做粉條的方法和配料
1、70g粉面與50g涼水化開，然后澆上800g的開水，筷子攪勻；加入1500g干土豆粉面，用手將面和成團(tuán)；
2、準(zhǔn)備擰粉條的工具，然后取一塊面揉成長(zhǎng)條放進(jìn)工具里，將工具下部擰好，鍋中放稍多點(diǎn)的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋里；
3、擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋里。等面條完全漂浮上來(lái)后，撈在第一個(gè)涼水盆，再?gòu)牡谝粋€(gè)盆里撈到第二個(gè)盆里；
4、在第二個(gè)盆里的粉盤成團(tuán)；
5、將粉條像撓線一樣撓在手上；
6、盤好的粉團(tuán)擺在冰箱冷凍的盤子上既可。
怎樣炒粉條好吃又簡(jiǎn)單
5、雞蛋打勻。6、把紅腸切薄片入鍋炒熟。7、辣椒和蒜頭末加點(diǎn)鹽炒好。8、辣椒和蒜頭炒好后加入洋蔥炒制。9、把所有佐料放在一個(gè)碗里。10、雞蛋煎好。11、把泡了一晚的粉條加入沸水里煮五六分鐘，煮透后起鍋過一下涼水。12、翻炒均勻以后，倒入一小半調(diào)制好的醬汁。再次翻炒均勻后倒入所有配料...
粉條怎么制作,有沒有詳細(xì)的配方和加工方法
無(wú)礬粉條配方：土豆（紅薯、木薯）淀粉50-80斤、玉米（或小麥）淀粉20-50斤、筋力源0.6斤、水50斤 。 工藝：將筋力源與全部淀粉混勻。取5斤淀粉用涼水調(diào)糊，加開水10斤打芡。將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻，再加35斤溫水和成粉團(tuán)，靜止15-20分鐘。降溫至25度放入漏粉機(jī)，將粉條漏入開水鍋內(nèi)...
粉條的制作方法
一般制作粉條有兩種方法：一、手工加工 1、調(diào)糊：取含水量約為45～50%的潮淀粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不斷的攪拌，同時(shí)在潮淀粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，并且還有防腐和疏水作用，使產(chǎn)品不易吸濕受潮。2、成型。用粉勺取調(diào)成的粉糊少許，放入旋盤內(nèi)...
粉條怎么燉才能爛?
燉之前把粉條放水中浸泡半小時(shí)，燉的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣可以使粉條燉爛。方法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：粉條 200克、甜醬 適量、油 適量、糖 適量、蒜 適量、蔥 適量、姜 適量、十三香 適量。1、第一步準(zhǔn)備好粉條，放一旁備用。2、粉條洗凈，放入水中浸泡半小時(shí)。3、泡軟后倒入煲中，放入...
粉條的多種做法
炒至變色加入蔥姜爆炒出香，之后再打黃豆芽放進(jìn)去，使豆芽和五花肉充分融合。步驟四：再把粉條放進(jìn)去，快速翻炒均勻，之后加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽進(jìn)行調(diào)味，開大火快速翻炒，最后加點(diǎn)芝麻油，炒勻就可出鍋了。今天給大家介紹的這四種家常粉條的經(jīng)典吃法，相信總有一種是你喜歡的。
怎樣加工粉條
不過加工過程中還是有很多講究，攪拌機(jī)的速度、混水的比例都要有一定的控制。我們來(lái)了解一下吧。粉條、粉皮的做法有多種，但可以簡(jiǎn)單的分成手工和機(jī)械兩種。手工工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。機(jī)械化加工方法：漏瓢式工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉...
粉條用什么做的
機(jī)械化加工 1.所需設(shè)備:粉絲機(jī)(包括調(diào)漿機(jī)、主機(jī)、切割機(jī))工藝流程:原料選擇-調(diào)漿-投料-快蒸-慢蒸-冷卻-粉絲分離-粉絲切割-粉絲成型-包裝。2.制作方法:選材:優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉等淀粉可用于制作粉絲。稱取精選的優(yōu)質(zhì)淀粉，按比例與水混合，在調(diào)漿機(jī)中攪拌成漿。加工干淀粉時(shí)，要注意充分...
如何在家制作好吃的什錦煮粉條?
香菇（提前泡發(fā)，切絲）豆芽（去根洗凈）蒜末（適量）姜末（適量）蔥花（適量）調(diào)味料（生抽、老抽、鹽、雞精\/味精、白胡椒粉、香油）水淀粉（適量，用于勾芡）制作步驟：準(zhǔn)備工作：將粉條提前泡軟，切成適合食用的長(zhǎng)度。蔬菜洗凈切絲或切片，肉絲腌制好。炒制配料：熱鍋冷油，先下蒜末和姜末爆香，再...
肉末粉條怎么做?
肉末粉條的制作方法如下：1、紅薯粉提前用清水泡軟，大約2小時(shí)以上。2、其余的材料處理一下，里脊肉切末，蔥姜切末，紅辣椒切碎，香菜切碎。3、炒鍋放油，爆香蔥姜末。4、加入肉末翻炒，變色后盛出待用。5、原鍋加入少許水，加入蠔油、醬油、鹽、五香粉，煮開，加入泡軟的粉條繼續(xù)煮。6、3分鐘后...
粉條怎么制作,有沒有詳細(xì)的配方?
2、配料：取5～10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3～0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6～7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。3、和面：紅薯粉條加工和面過程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機(jī)械和面。將芡糊與其余淀粉和...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
大埔縣施工： ______ (淀粉品種不同加水量不同) ,使用有QS證的食品添加劑筋力源生產(chǎn)真正的無(wú)礬產(chǎn)品.然后,粉條飄上來(lái)以后馬上撈入涼水降溫; 你好,是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為;下一步淀粉制品生產(chǎn)加工廠要拋開明礬思維;、涼粉等淀粉制...
大埔縣施工： ______ 材料 五花肉,蔥,姜切片,花椒,八角 做法1、五花肉切大塊 2、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開時(shí)撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污; 3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻; 4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色; 5、加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可,大火煮開,小火煮一個(gè)小時(shí); 6、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道; 7、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可.
大埔縣施工： ______ 粉條、粉皮的做法有多種,但可以簡(jiǎn)單的分成手工和機(jī)械兩種.手工工藝流程:選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝. 機(jī)械化加工方法:漏瓢式工藝流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊...
大埔縣施工： ______ 豬肉燉粉條
大埔縣施工： ______ 粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品.為了方便快捷,市場(chǎng)上制作酸辣粉一般都采用干粉條.粉條加工在我國(guó)有千馀年的歷史,各地均有生產(chǎn),呈灰白色,黃色或黃褐色,為干制品粉條按形狀又可分成圓粉條和...
大埔縣施工： ______ 紅署粉絲 用紅署制粉絲成本低,經(jīng)濟(jì)效益高,通常100千克鮮紅薯可生產(chǎn)20千克淀粉,出13~14千克粉絲.其經(jīng)濟(jì)效益可提高3倍左右.加工后的粉渣.還是養(yǎng)豬的好飼料. 制作方法 1.選好署塊:以旱薯、個(gè)大、陽(yáng)坡沙壤土地的紅薯出粉率高. ...
大埔縣施工： ______ 1.羊肉用清水沖洗干凈,再放入沸水中氽燙至羊肉變色,撈出后用清水洗去血沫2.胡蘿卜洗凈切成兩截,用叉子或牙簽將其扎上一些小洞;姜切片,蔥的蔥白部分切成約5厘米長(zhǎng)的段,蔥葉部分切成花;香菜洗凈切段;干紅椒剪成兩截,去除辣椒...
大埔縣施工： ______ 用料 主料 粉條(干)一小扎 海蜇絲一包 黃瓜 調(diào)料 食鹽 醬油 雞精 蒜 料酒 米醋 調(diào)和油 白糖 芝麻油 胡椒粉 涼拌粉條的做法 1.粉條下鍋煮軟后撈起泡冷水晾干備用、黃瓜切絲備用、蒜切碎、蔥切碎. 2.黃瓜加少許料酒和鹽下鍋爆炒片刻撈起備用 . 3.黃瓜稍微攤涼后倒入粉條、海蜇絲、海蜇絲調(diào)味包、適量的豉油、浙醋、雞精、砂糖混合攪拌均勻備用. 4.蔥撒在拌好的粉條上,少許油爆香蒜粒,加入適量麻油加熱后澆在粉條上即可.
大埔縣施工： ______ 涼拌:先把粉條煮熟過冷水,加入鹽,味精,胡椒粉,醋,生抽,麻油,大蒜末,老干媽辣椒,拌勻即可. 紅燒:把生粉條冷水浸軟備用,蔥姜蒜辣椒放油爆炒后加少量水,醬油燒開放入粉條,粉條煮熟后放鹽,味精調(diào)味,收汁即可. 酸辣粉:水燒開放鹽,味精,辣椒,醋,胡椒粉等調(diào)料(最好加入貢丸,油炸花生米,榨菜條)調(diào)味,放入粉條煮熟,撒點(diǎn)香菜末即可
大埔縣施工： ______ 紅薯粉絲加工的原料要求:用于粉絲加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白,無(wú)泥沙、無(wú)細(xì)渣和其它雜質(zhì),且無(wú)霉變,無(wú)異味. 1、配料與打芡.紅薯粉絲加工可打芡也可直接調(diào)料加工,直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5:4調(diào)制,加入添加劑既可...
