梅干菜和雪里蕻是一種菜嗎
1、外觀不同
新鮮梅菜的葉子比較肥厚而寬大，莖也比較粗壯，相對于雪里紅來說，葉子邊緣比較圓整。相反，由于雪里紅屬于芥菜的變異品種，因此保留了很多芥菜的屬性，它的葉子相對比較相對比較細(xì)長而尖，而且葉子分叉較多，不是整片大葉，邊緣曾大的鋸齒狀。
2、做法和吃法不同
梅菜通常是做成梅干菜來食用，很少有吃新鮮梅菜的。梅干菜可以單獨食用，也可以作為其它菜肴的配菜，作為配菜有很多非常好吃而著名的經(jīng)典名菜，比如：梅菜扣肉、梅菜臊子面、梅菜肉餅、梅菜湯等。梅干菜的做法是選取新鮮的梅菜，先經(jīng)過在加鹽的開水中進(jìn)行焯水后，然后放在通風(fēng)的地方直接晾曬，直到曬干，再切成小段或者末，梅干菜就做成了。看似做法非常簡單的梅干菜，卻是色、香、味俱全，顏色金黃誘人、聞起來香氣撲鼻、吃起來清甜爽口。
雪里紅，最常見的吃法也是做成腌菜來吃，但是它的腌制方法與梅菜是不一樣的。通常是將新鮮的雪里紅焯水之后，切成合適的段或者末之后，再加鹽進(jìn)行腌制，在腌制的過程中要擠出里面的水分，不需要進(jìn)行晾曬，幾天后就可以吃了，吃的時候可以根據(jù)個人口味添加不同的配料。所以，雪里紅雖然也是腌菜，但是時間較短，腌制后的顏色仍然是青綠色，就同我們平時吃的涼拌菜差不多。另外注意的是：雪里紅含有植物粗纖維，而且菜越老纖維變得越硬，吃起來的口感很差，所以吃雪里紅一定要選擇鮮嫩的。
雪里紅和梅干菜是一種菜嗎
雪里紅和梅干菜是一種菜嗎雪里紅和梅干菜并不是同一種菜，但是兩者也有一定的關(guān)系，梅干菜一般是芥菜類腌制后曬干的，有些地方是用雪里紅制作的，它的菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里紅。梅干菜主要是咸，可以獨成一道菜，也可以當(dāng)配料制作，而雪里紅味道酸甜，口感清脆鮮美。雪里紅和梅干菜是同...
梅干菜和雪里紅是不是同一種食材
梅干菜和雪里紅并不完全是同一種食材。梅干菜是一類菜的統(tǒng)稱，有多種制作原料，其中包括雪里紅。雪里紅是芥菜的變種，當(dāng)以雪里紅為原料制作梅干菜時，需經(jīng)過腌制、晾曬等一系列工序，最終制成具有獨特風(fēng)味的梅干菜，這種梅干菜帶有雪里紅本身的特質(zhì)，咸香濃郁。不過，梅干菜的原料并非只有雪里紅，在...
梅干菜和雪里紅是同一種東西嗎
梅干菜和雪里紅不是同一種東西，但存在關(guān)聯(lián)。梅干菜是一種統(tǒng)稱，它是用多種蔬菜經(jīng)過腌制、晾曬等工序制成的干菜。常見用來制作梅干菜的蔬菜有雪里紅、芥菜等。雪里紅是一種蔬菜，屬于十字花科。新鮮的雪里紅葉片較綠，有獨特的辛辣味。當(dāng)把雪里紅經(jīng)過腌制、壓榨、晾曬等一系列加工后，就可以制成...
梅干菜就是雪里紅嗎
梅干菜油光黃黑，香味撲鼻，是蔬菜經(jīng)過腌制曬干而成的，一般的主要原料有芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里紅，雪里紅屬于梅菜干的一種，因此雪里紅腌制后可以叫做梅干菜，但是梅干菜不可以叫做雪里紅。雪里紅和梅菜干的區(qū)別 雪里紅是一年生草本植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、微生物、鈣、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，...
梅干菜與雪里紅之間存在等同性嗎
梅干菜與雪里紅并不完全等同。梅干菜是一類腌制干菜的統(tǒng)稱，有多種制作原料，其中雪里紅可以用來制作梅干菜，但并非所有梅干菜都由雪里紅制成。在浙江紹興等地，常用雪里紅制作梅干菜。將雪里紅洗凈、晾曬后，用鹽腌制，再經(jīng)過壓榨、曬干等工序，最終制成具有獨特風(fēng)味的梅干菜，這種梅干菜香氣濃郁，咸...
梅干菜和雪里紅有沒有等同關(guān)系
梅干菜和雪里紅沒有完全等同關(guān)系。梅干菜是一種統(tǒng)稱，它是用多種蔬菜經(jīng)過腌制、晾曬等工序制成的干菜，常見的制作原料有雪里紅、芥菜等。雪里紅只是制作梅干菜的原料之一 。雪里紅是一種蔬菜，屬于十字花科，其植株較矮，葉子深裂，邊緣皺縮。新鮮的雪里紅經(jīng)過加工后可以變成梅干菜。但梅干菜不一定...
梅干菜是雪里紅嗎
雪里紅是一種常見的蔬菜，又可以叫做辣菜、雪菜，富含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，除了可以炒食，還能做成腌菜，在我國浙江紹興地區(qū)，經(jīng)常用雪里紅制作梅干菜，梅干菜是一道傳統(tǒng)名菜，除了可以用雪里紅腌制，還能用芥菜、白菜等為原料。雪里紅為什么叫雪里紅 菜葉在冬季會變成紫紅色。
雪里紅能不能等同于梅干菜
雪里紅不能完全等同于梅干菜。梅干菜是一個統(tǒng)稱，在不同地區(qū)，制作梅干菜所使用的原料有所不同。在浙江紹興等地，梅干菜多以雪里紅為主要原料。將雪里紅洗凈、晾曬，再經(jīng)過腌制、壓榨等工序，最終制成梅干菜，這種梅干菜具有獨特的風(fēng)味和口感。然而，在廣東惠州等地，梅干菜通常是用芥菜的莖劃成絲...
梅干菜和雪菜是一種菜嗎
梅干菜和雪菜不是同一種菜。雪萊的莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。梅干菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久。雪菜又稱雪里紅，是芥菜的變種，葉子深裂，邊緣皺縮，葉子和莖是普通蔬菜，可以焯水后炒食，但通常腌制食用。梅菜是用鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后再脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地是...
梅干菜和雪里蕻是一種菜嗎
梅干菜和雪里蕻不是一種菜，它們的區(qū)別是：外觀不同，做法和吃法不同。1、外觀不同新鮮梅菜的葉子比較肥厚而寬大，莖也比較粗壯，相對于雪里紅來說，葉子邊緣比較圓整。相反，由于雪里紅屬于芥菜的變異品種，因此保留了很多芥菜的屬性，它的葉子相對比較相對比較細(xì)長而尖，而且葉子分叉較多，不是整片...
相關(guān)評說：
文成縣總反： ______ 就是北方的雪里蕻
文成縣總反： ______ 雪里蕻能嗮干菜,除了腌制以外還有可以作為梅干菜食用. 雪里蕻通常作為腌菜和梅干菜食用,腌雪里蕻為濕態(tài)咸菜,梅干菜為長久保存的菜干. 例如干菜筍是以鮮嫩的雪里蕻菜精制而成的干菜,再與干筍片拌合而成,因此加工過程分為兩部...
文成縣總反： ______ 外婆菜不是梅干菜.外婆菜是難得一見的時尚湘菜,拌飯極好,口感美味,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效.外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西傳統(tǒng)的民...
文成縣總反： ______ 梅干菜主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶.浙江產(chǎn)者以細(xì)葉或闊葉雪里蕻腌制.廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制,也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的,但質(zhì)量差,且有苦味.此外,江蘇、安徽、福建等地亦產(chǎn). 梅干菜是用莖用、葉...
文成縣總反： ______ 雙子葉植物綱五椏果亞綱白花菜目十字花科
文成縣總反： ______ 梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后,再經(jīng)曬干的成品.梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜.秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,姆指粗細(xì),頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.這時,摘下菜心,晾掛幾天.待葉子變軟時,放進(jìn)盆里,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán).過了十天半個月,取出曬干,便成職色澤金黃,咸酸味甘的梅干菜.
文成縣總反： ______ 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的漢族傳統(tǒng)名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇.油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃.用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,不僅可獨成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴.
文成縣總反： ______ 梅干菜是咸菜曬干后的東東,一般是芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干
文成縣總反： ______ 雪里紅又叫雪里蕻,是芥菜中的一種葉用類蔬菜.主要產(chǎn)地在江南地區(qū).一年四季都有.一般要用鹽腌透了才拿來做菜吃.市場上常賣的分青雪菜、黃雪菜和干雪菜.
文成縣總反： ______ 雪里蕻又稱雪里紅,因其在雪地生長時葉子變?yōu)樽?紅色.雪里蕻是中國居民常見配菜,通常腌著吃,也岢以炒 著吃.北方多將腌好的雪里蕻炒肉、燉豆腐,南方多腌好后 再烘干與肉類一起蒸著吃,稱梅菜、雪菜或霉干菜.
