狗肉做法。狗肉怎么做狗肉的做法

狗肉做法。狗肉做法大全

狗肉煲的用料

嫩狗肉2斤姜片10g(適量)

桂皮4g(適量) 小茴香2g(適量)

八角一個橘子皮2個

狗肉煲的做法

步驟1

材料準備好（姜片和橘子皮忘了拍）

步驟2

狗肉用開水綽過濾干水份。鍋里放適量的油燒熱倒入狗肉翻炒3分鐘，后，撒入姜片，桂皮，八角炒香……

步驟3

肉炒的有點干時撒入小茴香和橘子皮翻炒幾下

步驟4

然后倒入清水沒過肉的上面（加多點水）。用大火燜煮60分鐘（一定要燜久一點）

步驟5

鍋里的湯汁燒到一半時，撒入適量的鹽（太咸的話肉汁都沒那么鮮美味了）攪拌均勻后倒入紫砂鍋里中火煲5分鐘即可

步驟6

紫砂鍋，我老家叫泥菩螺

紅燒狗肉的用料

狗肉500g 胡椒1個

八角四個香葉8片

桂皮5g 橘皮5片

料酒印度辣椒一把

大蒜頭2根生姜2片

冰糖2粒味極鮮2勺

老抽1勺

紅燒狗肉的做法

步驟1

準備狗肉，三斤

步驟2

準備冰糖、大料、大蒜、姜

步驟3

準備干辣椒和客家米酒

步驟4

狗肉直接干鍋煸香，不要過水煮，否則味道就不對了

步驟5

果熱直接下狗肉

步驟6

煸香狗肉

步驟7

備用

步驟8

鍋內(nèi)下油

步驟9

油熱下冰糖

步驟10

煮出糖色

步驟11

下入狗肉，炒出顏色

步驟12

下入大料，翻炒

步驟13

下入大蒜、姜繼續(xù)翻炒

步驟14

炒香

步驟15

調(diào)入生抽、老抽、鹽繼續(xù)翻炒

步驟16

下入高度白酒，炒香

步驟17

翻炒均勻后

步驟18

下入客家米酒

步驟19

加入適當水末過狗肉

步驟20

大火燒開

步驟21

轉(zhuǎn)小火燉煮

步驟22

燉煮四十分鐘，夾出給孩子的（不吃辣）

步驟23

加入干辣椒，翻炒后，再燉煮十分鐘，大火收汁

步驟24

美味既成

砂鍋燜狗肉
　　原料：準備一斤狗后腿肉，一百克薄荷，十克白糖，二十克干辣椒，白酒10毫升，十克蔥，十克姜，六克大料，十克草果，兩克花椒粒，二十克精鹽，一百克菜子油，二十克醬油，一百克肉湯。
　　制法：將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
　　特點：味道鮮美，可以滋補身體。
　　紅燒狗肉
　　主料：準備兩斤鮮狗肉，十五克干紅辣椒，二十克大蒜瓣，十五克生姜，二十五克大蒜，七十克植物油，五十克料酒，五十克醬油，十克熟芝麻面，兩克味精，二十克精鹽。
　　做法：
　　1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
　　2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。
　　3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。
　　4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
　　特點：湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。

主料：狗肉1500克

輔料：青蒜100克、辣椒(紅、尖、干)15克、香菜200克

調(diào)料：豬油(煉制)100克、白酒25克、鹽10克、醬油25克、辣椒油25克、味精2克、桂皮15克、大蔥15克、姜15克香油15克

1.鮮狗肉去凈骨，烙去毛，用溫水浸泡并刮洗干凈，再下入冷水鍋中燒開，撈出后用清水洗去血沫，放到砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水（水以沒過狗肉為準），煮到六成爛時取出狗肉，切成5厘米長，2厘米寬的條（原湯保留待用）。

2.香菜摘洗干凈，用盤裝上，大蒜切成2厘米長的斜段。

3.將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然后裝入沙缽內(nèi)用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內(nèi)并另上香菜即成。

主料：狗肉450克

輔料：山藥60克,枸杞子60克

調(diào)料：料酒10克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,植物油15克

制作步驟

1. 山藥、枸杞子洗凈；

2. 姜、蔥洗凈，蔥切段，姜切片。

3. 狗肉洗凈，切小塊；

4. 狗肉塊入開水氽透后再洗凈；

5. 起油鍋，把狗肉、姜、蔥，倒入煸炒，烹料酒，出鍋；

6. 再把狗肉放入砂鍋，加山藥、枸杞子、鹽，用小火燉；

7. 燉至狗肉軟爛，加味精、胡椒粉適量即成。

1 .將狗肉洗凈，切成3.5 厘米見方的塊，放人盆中，加入精鹽10 克、紹酒25 克、姜片10 克、蔥白15 克、硝水，拌勻后腌2 小時，然后用清水浸泡1 小時，人沸水鍋中悼后洗凈。

2. 將狗肉放人砂鍋中，底墊竹箅，加清水至淹沒狗肉，再加紹酒50 克、醬油、精鹽5 克、白糖、蔥白35 克、姜片20 克、元茵、花椒（用紗布包好），上火燒沸后撒去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)中火，燉至狗肉八成爛。

3. 將甲魚宰殺去血，人熱水鍋中浸燙，至可將背殼取下時。刮去黑衣，去殼及內(nèi)臟，洗凈切成3.3 厘米的塊，人沸水鍋中出水，再用清水洗凈，放人砂鍋中，把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上，蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥、元茴，花椒包，加入味精即成。

狗肉燉著吃是比較好的選擇，首先需要我們準備好狗肉250克，還需要覆盆子15克、陳皮6克、巴戟天15克，然后準備好姜15克、料酒10克、醬油10克、味精1克、鹽3克、植物油25克。
　　我們把狗肉洗凈之后就可以切塊備用，同時需要我們在鍋中加入適量的植物油，加熱到六成熱的時候，再放入狗肉進行翻炒，加入適量的清水煮上一會兒，然后在其中放入覆盆子、巴戟天、陳皮以及生姜，用小火把狗肉燉到熟爛，然后再加入醬油、料酒、鹽和味精，再燉上10分鐘就可以出鍋開始吃了。
　　也可以試試準備好狗肉100克、香菜30克、食鹽適量。首先要把狗肉切成大塊，然后放到沸水中，煮上15分鐘之后就可以撈出，切成片。然后再把狗肉片放入鍋中，用大火煮沸之后就可以打去浮沫，再加入鹽，用小火煮到爛熟，這時候就可以起鍋，連湯一起盛入碗中，最后加上切細的香菜就可以吃了。

香氣四溢：家常狗肉的烹飪妙法
在中華美食的浩瀚長河中，狗肉以其獨特的風味和滋補功效備受推崇。烹制狗肉的技藝，更是凝聚了古今廚師的智慧與巧思。今天，就讓我們踏上美食之旅，探索家常狗肉的烹飪秘方。
食材準備：精挑細選，美味基石
狗肉的選擇至關(guān)重要，肉質(zhì)鮮嫩、口感上乘的狗肉才能成就一鍋美味。建議選用肥瘦相間的狗肉，太肥膩或太瘦的肉都不合適。狗的前腿肉、后腿肉和里脊肉都是上乘部位，不可錯過。
香料搭配：佐味提鮮，妙不可言
香料的搭配是狗肉烹飪的關(guān)鍵。桂皮、香葉、陳皮等辛香料不僅能去除肉中的異味，還能賦予其獨特的香氣。花椒、八角、*果等調(diào)味品也能增添不同的風味層次。
烹飪步驟：匠心獨運，成就美味
焯燙去腥：將切好的狗肉放入開水中焯燙，去除血水和異味，撈出瀝干。
爆炒上色：熱鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，再加入焯好的狗肉翻炒至變色。
添加調(diào)味：加入醬油、料酒、白糖、鹽等調(diào)味品，并倒入適量熱水，用小火燉煮。
入鍋慢燉：將狗肉連同湯汁倒入砂鍋中，加入香料包，用中小火燉煮2-3小時，直至肉質(zhì)酥爛。
收汁裝盤：燉煮完成后，大火收汁，將狗肉盛入盤中，撒上蔥花即可享用。
烹飪秘訣：巧思妙用，錦上添花
姜汁祛腥：在焯燙狗肉時加入姜片或姜汁，能有效去除腥味。
香料包扎：將香料用紗布包起來放入鍋中，方便撈出，避免香料殘渣影響口感。
中和酸甜：加入少許白糖或冰糖，中和醬油的酸味，增添鮮美感。
湯汁濃稠：燉煮時加入少許木薯淀粉或玉米淀粉，能讓湯汁更濃稠，口感更豐富。
溫馨小貼士：健康美味，相得益彰
細嚼慢咽：狗肉質(zhì)地較硬，需要細嚼慢咽，才能充分吸收其營養(yǎng)價值。
搭配蔬菜：食用狗肉時，可搭配新鮮蔬菜，如青菜、香芹等，營養(yǎng)更均衡。
適量食用：狗肉性溫熱，不宜過多食用，以免上火。
溫熱進食：狗肉最好趁熱食用，味道更佳，也能避免腸胃不適。
在烹飪家常狗肉的過程中，耐心與細心至關(guān)重要。每一步都用心去做，才能成就一鍋色香味俱全的美味佳肴。讓我們用美食點亮味蕾，品味生活中的幸福時刻。

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