紅燒的做法是怎樣的？
準(zhǔn)備材料：根據(jù)不同的菜肴選擇不同的主料，如紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨等。同時(shí)準(zhǔn)備好調(diào)料，常見的有生抽、老抽（用于上色）、料酒、糖（用于調(diào)色和味）、姜片、蔥段、八角、桂皮等香料。
處理主料：將主料進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚缛忸愅ǔＰ枰褥趟コ碗s質(zhì)，魚類需要去鱗去內(nèi)臟洗凈，排骨則需剁成小塊等。
炒糖色：在鍋中加入少量油，放入適量的糖，用小火慢慢加熱至糖融化并開始變色，炒至糖色變成深紅色，這一步是為了給菜肴上色，同時(shí)也能增加菜肴的香味。
爆香調(diào)料：在糖色中加入姜片、蔥段等香料，快速翻炒出香味。
下主料：將處理好的主料放入鍋中，快速翻炒，使主料均勻裹上糖色和香料的味道。
加調(diào)味料：加入適量的生抽、老抽、料酒等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻。
加水或高湯：根據(jù)菜肴的需要，加入適量的水或高湯，水量一般要沒過主料。
燒制：大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓主料充分吸收調(diào)料的味道，直至湯汁濃稠，主料熟透。
收汁：待主料燒至入味，湯汁濃稠時(shí)，開大火收汁，使菜肴的湯汁更加濃郁，顏色更加光亮。
出鍋裝盤：調(diào)整好口味后，將菜肴出鍋裝盤，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可上桌。
紅燒菜肴的關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)味料的比例，不同的食材和口味需要適當(dāng)調(diào)整。紅燒菜肴通常味道醇厚，色澤誘人，是家庭餐桌上的常見菜式。
燒雞公是哪里的美食,做法是怎樣的?
燒雞公是重慶的美食，準(zhǔn)確的說，是重慶璧山的一道“江湖菜”。美食坐家的奶奶就是重慶璧山人，她老人家一生愛吃燒雞公，更愛做燒雞公。奶奶告訴我，她們當(dāng)?shù)胤Q公雞為雞公，燒雞公其實(shí)就是燒公雞，據(jù)說當(dāng)初是因?yàn)闆]有什么吃的，重慶（璧山）人喜辛辣，所以將雞肉和大量的辣椒等香料一起燒，叫做燒雞公，...
紅燒排骨的做法 詳細(xì)步驟
紅燒排骨做法步驟 食材準(zhǔn)備：豬小排400克【調(diào)料】食鹽1\/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細(xì)香蔥2根紅燒排骨的家常做法：1.鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；2.鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的...
紅燒牛肉是怎樣做的美味?
紅燒牛肉制作方法如下：1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右。4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開。5、水沸后將...
工廠食堂燒茄子的做法
茄子2個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，蒜子，鹽，糖，花生油。1、將茄子洗凈切塊，撒上一些鹽抓勻腌制10-20分鐘。2、青椒和西紅柿洗凈切塊。步驟3 蒜子一部分切片，一部分切末。步驟4 將腌好的茄子用力攥一些水分，這樣炒起來茄子不會(huì)那么吸油。步驟5 鍋燒熱，放適量花生油爆香蒜片。步驟6 下入攥干水分...
怎樣做燒茄子、燒茄子的做法
燒茄瓜是一道非常好吃美味的家常菜，今天的燒茄瓜是用豬肉搭配燒燜，做出來的成品味道非常好吃，下面把它的做法分享給大家看看。1、把茄瓜清洗干凈，切成粗條，豬肉切成片，蒜米、豆醬準(zhǔn)備好。2、熱鍋下油，把肉片放進(jìn)去煎至微黃，然后放蒜米、豆醬進(jìn)去翻炒入味。3、放茄瓜進(jìn)去，加適量的鹽把茄瓜...
紅燒豬蹄怎么做?
做法如下：步驟1、準(zhǔn)備食材。豬蹄兩個(gè)、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個(gè)、干辣椒兩個(gè)。步驟2、鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。步驟3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不...
怎么樣燒紅燒肉?
紅燒肉的做法很簡單 關(guān)鍵在于要有耐心 先把五花肉切成小塊 稍微焯一下 鍋里加油,燒熱 把肉塊放進(jìn)去炒 一定要炒到時(shí)候 把油炒出來 這就需要耐心了 炒到變色之后加少許醬油 接著炒一會(huì) 然后加水 該小火 慢慢咕嘟 以口味加點(diǎn)鹽,糖,料酒一類的 但我個(gè)人覺得只方鹽也可以 尤其是肉要新鮮的話肉本省的香味就很棒...
鯛魚燒的做法
2、將低筋面粉，泡打粉篩入蛋液中，過篩的步驟不要省略，這樣攪拌出來的面糊才更容易變得均勻。3、用打蛋器把面糊攪拌成無顆粒的順滑狀態(tài)。4、加入純牛奶，攪拌均勻。5、攪拌好的面糊蓋上保鮮膜，靜置三十分鐘，面糊在攪拌的過程中可能會(huì)起筋，靜置的過程會(huì)讓面筋松弛下來。6、鯛魚燒模具里可以提前刷...
羊肉應(yīng)該怎么燒?
10、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20-30分鐘；11、打開后鍋內(nèi)的湯汁減少，再放進(jìn)切成塊的白蘿卜，翻炒均勻后，一起燉煮10分鐘左右，讓蘿卜入味；12、等蘿卜完全入味后，這道紅燒蘿卜羊肉就可以出鍋了，做法很簡單吧！紅燒蘿卜羊肉盛到盤中，再撒上一些綠油油的香蔥碎裝飾一下，可以開吃...
紅燒排骨的經(jīng)典做法是什么?
紅燒排骨是中國傳統(tǒng)的美食之一，下面是紅燒排骨的經(jīng)典做法：所需材料：- 排骨：500克 - 料酒：適量 - 姜片：適量 - 蔥段：適量 - 冰糖：適量 - 生抽：適量 - 老抽：適量 - 鹽：適量 - 清水：適量 - 植物油：適量 步驟：1. 將排骨洗凈，放入開水中焯水，煮5分鐘后撈出瀝水備用。2. 取一個(gè)鍋...
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寶山區(qū)螺旋： ______ 紅燒肉的做法(香而不膩) 原料:五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段; 調(diào)料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆 做法: 1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片.將...
寶山區(qū)螺旋： ______ 主料:豬肋條肉(五花肉)(1000克) 調(diào)料:大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) [編輯本段]做法一 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮15分鐘后...
寶山區(qū)螺旋： ______ 紅燒肉 五花肉1000g 大蔥2根 大蒜4瓣 桂皮1片 八角2粒 老姜1塊 冰糖2湯匙(30g) 老抽2湯匙(30ml) 料酒2湯匙(30ml) 溫水1大碗 步驟: 1、豬肉切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉;蔥切長段,姜切大片. 2、鍋燒熱,碼入肉塊用中火...
寶山區(qū)螺旋： ______ 紅燒肉的做法很多,下面舉三種紅燒肉的做法! 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋...
寶山區(qū)螺旋： ______ 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮15分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用. 流程二:將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白沙糖,并用勺子快速攪拌.待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用. 紅燒肉 流程三:鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊.同時(shí)放大蔥50克,生姜片30克,與肉塊攪拌翻炒.一分鐘后,將汁分次滴入鍋中染色.當(dāng)肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊.隨后加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點(diǎn)甜味即可.最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮.當(dāng)肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了
寶山區(qū)螺旋： ______ 最簡單做法: 上好五花肉,沸水焯去污物,切麻將塊大小,如冷水鍋內(nèi),切記水需沒過肉塊,大火燒滾,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入醬油,再滾后,放入白糖(其實(shí)紅糖白糖冰糖皆可,看個(gè)人材料方便),改小火慢慢熬制,此時(shí)需注...
寶山區(qū)螺旋： ______ 正宗紅燒肉做法[三種] 第一種紅燒肉的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)...
寶山區(qū)螺旋： ______ 第一種紅燒肉的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕)....
寶山區(qū)螺旋： ______ 紅燒肉的做法(一) 紅燒肉的做法鍋中加了水,就點(diǎn)火,火要開到最大,水中再放料酒,并且放半調(diào)羹醋.放醋可以讓肉質(zhì)膨松,更容易燒酥;我的好婆放干山楂,效果更好,香味更足,只是不容易弄到. 大約五六分鐘后,水就開了,繼續(xù)煮...
寶山區(qū)螺旋： ______ 第一種 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕).倒入切好的肉和...
