腌制酸菜不爛的方法
第一步，洗好的腌菜要晾干，選好的腌菜需洗干凈，并將身上的水分晾干，許多朋友晾干水分就開始腌制，那樣腌制出來的會(huì)大大降低其酸味；
第二步，加入適量的鹽巴。在腌制開始之前，要加入適當(dāng)?shù)柠}巴，并充分?jǐn)嚢瑁撬岵说拿總€(gè)部位都接觸鹽巴，這樣發(fā)酵出來的酸菜，也就味道更香；
第三步，找個(gè)密閉的容器，在腌制的過程中要封閉容器，避免空氣進(jìn)入影響發(fā)酵過程，不知道，腌制的過程最重要的是隔絕氧氣，這樣才能使酸菜在無氧的條件下發(fā)酵；
第四步，腌制時(shí)將容器倒過來。朋友在腌制酸菜的過程中，沒有把容器倒過來。而在農(nóng)村，腌制蔬菜有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)夫都會(huì)將容器倒過來，其目的是的水分出來，過多的水分會(huì)影響酸菜的發(fā)酵；
第五步，在腌制的過程中不要掀開蓋子，密封好了以后就不要反復(fù)打開蓋子觀看，避免空氣的進(jìn)入影響其厭氧發(fā)酵。
酸菜在飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料制作菜肴，品種多樣。老百姓常說的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜，具有開胃健食、潤腸通便等功效。
1、開胃健食：酸菜味酸，含有有機(jī)酸，食用時(shí)會(huì)刺激唾液腺分泌唾液，開胃健食，尤其適合胃口不佳、惡心、嘔吐的人群食用。
2、潤腸通便：酸菜的原材料是綠色蔬菜，經(jīng)過腌制之后纖維素柔軟，雖然仍舊不好消化，但在胃腸中吸水性增強(qiáng)，能濕潤食物殘?jiān)€能刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，適合便秘人群食用，有潤腸通便之效。
腌酸菜不爛的訣竅東北
東北腌酸菜不爛的決竅如下：1、白菜洗凈之后，不要直接來腌制，而是需要放在外面，晾曬2個(gè)小時(shí)。2、腌酸菜，不要直接用清水，用淘米水腌制出來味道更加濃郁，并且不容易腐爛。3、要想酸菜不變質(zhì)，我們還需要往里面倒入適量的高度白酒。酸菜腌制方法 配料：大白菜2顆、鹽20g、高度白酒5ml、淘米水。1、...
怎么腌酸菜不爛的方法
腌酸菜不爛的方法主要包括確保腌制容器無油無水、選用新鮮無破損的蔬菜、加入適量白酒、確保酸菜完全被水覆蓋并用重物壓實(shí)，以及放置在陰涼處。首先，腌制酸菜前必須確保腌制容器如大缸無油無水，這是防止酸菜腐爛的關(guān)鍵。因?yàn)橛秃退械碾s質(zhì)和微生物可能導(dǎo)致酸菜在腌制過程中變質(zhì)。其次，要選用新鮮、無破損...
怎么樣腌酸菜不爛
腌酸菜不爛的方法如下：用料：鹽若干、水東芥菜隨意。步驟：1、水東芥菜買回來，稍用水將泥土沖干凈，放在太陽下晾曬變蔫。2、放到一個(gè)干凈無油的盆子里，放入細(xì)鹽，細(xì)鹽能薄薄一層擦滿整棵菜就好，然后輕輕揉搓芥菜。3、輕輕揉搓均勻，揉到這個(gè)程度就行了，里里外外都搓上細(xì)鹽，力度要輕。4、揉搓...
怎樣漬酸菜不爛,酸的快
漬酸菜不爛酸的快最重要的是不能讓菜碰到一丁點(diǎn)油。腌制酸菜做法：1、選菜：每到立冬季節(jié)白菜收獲之后，選擇棵大、心滿、成實(shí)、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子；2、熱水煮燙：白菜選好后，準(zhǔn)備一口大口的大缸。把大缸里外洗掃干凈。把選...
腌酸菜不爛的方法
注意確保鍋中沒有任何油分。水煮沸后，將整個(gè)大白菜放入鍋中快速焯水，然后迅速撈出。4. 將焯過水的白菜攤平在容器中，逐層擺放，每層白菜撒上一層食鹽，確保分層鋪鹽，最后在頂層再撒上一層食鹽。5. 密封容器，確保密封良好，這樣可以確保腌制出的酸菜質(zhì)量上乘，不會(huì)出現(xiàn)變爛的情況。
如何使酸菜不爛?
酸菜不爛操作方法：一、青菜買回來先曬一天，將青菜稍微曬干一點(diǎn)。二、準(zhǔn)備好辣椒、花椒、大蒜、姜，洗干凈后擦干水分備用。三、將清水裝進(jìn)泡菜壇子里，加入50克~80克左右的鹽，將步驟二準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)壇子里備用。四、將曬好的青菜洗干凈，用毛巾擦去多余的水分。五、將青菜放進(jìn)泡菜壇子，使勁壓...
淹酸菜都放啥不愛爛
壇子需要干凈、清洗干凈并把芥菜全部沒入水中，做好密封，這樣不容易爛。我們要選擇用來腌酸菜的蔬菜，首選是芥菜，如果沒有的話用大白菜也可以。我們把買回來的芥菜或大白菜摘去黃葉和老葉子，分成一片一片的，放到干凈通風(fēng)的地方晾曬，一定要把菜表面的水分晾干才可以，只有這樣做出來的酸菜才不容易爛...
腌酸菜怎么腌好吃不爛竅門
腌酸菜好吃不爛的竅門：選材講究、溫度控制、鹽分比例、腌制時(shí)間、避免油腥、儲(chǔ)存方法。1、選材講究：腌制酸菜時(shí)，最好選擇新鮮的白菜，其水分充足，口感更佳。白菜最好選擇秋季收獲的白菜，這樣的白菜口感更鮮美。2、溫度控制：腌制酸菜時(shí)，溫度的掌握十分重要。一般來說，腌制酸菜的溫度最好控制在5-10...
腌制酸菜不爛的方法
洗好的菜要晾干、加適量鹽、用密閉容器倒置且腌漬過程中不要開蓋。第一步，洗好的腌菜要晾干，選好的腌菜需洗干凈，并將身上的水分晾干，許多朋友晾干水分就開始腌制，那樣腌制出來的會(huì)大大降低其酸味；第二步，加入適量的鹽巴。在腌制開始之前，要加入適當(dāng)?shù)柠}巴，并充分?jǐn)嚢瑁撬岵说拿總€(gè)部位都接觸...
在東北怎樣腌酸菜不爛
東北農(nóng)村到了腌制酸菜的時(shí)候，一層白菜一層鹽，這樣腌好吃還不爛
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田東縣形狀： ______ 快看快看,這才是家庭腌酸菜的做法,好吃不爛,酸的還特別快.
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田東縣形狀： ______ 我是名國家級(jí)廚師,我告訴你個(gè)訣竅 不用石頭不用缸,白菜不長(zhǎng)白毛的快速腌制方法: 1、把白菜去掉外面不好的白菜幫,用水洗干凈. 2、洗完后立即往白菜上抹上精鹽,要全部抹到.然后靜置24個(gè)小時(shí). 3、將白菜放入水桶或者塑料桶中,一正一反地放,這樣節(jié)省空間. 3、找一個(gè)廢舊油桶里面裝上水代替石頭,壓在白菜上,這樣白菜不直接和空氣接觸,就不會(huì)爛了. 4、往水桶里放水就可以了.加些鹽. 5、倒入秘方:豆腐汁,這樣第三天菜就會(huì)有酸味了. 豆腐汁就是自制豆腐腦時(shí)出的湯水;如果沒有,也可以買二塊豆腐,把豆腐靜置半天后就會(huì)出來一些鹵水,這就是豆腐汁. 6、十天后就能吃到酸菜了,這樣腌出來的酸菜不臭,味道不錯(cuò).
田東縣形狀： ______ 一個(gè)快速簡(jiǎn)單不占地兒的酸菜腌制方法,一次可以腌制幾瓶,然后隔十天八天再腌制幾瓶,這樣吃完第一撥第二撥也就好了,吃完第一撥的時(shí)候腌第三撥,就這樣如此反復(fù),一冬天都有酸菜吃,而且就幾個(gè)瓶子不像大容器那樣占地方.這種腌制...
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