藕能生吃嗎 連藕可以生吃嗎
最近有讀者提問：蓮藕能不能生吃呢？ 我們常吃的涼拌藕片是生的還是在開水里面燙過的？
那么，蓮藕能生吃嗎？
答案搶先看：
我們平常吃的涼拌蓮藕，通常是先將蓮藕煮熟，再進行涼拌的。
蓮藕不是水果，雖然也能生吃，但有吃入姜片蟲的風險。因此超哥建議大家：生吃蓮藕需謹慎。
【蓮藕生吃需謹慎】
蓮藕的吃法有許多，有榨汁做成爽口的蓮藕汁，有磨成藕粉代餐，有加工制成藕糖，也有煲成蓮藕湯，有煎的、炸的、炒的，有生吃的，也有熟吃[1]。中醫(yī)的角度認為生藕性寒，能清熱潤肺；煮熟之后，藕性由寒變溫[2-3]。
蓮藕或可以入藥[4]，其用法功效謹遵醫(yī)囑，在此不做討論。今天超哥要告訴大家的是，蓮藕可能寄生姜片蟲，生吃蓮藕需謹慎[5]。
姜片蟲學名布氏姜片吸蟲，是一種寄生在人或豬的寄生蟲，會引起姜片蟲病。這種寄生蟲成蟲一般寄生在人或豬的小腸，產(chǎn)卵后隨糞便落入水中發(fā)育成毛蚴，毛蚴寄生在螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，尾蚴鉆出殼附在生藕上形成囊蚴。而人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在人的小腸內(nèi)發(fā)育成成蟲，附在腸粘膜上造成腸損傷和潰瘍，也就是所說的姜片蟲病[5]。輕則導(dǎo)致腹痛、腹瀉；重則使人虛脫而死亡。
因此，超哥建議大家，在條件許可的情況下不要生吃蓮藕等水生食品，吃之前用沸水煮一分鐘，囊蚴就會死亡。
【蓮藕煲湯，不錯失營養(yǎng)的好方法！】
我們常吃的涼拌蓮藕通常是先將蓮藕燙熟后再進行涼拌的，因為煮熟后的蓮藕在硬度和咀嚼性會降低，也就是說煮熟后的蓮藕吃起來口感更好[6]。但也如許多人所說，煮熟的蓮藕和生藕相比，其可溶性糖、維生素C等都不同程度的降低[6]。
在這里超哥建議大家，如果是追求生藕的口感，則最少也將藕在沸水中煮一分鐘；如果更看重蓮藕的營養(yǎng)價值，則可以用蓮藕來煲湯，就不會錯過蓮藕的營養(yǎng)物質(zhì)了。
【總結(jié)】
我們平常吃的涼拌蓮藕，通常是先將蓮藕煮熟，再進行涼拌的。
蓮藕不是水果，雖然也能生吃，但有吃入姜片蟲的風險。因此超哥建議大家：生吃蓮藕需謹慎。
能生吃。藕是秋季后的一種常見的蔬菜之一，是蓮花的根部。蓮藕是可以生吃的，口感爽脆，帶有一絲微甜，就和水果一樣，而且蓮藕含有很多的淀粉。蓮藕主要分布于江蘇、湖北、安徽河北、河南以及山東等地區(qū)。蓮藕的用途廣泛，蓮藕的根部，也就是常說的蓮藕，營養(yǎng)價值豐富，含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素等營養(yǎng)成分，可以直接生吃，也可以制作菜肴或者作為配菜涮火鍋。蓮藕的花，蓮花可以入藥，而蓮子可以制作蓮子湯、蓮子羹或者烘干制成藥材。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5、產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。
6、蓮藕的藕節(jié)是極好的止血良藥，其含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。
蓮 藕在生活中很常見，不僅含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且味道清香甘甜，深受大家的喜愛，那么蓮藕可以生吃嗎？
蓮藕
1 蓮藕可以生吃嗎
可以生吃。
蓮藕是蓮肥的地下莖，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其富含維生素C、纖維素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，清洗干凈并且刮去外皮后，可以直接生吃，不但清脆甘甜、嫩滑爽口，而且更利于營養(yǎng)物質(zhì)及多種微量元素的吸收。但要注意，不宜過量食用，以免導(dǎo)致消化不良、腸胃不適等。
蓮藕
2 生蓮藕吃多少合適
100~150克為宜。
蓮藕性寒，過量食用會加重體內(nèi)寒涼之氣，而且蓮藕中含大量的粗纖維，能推動腸胃蠕動，且不被消化，吃多了會加重腸胃負擔，容易引起胃腸不適等。另外，蓮藕中淀粉含量較高，過量食用會導(dǎo)致糖分攝入過多，若短時間不能被完全消耗，則有可能會轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積，從而引起肥胖。因此蓮藕不宜多吃，建議將生蓮藕的用量控制在100~150克。
蓮藕
3 蓮藕要煮多久才熟
5~25分鐘即可。
蓮藕含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，除了生吃外，炒食、燉湯也是不錯的選擇，如果喜歡清脆一點的口感，煮2~5分鐘即可，若是喜歡吃粉蓮藕，煮的時間可以稍微久一點，建議煮15~25分鐘。蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，遇熱會被氧化，因此煮熟后可能會變成黑色，建議使用陶瓷或不銹鋼材質(zhì)的器皿來煮。
蓮藕
4 蓮藕如何生吃
涼拌蓮藕
原料
蓮藕，水梨，紅辣椒，青辣椒，山芹菜，紅棗，白芝麻。
做法
1、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成片狀；
2、糯米粉小火煮成稠狀，水梨切絲，辣椒洗凈切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
5 哪些人不宜吃蓮藕
腹瀉的人
蓮藕是寒性食物，并且能推動腸胃活動，因此腹瀉的人不宜食用，以免加重病癥。
腸胃不好的人
蓮藕性寒，還含有豐富的淀粉和膳食纖維，腸胃不好的人食用可能會出現(xiàn)消化不良，還可能加重不適癥狀。
蓮藕
蓮藕是可以生吃的，生吃當水果，熟吃作菜肴，味道鮮嫩可口的蓮藕既可生吃又可做菜，而且各有各的好處，都具有藥用價值。
生吃熟吃各有效果。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益處。中華中醫(yī)藥學會醫(yī)學博士莊乾竹介紹，蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行淤。可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴傷陰，焦躁難解等癥狀，而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效。
生吃蓮藕的好處
清熱潤肺
生蓮藕是寒性食物，味道甘甜，中醫(yī)認為生藕可以消淤涼血，清熱解煩，生津止渴，適用于酒醉，吐血，咳血等癥；
預(yù)防出血
蓮藕中維生素K有止血的作用，所以常喝鮮榨藕汁，有助于預(yù)防出血；
緩解痤瘡
蓮藕可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴傷陰，焦躁難解等癥狀，而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效。
生吃蓮藕的壞處
生吃蓮藕容易導(dǎo)致腹痛腹瀉，消化不良。
蓮藕雖然可以生吃，但是不要多吃，因為有的藕片上面會有姜片蟲寄生，生吃蓮藕易引起姜片蟲病，人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴會在人體小腸內(nèi)發(fā)育成蟲，黏附在小腸粘膜上，易造成損傷和潰瘍，使人出現(xiàn)腹痛腹瀉，消化不良等癥狀。
蓮藕是一種常見的食物，蓮藕里面含有豐富的維生素，還有豐富的膳食纖維，平時適當?shù)某砸恍┚哂猩驖櫡蔚男Ч€有潤腸通便，提高免疫力的效果，具有很好的清熱解毒的作用，蓮藕可以生吃嗎？下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
蓮藕是可以生吃的，可以當做水果來食用，吃起來口感鮮嫩，清脆可口，蓮藕有很好的清熱解毒的作用，另外還有涼血行淤的效果，對于出現(xiàn)上火的癥狀，有很好的調(diào)理和保健的效果，蓮藕可以涼拌或者榨成鮮藕汁，或者和甘蔗汁鮮梨汁一起混合來飲用，都有很好的調(diào)理和保健的效果。
生吃蓮藕有著清熱潤肺的效果，當出現(xiàn)肝火旺盛的時候，往往會導(dǎo)致咽喉腫痛，出現(xiàn)心情煩悶等癥狀表現(xiàn)，這時候適當?shù)某砸恍┥徟海泻芎玫木徑夂皖A(yù)防的效果，里面富含維生素k，生吃的時候還有止血的作用，能夠預(yù)防出血。
生吃蓮藕還具有很好的美容養(yǎng)顏的效果，能夠預(yù)防面部痤瘡，還有淡化色斑的功效，能夠促進皮膚的滋潤，對于女性來說適當?shù)纳陨徟海泻芎玫拿廊莸男Ч．斎灰惨⒁猓陨徟喝菀讓?dǎo)致腹瀉腹脹等一些消化不良的癥狀，所以對于脾胃虛寒的人士來說，最好不要這樣生吃。
簡單的了解藕可以生吃嗎？蓮藕是可以生吃的，有很好的調(diào)理和保健的作用，生吃蓮藕能夠避免一些維生素出現(xiàn)流失，有很好的調(diào)養(yǎng)和保健身體的效果，能夠預(yù)防上火，具有清熱潤肺的效果，另外還有一定的美容養(yǎng)顏的作用。
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