米粉肉家常做法
米粉肉是一道經(jīng)典的家常菜，以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛。以下是米粉肉的家常做法：
一、食材準備
主料
豬肉（建議選用帶皮的五花肉或者豬后腿肉）500克。五花肉肥瘦相間，做出的米粉肉口感更好，有油脂的香味，且肉質(zhì)不會過于干柴；豬后腿肉則比較精瘦，適合不喜歡太油膩的人。
大米200克。大米是制作米粉的關(guān)鍵原料，不同種類的大米制作出的米粉口感會略有差異，如糯米制作的米粉會更加黏稠。
輔料
生姜1塊（約10克）。生姜可以去腥增香，提升米粉肉的風味。
大蒜3 - 5瓣。大蒜能增加菜肴的香味，還具有一定的殺菌作用。
八角2 - 3個。八角是一種常用的香料，能賦予米粉肉濃郁的香味。
花椒1小把（約5克）。花椒可以增添麻香，讓味道更有層次感。
料酒20毫升。料酒主要用于去腥，在腌制豬肉的時候使用。
生抽30毫升。生抽用于調(diào)味和上色，使米粉肉色澤更加誘人。
老抽10毫升。老抽主要作用是加深顏色，讓米粉肉看起來更有食欲。
鹽5 - 8克。根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量，用于給豬肉和米粉調(diào)味。
白糖10 - 15克。白糖可以提鮮，平衡咸味，還能在烹飪過程中幫助上色。
清水適量。用于浸泡大米、蒸煮米粉肉等。
二、制作步驟
大米的處理
將大米放入碗中，加入足量的清水，用手輕輕攪拌，洗去大米表面的雜質(zhì)和灰塵。然后倒掉淘米水，重新加入清水，浸泡30分鐘。浸泡后的大米更容易蒸熟，口感也更軟糯。
浸泡好后，瀝干水分，將大米攤在一個大盤子或者干凈的布上，晾干表面水分。這一步很關(guān)鍵，因為如果大米表面有水，在炒制的時候容易濺出油花，造成危險。
把晾干的大米放入鍋中，用小火慢慢翻炒。翻炒過程中要不斷翻動大米，使其受熱均勻。當大米變成微黃色，并且能聞到淡淡的米香味時，說明大米已經(jīng)炒好，盛出放涼。
將炒好的大米用搟面杖或者其他工具碾碎成粗米粉狀。不用碾得太細，稍微有一些顆粒感會更好，這樣在蒸制的時候能更好地吸收肉汁，口感也會更豐富。
豬肉的處理
將豬肉洗凈，切成大約5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的肉片。肉片大小要均勻，這樣在蒸制的時候才能保證成熟度一致。
把切好的豬肉放入一個大碗中，加入切好的姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、鹽和白糖，用手充分攪拌均勻，使每一片豬肉都裹上調(diào)料。腌制時間最好在30分鐘以上，讓豬肉充分吸收調(diào)料的味道。如果有時間，可以腌制1 - 2小時，這樣味道會更濃郁。
組裝與蒸制
將腌制好的豬肉一片一片地放入蒸碗中，盡量鋪得均勻一些。然后將做好的米粉均勻地撒在豬肉上面，確保每一片豬肉都被米粉覆蓋。
往蒸碗中加入適量的清水，水的量以沒過豬肉和米粉為宜。加入清水可以使米粉在蒸制過程中吸收足夠的水分，變得更加軟糯。
把蒸碗放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸1.5 - 2小時。具體的蒸制時間可以根據(jù)蒸鍋的大小、火力以及米粉肉的量來調(diào)整。蒸好后，先不要著急打開鍋蓋，讓米粉肉在鍋中燜5 - 10分鐘，這樣可以使米粉肉的味道更加融合。
出鍋與裝飾
打開鍋蓋，將蒸好的米粉肉從蒸鍋中取出。此時可以看到米粉肉色澤紅亮，香氣撲鼻。
可以在米粉肉上撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾，增加色彩和香味。一道美味的米粉肉就做好了，可以趁熱享用。還可以嘗試使用排骨來制作米粉肉。排骨制作的米粉肉會更加有嚼勁，而且骨髓中的營養(yǎng)成分也會融入菜肴中，增加營養(yǎng)價值。在處理排骨時，需要先將排骨剁成小段，按照同樣的方法進行腌制和蒸制。
對于大米的選擇，除了普通的粳米，還可以嘗試使用糯米。糯米制作的米粉口感更加軟糯，粘性更強。但是要注意，糯米不太容易消化，一次不要吃太多。
口味變化
如果喜歡吃辣味的米粉肉，可以在腌制豬肉的時候加入一些辣椒粉或者辣椒醬。辣椒的種類可以根據(jù)個人口味選擇，如四川的郫縣豆瓣醬可以增加濃郁的辣味和豆香；湖南的剁辣椒則會有更強烈的鮮辣味。
對于喜歡酸甜口味的人，可以在蒸制米粉肉之前，在米粉中加入一些酸梅醬或者番茄醬。酸甜的醬料會中和豬肉的油膩感，使米粉肉的口感更加清爽。
配菜搭配
米粉肉可以搭配很多蔬菜一起食用。比如土豆，土豆在吸收了肉汁和米粉的香味后，會變得非常美味。可以將土豆切成小塊，鋪在蒸碗的底部，再放上豬肉和米粉。蒸好后，土豆會變得軟糯入味。
另外，還可以搭配梅干菜。梅干菜有特殊的香味，和米粉肉一起吃可以解膩。先將梅干菜泡發(fā)、洗凈、切碎，炒熟后加入到米粉肉中一起蒸制，梅干菜的咸香會滲透到米粉肉中，提升整體的風味。
粉肉的正宗做法是怎樣的?
鍋中加入適量清水，放入裹好米粉的五花肉片，用中火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，使米粉充分吸收肉汁。最后，將煮好的粉肉撈出，擺盤，即可食用。粉肉的正宗做法講究肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，因此在烹飪過程中需要注意火候的掌握。此外，選用的豬肉最好選擇五花肉，因為五花肉肥瘦相間，口感更佳。在燉煮過程中...
米粉肉的家常做法
1、食材:五花肉適量、米粉適量、腐肉適量、甜面醬適量、蔥姜適量、五香粉適量、鹽適量、姜粉適量、糖適量、香油適量、老抽適量、料酒適量。2、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉。3、五花肉切成5毫米厚的片。4、蔥姜切成大片。5、切好的五花肉放入輔料。6、攪拌均勻腌制1天。7、米粉超市有賣。...
最好吃的米粉肉的做法
1、糯米5克，大米5克，五花肉350克，紅薯2克，料酒2克，生抽3克，紅辣椒3克，雞精2克。2、洗凈的糯米半碗，洗凈的大米半碗，炒干水分。3、加入八角、桂皮、香葉、花椒、孜然、干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味。4、炒至米變微黃即可，倒出放涼。5、打成粉。6、五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽、蠔油...
怎么制作米粉肉
米粉肉的制作方法如下：1、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉2、五花肉切成5毫米厚的片。3、蔥姜切成大片。4、切好的五花肉放入輔料。5、攪拌均勻腌制1天。6、把容器里面撒上一些米粉。7、腌制好的肉片放在米粉上。8、讓肉片均勻的沾滿米粉。9、肉皮朝下碼在容器里。10、全部碼好后，上面...
米粉肉的做法最正宗的做法
米粉肉做法如下1.準備一塊五花肉。2.洗凈、控水后，切成2毫米的厚度。3.大米、江米一樣一半放鍋中炒到金黃，再用搟面杖搟碎（這里提醒一下：不必太碎，以前我在超市買的就像是經(jīng)過粉碎的一樣，我發(fā)現(xiàn)這樣的不吃油，做出來的肉出油多、膩）。4.這時將肉、米粉、甜面醬5勺、老抽3勺、腐乳1塊、...
米粉肉的做法家常做法
1. 主料選用500克五花肉，70克米粉。2. 輔料準備蔥段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、雞精、十三香。3. 調(diào)料包括適量的鹽、六月鮮醬油、老抽。4. 首先將五花肉清洗干凈備用。5. 把五花肉切成適中的厚片。6. 將切好的肉片放入盆中待用。7. 切好姜片和蔥段備用。8. 在肉片中加入適量的鹽。9. ...
米粉肉的簡單做法米粉肉怎么做最正宗
1. 準備好所需的材料，包括五花肉500克、米粉300克。2. 將五花肉切成5毫米厚的片。3. 將蔥姜切成大片。4. 將切好的五花肉放入碗中，加入五香粉2克、料酒5毫升、甜面醬10克、老抽5毫升、蔥姜適量、腐乳1小塊、香油50毫升、糖30克和鹽2克，攪拌均勻，腌制1天。5. 米粉可以在超市購買，也可以...
米粉肉的做法家常做法
米粉肉的家常做法如下：工具和材料：盆子、菜刀、菜板、筷子、炒鍋、料理機、勺子、蒸鍋、碗、豬肉、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、大米、八角、紅薯、南瓜。1、把豬肉清洗干凈，放在盆里備用。2、把肉切成片，肉的厚度不能太薄，也不能太厚，正常筷子厚度就比較合適，蔥切斷、姜切片。3、肉用蔥...
米粉肉的做法 最正宗的做法
1. 準備食材：選擇新鮮的豬肉，米粉，以及蔥、姜、蒜等調(diào)料。2. 處理豬肉：將豬肉切成薄片，而不是絲，這樣更易入味。用適量的鹽、糖和料酒腌制豬肉，加入少許花椒粉，腌制10分鐘以上，以便充分吸收調(diào)料味道。3. 準備調(diào)料：將蔥、姜、蒜切末備用，以便在炒制時釋放香味。4. 泡軟米粉：將米粉用溫水...
米粉肉怎么做最正宗?
花椒粉：少許 辣椒粉：根據(jù)口味調(diào)整 香油：少許 水：適量 菜籽油：適量 做法：將五花肉切成薄片，用料酒、鹽、醬油腌制10-15分鐘。米粉用溫水泡軟，備用。生姜切片，蒜瓣拍碎，青蔥切段。熱鍋冷油，將腌制好的五花肉片放入鍋中，用中小火慢慢煸炒至肉片兩面金黃，出油。加入生姜片、蒜瓣和豆瓣醬，繼續(xù)...
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沭陽縣細虛： ______ 米粉肉也叫粉蒸肉.以湖北、江西、湖南、四川為最常用.晶瑩的米粉,香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴呀.五花肉300克; 1.準備好材料.肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉; 2.五花肉切成5毫米厚的片; 3.蔥姜切成大片; 4.切好的五花肉放入輔料; 5.攪拌均勻腌制1天; 6.米粉超市有賣,也可以自己制作方法; 7.把容器里面撒上一些米粉; 8.腌制好的肉片放在米粉上; 9.讓肉片均勻的沾滿米粉; 10.肉皮朝下碼在容器里. 11.全部碼好后,上面再撒上一些米粉; 12.加入開水,沒過肉片; 13.放入蒸鍋,大火蒸1-2小時,即可食用了. 所需配料:
沭陽縣細虛： ______ 米粉肉 主料:五花肉 輔料:大米、糯米、蔥、姜 、禾葉 調(diào)料:鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、大料、花椒、香葉、桂皮 烹制方法: 1、將大米和糯米以1:4的比例摻好后浸泡片刻,晾干后入炒鍋小火炒至變色,取出制成米粉備用; 2、將五花肉切成大小相同的片,加入蔥、姜、大料、花椒、香葉、桂皮、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制片刻; 3、將腌制好的肉片逐個沾勻米粉,擺好盤后入蒸鍋大火蒸40分鐘即可.
沭陽縣細虛： ______ 配料:鹽、黃酒、白糖、醬油 步驟一:將豬肉洗凈切成長6厘米寬2厘米厚的薄塊; 步驟二:將鹽黃酒白糖醬油一起下入豬肉內(nèi)充分攪拌; 步驟三:鹽制大約10分鐘后放入米粉拌和均勻; 步驟四:涼制5分鐘后前期準備就做好了. 所有都弄好后就可以準備蒸鍋蒸了.將米粉肉放入砂鍋內(nèi),用大火隔水蒸20分鐘,再改小火蒸10分鐘就可以了. 剛出鍋的米粉肉散發(fā)著米粉的清香,吃進嘴里肉質(zhì)軟嫩,香滑可口.就算你牙口不好,也一樣可以吃得動. 小提示: 1、豬肉要選擇帶皮的五花肉.這樣做出來的米粉肉才不會太干,帶皮吃的時候又很有嚼勁. 2、一定要加入黃酒調(diào)味.黃酒可以增添米粉的香味并去除掉豬肉少許的腥味. 3、蒸米粉肉一定要用砂鍋.肉更容易熟爛,蒸出來會更加清香.
沭陽縣細虛： ______ 秘制米粉肉家常做法 材料 南瓜200克,糯米粉1碗約100克左右,糖2湯,油 做法1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸軟.2.把蒸好的南瓜放盆里壓成泥狀,加入白糖拌勻,糖的分量可根據(jù)自己的口味添減.3.把糯米粉放進盤里和南瓜泥拌勻,(切記不能加水,南瓜泥已經(jīng)含有很多水分)然后揉成較干的面團,個人經(jīng)驗,面團太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋.4.把面團分成十分,每分先搓成小圓球,然后輕輕壓扁成餅坯.5.油燒熱后,把餅坯放進鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起,比原來稍大,要注意翻動, 以免糊掉,把兩面煎成金黃色,就可上碟了.
沭陽縣細虛： ______ 原料: 五花肉、醬油、料酒、姜片、蒸肉米粉做法: 五花肉切片,用醬油和料酒拌勻,均勻裹上蒸肉米粉,放姜片腌半個小時;一定要每片肉上都裹滿米粉; 然后上鍋大火蒸一個小時到一個半小時,可以吃了! 蒸肉米粉制作 粳米500克、秈米500克、八角2.5克、丁香2.5克、桂皮5克、山奈2.5克. 制法:將兩種米淘洗凈后瀝干水分曬干燥,與八角、丁香、桂皮、山奈一起放入鍋,用小火炒拌至呈黃色,冷卻后磨成粉即可.
沭陽縣細虛： ______ 原料: 帶皮保肋肉(或五花肉)500克,大米粉100克,青豆200克,花椒10粒,姜、蔥各10克,豆腐乳水50克,醪糟汁15克,醬油1湯匙,白糖3茶匙,糖色5克. 制作流程: 1.將青豆淘洗干凈濾干.蔥、姜、花椒切成細末.豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0.5厘米厚的片. 2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內(nèi)拌勻,下肉片一起調(diào)和,最后放入米粉,加少許湯拌和均勻. 3.將拌和好的肉片,皮向下一片片地挨碗底擺整齊,兩邊再各放兩片,最后將青豆倒入碟內(nèi)和勻,裝入肉片碗內(nèi)上籠,隔水蒸約2小時至熟.吃時翻入碟內(nèi)即可.
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