒、姜蒜等調(diào)料，以此類推，直到容器裝滿。最后，用重物壓實(shí)，確保蔬菜完全浸泡在腌制的汁液中...
泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜 泡菜怎樣泡又脆又好吃
腌泡菜時(shí)加入白糖、白醋、小米椒。四川泡菜加“母水”和白酒，會(huì)又脆又好吃。四川泡菜又叫泡酸菜，傳統(tǒng)特色菜肴，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究，是居家過(guò)日子常備的小菜，是中國(guó)四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。四川泡菜按用途...
酸菜怎么腌制爽口好吃?
酸菜，又稱為泡菜或者腌菜，是一種通過(guò)發(fā)酵過(guò)程使蔬菜產(chǎn)生酸味的傳統(tǒng)食品。腌制酸菜的過(guò)程中，乳酸菌發(fā)揮著重要作用，它們將蔬菜中的糖分轉(zhuǎn)化為乳酸，從而產(chǎn)生了特有的酸味和風(fēng)味。要想腌制出爽口好吃的酸菜，需要注意以下幾個(gè)步驟：選擇材料：適合腌制酸菜的蔬菜有很多種，如白菜、蘿卜、黃瓜等。選擇新鮮、...
泡菜怎么泡才會(huì)又脆又酸?
加適量的糯米粉和蘋果進(jìn)去，做出來(lái)的泡菜就會(huì)又脆又酸，具體做法如下：用料：大白菜2000g、辣椒面200g、糯米粉65g、胡蘿卜 一個(gè)（約200g）、蘋果一個(gè)、梨一個(gè)、姜一大塊、蒜一頭半、鹽適量、雞精適量 1、首先先在在每一片菜葉上均勻撒上鹽，放置脫水12小時(shí)左右。2、然后將蘋果塊和梨塊，加適量...
怎么泡酸菜
泡酸菜步驟如下：食材：花椒、辣椒、大蒜、生姜（以腌制的量和個(gè)人口味為主）、高度白酒。1、選取包心芥菜。這種芥菜外面兩張大葉子兩面的就都是菜幫子為主，腌制后比別的芥菜品種爽脆。2、準(zhǔn)備，辣椒，大蒜，鹽，40度以上白酒，花椒，冰糖。生姜。3、鹽融化在燒開(kāi)后放涼的水里，咸度跟炒菜差不多...
酸菜怎么做又酸又脆
1. 食材準(zhǔn)備：大白菜、粗鹽、白酒、白醋。2. 處理酸菜：購(gòu)買的酸菜需去除老葉、黃葉、菜根和蟲(chóng)蛀部分。根據(jù)缸的大小，可選擇是否將白菜改刀剖開(kāi)。我的缸較小，因此將白菜改刀成四瓣。3. 焯水：燒開(kāi)一大鍋水，將白菜幫先朝下浸泡于開(kāi)水中，后再翻轉(zhuǎn)浸泡白菜葉，總共約1分鐘。完成后撈出，放置一旁...
怎樣腌酸菜又酸又脆?
腌制的酸菜可以存放很久，但腌制方法其實(shí)很考驗(yàn)制作人的手藝。在腌制酸菜的時(shí)候，只要牢牢記住這三個(gè)要點(diǎn)，就能夠做出酸爽香脆的酸菜，快來(lái)了解一下。第一個(gè)要點(diǎn)就是腌制的器皿。如果腌制蔬菜類那么建議使用的是瓦罐、璃類、陶瓷類材質(zhì)的容器，不能用金屬類的材質(zhì)。在腌制酸菜的時(shí)候，蔬菜里的水經(jīng)過(guò)發(fā)酵...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
劍河縣脆性： ______ 白菜洗凈剖為四瓣,撒滿粗鹽,入容器腌2至3個(gè)小時(shí)后翻面,過(guò)夜后白菜變軟,取出洗去鹽份,瀝干備用. 小魚干、海帶,加水煮沸濃縮,待汁醇時(shí)晾涼,加入蜂蜜及剁葺的醬蝦,加姜、蒜末,辣椒粉,糖,鹽調(diào)味,制成腌汁. 白蘿卜切絲,加鹽瀝水,芹菜,蔥切5厘米的段,加適量腌汁拌勻備用. 將腌汁均勻地抹在白菜葉上,再將腌味的蘿卜絲,芹菜,蔥段夾于白菜葉中間,對(duì)折成卷,放于無(wú)釉壇中,壓緊加蓋密閉,1至5度存放3至4天即可. 泡黃瓜: 黃瓜去頭,劃十字刀不斷根,鹽水浸泡10分鐘致軟后取出.照白菜泡菜的做法制作腌汁. 紅白蘿卜絲加姜絲,辣椒絲,蒜葺,辣椒粉,鹽,糖拌勻.夾入黃瓜十字花刀內(nèi),以腌汁浸泡30分鐘后即可食用.存放2至3天,風(fēng)味更佳.
劍河縣脆性： ______ 1.將密封罐用清水洗凈,倒扣讓罐里水分晾干.GH提示:這點(diǎn)很重要,用布或紙擦干,瓶壁可能殘留纖維,影響泡菜水質(zhì)量;而且罐壁一定得干透的,若內(nèi)里還殘留生水,泡起菜來(lái)很容易變質(zhì). 2.將晾涼的白開(kāi)水倒進(jìn)罐中,再加鹽攪拌化開(kāi)....
劍河縣脆性： ______ 食材食譜熱量:691(大卡) 主料 白蘿卜 適量 嫩姜 適量 方法/步驟 1 準(zhǔn)備泡菜壇子和高粱白酒,把泡菜壇子洗凈、吹干. 2 多準(zhǔn)備一些蔬菜,品種全味道好. 3 制作泡菜鹽水:用無(wú)油的小鍋煮開(kāi)水,加入腌菜鹽(量大一些), ...
劍河縣脆性： ______ 材料 蔬菜: 包菜 胡蘿卜芹菜 豇豆 青紅椒蒜薹藕菜花等都可以 香料: 干紅辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放這幾種,當(dāng)然也可以放草果三奈等香料 做法 泡菜水的配制:5斤蔬菜需要用鹽水的量(可以自己根據(jù)蔬菜的多少換算)開(kāi)水4斤鹽...
劍河縣脆性： ______ 》東北酸菜原料:大白菜,nbsp;一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇.調(diào)料:鹽(好像不放也行)腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開(kāi)成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放.然后一棵棵...
劍河縣脆性： ______ 一棵包菜二個(gè)胡蘿卜一個(gè)大白蘿卜,二三十粒花椒幾個(gè)蒜子切成片幾片生姜,干大椒看你喜歡吃多辣就放多少,然后將泡菜壇子放入涼白開(kāi)水,將菜切好放入,只放少許鹽,不用放醋,因?yàn)槿琨}不放多,菜本身一泡就出酸味.一兩天酸辣菜就出來(lái)了.
劍河縣脆性： ______ . 胡蘿卜 2根 .. 菜花 1/2個(gè) 卷心菜 1/2個(gè) 豇豆 若干根 蒜苗 2根 .. 干辣椒 15支 大蒜 2頭 大料 2粒 花椒 若干 鹽 白砂糖 白酒 1小杯 新鮮小紅辣椒 15支 姜(鮮姜最好)1塊 . 1 泡菜壇洗凈倒入半壇開(kāi)水晾涼,將鹽 白糖 姜 蒜 大料 花椒 辣椒放入,倒入白酒. 2 將各種菜洗凈晾干,切塊或條狀,放入泡菜壇,使水沒(méi)過(guò)菜. 3 蓋好蓋子,外沿注入涼開(kāi)水,放到陰涼處
劍河縣脆性： ______ 用晾涼的白開(kāi)水,放入食鹽,將你要泡的菜放進(jìn)去,水要沒(méi)過(guò)菜,避免與空氣接觸.放入食鹽的量,要根據(jù)水和菜的多少把握,放少了菜會(huì)很酸,放多了菜分發(fā)咸.為了味道好,可以放入生姜,辣子,大蒜和適量的白酒.
劍河縣脆性： ______ 1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干. 2.將清水燒開(kāi),放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用. 3.起壇水:用以前的泡菜壇子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些,放在新鮮壇水里,會(huì)有更好的味道,里面有大量的乳酸菌.如果找不到就只好自己重新制作了.將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中. 4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就制成了. 5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制.菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜.在壇口周圍水槽中注入涼開(kāi)水,扣上扣碗,放在陰涼處. 6.泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌.如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象,加入少許白酒即可.
劍河縣脆性： ______ 1.壇子一個(gè),土陶的最好,大小無(wú)所謂.2.晾涼的白開(kāi)水(講究點(diǎn)的可以用山泉水啊,無(wú)污染的雪水,泡出來(lái)的泡菜特別脆爽好吃,呵呵,不過(guò)難找哈)3.鹽,我不建議用低鈉鹽或者別的有添加成分的鹽,就是普通的鹽,當(dāng)然能買到泡菜鹽也行...
