醬香餅怎么做口感酥脆，醬香濃郁？
材料準備：
中筋面粉：適量
豬油或者黃油：適量
醬料（如豆瓣醬、甜面醬等）：適量
糖：少許
鹽：少許
小蘇打或泡打粉：少許（可選，用于增加酥松效果）
芝麻：適量（用于裝飾）
面團制作：
將中筋面粉過篩后，加入糖、鹽和小蘇打或泡打粉混合均勻。
將豬油或黃油切成小塊，加入面粉中，用手指揉搓至面粉呈沙狀。
慢慢加入適量的水，邊加邊揉，直到面團可以聚在一起，但不要過度揉搓，以免面團變得過于筋性，影響酥脆口感。
將面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置30分鐘左右，讓面團松弛。
醬料準備：
選擇適合自己口味的醬料，如豆瓣醬或甜面醬。
將醬料加入適量的油，用小火炒香，可以加入一些蔥花、姜末等調(diào)味料增加風味。
炒好的醬料放涼備用。
分割和包餡：
將松弛好的面團分割成小劑子，每個劑子大約30-50克。
取一個劑子，搟成圓片，包入適量的醬料，然后將邊緣捏緊，形成小圓餅狀。
發(fā)酵：
將包好的醬香餅放在烤盤上，覆蓋濕布，放在溫暖處進行二次發(fā)酵，大約30分鐘，直到體積略微膨脹。
烘烤：
預熱烤箱至180°C。
在醬香餅表面刷上一層薄薄的蛋液或水，撒上一些芝麻作為裝飾。
將烤盤放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或者直到醬香餅表面呈金黃色。
出爐和保存：
烘烤完成后，將醬香餅從烤箱中取出，放在烤網(wǎng)上稍微冷卻。
醬香餅完全冷卻后，即可食用。如果不立即食用，應放入密封容器中保存，以保持酥脆。
注意事項：
面團的水量不宜過多，以免醬香餅不夠酥脆。
醬料的選擇和處理很重要，炒制的時間和火候要適中，以確保醬香味道濃郁。
發(fā)酵環(huán)境和時間要適宜，過度發(fā)酵會導致醬香餅塌陷，影響口感。
烘烤溫度和時間要根據(jù)實際烤箱情況進行調(diào)整，以免烤焦或者烤得不夠。
通過以上步驟，你可以制作出口感酥脆、醬香濃郁的醬香餅。記得在享用時，醬香餅最好趁熱吃，這樣酥脆的口感和醬香的風味會更加突出。
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