有哪些自制酸菜的教程分享？
材料準備：
新鮮的白菜或者其他適合腌制的蔬菜
食鹽（最好使用沒有添加劑的粗鹽）
清水
蒜、姜、辣椒等（可選，根據(jù)個人口味添加）
密封容器或者專用的腌菜壇子
步驟：
1. 選擇蔬菜
選擇新鮮、無病蟲害的白菜，去除外層葉子，將白菜洗凈后切成適當大小的塊狀或條狀。
2. 腌制前處理
將切好的白菜放入大盆中，撒上適量的食鹽，用手揉搓使其出水，然后放置一邊讓其自然出水，時間大約為1-2小時。
3. 準備調(diào)料
如果喜歡加入其他調(diào)料，如蒜、姜片、辣椒等，可以在這一步驟準備好，切片或者切碎備用。
4. 壓緊裝壇
將出好水的白菜塊和調(diào)料按層次放入腌菜壇子或者密封容器中，每層撒上適量的食鹽。在裝壇的過程中要用力壓實，盡量排出空氣，這樣有助于發(fā)酵過程中的厭氧環(huán)境形成。
5. 加水封口
裝壇完成后，可以在蔬菜表面倒入一些清水，直到覆蓋住蔬菜。然后用塑料薄膜或者蓋子封好容器口，確保容器是密封的狀態(tài)。
6. 發(fā)酵
將封好的容器放在陰涼通風的地方，保持室內(nèi)溫度在15-20攝氏度左右，酸菜的發(fā)酵過程大約需要1-2周的時間。在夏天，溫度較高，發(fā)酵速度會加快；冬天則相反，需要更長時間。
7. 觀察和調(diào)整
在發(fā)酵過程中，要定期檢查酸菜的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)有浮沫或者異味，要及時清除并更換水。同時，要注意保持容器的密封性，防止污染。
8. 品嘗和保存
當酸菜達到你喜歡的酸度時，就可以取出食用了。如果不立即食用，可以將酸菜連同鹵水一起放入冰箱冷藏保存，這樣可以延長保質(zhì)期。
注意事項：
確保使用的容器和工具都要干凈衛(wèi)生，以避免不良菌種的污染。
腌制過程中鹽的用量要適量，一般以蔬菜重量的3%-5%為宜。
發(fā)酵過程中要避免陽光直射和高溫，以免影響酸菜的品質(zhì)。
如果發(fā)現(xiàn)酸菜有發(fā)霉或者腐爛的現(xiàn)象，應立即丟棄，不宜食用。
自制酸菜是一個簡單但需要耐心的過程，通過自己動手制作，不僅可以享受到健康美味的酸菜，還能體驗到傳統(tǒng)發(fā)酵食品的魅力。
自制酸菜的家常做法
5、攪拌均勻后放涼至三十五度左右。6、再加入一包菌粉攪拌均勻。7、將瀝干水分且放涼的大白菜放入內(nèi)膽中， 再加入調(diào)好的溶液。8、用機器中所帶的蓋壓板壓下去。9、將放入水的干凈的玻璃保鮮盒密閉后放在上面。10、將內(nèi)膽密封好后放入機器。11、接通電源， 按下酸菜鍵按鈕， 機器開始工作。12、經(jīng)過...
自制酸菜最簡單方法
自制酸菜最簡單方法如下：工具／原料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量、盆、玻璃瓶。1、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開。2、白菜絲里撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。3、白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶...
酸菜的制作方法
在我國酸菜有四川酸菜、東北酸菜等，不同的地區(qū)，酸菜的口味和材料也是不同的，可以說酸菜在我國的歷史是非常的悠久的。下面我給大家分享酸菜的制作方法，希望你喜歡。酸菜的制作方法一 食材準備 大白菜、食鹽、維生素。方法步驟 1、把白菜放在陽臺上晾曬2-3天，用手將茄子掰開，洗凈備用。2、將備好...
如何在家自制爽口又過癮的酸菜?
它的酸爽口感能夠為你的飯菜增添一份獨特的風味，讓你享受到美食的魅力。總結起來，制作酸菜的過程包括準備白菜和鹽、切菜、加鹽、發(fā)酵、沖洗、調(diào)味等步驟。只要掌握好每個步驟的技巧，就能夠在家輕松制作出爽口又過癮的酸菜。希望你能夠通過這個簡單的教程，享受到自制酸菜的樂趣，并且品嘗到美味的成果。
家庭自制酸菜的方法 家庭自制酸菜怎么做
7、全部芥菜裝好，把筷子交叉放上面，再壓上石頭，使芥菜與空氣隔絕，再把燙菜的淘米水趁熱倒進去，蓋上蓋子，放陰涼處存放。芥菜如接觸到空氣，上面一層很快就腐爛了，因此芥菜與空氣隔絕這一步也很重要。8、放上三天，酸菜就變得微黃微酸，這時候可取出清炒下粥，想吃酸一點的繼續(xù)放一段時間。
如何自制酸菜 簡單做法促營養(yǎng)
自制酸菜，不僅能讓您享受到美味的酸菜，還能體驗到制作的樂趣。以下是自制酸菜的簡單步驟，希望能為您提供幫助。首先，清洗蔬菜是關鍵。將芥菜洗凈，去除沙子，確保干凈衛(wèi)生。清洗干凈的芥菜不僅口感更佳，也避免了因不干凈導致的食品問題。接下來，燒水。根據(jù)芥菜的數(shù)量選擇合適的鍋具，倒入適量的水，用小...
在家如何自制味道正宗的酸菜?
酸菜，又稱酸白菜，是一種通過發(fā)酵過程使蔬菜變酸的食品，主要流行于中國東北、四川等地區(qū)。自制酸菜的過程其實并不復雜，但要做出味道正宗的酸菜，還是需要一些技巧和耐心。以下是在家自制酸菜的步驟：選擇材料：制作酸菜通常使用大白菜或者其他適合腌制的蔬菜。選擇新鮮、葉片緊實、無病蟲害的白菜，這樣腌制...
家庭自制腌制酸菜的方法
1、腌酸菜的做法1選擇新鮮完整的芥菜，洗凈，瀝水2曬菜，把芥菜放在陽光下曬干水分，有些蔫的樣子3將曬蔫的芥菜對半切開，這一步是為了搓鹽時比較容易搓到菜心部分也可以不用切開4準備一個無油干凈的。2、家常酸菜的腌制方法第一步選菜 選擇八九分熟的白菜為宜第二步曬菜 白菜外表曬到不脆，開始...
貴州酸菜的腌制方法 在家如何自制貴州酸菜?
撈出。8、把青菜放入兌好的酸湯里。9、放在無油的地方讓它自然發(fā)酵。10、一般第二天顏色已經(jīng)變黃，翻個面，再發(fā)酵。11、到第三天，當酸菜黃燦燦的，酸湯濃濃的，就可以了。12、酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續(xù)做酸菜，還可以點酸湯豆腐。
老壇酸菜的腌制方法
腌制酸菜，很多人知道主要的步驟，就是在白菜或芥菜上抹鹽，然后加水，泡上一段時間就行了方法是這樣的，但是想要做得好吃，有些細節(jié)必須要注意下面就把正宗“老壇酸菜”的做法分享給大家，喜歡吃酸菜的快學學，自己。材料芥菜2大顆，淘米水500毫升1準備淘米水淘米水，顧名思義洗完米的水米水中蛋白...
相關評說：
賓縣分度： ______ 東北酸菜制作方法: 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個大、心很實的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實,每層可以適當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭. 然后倒進生水.一個月后(有的地區(qū)20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時隨吃隨取
賓縣分度： ______ 我是東北人,我家每年都積酸菜,上面兩位回答好像不是純正的做法,沒那么復雜.就是秋天買回的大白菜(里面一定不能有小蟲子)要放在太陽底下曬幾天,曬出多余的水分,到表面一層有點兒蔫,然后找一個干凈的缸,就是陶制的那種,放點兒水,放點兒大粒鹽,然后把白菜放進缸里再加大粒鹽(100斤白菜加1到1.5斤鹽)然后放塊大石頭,一定要很重的那種,使白菜不能飄起來,加水沒過白菜,必須使白菜與空氣隔離.放在15攝氏度左右的陰涼處,放置一個月左右,白菜完全發(fā)酵后就可以吃了.發(fā)酵時水是臭臭的,不好聞.
賓縣分度： ______ 自制酸菜500g 油適量 鹽適量 糖適量 蠔油少許 酸姜30g 蒜子10g 青紅椒80g 剁辣椒適量 制作時間:10分鐘內(nèi) 用餐人數(shù):步驟1 把所有的食材清洗干凈.2 接著把酸菜切碎,青紅椒,酸姜,蒜子均切小粒備用.3 鍋內(nèi)不放油,把酸菜放入干煸.4 當把酸菜里的水汽都煸出來后,盛出備用.5 鍋內(nèi)放入適量的食用油,把酸姜與蒜子煸出香味.6 再把青紅椒放入鍋內(nèi)煸炒.7 這時要放少許的鹽調(diào)味.8 然后才把酸菜放入鍋內(nèi)翻炒.9 此時記得放入少許的糖調(diào)和一下味道.10 再少來一點蠔油提鮮.11 放入適量的剁辣椒翻炒.12 大火翻炒均勻即可.
賓縣分度： ______ 自制泡菜:將大白菜2500克剝掉兩層老幫,去掉根,切成5厘米長的段,再順切成2厘米寬的條,撒人25克精鹽伴勻,腌半小時;胡蘿卜250克,削皮后切成細絲;干辣椒3個去蒂和子,剪成細絲.將腌白菜攥去湯汁(盡量攥干),放人盆中,加入胡蘿卜絲、白糖250克、醋精100毫升及鹽少許拌勻,然后把干辣椒絲均勻地撒在上面.
賓縣分度： ______ 暴腌酸菜腌制步驟: 1、曬芥菜,將買來的芥菜剔開,用刀將葉脈分做兩瓣分攤在通風的地方晾干.陽光好的時候我一般涼一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份. 2、切芥菜,把涼的半干的芥菜洗凈將多余的水擰掉,放在砧板上切...
賓縣分度： ______ 步驟1.油菜洗凈晾干水2.老酸水,面粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水,叫老酸水】3.把洗凈的菜在鍋里煮一下4.煮制5成熟就可以關火5.在撈出裝入一個容器里,【土壇子最好】在用勺子壓平6.把面粉用水調(diào)稀備用7.把老酸水趁熱倒入煮好的菜里面8.在倒入面水9.在蓋好蓋,燜一夜就可以食用了,10.做好的酸菜11.撈出適量的酸菜,用手擠出酸水,切細12.準備調(diào)料,花椒,姜切末,蒜切末,蔥切花,青紅辣椒切絲13.鍋里燒油七成熱,放姜蒜,花椒,青紅辣椒炒香14.放切好的酸菜,加鹽,大火翻炒15.炒制入味,在放入蔥花即可
賓縣分度： ______ 四川酸菜的制作方法 先要準備個泡菜壇子,有一種壇子是專門用來做酸菜的,還要去買一種四川人叫做青菜的菜,也是專門用來做酸菜的,準備好這兩樣之后還有一樣最重要的,要想泡出有正宗四川味的酸菜就要問家里有泡菜的四川人要上2大...
賓縣分度： ______ 腌的方法有兩種: 生腌:將白菜洗凈后,必需將白菜由中間用刀刺穿,好讓水分滲透,然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實,每層要適當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭.然后倒進生水.一個...
賓縣分度： ______ 制作過程 1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注:豎切),腌于鹽水中. 2.將蘿卜切成細絲. 3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈. 4.蘿卜絲里放入適量辣椒面,將其攪拌. 5.將各種調(diào)料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里,加入適量魚醬、鹽、白糖調(diào)味拌均. 6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完). 7.將餡夾進腌好的白菜葉之間. 8.從白菜芯開始抹餡,直到外層的葉子抹完. 9.最后用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸里,上面用一層腌白菜葉輕壓
賓縣分度： ______ 自制東北酸菜 做法: 1、準備容器:塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制 鋁制容器,因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如 果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加...
